台灣吃冰的歷史大概可以追溯到百年前，1930到1970年代，踩著鐵馬，後座兩旁掛著保溫冰桶沿街叫賣……本書收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，任君挑選！
●台電水力發電廠為什麼跨足製冰？一年只賣八個月，一天賣3萬8千支冰棒！
台電冰的故事起源於蓋水壩之後的設備再利用，原本做冰塊用來降水泥溫度的機器，成為創造日產幾萬枝冰棒的搖錢樹，親民的銅板價消費，讓台電冰已是家戶冰箱中的夏日寵兒。
書中蒐羅台電冰中人氣品牌介紹，包括新店桂山電廠冰棒、水里大觀電廠冰棒、谷關大甲電廠白冷冰棒，以及花蓮銅門電廠龍澗冰棒，一探電廠冰的故事與製冰過程，吃吃五葉松冰、洛神花冰、火龍果冰等特殊冰棒滋味外，還可以順遊周邊景點。
●台糖賣冰一賣數十年，生意好到用數字編號，賣出企業化般的規模！
●老糖廠轉型觀光化，吃冰還可以逛糖廠的文化園區、住和風旅館！
●各家糖廠都誇自家紅豆牛奶冰淇淋口感最好，內行人的吃法最棒！
●酵母冰淇淋的成分是什麼？為何大家都強調這款冰品的特殊口味？
●特別的月明冰是什麼樣的冰品？吃冰的訣竅為何？
台糖在全盛時期擁有42家糖廠，除了製糖以外，衍生出的副業也經營的發光發亮，冰品部事業堪稱金雞母之一，為集團帶來不少收益，每到糖廠遊歷，總要嘗一口冰棒，帶一箱冰品回家。
糖廠冰品多集中在中南部與東部，本書特地到幾處知名糖廠取材，包括善化、虎尾、屏東、旗山以及東部的光復等，帶大家看看糖廠冰的製作過程，吃吃各家的招牌冰品，認識台糖除了甜甜的製糖歷史以外，也體驗台糖冰的涼涼風情。
●泡泡冰說法怎麼來的？和泡泡有關係嗎？
●吃蜜豆冰還要淋上巴黎香水，這是什麼創意醬汁呢？
●冰可以秤重賣？2台斤包裝的外帶雪淇冰，台南人從小到大的美味回憶！
●古早味清冰都是添加香蕉油展現香氣，在品嘗時間上有無需要注意的細節？
●李鹹是用什麼水果做成的，為什麼要多一個步驟經過日曬過程？
●傳說中的冷熱冰有正確吃法，步驟有哪些？
●有人稱叭噗為台式冰淇淋，它和一般冰淇淋有何不同？
●宜蘭人稱冰棒不叫枝仔冰，而是霜仔枝！
台灣人愛吃冰，老冰店的故事是台灣夏季的迷人回憶，一球叭噗、一支枝仔冰、一碗雪片冰、剉冰或泡泡冰，串連起三代或四代同堂的感情，有故事、有美味，更有堅持料好實在的製冰精神。
書中採集全島知名老冰店精華，由北到南、由西到東，有台灣第一家泡泡冰的故事，有草湖芋仔冰的起源，有叭噗冰的懷舊，也有冷熱冰的精采。現在開始，邊吃冰，邊聆聽老店有那些感人、有趣的故事吧。
●一般看到的水果冰棒貼片都是簡單的心型或圓形，比禔的貼片圖案比較複雜，是怎麼做到的？
●春一枝的名稱令人印象深刻，是怎樣的機緣想出這樣的品牌名呢？
歷史不斷更迭，冰品也要有自己的創新出路。台灣冰被傳統口味冰棒占據半世紀風華，至今仍有酷愛古早味的躉擁者，但是，默默的，以創新口味出發的鮮果冰棒，已漸漸在市場占有一席之地。
特地尋訪經營鮮果冰棒多年的品牌，聊聊一路以來的創新概念，如春一枝與果農的感情、BIN BON鮮果冰棒、熊愛呷冰與BITI比禔果泥雪條等。加入了繽紛水果貼片的創意，均用滿滿的台灣水果物產，滿足愛冰者們的極致想像。所以，鮮果冰棒除了好吃外，顏值也是特色喔。
本書特色
◎第一本透心涼的台灣冰品書！收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，想吃哪一種皆可！
