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★知名专页「深夜女子公寓的料理习作」版主力作
　　★新生代最强饮食书写作家，宇文正、庄祖宜、番红花、焦桐、韩良忆高度赞赏推荐
　　★「以一年时间感的顺序料理，挖掘日常食物与生活观察，以及都市的吃喝求生经验。」——疗癒散文与易实践的单身公寓料理食谱，一年初始的必备读物。
 
　　生活在都市，为了平衡下班后的身心，在深夜进行的料理实验——这本书是关于一位很晚才出社会的女子，在刚北上工作的前两年，以吃食写下的笔记。用料理跟自己、跟人们说说话，也让煮食成为生活中转换心情的小仪式，分隔工作与生活。

　　吃下料理，也就吞嚥了关怀，她视煮饭为再忙碌也不能忽略的重要事，而如是看待日子——「工作结束约莫晚上九点半，走出建筑物，雨停了，灯火在水气中明明灭灭；还没吃饭、准备回家，我好像又回到刚北上时『深夜女子下班烹煮』的状态了呢。这没什么不好，把自己安上齿轮，一格格转动，确实前进，并在与名为社会生活的巨大机械绞动的同时得到扎实的乐趣。」

　　本书献给所有奋斗时仍不忘坚持「生活感」的心灵——

　　「我想我是尝试这么说的：即使有一百个人说，这个年头不好，年轻人工作翻身不若以往，高等教育机器失灵，市场不若父执辈成长的年代蓬勃。只要一个人愿意开始用心好好生活、照顾自己，用吃食关爱环境与世代，这都不会只是一个只能于己所用、不能与人分享的小确幸，而是一整个世代都做得到的生活实践。」

名人推荐

　　都会女子的深夜公寓，烹饪美食，调制出迷人的滋味。毛奇的料理寓含着深味，有人情，有掌故，和充满温度感的生活风景。——焦桐

　　温暖的炊烟，疗癒的文字，这是一幢令人很想住进去的公寓。——宇文正

　　如果说毛奇慧黠又带有温度的文字，是这本书的血肉，那么那一道道光看就美味的食物与食谱，便是足以支撑血肉的骨干了。——韩良忆

作、绘者简介

毛奇

　　本名萧琮容，深夜时段起家，烹煮料理以明志，作为在都市求生的方法。

　　人类学学徒，曾经行走异国与台湾乡镇寻访食物产地与人群，怎么吃，如何吃，跟谁吃的温存蕴借的种种故事所在多有。出社会后，从事文字媒体与影像工作，透过每週联合报副刊专栏（2015年6月～）一畦小小的园地，用烹煮食物与书写跟人们说说话。
相信吃东西的时候，是人离自然最接近的神圣时刻。

　　作品散见于籍与报章媒体：《澎湃！产地小旅行》、《小农复耕》、香港《号外》杂志、「常木兰」媒体、「食力」新媒体、《乡间小路》、端传媒……等。

　　合作经历：
　　主妇联盟、国北教大食农灶脚工作室讲师、弯腰农夫市集农民保种活动料理讲师，主讲使用台湾本地品种豆类的特色、金色三麦72HR酒咖养成所料理讲师，主讲餐酒搭配、曼谷蓝带厨艺学校甜点研习进修、百工里的人类学家成员。
 

年初。一元复始万象更新
 
一月八日∕煎牛排的方法：做给当兵弟弟的料理
一月十四日∕花瓣苹果塔
一月二十八日∕步步高！过年必吃的萝卜糕
 
二月五日∕另类主妇进京－京都超市逛街记
二月十九日∕京都逛批发市场
二月二十五日∕罐头食做快速三明治
 
三月四日∕春天的绿花笋沙拉
三月十日∕樱花前线：野餐带什么便当？
三月十七日∕南姜鸡汤的方法－泰式香料的练习
三月二十四日∕吃花
三月三十一日∕为爱料理
 
四月二日∕虎豆
四月八日∕四月好做梅
四月十四日∕摘香菇
四月二十二日∕跟着南记行阿姨学做菜
四月二十七日∕桑椹果酱
 
五月六日∕南欧风九层塔拌小卷
五月九日∕餐酒搭配的真心
五月十二日∕深夜女子吃豆腐
五月二十日∕鲜虾毛豆泥
五月二十七日∕初夏利湿：四神汤
五月二十八日∕暗时十点的甘露煮
 
六月三日∕杨梅、樱桃、小龙虾
六月九日∕大口喝下地啤酒
六月十日∕端午包粽
六月十六日∕迷人的庶民酸菜滋味
六月二十四日∕池上地产餐桌
六月二十六日∕海鲜粥
六月三十日∕夏天吃凉水－荔枝冰沙
 
七月八日∕凉拌烤茄子与马克杯天使义大利面
七月十五日∕来吃土鸡料理
七月二十二日∕台味鱼皮卷蘸日本酱油
七月二十四日∕手打鸡肉笋丁丸子蛤仔汤
七月二十八日∕梯田的割稻饭
七月三十日∕很热的天气，都市的瓜
 
