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西餐烹調實習Ⅰ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

西餐烹調實習Ⅰ
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作者
出版者 齣版社：五南 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2015/06/09
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

◆本書主要教學目標：
　　(1)瞭解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念
　　(2)瞭解西餐的起源與特色
　　(3)熟悉各種食物材料切割技巧
　　(4)熟悉西餐基本烹飪技巧
　　(5)養成良好衛生習慣及工作習慣
　　(6)啓發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎

著者信息

作者簡介

洪錦怡

　　職校餐飲科老師

曾淑鳳

　　職校餐飲科老師
西餐烹調實習Ⅰ pdf epub mobi txt 電子書 下載

圖書目錄

第一章　概論
第二章　廚房認識
第三章　西餐食材介紹
第四章　西餐專業用語
第五章　切割法介紹
第六章　基本烹調法
第七章　西式早餐

圖書序言

圖書試讀

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