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书中提供您检定操作简洁有序的台面铺设图，详细摆设如材料区与器皿区工作区的完整摆放呈现，协助您最完善的术科摆设操作参照架设台面。
   
　　读者选购本书的六个要件：
　　1.内容扎实简单明了，价格实在。
　　2.按流程依序操作均能达到预期的效果。
　　3.本书操作台面铺设架构简洁快速不会延误时间。
　　4.调制内容加强重点扣分标准，每个环节要求均让您过目不忘。
　　5.清晰明亮的图文解说，容易掌握操作重点。
　　6.如临现场的模拟学习并了解正确与错误的观念并修正。
 

作者简介

陈翠芬

　　现　任：
　　‧ 浩瀚咖啡饮料研究室负责人
　　‧ 台北市调酒协会、台湾饮料调制协会第二届理事暨秘书处助理秘书
　　‧ 台湾饮料调制协会饮料调制技术交流执行长
　　‧ 海洋技术学院兼任讲师级专业技术人员
　　‧ 劳动部劳动力桃竹苗分署时尚饮料班讲师
　　‧ 卫生福利部少年之家丙级饮料调制讲师
　　‧ 芦洲救国团咖啡及果汁指导老师
　　‧ 宜兰县餐饮推广协会吧台饮料调制讲师
　　‧ 台湾文化创意产业发展协会咖啡调制班专任讲师
　　‧ 新北市冰果冷饮服务业职业工会经典咖啡实作班讲师
　　‧ 劳动部劳动力桃竹苗分署时尚饮料微型创业专班讲师
　　‧ 苗栗王府大饭店调酒饮料计画员工教育训练专任讲师
　　‧ 新竹教育大学水果饮料调制班讲师
　　‧ 经国管理暨健康学院餐饮系
　　‧ TBAB国际吧台师认证命题委员暨培训讲师
　　‧ TBAB国际吧台师认证监考考官

　　曾　任：
　　‧ 罗莉亚食尚美食吧台经理
　　‧ 新竹努哇克咖啡公司咖啡业务经理
　　‧ 大华科大、健行科大、清华高中、稻江商职、东海高中、大兴高中、新生护专、宜兰圣母护专、马偕护专、台东专科学校、新竹青草湖社大、新竹科学城社大、教育大学、YWCA妇女学苑 咖啡饮料调制讲师、屏东美和科技大学咖啡讲师
　　‧ 2012第二届金钻盃全国饮料调制比赛评审
　　‧ 2012优鲜沛校园调酒大赛评审
　　‧ 2012全国创意国产鲜乳调饮全国初赛评审
　　‧ 2012台湾国际饭店暨餐饮设备用品展盃花式折巾评审
　　‧ 2012第十五届金樽盃国际调酒大赛咖啡& 果雕评审
　　‧ 2012.05.26第二届金钻盃全国饮料调制比赛评审委
　　‧ 2013第一届Super Bartenders调酒大赛水果切雕组及花式餐巾折叠组评审
　　‧ 201台湾国际饭店暨餐饮设备用品展盃花式折巾评审
　　‧ 10年度全国机场咖啡茶饮创意比赛义式咖啡竞赛组评审
　　‧ 2013第十六届金樽盃国际调酒大赛果雕组暨虹吸咖啡组评审
　　‧ 2013第三届万能盃创意咖啡饮品比赛评审
　　‧ 102年度全国机场咖啡茶饮创意比赛 义式咖啡竞赛组评审委员
　　‧ 103年度全国机场盃调酒果雕咖啡竞赛组评审
　　‧ 201第四届万能盃创意咖啡饮品比赛评审
　　‧ 2014金樽盃国际调酒大赛水果切雕组评审
　　‧ 2015.04.13台湾虹吸咖啡大师比赛主审委员
　　‧ 2015.12.28海院盃全国创意手沖咖啡比赛委员
　　‧ 2017海院盃全国手沖咖啡竞赛主审委员

　　证　照：
　　‧ 饮料调制丙级技术士检定合格
　　‧ TBAB国级高级吧台师认证合格
　　
王正方

　　学　历：
　　国立台湾海洋大学食品科学博士

　　现　职：
　　．马偕医护管理专科学校　餐饮管理科　副教授兼科主任

　　经　历：
　　．食品工业发展研究所技术组研究员
　　．中央研究院农业生物科技研究中心博士后研究员
　　．勤友企业股份有限公司部门经理
　　．中华技术学院餐饮管理系兼任助理教授
　　．台北海洋技术学院食品科学科兼任助理教授

　　专业证照：
　　．门市服务乙级
　　．餐旅服务丙级
　　．调酒丙级
　　．饮料调制丙级
　　．烘焙食品丙级
　　．City&Guilds国际咖啡调配师
　　．AH&LA餐旅业部门训练师认证
　　．AH&LA餐旅服务业督导认证
　　．AH&LA餐旅服务业领导统御认证
　　．AH&LA餐旅服务业营运管理
　　．国际行销初级人才认证
　　．会议展览专业人员认证
　　．观光餐旅经营管理管理师
　　．观光餐旅行销管理管理师
　　．观光餐旅服务管理管理师
　　．观光餐旅数位行销管理师
　　．二等游艇驾照
　　．营业动力小船驾照
　　．食品初级工程师
　　．初级流通连锁经营管理
　　．流通连锁管理师

　　专业服务：
　　．中华民国商业职业教育学会西餐服务监评委员
　　．双轨训练旗舰计画专业职能认证试务中心餐饮专业职类监评委员
　　．餐饮业食品安全管制系统HACCP稽核委员
　　．持证厨师卫生讲习／HACCP讲师
　　．台北市调酒协会评审委员
　　．台湾饮料调制协会评审委员
　　．2009－2011, 2013, 2014远东餐厨达人赛评审委员
　　．2013, 2014金樽盃国际调酒大赛评审委员
　　．2013第一届全国Super Bartenders调酒大赛评审委员
　　．2013全国机场盃咖啡茶饮创意比赛评审委员
　　．2012全国创意国产鲜乳调饮竞赛评审委员
　　．2012第二届金钻盃全国联合饮料调酒大赛虹吸咖啡和餐巾组评审委员
　　．2011第七届台北国际牛肉面节牛香一世情评审委员
　　．2011台湾国际饭店暨餐饮设备用品展花式折巾比赛评审委员
　　．2011第一届金钻盃全国联合饮料调酒大赛餐巾组评审委员
　　．2010第13届金樽杯国际调酒大赛花式餐巾组和极速调酒组评审委员

　　学术着作：
　　．期刊论文29篇
　　．发明专利4篇
　　．研讨会论文32篇
　　．专书10本

术科测试应检人须知
饮料调制丙级技术士技能检定术科测试办理单位时间配当表
检定场平面图
操作台平面图
服装仪容标准说明
饮料调制丙级技术士技能检定术科测试扣分标准
饮料调制丙级技术士技能检定术科测试评审总表
检定之机具、设备及材料的介绍
前置作业及善后作业操作规范
前置作业必须附于饮料旁的三类装饰物材料
拿取机具徒手运送的方式
装饰物制作方法
饮料调制丙级技术士技能检定术科测试试题
饮料调制丙级技术士技能检定术科配方表
术科操作实务篇
A 组术科试题
B 组术科试题
C 组术科试题
饮料调制丙级学科试题
 

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