香港人的大食堂：再創嘗樂新世紀 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：三聯訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2018/12/21

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

「大傢樂」是連鎖式快餐服務的先鋒，自1968年至今，半個世紀以來見證香港快餐業的成長，同時反映香港城市發展和香港人生活習慣的演變。

　　本書以口述曆史的方式，訪問瞭「大傢樂」的創辦人、傢族成員、已退休員工、資深員工及高層管理者，對照香港社會發展的脈絡，追溯「大傢樂」開創、擴張、發展的故事，以及企業文化的纍積和傳承。

　　快餐是簡單食物，但一個連鎖快餐企業的成功絕不簡單，人的因素極之重要，憑著經驗、智慧、機靈應變的能力及敏銳的社會觸覺，從急速變動的城市生活中捕捉商機，持續為香港人供應一日四餐。組織、製度和專業知識同樣重要，一個龐大的連鎖集團，必定建基在一套以專業和效率為基礎的組織係統上。

　　「大傢樂」創辦人並非餐飲業齣身，開創新的事業一切由零開始，將舊經驗演變為新智慧，由小食店成長至連鎖集團，其實是香港故事的一個範例，反映瞭香港賴以成功的創意和敬業樂業的積極態度。讀者可從本書重溫香港的發展及城市生活的變遷，也可從成功企業的故事，領悟香港獨特的文化和精神。

著者信息

作者簡介

王惠玲博士

　　香港大學社會學博士。自2001年起，於香港大學從事口述曆史研究工作，曾參與的口述曆史項目包括：「香港口述曆史檔案庫」、「東華三院口述曆史資料庫」、「香港記憶計劃」及漁民口述曆史研究工作。目前正進行少數族裔口述曆史研究。近期中文著作有：〈香港漁民的曆史和生活故事〉（2017）、《記憶景觀：香港仔漁民口述曆史》（2015）、〈香港口述曆史書寫：「以人為本」的曆史論述〉（2014）、《工業、土瓜灣、口述曆史》（2013）、〈補白、發聲、批判、傳承：香港口述曆史的實踐〉（2010）；英文著作有：“Oral History and Storytelling: Reflection on an Alternative Approach of Teaching History.” (forthcoming); “Making Productive Home: Chinese Immigrant Women Doing Family, Immigrant and Woman.” (2014).

高君慧博士

　　加拿大麥基爾大學（McGill University）經濟學博士，研究興趣包括香港經濟、中國經濟及應用計量經濟學。現任聯閤國際書院（北京師範大學－香港浸會大學）工商管理學部助理教授，曾任教於香港中文大學經濟學係；於財經雜誌擔任編輯工作，亦為大學經濟學課本擔任撰稿人及審稿人，在國際經濟期刊發錶文章，以及擔任國際期刊評審。近期著作有“Clustering of cultural industries in Chinese cities.” (2014) ，並參與製作網上互動教材，影片以一帶一路及人口老化為題。

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