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西餐烹调实习Ⅰ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

西餐烹调实习Ⅰ
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著者
出版者 出版社：五南 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2015/06/09
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-10-10

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图书描述

◆本书主要教学目标：
　　(1)了解西餐烹饪必备之相关专业知识、技能与理念
　　(2)了解西餐的起源与特色
　　(3)熟悉各种食物材料切割技巧
　　(4)熟悉西餐基本烹饪技巧
　　(5)养成良好卫生习惯及工作习惯
　　(6)启发学习西餐烹饪的兴趣，奠定日后从事餐饮工作的基础

著者信息

作者简介

洪锦怡

　　职校餐饮科老师

曾淑凤

　　职校餐饮科老师
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图书目录

第一章　概论
第二章　厨房认识
第三章　西餐食材介绍
第四章　西餐专业用语
第五章　切割法介绍
第六章　基本烹调法
第七章　西式早餐

图书序言

图书试读

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