香港人的大食堂：再创尝乐新世纪 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三联订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2018/12/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

「大家乐」是连锁式快餐服务的先锋，自1968年至今，半个世纪以来见证香港快餐业的成长，同时反映香港城市发展和香港人生活习惯的演变。

　　本书以口述历史的方式，访问了「大家乐」的创办人、家族成员、已退休员工、资深员工及高层管理者，对照香港社会发展的脉络，追溯「大家乐」开创、扩张、发展的故事，以及企业文化的累积和传承。

　　快餐是简单食物，但一个连锁快餐企业的成功绝不简单，人的因素极之重要，凭着经验、智慧、机灵应变的能力及敏锐的社会触觉，从急速变动的城市生活中捕捉商机，持续为香港人供应一日四餐。组织、制度和专业知识同样重要，一个庞大的连锁集团，必定建基在一套以专业和效率为基础的组织系统上。

　　「大家乐」创办人并非餐饮业出身，开创新的事业一切由零开始，将旧经验演变为新智慧，由小食店成长至连锁集团，其实是香港故事的一个范例，反映了香港赖以成功的创意和敬业乐业的积极态度。读者可从本书重温香港的发展及城市生活的变迁，也可从成功企业的故事，领悟香港独特的文化和精神。

著者信息

作者简介

王惠玲博士

　　香港大学社会学博士。自2001年起，于香港大学从事口述历史研究工作，曾参与的口述历史项目包括：「香港口述历史档案库」、「东华三院口述历史资料库」、「香港记忆计划」及渔民口述历史研究工作。目前正进行少数族裔口述历史研究。近期中文着作有：〈香港渔民的历史和生活故事〉（2017）、《记忆景观：香港仔渔民口述历史》（2015）、〈香港口述历史书写：「以人为本」的历史论述〉（2014）、《工业、土瓜湾、口述历史》（2013）、〈补白、发声、批判、传承：香港口述历史的实践〉（2010）；英文着作有：“Oral History and Storytelling: Reflection on an Alternative Approach of Teaching History.” (forthcoming); “Making Productive Home: Chinese Immigrant Women Doing Family, Immigrant and Woman.” (2014).

高君慧博士

　　加拿大麦基尔大学（McGill University）经济学博士，研究兴趣包括香港经济、中国经济及应用计量经济学。现任联合国际书院（北京师范大学－香港浸会大学）工商管理学部助理教授，曾任教于香港中文大学经济学系；于财经杂志担任编辑工作，亦为大学经济学课本担任撰稿人及审稿人，在国际经济期刊发表文章，以及担任国际期刊评审。近期着作有“Clustering of cultural industries in Chinese cities.” (2014) ，并参与制作网上互动教材，影片以一带一路及人口老化为题。

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