◎電廠、糖廠特色冰品多、味美價錢實在，一、二十種口味任君挑選；順遊周邊景點，從北到南到花東，有吃有玩還可以開心購買宅配到府。
◎特選大甲溪發電廠五葉松冰棒、善化糖廠的冰淇淋、814麗香冰店─創始老店冰棒、美方芋仔冰城的芋仔冰、Bin Bon手工鮮果冰棒的水果冰棒，招牌冰品製作過程詳實全圖解。還有熊愛呷冰、春一枝商行的冰棒DIY體驗。
◎吃冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在吃冰消暑之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱、吃法等知識。
具体描述
台灣冰品風味誌：從街角小吃到懷舊滋味的回憶之旅 書名：台灣冰品風味誌：從街角小吃到懷舊滋味的回憶之旅 作者： [在此填寫作者姓名或留空] 出版社： [在此填寫出版社名稱或留空] 出版年份： [在此填寫出版年份或留空] --- 內容簡介： 這是一本深入探索台灣飲食文化中「冰品」這一獨特篇章的專著。它不只是冰品製作方法的圖鑑，更是一部承載著歲月記憶、地方風土與庶民情感的文化史詩。透過追溯台灣冰品從日治時期傳入，到戰後經濟起飛、生活型態轉變下不斷演化的歷程，讀者將得以一窺冰品如何從單純的消暑良方，蛻變為承載集體記憶與創新精神的國民美食。 本書將台灣的冰品世界劃分為幾個核心面向進行深入剖析，旨在展現其豐富的層次感與多元性： 第一部：歷史的冷冽餘韻——冰品的源流與傳承 本部分著重於台灣冰品歷史的脈絡梳理。 1. 日治時期的冰雪記憶： 探討日治時期引進的日式刨冰（かき氷）文化，如何與台灣本土的食材（如桂圓、鳳梨）結合，形成早期冰品的雛形。分析早期冰塊的製作與保存技術，以及「冰屋」在當時社會中的地位。重點將放在分析日式「雪花」與台式「剉冰」在口感與風味上的早期差異與融合過程。 2. 戰後物資匱乏中的創意： 戰後物資短缺時期，冰品的原料來源受限，促使人們轉向利用天然資源進行創作。詳述以蔗糖、米或豆類為基底的簡樸冰品（如米苔目冰的前身）如何成為民間主要的消暑選擇。此階段，冰品不再是奢侈品，而是尋常百姓賴以度夏的慰藉。 3. 區域特色與材料的風土記： 台灣各地因地理與物產不同，發展出獨特的冰品風味。例如，探討南部盛產的芒果如何催生出芒果冰的崛起，以及東部海岸線地區如何將海鹽或在地水果融入冰品中。這部分將地圖化台灣的冰品版圖，呈現不同地域對「冰」的詮釋。 第二部：風味的萬花筒——經典冰品的深度解構 本章節將聚焦於幾種極具代表性、且在台灣飲食史上留下深刻印記的冰品類型，進行細膩的感官描繪與文化探源。 1. 剉冰（刨冰）的藝術： 剖析剉冰的「層次感」——從刨冰的粗細（雪花般、細沙狀、粗粒感）對口感的影響，到糖水（黑糖、麥芽糖、紅糖）的調配哲學。深度分析配料如何決定一碗剉冰的靈魂：紅豆的綿密、芋圓的Q彈、粉圓的晶瑩，以及如何區分不同店家對「古早味」的堅持與創新。 2. 傳統棒冰與枝仔冰的懷舊符碼： 專門探討以模具灌注而成、不添加過多空氣的硬質冰品。追溯其原料的演變，從早期的水果原汁或豆漿，到後來的綠豆、紅豆餡料。討論這些樸實無華的冰棒如何成為許多台灣人童年夏日午后最直接的感官連結。 3. 