家畜解剖生理(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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家畜解剖生理包括家畜解剖与家畜生理两部分，为研究家畜个体之形态、构造及生命现象与原理的科学，除了是畜牧学及兽医学的基础学科之外，也是研习遗传学、育种学、营养学与生殖学等相关学科的基础，为畜牧与兽医从业人员必须研习的基本知识。

　　本书文字力求简洁流畅，无论是初学者或相关从业人员均可轻松阅读；各章章末附有实习课程及课后习题，供读者实做与练习。
 

好的，这是一本关于《现代畜牧业可持续发展导论》的图书简介，旨在全面探讨在当前全球环境下，如何实现畜牧业的长期健康发展。 --- 现代畜牧业可持续发展导论 导言：畜牧业的转型与挑战 畜牧业是人类社会赖以生存和发展的基础产业之一，它不仅为全球人口提供了优质的蛋白质来源，也深刻地影响着农业经济结构与乡村社会形态。然而，进入二十一世纪，传统畜牧业正面临前所未有的多重挑战：气候变化带来的极端天气威胁、资源（水、土地、能源）的日益稀缺、动物福利法规的日益严格、消费者对食品安全与透明度的持续关注，以及全球范围内对环境足迹（特别是温室气体排放和水污染）的严格限制。 《现代畜牧业可持续发展导论》正是在这一历史交汇点上应运而生的一部综合性著作。本书不再局限于传统的生产技术层面，而是致力于构建一个系统化、多维度、面向未来的畜牧业发展框架。它强调技术创新必须与生态保护、社会责任和经济可行性紧密结合，指导行业从“高投入、高产出”的粗放模式，转向“精细化、生态化、循环化”的可持续发展道路。 第一部分：可持续性的理论基石与全球视野 本部分深入剖析了“可持续发展”在畜牧业领域的具体内涵与理论框架。 1.1 可持续畜牧业的定义与多维评估体系： 本书首先界定了“可持续畜牧业”的核心要素，包括生产效率的经济性、环境友好性（生态承载力）以及社会公平性。我们引入并详细阐述了生命周期评估（LCA）方法在畜牧产品生产中的应用，旨在准确量化从饲料种植到最终产品消费过程中的能源消耗、碳排放和水足迹，为制定减排策略提供科学依据。 1.2 气候变化与畜牧业的相互作用： 详细分析了畜禽养殖活动（尤其是反刍动物的甲烷排放和粪污处理过程中的氧化亚氮排放）对全球变暖的贡献。同时，探讨了气候变化（如热浪、干旱）如何反作用于畜牧生产系统，导致生产性能下降和疫病风险增加。本章重点介绍了气候智能型畜牧业（Climate-Smart Livestocking）的概念和实践路径。 1.3 全球政策与法规环境： 系统梳理了联合国粮农组织（FAO）、世界动物卫生组织（OIE）等国际组织关于可持续农业和动物福利的指导性文件。特别关注了欧盟“从农场到餐桌”（Farm to Fork）战略、美国农业部的可持续发展目标（SDGs）在畜牧业中的具体体现，以及新兴市场在环境监管方面的最新动态。 第二部分：资源高效利用与生态循环农业 本部分聚焦于如何在生产环节最大限度地提高资源利用率，并构建紧密的生态循环系统。 2.1 饲料资源优化与替代蛋白的探索： 饲料是畜牧业最大的成本和环境负荷来源。