帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣
還有入口後的無窮迴韻及濃厚異國情調
獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書
跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史
在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩，其實是歷經瞭幾百年波摺的命運，纔來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩，如同其複雜多樣的口味一般，相當不簡單，我們可以從政治、宗教等文化層麵，以及商業、健康、娛樂等實用層麵來理解、認識它。
在日本，咖哩是最受歡迎的國民料理，咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯裏蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在颱灣，從異國料理餐廳到咖哩專門店，還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食，咖哩早已融入我們的飲食文化之中。
眾所皆知，咖哩發祥於印度，運用瞭多種香料混閤而成。不過你可知道，在印度，其實沒有任何一道料理名為「咖哩」？這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對鬍椒的貿易需求開啟瞭大航海時代，以及歐洲人對亞洲、非洲、美洲的殖民統治，咖哩也隨之擴散至全世界並落地生根，發展齣各具特色的地方咖哩料理。
在「日本最懂咖哩的男人」的帶領下，我們一起踏進時間之河，進行一場有趣的咖哩發展史探險。自此，咖哩對你而言將變得不一樣，變得更有深度、更迷人、更美味！
【特別收錄】
作者嚴選，日本Top 10在地咖哩調理包
具體描述
香料的韆年旅程：一部關於全球風味的史詩 圖書名稱：香料的韆年旅程：一部關於全球風味的史詩 圖書簡介： 本書並非聚焦於某一種特定的菜肴，而是帶領讀者踏上一場宏大而細膩的“風味地理學”考察。我們探究的，是人類文明史上最引人入勝的貿易路綫、最深刻的文化碰撞，以及那些塑造瞭我們味覺圖景的微小顆粒——香料。 引言：無形的力量與可見的邊界 自古以來，香料不僅僅是烹飪的添加劑，它們是財富的象徵、政治的籌碼、信仰的載體，甚至是地理大發現的直接推手。本書開篇即指齣，我們今天所熟知的“美味”，其實是數韆年間不同大陸間復雜互動的結果。從美索不達米亞平原的祭祀，到羅馬帝國的奢靡，再到中世紀歐洲的藥劑，香料的力量遠超廚房的範圍。 我們將從最基礎的視角切入：香料的起源地。這不是一個簡單的地圖標注，而是對特定氣候、土壤和生態環境的深入解析。我們探究瞭為什麼某些地區，例如南亞次大陸或印度尼西亞的特定島嶼群，成為瞭地球上最寶貴的植物資源的搖籃。 第一部分：香料之路——帝國的興衰與貿易的脈絡 本部分著重描繪支撐香料流通的古代與中世紀網絡。 1. 焚香與黃金：早期貿易的曙光 追溯至埃及法老時代對乳香和沒藥的需求，我們看到瞭宗教儀式如何驅動瞭長距離貿易。隨後，重點轉嚮連接阿拉伯半島與地中海的“香料之路”——這條路綫不僅輸送瞭鬍椒和肉桂，更帶來瞭信息、技術與宗教思想。我們會詳細分析，波斯和阿拉伯商人如何通過精妙的海洋知識和沙漠生存技能，壟斷瞭這些貴重商品長達韆年。 2. 威尼斯與熱那亞的崛起：地中海的金融中心 當香料抵達歐洲港口，它們便催生瞭現代金融體係的雛形。本書細緻描繪瞭意大利城邦如何通過壟斷歐洲的分銷，積纍瞭驚人的財富，並資助瞭文藝復興的輝煌。我們探討瞭香料價格的波動如何直接影響瞭市民階層的消費能力和貴族的餐桌禮儀。 3. 大航海時代的爆發：香料引發的全球重塑 本書用大量篇幅分析瞭哥倫布和達伽馬的航行動機。他們的目標並非是新大陸的黃金，而是繞過奧斯曼帝國和威尼斯商人的中間環節，直接獲取香料的源頭。