具体描述
完整记录世界第一的渔获中心--筑地市场！
闻名全世界，拥有四百年历史的筑地市场，不仅是日本人的最爱，也是全世界游客最喜欢造访的地方。本书的作者自2013年夏天开始，有计画的造访筑地市场，花费许多时间从一个观察者，慢慢融入了这个具有悠久历史与特殊文化的地方。再将自己的观察以图文的形式，仔细的记录下来。
本书描绘的是深夜11点至早上7点，筑地市场最朝气蓬勃的时刻。各种鱼获如何进入市场，买家如何保护鱼获，人们如何交易採购，乃至市场里所有的设施，甚至是因为经常碰撞，而满是痕迹的市场墙壁，都在作者的笔下，详实的被记录下来。
除了这些实物，作者记录的不仅是筑地市场这个「场域」，更是筑地市场这个「现象」。透过作者细腻的观察角度与资料爬梳，筑地市场中「人」活动的气息与历史，也被一一的传达出来。这本书不仅是筑地市场最佳导览手册，也是认识筑地市场的入门书，更是它搬迁之前的最佳纪录。
透过对筑地市场运作的认识，我们也能从中了解鱼市场里的各行各业，更能体会到他们专业、敬业的职人魂。
※特别设计：
本书书衣特别设计了一个非常有趣的「找找看」游戏。借由19个具有筑地市场的特色小物，带着读者来玩「找找看」的游戏，你会发现，这个游戏带领你在书衣上逛了筑地市场一圈。读者可以看完本书再玩这游戏；也可以还没看书就试试看，保证会有意想不到的收获！【详情请见书腰。】
名人推荐
日本设计观察家 吴东龙
著者信息
森永洋
1966年出生于日本东京，早稻田大学教育学部地理历史专攻、现隶属漫画研究会。擅长纪录插画。着有《1/35的迷宫故事》、《东京来来去去》、《世界坦克博物馆图鑑》（大日本绘画）、《图录 王立科学博物馆》（合着，三才BOOKS）、《工作车全集》、《森永洋造访土木现场！》（ASPECT）、《新干线与车辆基地》、《消防车与紧急救援队》、《喷射机、机场与塔台》（AKANE书房）、《图解绘本：东京晴空塔》（POPLAR）、《东京大学之学术遗产：捃拾帖》（KADOKAWA）等，以细致而易懂的插画描绘各种事物，获得广大读者回响。
图书目录
图书序言
巨观的构图加上微观的刻画
吴东龙/日本设计观察家
其实，我有点害怕去筑地市场。
我想害怕的原因并不是在于总得爬个大清早，或得在拥挤的人群中比肩继踵地穿梭、抑或是带着凌乱嘈杂的环境、空气弥漫的鱼味，还像个大迷宫似的难以捉模，更传说有不欢迎观光客的店家，甚至耳闻过只要是外地人就不卖餐的牛肉丼饭餐厅，有点令人望之却步啊！
我想却步应该是来自对它的不够了解而担心冒犯地失礼踏入
即便是有点害怕，仍是被好奇和贪吃的驱使去过好几次，甚至跟着购买食材的朋友前去探访，时才发现，原来筑地市场不只是渔获海产，还有很多干货、食材和料理工具等，着实令人大开眼界。一直到最近，原本早该已经搬到丰洲的市场，却因为污染问题而延宕迄今，让喜爱去筑地市场尝鲜的朋友多了点时间余裕再度造访，也让这超过80年历史的鱼市场营业展开了与时间、环境较劲的延长赛。
即便众所期待丰洲市场的一番新象，但筑地市场一直都是很多老饕或是初来乍到东京的观光客最爱造访的景点之一。至于到底该怎么走逛，才能既看门道又看热闹呢？具有历史地理研究背景的日本漫画家森永洋，花了一年的时间多次探访了筑地市场，从热闹非凡、灯火通明的夜晚到宛如洩了气的白昼气氛，他用幽默又生动的画笔，详实又深刻地记录了这个日本最大市场的点点滴滴。
这巨大市场的全名称实为「东京都中央批发市场——筑地市场」，在作者细腻的观察下与色笔的勾勒中，带领从一天的黄昏到隔日的白天，从市场的外部逛到一般人无法入内的鲔鱼拍卖市场，从海洋上的各种渔船画到保丽龙箱子内的各种渔获水产，既巨观的构图又微观的刻画，巨细靡遗的呈现每个画面。而我特别喜欢每个画面均以跨页表现的大器，且每翻一页就是一个美丽的惊喜与值得细看的惊叹。