舶來品與本土化的競賽： 探討西式冰淇淋（Ice Cream）和雪糕在台灣的引進與本土化過程。分析台灣人如何將歐美常見的香草、巧克力口味，轉化為更適合亞洲味蕾的荔枝、鳳梨、甚至五穀雜糧口味。探討「冰淇淋」在台灣的定義與標準的演變。 4. 豆花與米苔目：從甜品到冰品的跨界： 探討台灣獨有的「甜湯加冰」現象。豆花、粉圓、芋圓等配料，如何與刨冰或糖水結合，創造出既有飽足感又清爽無比的複合式冰品體驗。分析這些配料本身所代表的傳統工藝與家族傳承。 第三部：新世代的冷熱交鋒——現代冰品的創新浪潮 台灣的冰品文化從未停止前進。本部分將目光投向近數十年來，台灣冰品界如何迎接全球化趨勢與新興技術。 1. 雪花冰與雪酪的崛起： 詳細描繪雪花冰（Shaved Ice Cream）的製作原理，及其與傳統剉冰在口感上的根本差異。分析其從夜市小吃到成為觀光客必嚐美食的行銷策略。同時，探討介於冰淇淋與雪葩之間的「雪酪」（Sorbet）在健康化趨勢下的發展。 2. 鮮果冰品與視覺美學： 探討當代冰品對「視覺衝擊」的追求。從新鮮水果的極致運用（如鋪滿整個碗面的新鮮水果），到色彩學在冰品中的應用。分析如何利用天然色素和創意擺盤，將一碗冰提升至藝術品的層次。 3. 永續性與在地精神的結合： 關注當代冰品業者如何在新口味的開發中融入永續食材的概念。例如，使用友善耕作的水果、開發低糖或使用天然代糖的選項，以及如何將失傳的古老穀物重新導入冰品配料中，展現對環境與傳統的尊重。 結語：冰品，不只是消暑的道具 最後，本書總結冰品在台灣社會中的多重角色：它是烈日下最親切的慰藉，是家庭聚會時的共享記憶，是地方特產的縮影，更是台灣人面對炎熱氣候所發展出的、充滿韌性與創造力的飲食哲學的體現。透過這些冰涼的甜美，我們得以窺見台灣社會的變遷軌跡與人們對美好生活的嚮往。 本書特色： 資料豐富紮實： 結合口述歷史訪談與文獻考證，提供最貼近真實的冰品發展史。 風味詳實描寫： 對不同冰品的質地、甜度、香氣進行細膩的文字捕捉，引人垂涎。 文化視角獨特： 跳脫食譜書的範疇，將冰品置於台灣社會變遷的宏大背景下進行考察。
著者信息
作者簡介
江明麗
曾任職於多家旅遊媒體記者，因職務跑遍世界，包括日本、荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最為密集，目前專攻台灣旅遊、美食之報導。作品有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港台灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》、《高雄美好小旅行》、《苗栗美好小旅行》、《和風老屋旅行散策》等超過10本個人及合著，現為自由撰稿者。
江明麗
曾任職於多家旅遊媒體記者，因職務跑遍世界，包括日本、荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最為密集，目前專攻台灣旅遊、美食之報導。作品有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港台灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》、《高雄美好小旅行》、《苗栗美好小旅行》、《和風老屋旅行散策》等超過10本個人及合著，現為自由撰稿者。
