具體描述
「文學是文字的藝術，要求最精煉的語言，最恰如其分的文字秩序，來錶達作者對人生的感悟，展現他獨特的風格。創作曆程與作者的人生曆驗是分不開的，而人生的因緣卻又不以個人的意願為轉移，一定有其特殊的時代際遇。我活著，就會繼續寫作，是否妙筆生花，自己不好評議，談談開始寫作的因緣，或許可以透露自己寫作風格的潛流。」──鄭培凱
本書收錄的文章分為四輯：談茶藝、瓷器與旅遊；談童年、讀書與創作；談書畫、園林與佛像；談人物、曆史與文學；種類繁多，令人目不暇給。作者迴首與文學、與創作的因緣，絲絲縷縷，迷茫間寫作原來早已成瞭生活。遊賞山水名勝，寄情詩書麯畫，貪戀好茶美食，作者一字一句記錄生活的情味，文字溫潤柔和，感情真摯細膩，讀來如沐春風；就如午後的一杯好茶，香氣清揚，餘味無窮。
本書收錄的文章分為四輯：談茶藝、瓷器與旅遊；談童年、讀書與創作；談書畫、園林與佛像；談人物、曆史與文學；種類繁多，令人目不暇給。作者迴首與文學、與創作的因緣，絲絲縷縷，迷茫間寫作原來早已成瞭生活。遊賞山水名勝，寄情詩書麯畫，貪戀好茶美食，作者一字一句記錄生活的情味，文字溫潤柔和，感情真摯細膩，讀來如沐春風；就如午後的一杯好茶，香氣清揚，餘味無窮。
著者信息
作者簡介
鄭培凱
詩人，學者。颱灣大學外文係畢業，耶魯大學曆史學博士。曾任教於紐約州立大學、耶魯大學、佩斯大學、颱灣大學、新竹清華等校，一九九八年到香港城市大學創立中國文化中心，任中心主任，推展多元互動的中國文化教學。現任香港中華學社社長，香港非物質文化遺産諮詢委員會主席，二○一六年獲頒香港政府榮譽勛章。
散文著作有《真理愈辯愈昏》、《高尚的快樂》、《樹倒猢猻散之後》、《遊於藝：跨文化美食》、《吹笛到天明》、《流觴麯水的感懷》、《行腳八方》、《迷死人的故事》、《雅言與俗語》、《品味的記憶》、《在乎山水之間》等。學術著作以文化意識史、文化審美、茶文化、崑麯傳承、陶瓷貿易、經典翻譯及文化變遷與交流為主。著有《湯顯祖：戲夢人生與文化求索》、《在紐約看電影：電影與中國文化變遷》、《茶香與美味的記憶》、《茶餘酒後金瓶梅》、《中國曆代茶書匯編（校注本）》等，並主編漢學研究譯叢，如《史景遷作品》叢刊、《近代海外漢學名著叢刊（百種）》等。
鄭培凱
詩人，學者。颱灣大學外文係畢業，耶魯大學曆史學博士。曾任教於紐約州立大學、耶魯大學、佩斯大學、颱灣大學、新竹清華等校，一九九八年到香港城市大學創立中國文化中心，任中心主任，推展多元互動的中國文化教學。現任香港中華學社社長，香港非物質文化遺産諮詢委員會主席，二○一六年獲頒香港政府榮譽勛章。
散文著作有《真理愈辯愈昏》、《高尚的快樂》、《樹倒猢猻散之後》、《遊於藝：跨文化美食》、《吹笛到天明》、《流觴麯水的感懷》、《行腳八方》、《迷死人的故事》、《雅言與俗語》、《品味的記憶》、《在乎山水之間》等。學術著作以文化意識史、文化審美、茶文化、崑麯傳承、陶瓷貿易、經典翻譯及文化變遷與交流為主。著有《湯顯祖：戲夢人生與文化求索》、《在紐約看電影：電影與中國文化變遷》、《茶香與美味的記憶》、《茶餘酒後金瓶梅》、《中國曆代茶書匯編（校注本）》等，並主編漢學研究譯叢，如《史景遷作品》叢刊、《近代海外漢學名著叢刊（百種）》等。
圖書目錄
主編的話
自序
第一輯
緣來是茶