在此之余，更让人了解到为什么拍卖时的鲔鱼要切掉尾巴？店家如何处理分解比人还巨大的鲔鱼？而盘商如何抢在最短的时间内如何出货鱼店以保持渔获鲜度？我还关心的穿梭市场的三轮电动货车有何特点？超过三米的巨大制冰机、震撼的保丽龙山，还有原来市场销售的前三名就是我们常在日本料理店吃到的那种鱼类啊……，在店内一片入口即化的鱼生原来就历经了背后的种种。感受上就像自己从午后五点到隔日午后一点间走了一趟筑地市场，并发现这个在历史中即将消逝的场域，了解到市场生态、感受到令人莞尔的细节桥段，还有本独特的活文化。
我想，你看了这本《筑地市场——从图看渔市场的一天》之后，下回造访筑地的观看角度以及吃生鱼片的心情一定截然不同（订机票前先看书喔！）。
后记
这本绘本描绘了深夜11点至早上7点，最朝气蓬勃的鱼市场。至今我仍难以忘怀採访当时受到的冲击。我曾经实地採访过许多工作现场，而筑地市场带给我的震撼最大。我感觉自己彷彿进入了一个巨大生物的体内。
每件事都是如此迅速。还有保丽龙箱堆积如山、文字资讯庞大、活鱼随处可见，一切的一切都是过多的混沌。就连体格结实、表情严肃的男性迈开大步走着，看起来也与一般白天在街上看见的人不同。我只能缩在角落，避免打扰他们工作，同时保护自己的安全。我唯一倚靠的只有为採访而申请的臂章。
从2013年夏天开始，一直到2014年的初夏，我于不同季节造访筑地市场数次（之后我个人又在白天去了好几次）。造访半年后，我终于觉得自己掌握了步伐与节奏，可以配合旁人的移动速度。不过我仍然是个置身事外的观察者。
令人惊讶的是，天一亮，原本充满张力的氛围就会突然「洩气」。白天空荡荡的市场就像结束竞赛的体育馆，与夜晚的景致完全不同。
以图文的形式传达筑地市场的「场域」或者应该说「现象」，对我来说是一大挑战，我花费了许多时间才完成。为了真实记录，每个人物的动作、工具都完全根据採访内容描绘，而非凭空想像（採访后，听说鲔鱼中盘商交易时长年使用的台子更新了，我也算是为筑地市场留下一种记录了）。
无论如何，我总算完成了这本绘本。感谢过程中提供协助的每个人、感谢大冈宽典先生提供许多的建议与美丽的设计，更感谢小峰书店的山岸都芳先生给了我描绘这本绘本的机会。
※除了西诚与山治，出现在本书里的店家名称皆为虚拟，如有雷同纯属巧合。
2015年冬季 森永洋
图书试读
用户评价
刚拿到《筑地市场：从图看鱼市场的一天》这本书，我最先被它低调而富有质感的封面设计所吸引。那种简洁的风格，反而更增添了一种神秘感，让我对内容充满了好奇。我猜想，这本书的“图”可能并非那种追求极致华丽的风格，而是更偏向于记录和写实。或许是精选的摄影作品，捕捉了市场最真实、最鲜活的瞬间；也可能是风格独特的手绘，以艺术化的笔触描绘出市场的细节。无论是哪种形式，我都相信作者在“图”的选择和编排上一定花费了极大的心思，力求用最直观的方式，将筑地市场的“一天”呈现在读者眼前。我尤其期待那些能展现市场工作者们风采的画面，他们的汗水、他们的专注、他们的热情，才是构成这个市场灵魂的重要部分。这本书的标题“从图看”三个字，也暗示了它与众不同之处，它不是枯燥的文字堆砌，而是通过视觉语言来讲述故事。我已经在脑海中勾勒出翻阅这本书的场景：在宁静的午后，捧着这本书，让那些画面带领我走进筑地，感受那份独有的喧嚣与秩序。