图书目录
前言
從台灣冰的故事說起……
Topic 1台灣製冰產業的前世今生
●長知識：硝石可以製冰，它的成分及原理是什麼？
Plus
製冰設備、器具面面觀
Topic 2公部門賣冰，料好實在大受歡迎
●小筆記：台鹽、中油冰棒也有忠誠粉絲
Part 1好吃的台灣冰之電廠冰棒
桂山電廠冰品部
電廠冰棒料好實在銅板價
●小筆記：吃冰SOP
●周邊順遊：銀河洞、烏來老街
●招牌冰棒推薦：米糕冰、紅豆冰、牛奶冰、花生冰
大甲溪發電廠白冷冰棒
翠綠的冰涼，五葉松冰棒清新爽口
●招牌冰棒推薦：五葉松冰、紹興桂圓糯米冰、紅豆牛奶冰、清冰、梅子冰、百香果冰
●圖解五葉松冰棒製作過程
●周邊順遊：馬鞍壩生態園區、白鹿吊橋、谷關遊憩區
大觀電廠二坪大觀冰店
念念不忘的涮嘴枝仔冰
●招牌冰棒推薦：清冰、紅龍果冰、紅豆牛奶冰、核桃牛奶鹹冰棒、養樂多冰、紫雪糕
●周邊順遊：車埕林班道、晏廷歐亞農場、芸禾台灣國姓咖啡館、妮娜巧克力夢想城堡
銅門電廠龍澗冰品
來自木瓜溪天然純淨水質製作
●招牌冰棒推薦：洛神花冰、米糕冰、花蓮芋冰、檸檬冰、鳳梨冰、花生冰
●周邊順遊：木瓜溪文物生態故事館、銅蘭鐵匠店
Part 2 好吃的台灣冰之糖廠冰品
虎尾糖廠冰品部
百年糖廠，品嘗時令美味甘蔗冰棒
●招牌冰品推薦：紅豆牛奶冰淇淋、脆皮雪糕、甘蔗冰、鳳梨冰、脆皮甜筒冰淇淋、麥苗冰沙
●周邊順遊：虎尾驛、虎尾鐵橋
善化糖廠冰品部
老滋味的冰，轉身披覆文創風情
●糖廠順遊：深緣及水善糖文化園區
●招牌冰品推薦：紅豆冰、花生冰、古早糖冰、核桃蛋黃冰、牛奶夾心冰淇淋
●圖解冰淇淋製作過程
旗山糖廠冰品部
古早味人氣冰透心涼
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：酵母冰淇淋加紅豆、紅豆冰、綠豆冰、清冰
●糖廠順遊：旗山車站─糖鐵故事館、旗山天后宮
屏東糖廠冰店
老派經典、回味無窮的蘭姆葡萄冰淇淋
●小筆記：漂流木特製桌椅
●招牌冰棒推薦：蘭姆葡萄冰淇淋加紅豆、雪糕冰棒、牛奶冰淇淋、酵母冰棒
●糖廠順遊：日月行館建築群、屏東糖廠文物館
花蓮觀光糖廠冰品部
大啖招牌紅豆牛奶冰淇淋，推薦特色月明冰
●吃冰也看門道
●糖廠順遊：日式宿舍區
●招牌冰品推薦：紅豆冰淇淋、月明冰、脆皮雪糕、洛神花冰棒
Plus
七股鹽場
吃鹹冰棒，爬巨大鹽山
●小筆記：鹽滷
●周邊順遊：七股鹽山園區、七股遊客中心
●招牌冰品推薦：蛋黃鹹冰棒、杏仁鹹冰棒、烏梅鹹冰棒、藍藻鹹冰棒
Part 3 好吃的台灣冰之古早味冰店
遠東泡泡冰
基隆第一碗，數十年如一日的鍾愛
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：百香果泡泡冰、花豆泡泡冰、芋頭泡泡冰、草莓泡泡冰
辛發亭冰品名店
鎖住記憶——百褶蕾絲般的雪片冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：蜜豆八寶冰、抹茶雪片加紅豆、花生雪片
814麗香冰店─創始老店
傳承逾半世紀，阿公配方原味不流失
●招牌冰棒推薦：芒果冰、桂圓米糕冰、紅豆冰、綠豆冰、酸梅冰、芋頭冰
●圖解冰棒製作過程
永涼製冰廠
刻畫時代記憶的老字號自豪冰品
