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　　★万里追寻，第一手极致美食情报，还没抵达便开始沉醉
　　★内附重要参访景点与餐厅QR Code连结，立即上网订位

　　不只是写美食，更是写文化、品味、风土故事，
　　书中大都是世界顶级、具特色餐厅，
　　经此品味可以循序培养，极致可以逐步企及，
　　一起来追求，美味体验新境界！

　　从东京到北京，从香港到巴黎，从胡锦涛到欧巴马，李昂说东、讲南、谈西、道北，游四海，过八方，极尽所能追寻对陌生食材、味道的新体验。她认为，追求美食，关键不在于非得找到最完美的餐厅；她想着，如何能够将不同地区、不熟悉的饮食文化，借由文字做出最美好的呈现，让广大读者有最大公约数的美味体验，进而享受更美味的人生。

　　◆李昂带路精选──

　　鄂图曼帝国的宫廷飨宴
　　「图朗餐厅」──着名的大菜瓦瓮羊肉，有特别的烹调方式，为了要保持原汁原味，将羊的肩胛肉和马铃薯、番茄、野菇、青椒、豆筴等放在密封起来的陶罐里长时烧煮。上桌，餐盘先放有一圈来自格嫩加鸡油带酸的米饭，桌边服务再用银器将瓦瓮上端的盖子敲开，一时肉香四溢。

　　华人名厨不在港澳
　　「安德烈餐馆」──做为「艺」的这道菜，底层是茄子、中间鸡冠、上层三条去骨的鸭舌。大概只有中、法料理吃鸡冠，切小丁的鸡冠滑，与柔软的茄子，是法式，但画龙点睛的鸭舌，巧妙的有了台湾／华人特色。高深的技艺让创新组合惊艳，而且最重要的是配合、好吃。真是舌尖上的熟悉／特异、精致美绝的东／西。

　　「草喰」在日本
　　「草喰」──来自琵琶湖的河鳗，肚内有卵「冬子」，秋鳗肚内的卵将会孵出多少小鳗苗，等重较黄金贵重的鳗苗，这一囗吃下去的是将来怎样的价值？这带子河鳗切成小段，外面裹上圣护院白萝卜。初拿起以为是萝卜中心挖空再置入鳗鱼，细尝才发现萝卜有其层次，原来是萝卜片成均匀薄片，一圈又一圈绕在鳗鱼外面做成的。这样的刀工真是了不起。

　　东西方食艺交会：Noma在东京
　　「Noma」──西方的饼皮出现，但上面是鮟鱇鱼肝放血冷冻刨成薄片放在饼皮上，更直接放在餐布上，得赶快吃掉否则会融化。虽然是冷冻，但因为切成薄片，很快在嘴里融化，并不冰寒，柔顺细绵甜美也不腥。将食物放在餐巾上是晚近以来开始流行的一道手法。

　　厨魔的平价幻术
　　「Mic Kitchen」──小笼包外表圆圆的一颗，外面是用海藻淬取物做出来的皮，这层薄皮有很大的学问，高温容易破皮，时间的长短以及皮的厚薄控制，都是一门很大的学问。内馅里的汤汁使用小笼包原来的材料猪肉、麻油、菜，蒸出，最上面用来提味的姜和醋做成一小条，放在圆球上面，有装饰的好看效果。

　　日式枯山水里的台湾美食
　　「乐埔町」──入口丝瓜特有的甜味尽在其中，一起吃饭的有善烹调者，立即指出，丝瓜需要经油炒过，才能激发出香味、甜味。果真主厨稍后解释，油炒不加水，整杯汤都是丝瓜原汁原味。口感明显是经过果汁机打过才能有的绵密，甜浓香绵，是混合了西式与中式汤品的美感美味，令人拍案叫绝。

　　「Taïrroir态芮」─一道「迷魂香芋泥鸭」，一上桌，放在特殊的两层瓷器，上一层是摆满了像花朵一样的食材：六十五度煮的蛋、特别处理的宜兰鸭赏、樱花虾。打开来，里面才是两个颜色的芋泥。上下全部混起来吃别具口感和风味，好像主客之间有着调皮的关系。鸭子反而变成画龙点睛的特色，芋泥才是足以迷魂的主体。

　　—更多李昂带路的极致之旅，精采百分百！

作者简介

李昂

　　一年有半年在全世界趴趴走，寻觅不可多得的美食，累积四十余年旅行经验，自诩为「爱吃鬼」。李昂创作题材广泛，作品广受好评，曾由《纽约时报》、法国《世界报》等评介，《杀夫》在英、美、法、德、日、荷、瑞、义、西、韩等国出版推介；以美食写成的小说《鸳鸯春膳》，更在法国改编成舞剧演出。

