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东京的美食就像是一部一秒24张图画的动画片，不但异彩纷陈，而且变化快速！

东京有来自各县市的人口，因此日本各地的乡土料理在东京大行其道，仙台的牛舌麦饭、京都的京怀石、福冈的水炊锅……，就连各地知名的拉面店，也在东京开分店。
东京还是个世界美食大熔炉！不论法、美、中、印、越等各国美食都可以在这里发现踪迹，而东京法式餐厅赢得米其林星星的数目，更是亚洲第一。面对外来食物，日本厨师总有办法把它变成自己的口味，最明显的固然是洋食中的咖哩饭、可乐饼、炸猪排，就连美式汉堡也好吃得不得了！
此外，东京可说是次文化的摇篮，创意倍出的餐厅更令人眼花撩乱，如果你觉得女仆咖啡已经不新鲜，还有让人惊奇连连的忍者餐厅、真实的树屋咖啡馆、甚至有活生生的企鹅在现场的Bar！

本书特色
    兼具高档料理与庶民美食
带领你享受偶一为之的奢华，同时也满足你对平价美味的追求。

    是美食资讯，也是和食文化导览
从料理的历史源流、职人精神文化层面，到食材的四季时令、应用变化等资讯解说，让你吃美食也能增加知识与内涵。

    实用的订位方法
许多热门餐厅一位难求，因此除基本资料的註记之外，作者亦将详述建议的订位方法与价格带。

作者简介

吴燕玲（胖狗）
小名「胖狗」，二十年的新闻採访生涯，曾任职于《自由时报》、《新新闻》、《苹果日报》等媒体，主跑政治新闻；2007年开始，对于政治的感动逐渐减少，发现人生应以吃喝玩乐为目的，走访名山大川、自己动手烹饪、尝尽天下美味，是此刻生活的重心。着有《爱日本！此生必游的10条微奢华路线》、《京都美食ABC》、《爱日本2！此生必玩的10大风格小镇》

目录
自序    品和食之美，赏东京之味    
一生要去一次的经典餐厅
即使不会日文，到这几家餐厅也不用为点菜而烦恼，因为它们都是以当天进货的状况来决定菜单，因此只要像咒语般唸出：「おまかせコース（omakas-ekosu）」就能品尝到当天最佳的菜餚。

青空 走出自己格局的次郎派握寿司
みかわ是山居 天妇罗之神的天妇罗沙龙            
神乐坂石かわ 割烹中的料亭        
东京龙吟 无可取代的东京日料首选         
Narisawa 一场从森林到海洋的华丽展演
Edition 连低卡餐都让人惊喜连连    
いし桥寿喜烧 唤起日本人的幸福记忆    
炭火烧肉なかはら A5和牛手工切的奢华享受
    
超低价享用星级料理
米其林指南评选的餐厅，基本上是以高级精致的fine dining为主，考虑到旅客的荷包，东京米其林指南近年来增列了Bib Gourmand这个新栏目，很多知名的拉面店、炸猪排、居酒屋统统都进榜。


银座一二岐    不用卖老婆就能吃到的鲣鱼たたき
银座うち山 只要有鲷鱼，茶泡饭也高级起来了
すし匠    拒绝米其林的散寿司午餐    
银座しまだ     站着吃的星级料理    
鸣龙 排队也值得的米其林一星担担面

古宅庭园风格的究极美食
从江户时代起，东京作为日本的政治经济中心，自然留存不少大名宅邸、富豪庭园，为了让公众在参观之余可以歇歇脚，这些地方也常常设有咖啡馆、茶房或餐厅。

明治纪念馆 大殿廊缘下的满眼绿地    
UKAI鸟山    高尾山下的合掌造餐厅    
古桑庵        素敌的古民宅庭园茶房
根津釜竹    百年石藏里的绝品乌龙面
Canel Café    樱花X电车X游船    
KIHACHI青山本店        银杏树下的金黄浪漫

江户前的庶民味
何谓「江户前料理」？江户前料理，狭义的解释，是指运用「江户前海域」捕捞的海产渔货做出来的料理，但是因为气候与环境污染，东京湾渔货量近二十年来遽减50％，如今东京以「江户前料理」自居的厨师，也不得不购入其他地方的渔货。