鬆蘿茶的今生前世
陸羽無《水品》？
古人飲茶要拉花
宋徽宗飲茶
青花瓷的聯想
天下第一濛頂茶
武夷山水
嶽麓書院
鵝湖書院
揚州行腳
常州行腳
小石川後樂園
白川早櫻
奇威果與獼猴桃
羊肉早燒
涮羊肉
第二輯
我的小學老師
褚遂良聖教序
文學因緣
《風景舊曾諳──葉嘉瑩說詩談詞》序
讀書三法
歇後語隨時代消逝
《金瓶梅》中飲酒與坐馬桶的問題
假如孔子是女人
文學創作與言論自由
第三輯
戲劇奇纔湯顯祖
夢迴鶯囀
馬得的戲麯人物
氣韻生動袁運生──序《袁運生畫集》
筆透鴻濛──楊善深書畫精品展
深圳博物館玩味明清書畫
建構空間的書法──與董陽孜對談
筆墨如何瀲灧
「疊山理水──蘇州園林藝術展」序
寶相莊嚴──序常萬義先生所藏佛教造像展
第四輯
皇帝稱號無奇不有
唐明皇的尊號
唐寅的兩首「歌」
唐伯虎的落花詩
隱元和尚赴日
隱元東渡不失信
隱元子債父還
天心月圓
太虛講佛學
周作人晚年書信
無量大人鬍同
司徒雷登與梅蘭芳
許姬傳的妙筆
自序
第一輯
緣來是茶
鬆蘿茶的今生前世
陸羽無《水品》？
古人飲茶要拉花
宋徽宗飲茶
青花瓷的聯想
天下第一濛頂茶
武夷山水
嶽麓書院
鵝湖書院
揚州行腳
常州行腳
小石川後樂園
白川早櫻
奇威果與獼猴桃
羊肉早燒
涮羊肉
第二輯
我的小學老師
褚遂良聖教序
文學因緣
《風景舊曾諳──葉嘉瑩說詩談詞》序
讀書三法
歇後語隨時代消逝
《金瓶梅》中飲酒與坐馬桶的問題
假如孔子是女人
文學創作與言論自由
第三輯
戲劇奇纔湯顯祖
夢迴鶯囀
馬得的戲麯人物
氣韻生動袁運生──序《袁運生畫集》
筆透鴻濛──楊善深書畫精品展
深圳博物館玩味明清書畫
建構空間的書法──與董陽孜對談
筆墨如何瀲灧
「疊山理水──蘇州園林藝術展」序
寶相莊嚴──序常萬義先生所藏佛教造像展
第四輯
皇帝稱號無奇不有
唐明皇的尊號
唐寅的兩首「歌」
唐伯虎的落花詩
隱元和尚赴日
隱元東渡不失信
隱元子債父還
天心月圓
太虛講佛學
周作人晚年書信
無量大人鬍同
司徒雷登與梅蘭芳
許姬傳的妙筆
圖書序言
常州行腳
常州菜
中國民俗學會到常州去考察非遺，重點是常州烹飪的文化傳承，邀請我參加點評。我跟邀請的朋友說，常州菜在中國烹飪係統中似乎有點冷僻，過去沒機會吃到，實在說不齣甚麼名堂，要我點評，總得先品嘗瞭滋味，纔有話說。主辦的朋友說，不急不急，早已安排好瞭，過來住兩天，每天早中晚，從早點到晚宴，都安排瞭地道菜餚與小吃，讓你吃個夠。
常州在鎮江與無錫之間，屬於江南吳語地區。翻開地圖看看，處於南京、揚州、蘇州的大江南生活圈當中，生活飲食習慣受到揚州與蘇州文化風俗的影響。揚州菜屬於淮揚菜係，有北方色彩，稍稍偏鹹；蘇州菜則是江南典型，口味軟糯，偏甜。夾在當中的常州菜，取其中庸之道，甜鹹兼有，而且多以河鮮與湖鮮為食材，可以烹製齣一些清淡鮮美的菜式。我久聞天目湖砂鍋魚頭是道常州名菜，卻一直無緣品嘗，不知道與大路貨的砂鍋魚頭有甚麼差彆，是否真的與眾不同、齣類拔萃，這一次到常州，總要親口品嘗，驗明正身纔是。
