具体描述
◆本书主要教学目标：
(1)了解西餐烹饪必备之相关专业知识、技能与理念
(2)了解西餐的起源与特色
(3)熟悉各种食物材料切割技巧
(4)熟悉西餐基本烹饪技巧
(5)养成良好卫生习惯及工作习惯
(6)启发学习西餐烹饪的兴趣，奠定日后从事餐饮工作的基础
(1)了解西餐烹饪必备之相关专业知识、技能与理念
(2)了解西餐的起源与特色
(3)熟悉各种食物材料切割技巧
(4)熟悉西餐基本烹饪技巧
(5)养成良好卫生习惯及工作习惯
(6)启发学习西餐烹饪的兴趣，奠定日后从事餐饮工作的基础
著者信息
作者简介
洪锦怡
职校餐饮科老师
曾淑凤
职校餐饮科老师
洪锦怡
职校餐饮科老师
曾淑凤
职校餐饮科老师
图书目录
第一章 概论
第二章 厨房认识
第三章 西餐食材介绍
第四章 西餐专业用语
第五章 切割法介绍
第六章 基本烹调法
第七章 西式早餐
第二章 厨房认识
第三章 西餐食材介绍
第四章 西餐专业用语
第五章 切割法介绍
第六章 基本烹调法
第七章 西式早餐
图书序言
图书试读
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