丙级餐饮服务学术科通关宝典含食品安全卫生及营养共同学科题库：2018年最新版　附赠OTAS题测系统 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台科大订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/06/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-29

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图书描述

1.依劳动部最新公告学术科试题暨参考资料编写。
　　2.学科试题细分工作项目与自我诊断，提昇学习效果。
　　3.术科实务操作以大量照片图解方式呈现，每个步骤标註重点与扣分项目，快速掌握操作重点。
　　4.考试流程系统化整理，以简洁清楚明确的方式，协助考生掌握学习要领。

著者信息

丙级餐饮服务学术科通关宝典含食品安全卫生及营养共同学科题库：2018年最新版　附赠OTAS题测系统 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

单元一术科测试应检参考资料与餐饮基本技能
1.术科测试应检人须知
2.术科测试检定程序时间表
3.术科测试时间配当表
4.指定服装仪容
5.检定场平面图
6.机具、设备及材料表
7.术科试题
8.餐饮基本技能―器具使用方法
9.口布折法
10.餐桌架设
11.台布佈置
12.茶水服务
13.拆口布服务
14.秀菜服务
15.分菜服务
16.服务酒水
17.餐桌位置

单元二中餐餐桌摆设术科测试试题解析
●中餐厅技能项程序时间流程
试题编号：104301A
第一题：前置作业
第二题：中式餐桌摆设
第三题：中式服务流程
第四题：备品复归
试题编号：104301B
第一题：前置作业
第二题：中式餐桌摆设
第三题：中式服务流程
第四题：备品复归

单元三西餐餐桌摆设术科测试试题解析
●西餐厅技能项程序时间流程
试题编号：104306A
第五题：服务台布置
第六题：前置作业
第七题：西式餐桌摆设
第八题：西式服务流程
第九题：备品复归
试题编号：104306B
第五题：服务台布置
第六题：前置作业
第七题：西式餐桌摆设
第八题：西式服务流程
第九题：备品复归
试题编号：104306C
第五题：服务台布置
第六题：前置作业
第七题：西式餐桌摆设
第八题：西式服务流程
第九题：备品复归
试题编号：104306D
第五题：服务台布置
第六题：前置作业
第七题：西式餐桌摆设
第八题：西式服务流程
第九题：备品复归
试题编号：104306E
第五题：服务台布置
第六题：前置作业
第七题：西式餐桌摆设
第八题：西式服务流程
第九题：备品复归
试题编号：104306F
第五题：服务台布置
第六题：前置作业
第七题：西式餐桌摆设
第八题：西式服务流程
第九题：备品复归

单元四评分标准
1.术科测试评审总表
2.术科测试评审表（中餐厅技能项）
3.术科测试评审表（西餐厅技能项）