　　另出版有《附身》《花季》《迷园》《自传小说》《漂流之旅》《花间迷情》《七世姻缘之台湾／中国情人》等。美食旅游札记《爱吃鬼的华丽冒险》《爱吃鬼的祕径》。

　　李昂曾以《杀夫》获联合报中篇小说首奖；2002年获颁第十一届赖和文学奖；2004年获法国文化部颁赠最高等级「艺术文学骑士勋章」；2012年荣获吴三连文学类小说奖。

自序 从小确幸到大浪漫
 
辑一
寝宫迷梦—欧美晃游
在威尼斯遇见伯爵
胡锦涛没住到的酒店
伦敦当然有好吃的
鄂图曼帝国的宫廷飨宴
香港打入顶级法国
从香港到巴黎走红
致命的美味
名叫「艺伎」的咖啡
海明威的两种鸡尾酒
 
辑二
食艺交会—亚洲各国
华人名厨不在港澳
跟着大厨吃日本
神户牛不喝啤酒
京怀石料理的唐风
欧巴马吃了几个握寿司？
韩国泡菜与宫廷菜
龙的三种吃法
「草喰」在日本
东西方食艺交会：Noma在东京
 
辑三
宾主尽欢—港澳大陆
舌尖上的会议
潮汕美食微旅行
香港餐听新尝试
蔡昊：一个人的江湖
食色双全丹霞山
厨魔的平价幻术
我的北京三宝
在香港遇见明星与美食
 
辑四
何必远来—台湾本土 
一号粮仓：餐酒祈愿
日式枯山水里的台湾美食
传说上海菜
请香港人在台湾吃粤菜
南台湾的西式餐饮
做咖啡的方法
太阳饼、香蕉和太阳花
温体牛肉火锅
台菜也可以这样吃

【内文节选一】
 
在威尼斯遇到伯爵
 
许多人旅行，从开始的跟团、购买名牌，到吃米其林三星美食，最近，到了住顶级饭店的阶段。
 
我的做法是住进一家顶级饭店，最好有两个晚上，就在室内花园到处漫游闲逛。
 
既是顶级饭店，通常大半天都走不完一圈，在房间里睡个午觉看书写东西，酒吧餐厅更是每处必到。
 
我称这样的旅行叫做饭店之旅，做为连续几天参观景点后，最好稍做休息之处。
 
也住过了几个具历史意义的皇宫，满足了我早上睁开眼睛，以为是睡在自己寝宫里的美梦。
 
都说没有到过威尼斯，不能深切了解伟大的作家卡尔维诺《看不见的城市》中对于城市的奇想。威尼斯濒临水岸的宫殿，更一直是我这个对宫殿有着不可言说迷恋的旅人的终极梦想，是憧憬目标。
 
这一次到威尼斯开一个文学会议，更以为再次到威尼斯的时间到了。也终旅如愿地住到了「安缦威尼斯」（Aman Venice）。
 
那可以将自己的一双名牌鞋子拿去换一杯espresso咖啡的乔治‧克隆尼，便选择在此结婚开趴。
 
伯爵的吻手礼
 
是为威尼斯的八大名宅之一，先前的贵族买下旁边和后面的两处宅院，成为唯一有两个花园的宫殿，在面向运河寸土寸金的地段，能坐在花园里看运河，真是一大奇景。
 
五层楼的宫殿屋顶上还有露台，可以远眺阿尔卑斯山和整个威尼斯的全面无敌海景。
 
十五世纪始建，辗转到十八世纪，从希腊来的富豪建成如今着名的帕帕多波里宫殿（The Palazzo Papadopoli），十九世纪后成了女继承人的嫁妆，带着嫁给了伯爵，如今传到伯爵的孙子纪伯特（Giberto Arrivabene），与安缦签约合作维护这不可多得的古蹟，而伯爵和夫人仍住在顶楼。
 
便是在这个只有二十四间房的豪华大宫殿饭店里，我和朋友正要吃晚饭，朋友突然站起来向一对夫妻致意，女的很高，随意地穿着白色的长罩衫牛仔裤，男的中等身材，容貌细致美好，穿着整齐西装。我立刻会意这便是先前谈到的帕帕多里波伯爵和夫人。
 
介绍时伯爵优雅地执起我的手，还不到他的嘴边，做了一个吻手礼，这是我第一次见到一个西方的贵族，而且是个伯爵，还行吻手礼，又是在金碧辉煌的宫殿建筑里。老实说，当场真觉得浪漫到不可思议，好似置身于以往阅读来的西方贵族小说中。

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