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中式点心(附习作簿) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：全华图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/07/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

全书分为二部分。第1部分：从点心历史的起源，到目前的发展，举凡分类、材料与设备、操作技巧，皆完整的解说。第2部分：提供60道点心的操作步骤，即使在家，也能做得出来。

本书特色

　　1.唯一有介绍台湾的点心发展。
　　2.每一节都有课后练习，加强学生的学习。
　　3.书签「点心小百科」：补充资料，增进学生相关知识。
　　4.书签「发想时间」：可以做课堂活动，也可当成家庭作业，增加学习效果。
　　5.书签「点心小精灵」：补充实作须注意的事项。

著者信息

中式点心(附习作簿) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一章绪论
第一节中式点心的起源文化与发展
第二节中式点心的各地风味
第三节中式点心与节令习俗

第二章中式点心的种类
第一节面食点心
第二节米食点心
第三节其他点心

第三章中式点心的原料
第一节主材料的介绍
第二节副材料的介绍
第三节调味品的介绍
第四节添加物的介绍

第四章中式点心的制作设备与工具
第一节设备的介绍与说明
第二节工具的介绍与说明

第五章中式点心的制作技巧
第一节秤量技巧
第二节和面技巧
第三节炊米技巧
第四节制馅技巧
第五节整型技巧
第六节熟制技巧

第六章中式面食点心实作与应用
第一节水调面类点心
第二节发面类点心
第三节酥油皮类点心
第四节糕浆皮类点心

第七章中式米食点心实作与应用
第一节米粒类点心
第二节浆粿粉类点心

第八章其他点心实作与应用