本书详尽分析了饲料转化效率（FCR）的提升潜力。重点阐述了非常规饲料原料的应用，包括昆虫蛋白（如黑水虻幼虫）、微藻类、以及加工副产品的安全化利用技术，以减少对大豆和玉米等主要作物的依赖。此外，还探讨了精准营养策略，通过调整日粮中氨基酸和磷的配比，减少氮和磷的排放。 2.2 粪污资源化利用与环境管理： 粪污处理是解决畜牧业面源污染的关键。本章详细介绍了厌氧发酵（沼气工程）在能源回收和减排中的核心作用，以及发酵后的沼渣沼液的无害化处理和农田还田技术。此外，还对比分析了堆肥技术、好氧曝气系统在不同规模养殖场中的适用性与效率。 2.3 水资源管理与节水技术： 水资源短缺是未来畜牧业面临的严峻考验。本书提出了“虚拟水”概念在畜牧业中的应用，并介绍了饮水、冲洗、饲料生产过程中的节水技术，如高压清洗系统、循环水利用和自动化饲喂系统对减少用水量的贡献。 第三部分：动物福利、健康与社会责任 可持续性不仅关乎环境，更关乎动物本身的福祉和社会对生产者的信任。 3.1 动物福利的科学化评估与实践： 系统阐述了国际公认的“五大自由”原则，并深入探讨了行为学指标在评估动物福利水平中的应用。针对不同养殖系统（如笼养、集约化、放牧），本书提供了具体的环境改进方案，包括空间改善、光照与温度的精确控制、以及减少应激反应的管理措施。 3.2 提升抗生素的审慎使用（Antimicrobial Stewardship）： 鉴于全球对抗生素耐药性的担忧，本书强调了预防医学在畜牧业中的核心地位。内容涵盖疫苗研发与应用策略、生物安全体系的建立、以及在不危及动物健康的前提下，减少预防性使用抗生素的技术途径。 3.3 供应链透明度与消费者信任： 现代消费者要求了解“我的食物从哪里来”。本书探讨了可追溯性技术（如区块链应用）在畜牧供应链中的潜力，以及如何通过清晰、诚实的标签信息（如福利认证、环境标识）来重建消费者对产业的信心。 第四部分：技术创新与未来展望 本部分展望了驱动未来畜牧业变革的关键技术与商业模式。 4.1 精准饲养与智能农场： 详细介绍了物联网（IoT）、人工智能（AI）和大数据在畜牧生产中的集成应用。涵盖了通过可穿戴设备实时监测动物的健康状态、自动识别发情期、以及基于个体数据的精准饲喂系统（Precision Feeding），从而实现资源投入的最优化。 4.2 畜牧业与生物技术的前沿探索： 探讨了基因组选择（Genomic Selection）技术在提高动物抗逆性、改善产品质量方面的进展。同时，审慎评估了基因编辑技术在提高资源利用效率和疾病抵抗力方面的长期潜力与伦理考量。 4.3 循环经济下的新型商业模式： 分析了从线性生产到循环模式的转变所催生的新商业机会，例如整合农牧业的“农牧耦合”生态系统、基于服务的设备租赁模式、以及高附加值副产品（如乳清蛋白、肠道菌群提取物）的深度开发。 总结：迈向韧性的畜牧未来 《现代畜牧业可持续发展导论》旨在为政策制定者、农场管理者、科研人员以及畜牧业从业者提供一套全面、务实且具有前瞻性的工具箱。它坚信，只有通过跨学科的合作、坚定的技术投入以及对生态伦理的深刻承诺，畜牧业才能在全球气候变化和人口增长的双重压力下，实现长久而稳健的发展。本书不仅是一本指导生产的书籍，更是一份呼吁行业变革的路线图。