●招牌冰品推薦：四果冰、桂花冰、擂茶冰、梅子冰、大豆（大紅豆）冰沙
豐仁冰創始店
鳳梨、酸梅、紅茶基底冰的盛夏款待
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：綜合豐仁冰、酸梅清冰、紅茶豐仁冰
美方芋仔冰城
經國先生加持的可口芋仔冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：芋仔冰、三不冰淇淋
●圖解芋仔冰製作過程
咱台灣人的冰
蜜番薯、粉粿、芋圓，剉冰必配鐵三角
●小筆記：漫畫式店名招牌的故事
●招牌冰品推薦：綜合冰
太陽牌冰品
超過一甲子的夏日解熱涼方
●招牌冰品推薦：紅豆牛乳霜、草湖芋仔冰、米糕冰棒、紅豆冰棒、冰淇淋紅茶
松玫冰菓室
重溫懷念的雪淇冰，如冬季新雪般潔白與絕妙風味
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：四果雪淇冰、紅茶+雪淇冰、古早味紅茶
常美冰店
冰涼消暑傳承三代
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：常美招牌冰、香蕉清冰、黑醋栗+檸檬冰淇淋、抹茶冰淇淋
阿婆冰
古早酸甜鹹滋味，87年的老店魅力
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：招牌阿婆冰、李鹹冰、芋泥紅豆牛奶冰
正老牌潮州冷熱冰
冷熱混搭的屏東特色冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：綜合冷熱冰、冷凍芋頭、懷舊芋頭冰
阿宗芋冰城
台式冰淇淋，有故事的叭噗冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：招牌傳統叭噗、芋頭叭噗、花生叭噗、紫米叭噗
豐春冰菓店
讓人望穿秋水的季節限定甘蔗冰
●長知識：冷凝劑—─阿摩尼亞
●小亮點：原本裝冰的鶯歌陶碗
●招牌冰品推薦：甘蔗清冰、芋頭、紅豆甘蔗冰、鳳梨、仙草甘蔗冰
Part 4好吃的台灣冰之冰棒創新
BITI比禔果泥雪條
冰品界的顏值擔當
●吃冰也看門道
●招牌冰棒推薦：迷你雪條、假三色雪條、芭樂芭、青蘋果樂園、歐莉歐巧克力
Bin Bon手工鮮果冰棒
兼具風味層次與特色的幸福味冰棒
●小筆記：上白糖
●招牌冰棒推薦：草莓迷努酷、藍莓優格、紅綠燈（覆盆莓、芒果、奇異果）、水果派對、鐵觀音拿鐵、西瓜奇異果
●圖解水果冰製作過程
熊愛呷冰
鮮果入冰棒，綿綿雪花沁心涼
●吃冰也看門道
●招牌冰棒推薦：戀戀草莓、經典哈密瓜、抹茶紅豆拿鐵、酸甜百香果、榛果巧克力
●冰棒DIY體驗
春一枝商行
100%台灣新鮮水果的冰棒王國
●吃冰也看門道
●招牌冰棒推薦：海鹽西瓜、釋迦、葡萄、洛神、 鶴岡的文旦、芒果
●冰棒DIY體驗
附錄
其他人氣好吃冰店特蒐
從台灣冰的故事說起……
Topic 1台灣製冰產業的前世今生
●長知識：硝石可以製冰，它的成分及原理是什麼？
Plus
製冰設備、器具面面觀
Topic 2公部門賣冰，料好實在大受歡迎
●小筆記：台鹽、中油冰棒也有忠誠粉絲
Part 1好吃的台灣冰之電廠冰棒
桂山電廠冰品部
電廠冰棒料好實在銅板價
●小筆記：吃冰SOP
●周邊順遊：銀河洞、烏來老街
