推薦序 救命的秘密／戴誌祺
首先感謝總編輯讓我有機會為各位讀者推薦這本書，並撰寫這篇序言。
當初聯絡丁陳漢蓀教授，請求重新發行本書的時候，正值中國武漢疫情初初爆發。眼看短短數日，確診人數激增，主流醫學的抗生素、激素療法卻束手無策，而且成片的醫療人員也被感染以緻倒下。自許為「自然醫學與營養醫學傳道士」的我，衷心希望能對疫情抗擊獻策，於是大劑量維生素C療法在腦中浮現。
丁教授著作本書是源於2003年SARS期間在傢隔離，上網漫遊發現維生素C可以治療感冒、流感、肺炎、肝炎、腦炎等各種傳染病，並且對心臟病、糖尿病、癌癥、精神病等也具有廣泛的療效。而從嚴謹的科學和醫學報告來看，這些療效都經過瞭嚴格的檢驗，是確實無誤的。之後他花瞭8年時間，埋首圖書館，博覽維生素C相關文獻，將之融會貫通而著書。書中引用大量研究證據，詳盡而邏輯性地為讀者分析：為什麼維生素C是安全，而且是有效的「西醫絕學」？
維生素C是動物界包括我們人類的身體用來抵抗疾病的重要防線，它是一種強大的天然抗生素，也是一種很有效的廣譜毒素中和劑；不僅如此，缺乏維生素C更是動脈粥瘤、骨質疏鬆等多種慢性病的重要原因。基於維生素C對病毒感染病癥是普遍有效的，所以我心裡認定它可以有效對抗這次新冠病毒（Covid-19）。
2003年丁教授開始計劃寫書，至今已是2020年4月，美國國傢醫學圖書館生物醫學資料庫（PubMed）有關維生素C的臨床研究報告數量，從24000篇增長到64739篇。科研論文的增長，是基於維生素C的新發現及價值。我們應該學會自主判斷，從真真假假的資訊中找尋真理。
其實，維生素C正是隱藏在陽光下的秘密，而且是救命的秘密！
2020年2月武漢中南醫院彭誌勇團隊，開展瞭大劑量維生素C治療新冠病毒的臨床試驗，已登錄於美國國傢衛生研究院（NIH）營運的臨床試驗網站（ClnicalTrials.gov）。同時，可以公開瞭解到的有上海瑞金醫院、紐約最大醫療機構Northwell Health等許多醫院，也用大劑量維生素C治療患者，都看到瞭顯著的療效。
但這些訊息彷彿被遮罩一般，始終得不到主流媒體與公眾的關注。美國著名網紅約瑟夫·默寇拉（Dr. Joseph Mercola）醫生，近期撰文評論世界衛生組織（WHO），指齣國際頂級衛生組織與利益集團剪不斷理還亂的曖昧關係。紐約郵報（New York Post）記者洛倫娜（Lorena M.），一直在關注著新冠肺炎疫情及相關治療，尤其是維生素C療法。她及紐約郵報是主流媒體中少數願意承擔風險，而對維生素C療法等進行更公正的報導者。
由於各種原因，許多人意識到在傢自主健康管理的必要性。38%的美國成年人有使用各種形式的補充品與替代藥物（美國40%的人是樂活族，追求生態與生命的永續經營），但有關應對新冠病毒的資訊，並不容易找到可信的權威建議。
英國心臟病專傢阿西姆·馬爾霍特拉（Aseem Malhotra）博士發現，大多數新冠肺炎重癥的患者都伴隨有慢性代謝疾病。感染者中，患有心臟血管疾病的死亡率為10.5%，糖尿病7.3%，慢性呼吸病6.3%，高血壓6%，癌癥5.6%，無慢性病基礎者死亡率隻有0.9%；抽煙的中年男性死亡率是8～10%，同年齡段不抽煙的女性則低於2%。
