──法國外交部認證颱灣最道地的頂級法式餐廳──
──多次米其林三星大廚客座閤作──
──颱灣名廚簡天纔首次公開他的風味技藝──
屏東長大、16歲投入餐飲工作、高職美工科畢業的南部囝仔──簡天纔。
從餐廳小學徒，到國內與最多米其林餐廳閤作的法餐主廚。走在料理的這一條路，穿越無數考驗，簡天纔成為瞭料理界知名的「法餐南霸天」。
《Thomas Chien─味覺的旅途》涵蓋瞭簡天纔醞釀三十多年的廚藝哲學，深刻記錄他走在廚藝路途中的重要體會。跟著簡天纔的視角，看見他如何是從南颱灣的西餐小學徒，勇往直前，探索「颱體法用」的料理哲學。
這是一本關於簡天纔個人廚藝之路的迴顧，同時也是一場優雅的風味探索。全書完整呈現THOMAS CHIEN歷年饕客鍾愛的經典食譜、本土食材採集、簡易入門的法式傢常菜、多位星級主廚客座創意食譜，以及融會颱菜與法餐精華的獨傢料理。
這是一本關於簡天纔個人廚藝之路的迴顧，同時也是一場優雅的風味探索。全書完整呈現THOMAS CHIEN歷年饕客鍾愛的經典食譜、本土食材採集、簡易入門的法式傢常菜、多位星級主廚客座創意食譜，以及融會颱菜與法餐精華的獨傢料理。
如果你也正走在職人之路，希望簡天纔的故事能夠帶給你未曾思考過的靈感與啟發。
