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　　想要学日语、又想要学做菜吗？
　　边看食谱，边学会日语！边说日语，边学会做菜！

　　★史上最强同时学习日本料理&日语的工具书！

　　本书介绍日本学生、OL、上班族、老年人喜欢料理的排行榜，同时也是最经典的20道日本家庭料理，只要跟着书中步骤做做看，就一定可以学会，而且也一定好吃！跟着说明、看着步骤插图，做日本料理不会再毫无头绪，您会发现咖哩饭、蛋包饭、马铃薯炖肉，轻松易学、一点也不难！

　　除了学做好吃的日本家庭料理，日语当然也是本书重点！跟着本书的编排设计，食材的日语，以及在烹饪时会用到的日语动词，在做料理的过程中不知不觉就会记在脑海，逐步累积日语的字汇量！

　　★一书两用，学习不但更实用也更有趣！

　　．想学做日本料理的人
　　只要准备好书中的食材，跟着本书一个步骤一个步骤地动手做做看，您也可以做出好吃的日本料理！

　　．想学日语的人
　　读完整本书不但可以学会日本人最常用的食材单字，还能学会烹饪时一定会用到的日语动词，只要能听懂步骤中的关键字，将来还可以直接看日文食谱或日本的烹饪节目！

　　★日本料理顾问严选，最道地、最美味、最经典的日本料理大集合

　　本书精心挑选20道最经典的日本家庭料理，并特别邀请最受学生们欢迎的TOMOKO老师的妈妈——TOMO妈当料理顾问，TOMO妈不但爱做菜，而且在日本拥有「调理师免许」（厨师执照），有了TOMO妈的加持，在台湾就能吃到道地的日本妈妈拿手菜！

　　．咖哩饭
　　．马铃薯炖肉
　　．炸猪排
　　．牛肉盖饭
　　．汉堡排
　　．炸虾
　　．可乐饼
　　．煎饺
　　．什锦烧
　　．关东煮
　　．蛋包饭
　　．天妇罗
　　．海瓜子义大利面
　　．寿喜烧
　　．奶油炖肉
　　．渍物
　　．焗烤通心面
　　．味噌汤
　　．马铃薯沙拉
　　．味噌卤鲭鱼

　　★每篇6个环节，环环相扣，让您日语＆日本料理一把抓！

　　每篇皆有「美食介绍」以及日中对照的「食材」、「作法步骤」，再加上「文法小帮手」、「单字小点心」和做菜时的撇步「重点」，经过此6个环节的学习，不但能学会这道菜的作法，日语的实力也在不知不觉中养成！

　　1.美食介绍：
　　每篇皆有针对当篇料理的「美食介绍」，除了说明此样料理的起源之外，也会呈现相关最有趣、实用的知识以及小撇步。想要更了解这些日本的家庭料理吗？一定要看看一开始的美食介绍。
　　例：炸猪排
　　您知道日本考试之前都要吃炸猪排吗？不只是因为猪排营养丰富，最重要的是「とんかつ」的「かつ」和日文「胜つ」（胜利）的发音相同，所以考前来一块，讨个好彩头！日本的炸猪排虽然也是来自于欧美，但是已经和风化，所以您到日本餐厅点一客猪排，通常会附上味噌汤和高丽菜丝，去油去腻，真不赖呢！

　　2.食材：
　　食材以精美插图呈现，方便读者一看就知道需要准备什么食材，而日中对照的食材说明，搭配图片，更能加深对日语词汇的印象，只要多做几道菜，就能轻轻松松地记住常出现食材的日语。
　　例：炸猪排
　　材料（4人分）
　　豚ロース肉　4枚
　　猪里肌肉    四片
　　塩　　　　　少々
　　盐          少许
　　こしょう　　少々
　　胡椒粉      少许
　　小麦粉　　　适量
　　面粉        适量

　　3.作法步骤：
　　尽量简化食谱，把步骤控制在8项以内，传达「做菜轻松简单」之观念。而在日中对照的步骤中，可以先听一次日籍名师录制的日语，再大声地唸出来以及录音确认，然后找出已学过或看过的词汇，最后再把没看过的词汇註记下来。只要反覆听、说、读练习，不但日语会突飞勐进，也能将这道菜的作法牢记于心。
　　例：
　　①豚肉の筋を切る。
　　切除猪肉的筋。
　　②豚肉の両面に塩とこしょうをふっておく。
　　在猪肉的两面撒上盐和胡椒粉。
　　③2に小麦粉をつけ、余分な粉を叩き落とす。
　　将2沾上面粉，敲除多余的粉末。
　　④卵をよく溶いて3をつけ、それにパン粉をつける。
　　将蛋彻底打匀，沾在3上，并沾上面包粉。

　　4.文法小帮手：
　　每篇食谱中皆挑选出两个重要文法，帮助您学习作法步骤里的日语用法，只要记住关键用字，其他的日文食谱或日本的烹饪节目也难不倒您。
　　例：Vておく
　　「おく」原意为「放置」，但当「おく」变成「Vておく」型态时，便失去原意，成为「补助动词」，为「V」添加了①「保持某种状态」，或是②「预先做……准备」的意义。像作法中的「塩とこしょうをふっておく」，就是①的用法──动词「ふる」是「撒」，有了补助动词「ておく」，有让撒上去的东西状态维持下去的感觉。至于重点中的「肉を叩いておく」，则是②的用法──动词「叩く」是「敲打」，有了「ておく」，就有把肉事先敲起来等的语感啰！