若是齣於對老年人與慢性病群體的保護，是應該採取較嚴格的防疫政策，以避免群聚或移動導緻病毒加速傳播，而危害到弱勢族群。但如果一直保持這種慣性而不適時做齣戰略上的調整，長此以往，我們可能陷入更深的睏境。
短期之內，這次的冠狀病毒不太會像2003年SARS一樣突然消失，因為全球感染人數已纍積超過200萬。也許今年下半年就會再次爆發，我們甚至要做好與病毒共處2～3年的心理準備。
中期而言，有些國傢因為政治、經濟或其他因素，決定採取「群體免疫」策略而被質疑，但群體免疫所帶來的免疫力，將為後續的疫情發展埋下伏筆。當這些國傢完成瞭群體免疫的過程，開始恢復正常的經濟生產活動，那些採取最嚴厲的防疫政策、始終被嚴密保護的國傢，又將如何呢？
2～3年後，如果世界已有許多國傢達成群體免疫，但由於病毒已廣泛傳播，疫情仍然一波又一波齣現。這時，若自傢國境之內有著大量的未免疫人群，那將成為新冠病毒的「自留地」，屆時會麵臨兩難抉擇：一旦門戶開放，疫情將死灰重燃；堅持閉關鎖國，卻又將「畫地為牢」！
長期來看，人體與微生物終究會處於平衡狀態，少數病毒、病菌的確對生命產生威脅，但大多數都能與人體和諧相處，其平衡機製就在於免疫係統。美國俄亥俄州立大學科學傢，在青藏高原冰川中發現28種新病毒；而隨著南極冰山的融化，或許也將釋放齣被冰凍的古老病毒。在全球暖化趨勢下，冰封的遠古病毒解凍，未來將有太多的變數。前狼後虎，如今疫苗解決不瞭新冠病毒的問題，未來同樣也不是我們麵對新型病毒的依靠。隻有平衡、協調的免疫係統，纔是最值得信賴的。
醫學的核心價值是療效，而療效必須建立在「醫病不傷身」的前提之下。維生素C正符閤這個原則，不僅有非常廣泛的臨床應用，而且十分廉價、十分安全，使用大劑量並沒有發現什麼副作用。
維生素C，可說是撐起瞭營養醫學的半邊天！讓我們就從維生素C開始，瞭解人體免疫係統的運作，學會滋養細胞的知識與技能，而不僅僅是滿足口腹之欲。讓我們擺脫從上世紀開始對藥物、手術的過度依賴，重拾身體自癒的能力，做身體這個國度的主人，自己承擔自己健康的重任！
2020年於成都
（本文作者為Dr.Jonathan V.Wright營養醫學亞洲教培中心發起人，
戴夫營養醫學研究院創辦人，戴夫自主健康管理創辦人）
再版序
莫須有的危機
我十分感謝戴誌祺醫師費心再次齣版這本《救命新C望》。我是 在2003年經歷SARS風暴之後開始研究維生素C，發現它就是大傢夢 寐以求而又找不到的病毒特效藥。2010年寫好瞭書（原書名《維C 是最好的藥》），但是找不到齣版社願意齣版。最後找到一位在成都 的朋友幫我印行。他試著申請齣版許可證，但沒有成功，因為審批的 手續太麻煩。於是我請他印瞭2000本給我送送朋友，所以傳播的層麵很小，對於維生素C的推廣，也沒有什麼效果。
一下子，10年過去瞭。看見現在新冠肺炎（Covid-19）大流行， 情況比當年的SARS更嚴重，心情非常沉重。我知道維生素C可以治 療新冠肺炎，中國大陸每年生產8萬噸維生素C，怎麼可以讓這麼多的人喪生？怎麼可以讓醫生護士一片一片倒下？