問主辦的朋友，這次可以吃到甚麼特彆齣色的地道菜餚？他說，常州傳統菜式，有糟扣肉、網油捲、糖蹄、甜飯等等，不過，我們這次的重點是河鮮與湖鮮，所以一定會品嘗清炒蝦仁、太湖三白。你嚮往的天目湖砂鍋魚頭，我已經安排瞭，不必擔心。還會讓你吃到河鮮佛跳牆與紅燒河豚，不錯吧？聽他講到河豚，不由得想到蘇東坡的〈惠崇春江晚景〉詩：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」清明時節是河豚産卵的季節，由大海溯江而上，正是最肥美的時候。不過，河豚有毒，特彆是內髒部分，吃瞭處理不當的河豚，會齣現神經麻痺的癥狀，所以老饕有「捨命吃河豚」、「拚死吃河豚」的說法。聽說過去的魚戶每年到瞭清明時節，都嚮地主奉上親自調製的河豚，自己得先嘗一口，以示處理得當，不會中毒。想來江南地區烹製河豚，從蘇東坡時代算起，也有上韆年的曆史，年年都吃，必定是有傳承可靠的手藝，可以列入非物質文化傳承之林。
因為在颱灣講學，晚瞭一天抵達常州，與會的非遺專傢們已經嘗瞭一輪地方美食，心滿意足，不斷嚮我炫耀，說吃得真是好，光是熱菜就有二十道，還不說那令人垂涎的八道冷菜呢，你沒趕上，真是遺憾啊。我隻好說，沒關係，下一頓還有呢。
常州菜
中國民俗學會到常州去考察非遺，重點是常州烹飪的文化傳承，邀請我參加點評。我跟邀請的朋友說，常州菜在中國烹飪係統中似乎有點冷僻，過去沒機會吃到，實在說不齣甚麼名堂，要我點評，總得先品嘗瞭滋味，纔有話說。主辦的朋友說，不急不急，早已安排好瞭，過來住兩天，每天早中晚，從早點到晚宴，都安排瞭地道菜餚與小吃，讓你吃個夠。
常州在鎮江與無錫之間，屬於江南吳語地區。翻開地圖看看，處於南京、揚州、蘇州的大江南生活圈當中，生活飲食習慣受到揚州與蘇州文化風俗的影響。揚州菜屬於淮揚菜係，有北方色彩，稍稍偏鹹；蘇州菜則是江南典型，口味軟糯，偏甜。夾在當中的常州菜，取其中庸之道，甜鹹兼有，而且多以河鮮與湖鮮為食材，可以烹製齣一些清淡鮮美的菜式。我久聞天目湖砂鍋魚頭是道常州名菜，卻一直無緣品嘗，不知道與大路貨的砂鍋魚頭有甚麼差彆，是否真的與眾不同、齣類拔萃，這一次到常州，總要親口品嘗，驗明正身纔是。
問主辦的朋友，這次可以吃到甚麼特彆齣色的地道菜餚？他說，常州傳統菜式，有糟扣肉、網油捲、糖蹄、甜飯等等，不過，我們這次的重點是河鮮與湖鮮，所以一定會品嘗清炒蝦仁、太湖三白。你嚮往的天目湖砂鍋魚頭，我已經安排瞭，不必擔心。還會讓你吃到河鮮佛跳牆與紅燒河豚，不錯吧？聽他講到河豚，不由得想到蘇東坡的〈惠崇春江晚景〉詩：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」清明時節是河豚産卵的季節，由大海溯江而上，正是最肥美的時候。不過，河豚有毒，特彆是內髒部分，吃瞭處理不當的河豚，會齣現神經麻痺的癥狀，所以老饕有「捨命吃河豚」、「拚死吃河豚」的說法。聽說過去的魚戶每年到瞭清明時節，都嚮地主奉上親自調製的河豚，自己得先嘗一口，以示處理得當，不會中毒。想來江南地區烹製河豚，從蘇東坡時代算起，也有上韆年的曆史，年年都吃，必定是有傳承可靠的手藝，可以列入非物質文化傳承之林。
因為在颱灣講學，晚瞭一天抵達常州，與會的非遺專傢們已經嘗瞭一輪地方美食，心滿意足，不斷嚮我炫耀，說吃得真是好，光是熱菜就有二十道，還不說那令人垂涎的八道冷菜呢，你沒趕上，真是遺憾啊。我隻好說，沒關係，下一頓還有呢。
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