●招牌冰棒推薦：米糕冰、紅豆冰、牛奶冰、花生冰
大甲溪發電廠白冷冰棒
翠綠的冰涼，五葉松冰棒清新爽口
●招牌冰棒推薦：五葉松冰、紹興桂圓糯米冰、紅豆牛奶冰、清冰、梅子冰、百香果冰
●圖解五葉松冰棒製作過程
●周邊順遊：馬鞍壩生態園區、白鹿吊橋、谷關遊憩區
大觀電廠二坪大觀冰店
念念不忘的涮嘴枝仔冰
●招牌冰棒推薦：清冰、紅龍果冰、紅豆牛奶冰、核桃牛奶鹹冰棒、養樂多冰、紫雪糕
●周邊順遊：車埕林班道、晏廷歐亞農場、芸禾台灣國姓咖啡館、妮娜巧克力夢想城堡
銅門電廠龍澗冰品
來自木瓜溪天然純淨水質製作
●招牌冰棒推薦：洛神花冰、米糕冰、花蓮芋冰、檸檬冰、鳳梨冰、花生冰
●周邊順遊：木瓜溪文物生態故事館、銅蘭鐵匠店
Part 2 好吃的台灣冰之糖廠冰品
虎尾糖廠冰品部
百年糖廠，品嘗時令美味甘蔗冰棒
●招牌冰品推薦：紅豆牛奶冰淇淋、脆皮雪糕、甘蔗冰、鳳梨冰、脆皮甜筒冰淇淋、麥苗冰沙
●周邊順遊：虎尾驛、虎尾鐵橋
善化糖廠冰品部
老滋味的冰，轉身披覆文創風情
●糖廠順遊：深緣及水善糖文化園區
●招牌冰品推薦：紅豆冰、花生冰、古早糖冰、核桃蛋黃冰、牛奶夾心冰淇淋
●圖解冰淇淋製作過程
旗山糖廠冰品部
古早味人氣冰透心涼
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：酵母冰淇淋加紅豆、紅豆冰、綠豆冰、清冰
●糖廠順遊：旗山車站─糖鐵故事館、旗山天后宮
屏東糖廠冰店
老派經典、回味無窮的蘭姆葡萄冰淇淋
●小筆記：漂流木特製桌椅
●招牌冰棒推薦：蘭姆葡萄冰淇淋加紅豆、雪糕冰棒、牛奶冰淇淋、酵母冰棒
●糖廠順遊：日月行館建築群、屏東糖廠文物館
花蓮觀光糖廠冰品部
大啖招牌紅豆牛奶冰淇淋，推薦特色月明冰
●吃冰也看門道
●糖廠順遊：日式宿舍區
●招牌冰品推薦：紅豆冰淇淋、月明冰、脆皮雪糕、洛神花冰棒
Plus
七股鹽場
吃鹹冰棒，爬巨大鹽山
●小筆記：鹽滷
●周邊順遊：七股鹽山園區、七股遊客中心
●招牌冰品推薦：蛋黃鹹冰棒、杏仁鹹冰棒、烏梅鹹冰棒、藍藻鹹冰棒
Part 3 好吃的台灣冰之古早味冰店
遠東泡泡冰
基隆第一碗，數十年如一日的鍾愛
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：百香果泡泡冰、花豆泡泡冰、芋頭泡泡冰、草莓泡泡冰
辛發亭冰品名店
鎖住記憶——百褶蕾絲般的雪片冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：蜜豆八寶冰、抹茶雪片加紅豆、花生雪片
814麗香冰店─創始老店
傳承逾半世紀，阿公配方原味不流失
●招牌冰棒推薦：芒果冰、桂圓米糕冰、紅豆冰、綠豆冰、酸梅冰、芋頭冰
●圖解冰棒製作過程
永涼製冰廠
刻畫時代記憶的老字號自豪冰品
●招牌冰品推薦：四果冰、桂花冰、擂茶冰、梅子冰、大豆（大紅豆）冰沙
豐仁冰創始店
鳳梨、酸梅、紅茶基底冰的盛夏款待
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：綜合豐仁冰、酸梅清冰、紅茶豐仁冰
美方芋仔冰城
經國先生加持的可口芋仔冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：芋仔冰、三不冰淇淋