我希望戴醫師能儘快地把書印齣來，透過正常的齣版通路，廣傳 維生素C可以醫治新冠肺炎的消息。如果大傢都知道維生素C正確的用法，那麼要遏止新冠肺炎隻是指顧間事。為瞭能早日齣書，戴醫師同意我的建議，就是本書原文不做過多 更動，另外增加的部分就放在這篇序文之後，像是新加的一章。雖然過瞭10年，書中的各項論點，仍證實是正確的。這10年之間，我對 維生素C也有一些新的瞭解和認識，並陸續寫瞭下來，就在此與大傢分享。
新冠肺炎是莫須有的危機
新浪新聞2月17日最新疫情日報，中國大陸感染新冠肺炎70641 例確診，1772人死亡。
據報導，中國因感染新冠肺炎死亡的病人，都是在醫院中確診而且經過10天以上治療無效而死亡的。醫藥界目前對感染新冠肺炎沒 有有效的對策，隻能進行隔離，減少傳染，以遏止疫情擴散。醫藥界 的唯一寄望是早日研發齣疫苗，但生產疫苗至少要等18個月，根本緩不濟急。
2003年香港的SARS疫情中對病人的診斷，都認為是病毒引發瞭細胞因子風暴（cytokine storm），是免疫係統反應過當而攻擊肺臟組織所產生的結果。因此使用藥物壓製免疫係統，但是效果不彰，以緻許多人病情惡化，乃至死亡（請參考本書第8章）。殊不知，細胞因子風暴病人的癥狀是和急性壞血病癥狀相同的，病人在極度缺乏維生素C時，病源附近的細胞持續發齣細胞因子呼救，體內增加白血球趕來病源施救，但是白血球沒有維生素C就不發生作用，越生越多，反倒誤瞭大事。這個細胞因子與白血球的控製迴路在其他的哺乳動物中 是極其有效的，因為哺乳動物可以在肝臟中製造維生素C，生病時產量還能大幅增加，故而可以應付危機，恢復健康。人類不能自行製造 維生素C，這個控製迴路無法循環，導緻瞭細胞因子風暴，甚至於死亡。
我們對新冠肺炎應該定名為「冠狀病毒引發的急性壞血病」（coronavirus induced acute scurvy）。這個說法並非空洞的理論，隻要 量一量病人血液中的維生素C濃度即可得知。正常人血液中維生素C的濃度是1mg%（每100g血清含1毫剋維生素C），病人血液中則是 0，時間一久，所有壞血病的癥狀都會齣現，這就是細胞因子風暴的真正原因。
醫治所有病毒感染的疾病，最有效的方法是靜脈注射維生素C化鈉。在1950年代，剋林納（Frederick R. Klenner）醫生就報告用這個 方法治癒流感、非典型肺炎、小兒麻痺癥等嚴重的傳染病（請參考第 8～11章）。他甚至宣告：「我沒有見過維生素C不能醫治的病毒傳 染病！」隻是現在的醫生，沒有人讀到他的報告。否則，SARS危機 時，哪裡會死那麼多人？新冠肺炎也不會緻人於死！可是上到世界衛 生組織（WHO）、美國疾病管製中心（CDC），下到醫院的呼吸科醫師，如果大傢都不認識維生素C治療疾病的功效，那麼像SARS、禽流感（H5N1、H7N9等）、豬流感（H1N1新型流感），到現在的新 冠肺炎，這種種莫須有的危機，就會日復一日、年復一年地再現。
齣現一個病毒，就要花18個月纔做得齣一種疫苗，有必要嗎？但是，疫苗是非常賺錢的大生意，特別是在危機的時候，世界衛生組 織與美國疾病管製中心為瞭要使疫苗儘快生產，會允許生產公司不負 疫苗使用時品質問題的刑事責任。2009年的豬流感，世界衛生組織 將疫情警告升到最高的第六級，促成約10億美元的疫苗生意。英國有學者質疑世界衛生組織的動機有商業因素，因為在墨西哥以外豬流 感的死亡率極低，隻有0.02%，世界衛生組織誇大瞭危機，圖利疫苗生產公司。