浅草まさる        天丼的最高峰
大多福     浅草神社旁关东煮老铺    
更科堀井、并木薮、虎ノ门砂场    江户前的荞麦三味
野田岩        天然野生鳗的震撼
割烹みや古     鬼平犯科帐的深川饭    
筑地市场 鱼河岸不藏私推荐美味：龙寿司、高桥、虎杖、爱养咖啡

总理的饮食
政客经常出入的隐密料亭、五星级大饭店，相关的资料虽然很多，但让我有兴趣去尝试的，都不是这些「应酬型」的餐馆，毕竟首相吃大餐，一点也不奇怪，但与首相渊源深厚的小餐馆，反而更加有趣。


小春轩 首相料理人的特制猪排丼        
Uzu. 首相夫人的隐密小酒吧        
权八 小泉与小布希会晤的居酒屋        
En boca东京 安倍首相常常订不到位的创作披萨        
坛太 小泉首相爱吃的煎饺        

大人小孩都爱的洋食馆
「洋食」究竟是西洋料理，还是日本料理？恐怕问不同的人，会得到不同的答案。
在日本。但是洋食的源起，毫无疑问当然是西洋料理。日本与西洋料理的接触，始于十六世纪中期与葡萄牙船队的商贸往来，当时称为南蛮料理。


上野精养轩    大人风的牛肉烩饭    
Grill Grand    让人心跳加速的薄片煎猪排    
成藏        日式猪排界的精品
カッチャル バッチャル         让人一吃就爱上的咖哩与馕饼
喫茶You     男女老少都无法抗拒的「蒲公英蛋包饭」
ミート矢泽        千元日币吃得到的A5和牛汉堡排
Brozers’        具有日本职人精神的美式汉堡

风格独具的珈啡喫茶
日本所谓的喫茶店，其实就是咖啡馆。但是在日本食品卫生法的规定，喫茶店与咖啡馆，还是有些许不同。两者最大的差别，就是喫茶店不能提供酒类，但咖啡馆可以提供酒类。


Café Paulista        东京最古老的咖啡馆
名曲喫茶ライオン    嘘！听音乐，不准讲话
BUNDAN Coffee & Bar    来一客村上春树的早餐
Quattro LABO        沉醉在黑胶唱片爵士乐
Tea Salon Gclef        飘洋过海的红茶文化
Blue Bottle coffee        咖啡界的Apple

跟着日剧吃美食
在各国的戏剧中，最会推销美食的，大概就是日剧了！东京有太多的咖啡馆、餐厅，都曾经是某部日剧中的拍摄场景，有的只是惊鸿一瞥，有的却让人印象深刻，真要一一探访，去东京百次也不够。

cafe1894 《天皇的御厨》《半泽直树》拍摄地    
人形町风土小吃 寻找阿部宽《新参者》的渴望
人形町中山 《孤独美食家》的黑天丼
La Butte Boisee 到古美门律师家中作客        
赤城神社あかぎCafé    来去神社喝咖啡    

不止卡哇依，更多创意与童趣
在东京的街头，眼睛随便一瞥，到处都有可爱得让人尖叫的商品；在众多「卡哇伊」的商品中，最让我讶异的是，连咖啡店、餐厅、酒吧，也可以打造地那么可爱！


HATTIFNATT 走进童话的绘本森林    
Les Grands Arbres        满足每个小孩的树屋梦
NINJA AKSAKA        忍者出没，请注意！
ペンギンのいるBAR 去酒吧听企鹅唱歌
アウルの森     东京到处都有猫头鹰！

百花齐放的和洋甜点
东京的甜点世界就像是个绮丽的万花筒，和菓子、洋菓子，和洋交错、百花齐放。算起来，日本自己生产砂糖还不到三百年，学习西洋甜点的历史也不过百年，但制作甜点的实力，已是世界上数一数二的国家。


à tes souhatis         带着东京第一名的蛋糕赏樱花
Mont St. Clair 轻柔如云雾的生乳酪蛋糕    
KEN'S CAFÉ TOKYO        三种温度的巧克力蛋糕
厨菓子くろぎ    米其林级的味觉与视觉    
纪之善        和洋风味的绝妙交融
喫茶去        禅风味的抹茶冰淇淋馅蜜

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赏味东京:从味蕾感受东京必访的66间主题餐厅 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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