●圖解芋仔冰製作過程
咱台灣人的冰
蜜番薯、粉粿、芋圓，剉冰必配鐵三角
●小筆記：漫畫式店名招牌的故事
●招牌冰品推薦：綜合冰
太陽牌冰品
超過一甲子的夏日解熱涼方
●招牌冰品推薦：紅豆牛乳霜、草湖芋仔冰、米糕冰棒、紅豆冰棒、冰淇淋紅茶
松玫冰菓室
重溫懷念的雪淇冰，如冬季新雪般潔白與絕妙風味
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：四果雪淇冰、紅茶+雪淇冰、古早味紅茶
常美冰店
冰涼消暑傳承三代
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：常美招牌冰、香蕉清冰、黑醋栗+檸檬冰淇淋、抹茶冰淇淋
阿婆冰
古早酸甜鹹滋味，87年的老店魅力
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：招牌阿婆冰、李鹹冰、芋泥紅豆牛奶冰
正老牌潮州冷熱冰
冷熱混搭的屏東特色冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：綜合冷熱冰、冷凍芋頭、懷舊芋頭冰
阿宗芋冰城
台式冰淇淋，有故事的叭噗冰
●吃冰也看門道
●招牌冰品推薦：招牌傳統叭噗、芋頭叭噗、花生叭噗、紫米叭噗
豐春冰菓店
讓人望穿秋水的季節限定甘蔗冰
●長知識：冷凝劑—─阿摩尼亞
●小亮點：原本裝冰的鶯歌陶碗
●招牌冰品推薦：甘蔗清冰、芋頭、紅豆甘蔗冰、鳳梨、仙草甘蔗冰
Part 4好吃的台灣冰之冰棒創新
BITI比禔果泥雪條
冰品界的顏值擔當
●吃冰也看門道
●招牌冰棒推薦：迷你雪條、假三色雪條、芭樂芭、青蘋果樂園、歐莉歐巧克力
Bin Bon手工鮮果冰棒
兼具風味層次與特色的幸福味冰棒
●小筆記：上白糖
●招牌冰棒推薦：草莓迷努酷、藍莓優格、紅綠燈（覆盆莓、芒果、奇異果）、水果派對、鐵觀音拿鐵、西瓜奇異果
●圖解水果冰製作過程
熊愛呷冰
鮮果入冰棒，綿綿雪花沁心涼
●吃冰也看門道
●招牌冰棒推薦：戀戀草莓、經典哈密瓜、抹茶紅豆拿鐵、酸甜百香果、榛果巧克力
●冰棒DIY體驗
春一枝商行
100%台灣新鮮水果的冰棒王國
●吃冰也看門道
●招牌冰棒推薦：海鹽西瓜、釋迦、葡萄、洛神、 鶴岡的文旦、芒果
●冰棒DIY體驗
附錄
其他人氣好吃冰店特蒐
图书试读
用户评价
评分
說到「剉冰」和「冰淇淋」，這兩者的口感對比，往往是台灣人津津樂道的話題。剉冰的靈魂在於「鬆度」和「配料的平衡」，它是一種可以高度客製化的體驗；而冰淇淋，則追求的是那種濃郁、滑順，充滿奶香的西式享受。台灣在這方面做得非常成功，我們既保留了日式刨冰的細緻，又融入了美式冰淇淋的奔放，甚至發展出了獨樹一格的台式「麵茶冰」或「粉粿冰」。這本書若能細緻地分析不同冰品的「結構力學」——像是如何控制水與空氣的比例來達成最佳的結晶效果——那就太厲害了。我特別好奇，那些標榜「古早味」的店家，他們是如何在現代化生產的壓力下，仍然堅持那種需要時間和耐心才能達成的「慢速融化」口感？畢竟，一碗好冰的標準，不就是它融化得慢一點，讓你多享受幾分鐘那份沁涼的幸福嗎？這種對細節的執著，才是我們台灣人骨子裡對「好吃」的堅持。