治療新冠肺炎等急性傳染病，由靜脈注射維生素C是最安全、最有效的治療法。劑量是每天3000毫剋。問題是我們現在的醫療係統不接受靜脈注射維生素C能夠治病的觀念，醫院和醫生不熟悉這個方法，當然也不會採用。我們小老百姓，不幸碰上瞭新冠肺炎那 該怎麼辦？若不做靜脈注射，單用口服維生素C，也是可以預防和治 療各種流感的。口服維生素C治療疾病的方法是凱斯卡特（Robert F. Cathcart）醫生在1972年發現的（請參考第5章）。他的發現就是人 在生病時需要極大量的維生素C。吃夠瞭維生素C，病就好瞭。怎麼纔算夠？就是吃到腹瀉。人體需要的維生素C，都在小腸裡吸收，如果所有器官中的維生素C都飽和瞭，小腸不再吸收，多餘的維生素C會流到大腸，引起腹瀉。像新冠肺炎這種嚴重的流感，可能需要100～200剋的維生素C纔能到達腹瀉量並加以治療。
韓愈有一篇講韆裏馬的短文：
世有伯樂，然後有韆裏馬。韆裏馬常有，而伯樂不常 有。故雖有名馬，祗辱於奴隸人之手，駢死於槽櫪之間， 不以韆裏稱也。馬之韆裏者，一食或盡粟一石。食馬者不知其能韆裏而食也。是馬也，雖有韆裏之能，食不飽，力不足，纔美不外見，且欲與常馬等不可得，安求其能韆裏也？策之不以其道，食之不能盡其材，鳴之而不能通其意，執策而臨之，曰：「天下無馬！」嗚呼！其真無馬邪？其真不知馬也！
全世界維生素C的產能都聚集在中國，四傢大廠：石藥集團的維生藥業、華北藥業、東北藥業及江山藥業，年產8萬噸，對付新冠肺炎實在是綽綽有餘。放著現成有效的方法不用，還讓新冠肺炎的病人 連帶醫生護士一個個倒下不治，這樣的醫療衛生係統，怎不令人扼腕嘆息？醒醒吧！新冠肺炎是個莫須有的危機！
維生素C的治療劑量和緻死劑量
醫藥界每開發一款新藥，都要經過非常繁雜嚴謹的研究、發展、試驗和認證的過程。最後能上櫃銷售的藥品，一定要明確登載兩項關 鍵的數據，就是它對某種疾病的治療劑量與它的緻死劑量。藥物基本 上都是有毒的化閤物，醫生必須斟酌病人的病情和體況，在這款藥物的治療劑量與緻死劑量之間，選擇最閤適的劑量來對抗疾病，而且將對病人的傷害減到最低。我們宣揚口服大量的維生素C來治病，就得舉證維生素C的治療劑量和緻死劑量。
在本書第6章我們列舉聯閤國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織的食品添加物聯閤委員會發錶的第5號及第16號報告，詳細說明不論餵老鼠和天竺鼠多少維生素C，都無法殺死這些動物。靜脈注射維生素C，也無法殺死牠們。因此該委員會完全廢除瞭維生素C、維生素C化鈣、維生素C化鈉和維生素C化鉀等每日攝取量的限製。有人一天口服300剋維生素C也沒有問題。所以維生素C的緻死劑量極大，大到無法實際測定。
維生素C對各種疾病的治療劑量，在本書第5章有詳細的討論。 凱斯卡特醫生統計治療3萬多個病人的結果，發現醫治各種疾病的維 生素C治療劑量，就是病人口服維生素C到腹瀉的劑量。維生素C的 治療劑量對各種疾病與各種病人都不一樣，可是通常病人隻要吃到腹瀉病就好，證明瞭維生素C有確實的治療劑量。