八月四日∕台味九层塔香干
八月六日∕奶酥烤水果
八月十九日∕馄饨日常
八月二十日∕中横的气味：山当归鸡汤
八月二十一日∕豆子的黑色幽默：黑豆三吃
八月二十四日∕向台南致敬的牛肉汤
八月三十一日∕桂花川贝炖蜜梨
 
九月四日∕山药泥盖饭与玉子烧
九月七日∕土锅种种
九月十六日∕中秋烤肉：沙爹风味烤肉酱
九月十八日∕蜂蜜渍坚果
九月二十二日∕疗癒系剥皮辣椒鸡汤
九月二十八日∕扁鱼白菜
 
十月一日∕跟总铺师学料理：鲂鱼卷蟹肉棒
十月七日∕深夜的狮子头
十月十六日∕水嫩糟卤醉鸡卷面线
十月二十一日∕金沙茭白笋
十月二十三日∕金黄地瓜炖饭
 
十一月三日∕咸豆浆与靠腰
十一月十一日∕泡菜猪肉豆腐锅
十一月十二日∕干香菇虾米炒米粉
十一月十五日∕让我们调情，不要说话
十一月十九日∕大人小孩都爱的玉子烧
十一月二十七日∕山珍海味的叉烧拉面
 
十二月三日∕冬日超简单暖心料理
十二月十日∕节庆的甜点：抹茶磅蛋糕
十二月十三日∕姜香白菜鸡汤
十二月三十一日∕盐份地带的滋味：培根菌菇炒海蓬子
 
年末。结个肥美的尾巴

二月五日
另类主妇进京——京都超市逛街记
 
趁着年假安排了去日本的旅行，既是休息，也是充电。这次借宿友人在日本下京区的小屋，房子是自用，有小巧俱全的厨房。来到古都京都的第一餐，便不吃外头了，主人自邻近超市买菜回来。，一同洗手下羹汤。共食谈天便是最温暖的待客之道。
 
初春的京都还很冷，我们搓着双手、戴手套，或赖皮着放在朋友外套口袋中捏人肚皮取暖。他皱眉觉得我调皮，我乐得抽手在深夜的街头轻快蹦跳，冷冽干爽的空气让人打从心里愉快。下京区属住宅非观光区，附近超市就有三家，根据关门时间，一间逛过一间，颇能体会超市规模大小的店铺区位规划差异。在眨眼间都会降下雪花的天气里，突然能够明白捧一碗拉面、掀开关东煮布帘的感动。热腾腾的蒸气与晕黄的灯光，命与生活的象征。
 
喜欢蔬果牛奶的人，逛日本的超市应该会被眼前缤纷的蔬果和百花齐放的牛奶品牌们弄得心慌意乱。日本的超市标示上，都会标註出产地和品种的名字，细细的读，读出季节感，也读出各地人最骄傲的农产名字。南方熊本县阿苏的草莓、九州酸劲迷人的不知火橘、传统的京野菜圣护院萝卜，即使是一样的蔬菜物产，不同的品种和产地，也能够展现出不一样的风味。这个季节，正值野菜上市，超市里放出一区「春野菜」，摆上初春探头的野气蔬菜：蜂斗菜、蕨类嫩芽、虎杖，人们吃气味，其实吃的是一年之初的好风光。想像这么寒冷的天，收束了一季没吃到嫩绿食材的胃囊，看到雪地里出头的生机，岂能不攫取下肚呢？看来文雅，实则野蛮。
 
牛奶，日本不愧是横跨温带的国家，酪农业发达，除了大厂牌的鲜乳外，由各地农协会自己推出的鲜乳，奶香口感清新，姿态各异，满足不同人的口味。日本因为气温更适合乳牛产乳，一些品种的乳牛可以产出乳脂率高达4%以上的鲜乳（台湾全脂鲜乳大概在3.5%
，低脂乳则乳脂小于2%），便以大剌剌的姿态标榜超高超浓厚口感，满足消费者的喜好。
 
秉持着超市买来的食物，吃掉就不浪费了的想法，虽然降低了逛街的罪恶感；但面对味美三千，取哪一瓢放入胃囊，还真是旅人的荷包挑战呢。当晚吃的是：番茄姜丝炒牛肉片、日本鱼鲜做的泰式酸辣汤、烤大葱与鸡。没有特别讲究要日本料理不可。毕竟已经使用当地食材，怎么做，味道都跟台湾不一样呢。   

好比，日本的高丽菜拿来生吃、配麻油与海盐就极度甜美脆口，拿来台式高丽菜翻炒，做出来硬是不好吃。因为天冷或品种差异，淀粉含量高，甘美是甘美，口感粉粉的，不对。

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深夜女子的公寓料理 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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