作者简介

白火城

　　学历／国立台湾大学博士
　　经历／国立中兴大学动物科学系教授
 

编辑大意
 
第一章　绪　论(Introduction)
第一节　家畜解剖生理的定义及分类   1
第二节　畜体的构造   3
第三节　畜体活动的目的   11
实习1-1　实习前的准备与认识   13
习　题   22
 
第二章　骨骼系统(Skeletal System)
第一节　骨的构造及分类   23
第二节　家畜之全身骨骼   27
第三节　骨骼生理   58
实习2-1　骨骼标本之制作   62
实习2-2　骨骼之辨识   65
习　题   72
 
第三章　关节系统(Articular System)
第一节　关节的构造及分类   73
第二节　全身关节   80
第三节　关节生理   91
实习3-1　关节之剖视   93
习　题   96
 
第四章　肌肉系统(Muscular System)
第一节　肌肉的分类及构造   97
第二节　全身肌肉   100
第三节　肌肉生理   125
实习4-1　肌肉的刺激   130
习　题   137
 
第五章　血液循环系统(Blood Circulation System)
第一节　循环系统的结构   139
第二节　心　脏   141
第三节　血　管   149
第四节　血　液   160
第五节　淋巴系统   172
第六节　脾　脏   179
实习5-1　心脏之剖视   182
实习5-2　血球之计数   188
实习5-3　血液抹片的制作及白血球的辨认   192
实习5-4　脉搏数及血压之测定   198
习　题   201
 
第六章　消化系统(Digestion System)
第一节　主要消化器官及其功能   203
第二节　附属消化器官及其功能   243
第三节　营养分之吸收及代谢作用   251
实习6-1　小肠的运动   267
实习6-2　胃蛋白酶的消化作用   269
习　题   271
 
第七章　唿吸系统(Respiratory System)
第一节　唿吸器官及其功能   273
第二节　唿吸生理   286
实习7　唿吸运动之观察与唿吸次数之测量   300
习　题   304
 
第八章　泌尿系统(Urinary System)
第一节　泌尿器官及其功能   305
第二节　泌尿生理   315
实习8　家畜泌尿器官之观察   321
习　题   323
 
第九章　内分泌系统(Endocrine System)
第一节　内分泌的特性   325
第二节　内分泌腺及其内泌素   326
实习9-1　内分泌器官之观察   350
实习9-2　甲状腺素对蝌蚪变态之影响   353
习　题   355
 
第十章　生殖系统与生长(Reproductive System and Growth)
第一节　雄性生殖器官与功能   357
第二节　雌性生殖器官与功能   366
第三节　生殖生理   377
第四节　生　长   390
实习10　生殖器官之观察   395
习　题   399
 
第十一章　神经系统(Nervous System)
第一节　中枢神经系统及其功能   401
第二节　外围神经系统及其功能   411
第三节　神经生理   425
实习11-1　小脑生理功能之观察   430
实习11-2　嵴髓反射作用之观察   431
习　题   433
 
第十二章　感官系统(Sense Organ System)
第一节　视觉器官及其功能   435
第二节　听觉器官及其功能   447
第三节　嗅觉器官及其功能   453
第四节　味觉器官及其功能   455
第五节　压觉、冷觉、热觉、痛觉与触觉   457
习　题   459
 
第十三章　体　温(Body Temperature)
第一节　体热之产生与散失   461
第二节　家畜之体温调节   463
实习13　家畜体温之测量   467
习　题   472
附录一　专有名词之译名与缩写对照表   473
附录二　度量衡单位对照表   475
参考书目   476

评分☆☆☆☆☆

自从开始接触畜牧兽医领域，我就一直在寻找一本能够系统性地介绍家畜解剖生理的书籍，而这本《家畜解剖生理(二版)》恰好满足了我的需求。这本书的严谨性毋庸置疑，每一处细节都经过了细致的研究和考证。我印象特别深刻的是书中关于神经内分泌系统的内容，它将复杂的信号传导和激素调节过程，用通俗易懂的语言和清晰的图示展现出来，让我对动物的生长发育、应激反应以及繁殖调控有了更深刻的认识。而且，本书在内容上非常全面，涵盖了家畜的各个主要系统，从外部形态到内部器官，从宏观结构到微观生理，几乎无所不包。我尤其喜欢书中对不同家畜品种在解剖生理上可能存在的差异的讨论，这对于我理解和处理实际工作中的问题非常有帮助。此外，书中还引用了大量的最新研究成果和权威数据，使得内容的时效性和科学性都得到了保证。作为一名希望不断提升专业技能的研究人员，我非常庆幸能够拥有这样一本宝贵的参考书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对动物解剖生理的理解，可能还停留在中学课本里简单描述的阶段，对于家畜这样复杂的生物体，总觉得摸不着头脑。直到我入手了这本《家畜解剖生理(二版)》，才真正打开了新世界的大门。这本书的结构设计非常合理，逻辑清晰，从整体的骨骼系统到细微的细胞层面，层层递进，让人很容易抓住重点。我特别欣赏书中对于各种生理过程的阐述，非常深入且具有科学性。例如，在讲解消化系统时，不仅仅是列出各个器官的功能，还详细描述了食物在体内如何被消化、吸收，以及各个消化酶的作用机理，让我对家畜的营养需求有了更深层次的理解。而且，书中还穿插了一些与临床实践相关的知识点，比如不同疾病可能对生理功能产生的影响，这让我觉得这本书非常有实用价值，不仅仅是理论的学习，更能指导实际工作。我经常会在学习某个生理功能时，翻看书中的插图，那些逼真的解剖图和流程图，能帮助我更直观地理解抽象的概念，加深记忆。我感觉自己不仅仅是在阅读一本书，更像是在与一位经验丰富的专家进行深度交流。