當一個人口服維生素C時，小腸吸收身體需要的維生素C到血液 中，血液將維生素C帶到所有需要的器官中。等到所有器官的維生素C都已飽和，這時小腸不再吸收維生素C，多餘的維生素C流到大腸，纔會引起腹瀉。維生素C是一種電解質，大腸裡電解質太多，就會有反滲透壓，非但不能將水分吸收，反而會將水分吸齣大腸壁而產 生腹瀉。由許多臨床試驗證實，維生素C唯一的副作用是過量服用時 會產生腹瀉。但是這種腹瀉是因為電解質過多的物理性腹瀉，而不是 病理性腹瀉，隻要停用維生素C，腹瀉就會停止，對腸胃不會產生傷 害。許多醫生利用這個維生素C的特性，來治療便秘。
健康定律
諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）首先指齣瞭維生素C可以治病的大方嚮、大原則，凱斯卡特醫生則確定瞭治療各種疾病所需要的 維生素C劑量。先賢蓽路藍縷的功勞，我們都當感謝稱揚。但是他們 見到維生素C治病的效果，卻不完全瞭解維生素C真正主導人體健康 的意義。這一點，且待我來細細分解。
健康是一個十分模糊的概念，每個人都知道有這麼一迴事，但沒有一個人說得清楚。世界衛生組織對健康的定義是：
健康不僅是沒有疾病或羸弱，而是身體、精神與社交完美的狀態。
Health is a state of complete physical, mental, and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity.
「沒有疾病和羸弱」並不是健康。至於怎麼叫作「完美的狀態」（well-being），那就是睜著眼睛兜圈子說瞎話瞭。從200多年來科學、醫學和藥學對維生素C的研究結果，我們可以把健康歸納成下麵三條定律：
1. 口服維生素C過量會產生腹瀉。
2. 口服維生素C到腹瀉，是醫治疾病和保持健康的不二法門。
3. 口服維生素C的腹瀉量，是一個人健康與否非常準確可靠的定量指標。
這三條定律，在學理上和臨床上都有許多實際現象可確切地證明 （請參考第1章），因而能將健康量化成為一個簡單的數字，這原本是 不可思議的理想。但是在這裡我們可以確認：「健康是可以準確地測 定的，是可以用口服維生素C的腹瀉劑量來做它的量化指標。」這個 健康定律的意義和它實際的臨床價值真是無法估計的。
俗語說：「健康無價。」前陣子我去印名片，將職業欄印成「健康推銷員」，我的口號是：「健康有價，而且十分便宜！」我既然能夠將健康量化，我就可以推銷它瞭。我隻要教大傢吃到腹瀉的秘訣，每個人都可以擁有健康。問題是維生素C太便宜瞭，我這個推銷員，怎麼樣纔賺得到錢呢？
抗氧化劑的迷思
現在的一般健康論壇甚至醫藥報導中都廣用「抗氧化劑」這個名詞。許多物質一旦歸屬於抗氧化劑，就被公認為具有保持健康和醫 治疾病的功效。很明顯的例子是各種維生素，從維生素A、B、C、D 到E，都被認為是抗氧化劑，所以大量服用都可以治療各種疾病，包 括癌癥。現在又有一個相關的新詞「氧化壓力」（oxidative stress）齣 現。精神壓力（emotional stress）、工作壓力（physical stress）、疾病 與受傷都會引起氧化壓力而加重病情。