评分当我看到《筑地市场：从图看鱼市场的一天》这个书名时，我的脑海里立刻涌现出许多关于这个传奇市场的想象。我好奇的是，“图”在书中扮演着怎样的角色？是作为文字的补充，还是独立的主角？我倾向于相信，这本书的“图”会是极其精炼和富有深意的，它们可能捕捉到了市场最独特、最动人的瞬间，例如那些琳琅满目的海鲜，它们新鲜的色泽和饱满的形态，本身就具有极强的视觉冲击力。又或者是市场中那些忙碌而充满智慧的身影，他们的每一个动作，每一个表情，都在讲述着关于生存、关于专业、关于传承的故事。我尤其期待看到书中如何通过对比的手法，展现市场的不同时段的景象，从天刚蒙蒙亮就开始的紧张忙碌，到日上三竿的川流不息，再到下午的渐趋宁静。这种时空上的变迁，我想会是书中“图”呈现的关键。这本书，仿佛是一张巨大的画布，而那些“图”则是画布上的每一笔色彩，共同描绘出筑地市场一天的不朽画卷。
评分《筑地市场：从图看鱼市场的一天》这个名字，在我脑海里立刻勾勒出了一幅幅鲜活的画面。我猜想，这本书可能会以时间为轴，从拂晓时分的“开市前”开始，一步步展现鱼市场从寂静到喧嚣，再到下午逐渐恢复平静的整个过程。书中大量的“图”，我想应该不仅仅是简单的插画或照片，它们更像是故事的载体，记录着市场中每一个重要的人物和环节。比如，清晨的拍卖场景，那些竞拍者们挥舞着手中的号牌，与时间赛跑，那份紧张刺激的氛围，我想一定会被“图”淋漓尽致地展现出来。还有那些在市场中辛勤劳作的人们，他们脸上刻下的岁月痕迹，他们身上沾染的海水气息，甚至是他们之间简单的交流，都可能成为书中“图”所捕捉的细节。我非常期待看到书中是如何通过这些画面，来解读筑地市场的运作模式，以及它背后所蕴含的文化意义。这本书，听起来就像是一次沉浸式的体验，让人仿佛置身其中，亲身感受那份独属于鱼市场的活力与生命力。
评分第一眼看到《筑地市场：从图看鱼市场的一天》这个书名，我脑子里立刻浮现出许多关于日本传统市场的画面：早起的人潮、新鲜的渔获、独特的叫卖声，还有那股混合着海水和鱼腥味的独特气息。这本书的标题就充满了画面感，让我迫不及待地想翻开它，看看作者是如何用“图”来讲述这个繁忙而充满活力的鱼市场的一天的。我尤其好奇，那些“图”会是什么样的？是写实的摄影作品，还是细致的手绘插画？它们又将如何配合文字，一步步地带领读者穿越市场的清晨，感受那份生机勃勃的活力？从书名来看，它似乎并不是一本单纯介绍食材或者烹饪技巧的书，而是更侧重于展现市场的生态和运作，仿佛一场视觉的盛宴，让人身临其境。我设想着，书中的照片或插画可能会捕捉到渔民们搬运渔获的辛劳，拍卖师们激烈的竞价，以及那些色彩斑斓、形态各异的海鲜，每一张图都可能是一个故事，一段记忆。我非常期待这本书能够提供一种全新的视角，去了解一个如此具有代表性的日本文化符号，用一种直观的方式，去感受筑地市场的脉搏。
评分《筑地市场：从图看鱼市场的一天》这个书名，瞬间点燃了我对这个充满魅力的市场的兴趣。我很好奇，作者是如何通过“图”来“看”这个市场的“一天”的？这是否意味着书中会有大量的摄影作品，真实地记录下市场从黎明前的黑暗，到日出后的热闹，再到黄昏时的宁静，每一个阶段的独特景致？我猜想，这些“图”不仅会展示琳琅满目的海鲜，更会捕捉到市场中人物的活动，比如渔民们辛勤搬运渔获的背影，鱼贩们娴熟地处理海鲜的手法，以及那些络绎不绝的顾客们探寻美食的身影。每一张图片，都可能蕴含着一段故事，一段关于辛劳、关于智慧、关于生活的故事。我期待这本书能够用一种全新的、视觉化的方式，带我深入了解筑地市场不仅仅是买卖海鲜的地方，更是一个充满人间烟火气、承载着无数人梦想和汗水的生活空间。从书名就能感受到一种沉浸式的体验，仿佛翻开书页，就能闻到海水的咸湿和鱼鲜的香气。
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