具體描述
◆本書主要教學目標：
(1)瞭解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念
(2)瞭解西餐的起源與特色
(3)熟悉各種食物材料切割技巧
(4)熟悉西餐基本烹飪技巧
(5)養成良好衛生習慣及工作習慣
(6)啓發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
(1)瞭解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念
(2)瞭解西餐的起源與特色
(3)熟悉各種食物材料切割技巧
(4)熟悉西餐基本烹飪技巧
(5)養成良好衛生習慣及工作習慣
(6)啓發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
著者信息
作者簡介
洪錦怡
職校餐飲科老師
曾淑鳳
職校餐飲科老師
洪錦怡
職校餐飲科老師
曾淑鳳
職校餐飲科老師
圖書目錄
第一章 概論
第二章 廚房認識
第三章 西餐食材介紹
第四章 西餐專業用語
第五章 切割法介紹
第六章 基本烹調法
第七章 西式早餐
第二章 廚房認識
第三章 西餐食材介紹
第四章 西餐專業用語
第五章 切割法介紹
第六章 基本烹調法
第七章 西式早餐
圖書序言
圖書試讀
None
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