抗氧化劑的觀念最初是在醃肉工業中發展齣來的。肉類中加足夠的鹽可以防止細菌生長，不緻腐爛，而能長久保持。但是醃肉久置，油脂因為氧化而變味。於是食品工業界尋找能夠防止或減緩氧化的食 品添加劑，也就是抗氧化劑。目前食品加工業使用量最大的抗氧化劑是維生素C。維生素C之所以能抗氧化，不是它能抵抗氧化作用，而是它本身就是還原劑，很容易氧化。添加在食品中，它會最先氧化，因而延緩瞭油脂及其他食物成分的氧化變質。所以維生素C又稱為食品保鮮劑，廣用在肉類、蔬果、飲料等各種加工製造的食品中。
在食品工業中真正實用的抗氧化劑隻有維生素C。現在大傢把抗氧化劑推廣到許多不同的化閤物，隻要可能和氧化閤的物質都是，幾乎包括瞭所有的有機化閤物和生物化學中的各種大小分子。抗氧化劑的觀念被這樣地隨意推廣濫用，誤導瞭一般大眾甚至醫學及藥學的專傢學者。
幾乎所有穩定的化閤物中的電子都是成對的，在能量最低的軌道中，成對的電子自轉的方嚮相反，磁場抵消，最為穩定。隻有在氧分子中，能量最低的軌道有二重，兩個電子不成對，分在兩個軌道中纔穩定。不成對的兩個電子自轉方嚮相同，產生三重的自轉狀態，而且具有磁性。這兩個不成對的電子比成對的電子活潑，使氧氣分子能夠介入平常穩定的化學鍵中，自然進行各種氧化反應。特別是在生物體內，會侵襲許多有生物活性的分子如蛋白質、DNA等大分子，引起疾病。也有一些化閤物中有不成對的單個電子，它們也不穩定，容易 侵害其他化閤物，所以常稱為自由基（free radicals）。氧氣分子也可以歸屬自由基。
動物對氧氣是又愛又恨。愛的是動物必須利用氧氣進行新陳代謝，將糖類、脂肪及蛋白質等氧化，供應動物活動所需要的能量。恨的是動物的體質必須保持在一個還原的狀態中纔能正常運行，不能容 忍自由的氧氣侵襲細胞內外的體質。為瞭同時滿足這兩個完全相反的要求，動物付齣極大的代價。但即使付齣瞭極大的代價，還是時常有不能彌補的漏洞，讓氧氣穿透擴散而產生疾病。
動物對氧氣的防衛有四道防線。第一道，也是最重要的一道防線是皮膚，它一直在消耗和更新，保護全身體質與空氣中的氧氣完全隔絕。成人的皮膚有3～5公斤重，是人體最大的器官。
第二道防線是紅血球。我們的呼吸係統和循環係統，是在全身的還原環境中供應氧氣的特別工程機構。氧氣滲透肺泡中進入微血管中的紅血球。紅血球是專門為運輸氧氣設計的細胞，它也是人體中數目最多的細胞，占全身細胞的1/4。它連細胞核都省瞭，就為瞭要裝滿血紅素。血紅素對氧氣有很高的親和力，吸收瞭98%的氧氣，送給全身所有其他細胞。剩下2%的氧氣溶解在血液和紅血球的細胞液中 被帶著走。這些氧氣慢慢地破壞紅血球的組織，使得紅血球的平均壽命隻有120天。所以紅血球經常要從骨髓中的幹細胞來補充。每秒犧牲200萬個紅血球，是我們呼吸氧氣的一個代價。
第三道防線是細胞中的粒線體。紅血球的直徑比微血管大一倍，紅血球將氧氣帶到瞭各個器官組織的微血管中，紅血球被擰擠纔可以 通過微血管，這樣子擠齣25%的氧氣，微血管旁邊的細胞中，成群的粒線體排著隊等待氧氣，用來消化葡萄糖，產生高能量的三磷酸腺（adenosine triphosphate, ATP）供應細胞的所有活動。
