具体描述
本书特色
1.唯一有介绍台湾的点心发展。
2.每一节都有课后练习，加强学生的学习。
3.书签「点心小百科」：补充资料，增进学生相关知识。
4.书签「发想时间」：可以做课堂活动，也可当成家庭作业，增加学习效果。
5.书签「点心小精灵」：补充实作须注意的事项。
著者信息
图书目录
第一节 中式点心的起源文化与发展
第二节 中式点心的各地风味
第三节 中式点心与节令习俗
第二章 中式点心的种类
第一节 面食点心
第二节 米食点心
第三节 其他点心
第三章 中式点心的原料
第一节 主材料的介绍
第二节 副材料的介绍
第三节 调味品的介绍
第四节 添加物的介绍
第四章 中式点心的制作设备与工具
第一节 设备的介绍与说明
第二节 工具的介绍与说明
第五章 中式点心的制作技巧
第一节 秤量技巧
第二节 和面技巧
第三节 炊米技巧
第四节 制馅技巧
第五节 整型技巧
第六节 熟制技巧
第六章 中式面食点心实作与应用
第一节 水调面类点心
第二节 发面类点心
第三节 酥油皮类点心
第四节 糕浆皮类点心
第七章 中式米食点心实作与应用
第一节 米粒类点心
第二节 浆粿粉类点心
第八章 其他点心实作与应用
图书序言
图书试读
用户评价
作为一名对传统文化充满好奇心的读者，这本书《中式点心(附习作簿)》简直是打开了新世界的大门！它不仅仅是一本菜谱，更像是一本带着温度的文化传承指南。书中的点心选择非常考究，不仅仅是罗列各种点心，而是非常有选择性地呈现了那些具有代表性的、能够反映中国不同地域和节日文化特色的点心。比如，它介绍了春节时必不可少的年糕、元宵，又或是端午节的粽子，还细致地讲解了它们的文化寓意和制作的讲究。这让我感到，制作这些点心，不仅仅是在完成一道美食，更是在体验一种历史和文化。书中对于一些传统技法的讲解，比如“吹糖人”的简单技巧，或者是一些特定节庆点心的造型由来，都写得非常生动有趣，读起来就像听故事一样。习作簿的部分更是让我眼前一亮，它提供了一些空白的页面，可以让我记录自己的制作心得、改良想法，甚至画上自己设计的点心造型，这大大增加了互动性和个性化。我感觉，通过这本书，我不仅能学到制作点心的技能，更能深入了解其中蕴含的文化魅力。
评分一直以来，我对制作各种精美的点心都充满了向往，但总觉得它们太难了，望而却步。直到我遇到了《中式点心(附习作簿)》，我才发现，原来制作点心也可以如此有趣和有成就感！这本书的语言风格非常亲切，就像一位耐心细致的邻家姐姐在教你做点心一样，没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言来解释每一个步骤。而且，它并没有一味地追求“高难度”，而是从一些相对简单的点心入手，逐步引导读者掌握更复杂的技巧。我特别喜欢书中对于“失败案例”的分析，它会很坦诚地告诉你，在制作过程中可能会遇到哪些常见的问题，以及如何去避免和解决，这种“接地气”的态度让我感到非常放松，也更有信心去尝试。习作簿的设计也恰到好处，它不是一个负担，而是一个鼓励我去实践、去探索的小伙伴。当我完成一道点心，在习作簿里记录下自己的心情和成果时，那种满足感是无与伦比的。这本书真的让我体会到了“动手动脑，乐在其中”的乐趣。
评分我一直认为，一本好的美食书，除了要教会你如何制作美食，更要让你感受到制作美食的快乐。《中式点心(附习作心》这本书，在这方面做得非常出色。它在介绍每一种点心时，都会穿插一些关于点心的历史故事、文化背景，甚至是一些与点心相关的诗词歌赋，让我在制作的过程中，不仅仅是机械地跟着步骤操作，更能感受到一种文化的情怀。而且，书中的点心种类非常丰富，涵盖了从日常小吃到节日庆典的点心，满足了我不同场合的需求。更难得的是，它还提供了很多创意性的点心改造建议，比如如何根据自己的口味调整馅料，或者如何用现有的材料制作出不一样的造型，这给了我很大的发挥空间。习作簿的部分更是让我感觉这本书是在“懂我”。它预留了足够的空间让我自由发挥，可以记录自己的灵感，也可以和书中的建议进行对比，从中学习和成长。这本书真的让我觉得，制作点心不再是一件枯燥的任务，而是一场充满惊喜和乐趣的探索之旅。
评分收到这本《中式点心(附习作簿)》真的太让人惊喜了！我一直对手工制作类书籍情有独钟，尤其是关于美食的，总能从中找到很多乐趣。这本书的装帧设计就非常吸引人，封面色彩柔和，点心图案精致，一看就充满了温暖的手作气息。翻开目录，惊喜连连！里面囊括了各种我非常喜欢的中式点心，从家常的豆沙包、南瓜饼，到宴客用的精致酥皮点心，再到一些非常有节日特色的糕点，种类繁多，看得我口水直流。最重要的是，每一个食谱都配有详细的步骤图，而且图文并茂，清晰易懂，即使是没有太多烘焙基础的朋友，也能跟着做。我特别喜欢它在介绍基础技法部分，比如和面、揉面、捏花等，都讲解得非常细致，还特别强调了一些容易出错的细节，这对于初学者来说简直是福音。而且，书中还穿插了一些关于食材选择、工具介绍以及点心制作的小贴士，让整个学习过程更加系统和全面。我迫不及待地想尝试书中那些看着就非常诱人的点心了，已经准备好去超市采购食材了！
评分说实话，我一开始对《中式点心(附习作簿)》并没有抱太大期待，觉得可能就是市面上很多普通菜谱的翻版。但当我拿到手之后，彻底被它的诚意打动了！这本书最让我惊喜的地方在于它对于“细节”的极致追求。比如说，它在介绍一些比较精细的点心时，对于面皮的厚度、馅料的比例、蒸制的时间和火候，都给出了非常具体的操作建议，甚至还强调了不同地区、不同季节可能存在的差异，并提供了相应的调整方法。这让我觉得，这本书的作者绝对是一位非常有经验、并且真正热爱点心制作的行家。习作簿的部分更是将这种“细节控”的理念发挥到了极致。它不仅仅是简单的空白页，而是设计了各种实用的小表格，比如“食材称量记录”、“温度与时间日志”、“口感反馈”等等，引导我系统地记录制作过程中的每一个变量和结果。我之前做点心常常会遇到一些“为什么这次成功了，下次就失败了”的情况，有了这个习作簿，我相信我能更科学地分析问题，找到制作的规律，真正地“玩转”点心制作。
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