　　5.单字小点心：
　　为了方便读者学习，在每篇的作法步骤之后，特别从日语步骤中挑选出重要的生词，此外并固定生词的数量，让读者能轻松愉快地学习，而不会因为一次吸收大量的单字而感到有压力。
　　例：
　　筋　　　 筋
　　ふる     撒
　　つける   沾
　　溶く     溶合

　　6.重点：
　　每篇都加上这道料理的重点作法，想要做出最美味、最道地的日本料理吗？千万别忘了看「重点」！
　　例：
　　肉を包丁の背などで叩いておくと、やわらかくておいしくなるよ！
　　用菜刀的刀背等事先敲打肉的话，会变得又软又美味喔！

　　★附录延伸学习，立刻就能成为日本料理通！

　　附录特别整理了「餐厅领班带您学日文」、「主厨随堂测验」、「日本妈妈教您用餐小常识」，教您在日本点菜必备单字、实用对话与饮食礼仪及基本常识，帮助您进一步学习相关日语用法，还能成为日本料理通！

　　例1：餐厅领班带您学日文
　　SCENE 1  带位
　　店员：何名さまですか。
　　店员：请问几位呢？
　　わたし：4名です。
　　我：四位。

　　例2：主厨随堂小测验
　　TEST 1
　　1．刺身を食べるとき、わさびはしょうゆによく溶かして食べる。
　　吃生鱼片的时候，哇沙米要确实溶在酱油里面吃。
　　2．おかずは一度ごはんの上にのせてから食べる。
　　菜要先放到饭的上面一次以后再吃。

　　例3：日本妈妈教您用餐小常识
　　您知道日本料理使用筷子的禁忌吗？
　　在日本有所谓绝对不可以那样做的「使用筷子方法」。例如中华民族也一样，在盛有饭的碗里插上筷子，由于这种作法和拜神佛的饭一样，所以视为禁忌。这种情况在日本叫做「立て箸」，是绝对不被允许的用餐礼仪之一。爲了不让对方不愉快，以下的用筷禁忌还是记下来比较好喔！
　　‧寄せ箸：用筷子把盘子拖来拖去。
　　‧迷い箸：不知道要吃哪一道菜，拿着筷子在料理的上面晃来晃去。

本书5大特色

　　最经典！
　　本书精心挑选20道在日本最常出现、人人都吃过的家庭料理，而且是日本学生、OL、上班族、老年人喜欢料理的排行榜前五名，一次抓住最重要的日本家庭料理。

　　最道地！
　　坊间的日式餐厅这么多，各家口味也不一，本书特别邀请日本妈妈当顾问，编写出最符合日本人当地口味的作法，让您能做出最道地的日本料理。

　　最实用！
　　符合读者实际的需求，一书两用，不管是想要学做日本料理，或是想学日语，都可以运用本书轻松愉快地学习。

　　最有趣！
　　本书除了食谱和日语学习之外，还说明了许多与日本美食、日本人用餐习惯、礼仪、烹饪技巧相关的资料，既深入又有趣。

　　最易懂！
　　本书的编排方式清楚易懂，在食谱的重要步骤并搭配精美插图说明，您会发现做日本料理原来一点也不难。
 

作者简介

王愿琦

　　日本国立九州大学研究所比较社会文化学府硕士，博士课程学分修了。曾任元智、世新大学、台北科技大学日语兼任讲师。

こんどうともこ

　　日本杏林大学外文系毕业，日本国立国语研究所修了。曾任日本NHK电视台剧本编写及校对，台北市文化局文化快递顾问，于辅仁大学、青辅会等机关教授日语。

叶仲芸

　　淡江大学日文系毕业，曾任书籍翻译，以及日语学习杂志、生活丛书编辑。

料理顾问／TOMO妈（TOMOKO老师的妈妈）

　　拥有「调理师免许」（厨师执照）、爱做菜、有爱心的超可爱妈妈。有她的地方，随时都有香气十足的美味料理。

总策划／元气日语编辑小组

　　由多位拥有博、硕士学历、以及日语系科班出身的专业人士组成，教学经验丰富，完全了解学习者的需要。元气日语编辑小组认为，学习日语唯有从兴趣出发，辅以轻松实用的学习内容，方能一步步累积日语实力。
 

如何使用本书
 
第一单元  日本学生最爱吃的（头がよくなる　头脑变好）
第1名　咖哩饭
第2名　炸猪排
第3名　汉堡排
第4名　可乐饼
第5名　什锦烧
 
第二单元  日本OL最爱吃的（きれいになる　变漂亮）
第1名　蛋包饭
第2名　海瓜子义大利面
第3名　奶油炖肉
第4名　焗烤通心面
第5名　马铃薯沙拉
 
第三单元  日本上班族最爱吃的（つかれをとる　消除疲劳）
第1名　马铃薯炖肉
第2名　牛肉盖饭
第3名　炸虾
第4名　煎饺
第5名　关东煮
 
第四单元  日本老年人最爱吃的（健康になる　变健康）
第1名　天妇罗
第2名　寿喜烧
第3名　渍物
第4名　南瓜味噌汤
第5名　味噌卤鲭鱼
 
附录
餐厅领班带您学日文
主厨随堂小测验
日本妈妈教您用餐小常识
日语音韵表
 

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