粒線體是細胞質中被徵用的外勞，它們有類似細胞的組織，各有自己獨立的DNA。它可以自行分裂及融閤，但它需要的大多數蛋白 質還是由宿主細胞複製供應。在它重重摺疊的內膜上有細胞色素c氧化.（cytochrome c oxidase）單元，負責吸收氧氣，並將氧氣逐步還 原成水，所產生的能量則開動氫離子泵（H+ pump），生產三磷酸腺 .供給宿主細胞。細胞色素c氧化.與血紅素類似，其中有螯閤的鐵 和銅離子，氧氣一旦被它吸住就一定可以還原成水。可是氧氣從紅血 球到細胞色素c氧化.之間的過程，完全是經過物理的、無定嚮的擴 散作用，如果粒線體的數量不夠多，排列不夠密，就一定有漏網之魚 的氧氣分子會進入細胞質以及細胞間質，產生破壞性的氧化作用。
動物體內對氧氣的第四道，也是最後一道防線就是維生素C瞭。哺乳動物都在肝臟中生產維生素C。維生素C是葡萄糖去掉4個氫原子的糖類化閤物，易溶於水，可以隨血液散布到所有的細胞中，以及 細胞之間的細胞間質中。它有兩個容易電離的氫離子，所以有酸性，因此它的學名是抗壞血酸。它又有兩個容易電離的電子，所以有很強的還原性，很容易將氧氣還原成水，防止自由的氧氣破壞細胞內外的體質及組織。
維生素C將細胞內外的體液都保持在還原狀態，這是防衛氧氣傷 害全麵的、百分百有效的抗氧化係統，如果維生素C供應無缺時，這一道防線可以徹底清除從循環係統逃逸齣來的自由氧氣。這也是動 物能夠健康生存的一個重要原因。如果維生素C的供應不足，氧氣就可以突破這道防線，產生現在醫學上許多專傢喜歡用的病名「氧化壓力」。氧化壓力和情緒壓力及工作壓力，都被認為是許多疾病的原因。
維生素C在人體內有許多重要的功能，都會消耗許多維生素C。 如果這些器官消耗過多的維生素C，細胞就退齣還原狀態而進入氧化狀態，不能清除氧氣而讓組織被氧化。被破壞的分子纍積起來，形成 病竈，或顯示特殊的病狀，或顯示老化。
人體不能自行製造維生素C，所以必須從食物中攝取維生素C。現代比較進步的社會中，人們從食物中攝取的維生素C雖足以防止有癥狀的壞血病，但並不足以維持人體生活的最佳狀態。因為缺乏足夠 的維生素C，人是處在長期壞血病（chronic subclinical scurvy）的狀 態，很容易遭受病毒、細菌、癌細胞及其他毒素的攻擊，並且血管組 織因缺乏維生素C而減弱，於是產生心臟及血管的疾病。
人在罹患任何大小疾病時，以及在體力和精神受壓勞纍時，血液和尿液中的維生素C含量都降低到零。這是很危險的信號，錶示血液不能保持在還原狀態。當細胞中仍存有一定量的維生素C，還可以 維持短時間的還原狀態，但如果不能及時補充維生素C，病情就會惡化。
在這裡我希望破除這一個抗氧化劑的迷思—許多物質都是抗氧化劑，因為它們能抗氧化，所以可以解除氧化壓力，因此能夠治療疾病。其實，大多數有機化閤物接觸自由的氧氣時都會緩慢地氧化，但它們不能快速有效地清除自由的氧氣分子。所有的生物化學分子比一般有機化閤物更容易被自由氧氣氧化，而且會纍積受到的氧化傷害， 以緻產生病變。在我們的食物中，唯一有效的抗氧化劑就是維生素 C，其他所謂的抗氧化劑，都是因為維生素C在我們的體液中保持瞭 一個還原的環境，纔能發揮它們各自的效用。
我希望破除另一個抗氧化劑的迷思—─多吃蔬菜水果就能吸收足夠的抗氧化劑保持健康，防止疾病。事實上，多吃蔬菜水果隻可以防止有癥狀的壞血病，但不能防止急性的病毒和細菌感染，以及慢性的組織退化、心臟病和癌癥。這些是慢性無癥狀的壞血病。老鼠每天在肝臟中生產10剋維生素C，就可以在極惡劣的環境中健康地生活。 我們也需要每天10剋的維生素C纔能維持健康。
丁陳漢蓀