评分☆☆☆☆☆

这本《家畜解剖生理(二版)》简直是我学习路上的指路明灯！作为一名初涉畜牧业的学生，我之前对于家畜的身体构造和运作原理总是感到一知半解，很多理论知识听起来飘渺又抽象。然而，当我翻开这本书，那清晰的插图、详细的文字解释，瞬间就将我带入了一个直观的学习世界。书中的每一个章节都仿佛在为我揭开一层神秘的面纱，从骨骼的排列到肌肉的牵拉，从消化道的蠕动到呼吸的每一次起伏，都描绘得淋漓尽致。特别是那些精美的解剖图，简直是艺术品，让我能清晰地看到不同器官在身体中的位置和相互关系。而且，作者在解释生理过程时，也循序渐进，从最基础的概念讲起，再逐步深入到复杂的生化反应和调控机制，让我这个初学者也能慢慢理解。不像我之前看过的某些书，上来就是一大堆专业术语，让人望而却步，这本《家畜解剖生理(二版)》的语言风格更像是老师在耐心教导，平易近人，让人感觉学习不再是一件枯燥乏味的事情，反而充满了探索的乐趣。我尤其喜欢书中关于繁殖生理的部分，对家畜的繁育和管理有了全新的认识，这对于我未来的实践工作绝对是宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“解剖”这个词总有一种畏惧感，觉得会很血腥或者很枯燥。但是，《家畜解剖生理(二版)》这本书彻底改变了我的看法。它以一种非常科学、严谨但又不失艺术性的方式，展现了家畜身体的奥秘。书中的插图不仅精准，而且富有层次感，让我能清晰地看到骨骼、肌肉、血管、神经等结构的分布，简直就像在进行一次虚拟解剖。让我惊喜的是，它并没有停留在“看”的层面，而是深入到“为什么”和“如何”的层面。例如，在讲解心脏的工作原理时，它不仅描绘了心脏的结构，还详细解释了瓣膜的作用、心肌的收缩舒张机制，以及血液在体内的循环路线，让我对生命体最核心的动力有了全新的理解。这本书的语言风格也很棒，它避免了冗长乏味的陈述，而是用简洁明了的文字，将复杂的生理过程一一呈现，让人读来毫不费力，甚至能感受到一种智识上的愉悦。对于我这样需要将理论知识转化为实践能力的人来说，这本书的价值是难以估量的。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家畜解剖生理(二版)》后，我第一时间就被其精美的排版和清晰的图例所吸引。作为一名正在深入研究家畜疾病防治的学生，我深知扎实的解剖生理基础是理解和诊断疾病的关键。这本书恰恰在这方面给了我极大的支持。它不仅仅是简单罗列器官名称和功能，而是将解剖结构与生理功能紧密结合，解释了各个系统如何协同工作，维持机体的正常运转。我尤其欣赏书中对免疫系统和内分泌系统功能的阐述，这些对于理解家畜的健康状况和疾病发生发展至关重要。它详细解释了免疫细胞的种类、功能，以及激素是如何调节机体的各种生理活动，这让我对如何通过提高家畜的免疫力来预防疾病有了更明确的方向。而且，本书的文字表述清晰流畅，逻辑性强，使得原本复杂晦涩的专业知识变得易于理解。我感觉我不仅是在阅读一本教科书，更是在接受一次系统性的专业培训，让我对家畜的生命活动有了更全面、更深刻的认识。