评分這本書光看書名就讓人透心涼快！「台灣冰．好吃」這幾個字，根本就是對炎炎夏日最直接的呼喚嘛。我這個土生土長的台灣人，從小到大跟冰品結下的緣分，簡直比跟鄰居還深。光是想到那種從柑仔店裡，小心翼翼掏出零錢，期待老闆娘從冷凍櫃裡撈出那支裹著粉紅色糖衣、散發著淡淡香草味或是水果香氣的「枝仔冰」，那種等待和初嚐的興奮，現在想起來嘴角都會不自覺地上揚。特別是那種融化後，甜甜的糖水滴到手上的感覺，雖然黏膩，卻是童年最美好的回憶之一。台灣的冰品文化，其實不只是一種消暑的手段，它更像是一種生活節奏的體現，從以前慢工細活製作的古早味，到現在百花齊放的創意冰品，每一種變化背後，都藏著台灣人對「生活美學」的堅持。看著書名裡提到「叭噗冰」，我立刻就聯想到那種用木勺挖著吃的綿密口感，還有那獨特的發酵香氣，簡直就是一種跨越時代的味覺記憶。
评分聽到「聆聽有意思的台灣冰故事」，這才是最吸引我的部分。因為對我來說，冰品從來都不是孤立的食物，它跟著台灣的社會變遷在流動。譬如說，早期的「叭噗」車，那種沿街叫賣的聲音，簡直就是某個時代的背景音樂，那聲音一出現，大家就知道「下午茶時間到了」。又或者，在某些特定的節慶或儀式中，冰品扮演著什麼樣的角色？它是不是曾經是某種「奢侈品」？在物資不豐的年代，能吃到一支真正的冰棍，那種快樂是現在用再昂貴的進口冰淇淋也無法取代的。我希望能透過這本書，看到冰品如何見證了台灣從農業社會轉向工商業社會的過程。或許有些冰店老闆的家族故事，比任何小說都來得曲折動人，他們如何克服困難，堅持在那個小小的攤位上，用一碗冰品餵養了一整個家庭的夢想，這些「人情味」，才是台灣冰品最濃郁的「配料」。
评分實在太期待這本「台灣冰．好吃」能深入挖掘一些我從未聽聞的冰品「秘辛」。你知道嗎，每次去夜市吃剉冰，看著老闆熟練地把那一座冰山刨得又細又漂亮，淋上糖漿，鋪上滿滿的配料，簡直是一場視覺和味覺的饗宴。但重點來了，同樣是紅豆，不同店家煮出來的甜度和鬆軟度就是有天壤之別，這種職人精神，才是台灣冰品最迷人之處。我總在想，那些經營了幾十年的老店，他們是不是有什麼獨門的熬煮秘訣？譬如說，芋頭要怎麼煮才能既軟糯又不散爛？粉圓要用什麼比例的地瓜粉和樹薯粉混合，才能達到Q彈的黃金標準？如果這本書能像「冰品偵探」一樣，去採訪這些巷弄裡的老闆，把這些代代相傳的手藝，用生動有趣的筆觸記錄下來，那這本書的價值就遠遠超過一本單純的美食指南了，它會變成一份台灣庶民文化的美食田野調查報告。
评分書名裡提到的「雪花冰到炫彩鮮果冰棒」，這個跨度實在太大了，讓人忍不住想比較一下古今冰品的「進化論」。想當年，我們對「冰」的期待，可能就是家裡那台老舊的冰箱，硬是把水結成塊，再用湯匙敲碎的那種樸實無華。但現在的年輕一代，他們接觸到的「冰」是多麼的繽紛多彩！像那種層層堆疊，每一層顏色和口味都不同的「泡泡冰」，簡直就是為了解決選擇困難症而誕生的藝術品。再說到「炫彩鮮果冰棒」，那根本就是把台灣豐沛的熱帶水果資源，濃縮進一根冰棒裡，每一口都能吃到果肉的纖維和天然的酸甜，而不是死板板的人工香精。我很好奇，書中會不會比較不同年代的製冰技術差異？從傳統的製冰模具，到現代的急速冷凍，這種技術的變革，又是如何影響了冰品的口感和風味的呈現呢？這種對比和探討，絕對能讓老一輩的讀者找到共鳴，也能讓年輕人對台灣冰品的歷史脈絡有更深的理解。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有