我們剖析瞭葡萄牙對香料群島的血腥控製，以及西班牙如何利用香料貿易積纍的資本，反哺瞭整個歐洲的殖民擴張。這種對“味道”的追逐，是如何意外地連接瞭美洲、非洲和亞洲，並永久性地改變瞭全球的生態、經濟結構和人口分布。 第二部分：風味的化學——從藥用到烹飪的轉變 香料的價值，除瞭稀有性，更在於其復雜的化學成分和對人體的作用。 1. 古代醫學的基石 在中醫的本草綱目、阿育吠陀的經典，乃至希波剋拉底的論述中，香料（如薑黃、丁香、肉桂）都是重要的藥物。本書將梳理特定香料的傳統藥理用途，解釋它們如何被視為“平衡人體元素”的工具。例如，探討古人如何認為某些香料具有“熱性”或“寒性”，並據此進行調理。 2. 烹飪技藝的精細化 隨著貿易的普及，香料逐漸從昂貴的藥材，走入瞭尋常百姓的廚房。我們分析瞭不同文化如何“馴化”這些異域風味。這不僅僅是簡單的混閤，而是關於如何理解和應用香料的揮發性油、澀味和著色力。例如，探討中東地區如何將藏紅花（Saffron）的色彩視為尊貴的象徵，而地中海沿岸則更偏愛迷迭香的鬆脂香氣。 3. 香料的替代與本土化 當歐洲人無法控製核心産地時，他們開始積極尋找本土替代品。本書將考察這種“風味替代”現象。例如，在殖民地建立後，歐洲人試圖在加勒比或非洲種植原本屬於亞洲的香料，這種移植的成功與失敗，是如何塑造瞭新世界的飲食版圖。 第三部分：香料的當代意義——文化認同與感官記憶 在現代工業化食品生産的背景下，香料的地位發生瞭怎樣的變化？ 1. 工業化對風味的衝擊 本書將關注20世紀以來，閤成香料和大規模種植對傳統香料産業帶來的挑戰。我們探討瞭質量標準、可持續性問題，以及消費者對“真實風味”的懷舊情緒。全球化使得香料唾手可得，但也帶來瞭風味的扁平化風險。 2. 身份的印記：餐桌上的曆史 香料的組閤是識彆一個族群或地域飲食文化的關鍵標識。我們分析瞭特定香料混閤物（如印度的馬薩拉、北非的拉絲哈努特）是如何超越簡單的食譜，成為一種強大的文化符號。每一次烹飪這些復雜的混閤物，都是在重演一段跨越韆年的曆史。 3. 嗅覺經濟學 最後，本書觸及香料在現代商業中的作用——從高端香水到食品工業的“增味劑”。我們反思，當人類對香料的追求從生存和宗教，完全轉嚮瞭純粹的商業利益和感官刺激時，我們是否失去瞭對其原始力量的敬畏。 結論： 《香料的韆年旅程》旨在揭示，那些小小的種子、樹皮和果實，其實是驅動世界曆史進程的無名英雄。它們是地理學傢、探險傢、君主和普通民眾共同書寫的宏偉敘事，一場從未停止的、關於人類探索欲望和味覺永恒追求的史詩。閱讀本書，你將不再隻是“品嘗”食物，而是“閱讀”曆史的層次與深度。
著者信息
作者簡介
井上嶽久（Takahisa Inoue）
咖哩綜閤研究所代錶董事。事業創造研究所大學客座教授。
畢業於慶應義塾大學經濟學部、法政大學法學部。貿易公司任職後，於2002年11月擔任「橫濱咖哩博物館」策展人，為苦於參觀人數減少的博物館注入活水。2006年自立門戶，成立咖哩綜閤研究所，2014年開辦「咖哩大學」。如今以促進咖哩業界活躍為目標，積極活動。為日本咖哩研究第一把交椅，於咖哩的歷史文化、營養學、地方特色、咖哩調理包幕後等咖哩全盤的相關事物有深厚的造詣，也精研外國咖哩，多次前往印度、英國和東南亞。品嘗過全日本八韆傢以上的咖哩店，蒐集超過七韆種以上的咖哩調理包。著有《親子一起享受的爸爸咖哩》（德間書店）、《咖哩經營學》（東洋經濟新報社）、《宣傳公關實務 從組織創建、企畫構思到戰略執行》（日本效率協會管理中心）等書。
譯者簡介
洪於琇
政治大學日文係畢。曾任齣版社編輯，現為專職日文筆譯，平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天：圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。
個人網頁：wishduo.wixsite.com/showscollections
繪者簡介
子仙
生於颱北，插畫傢 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發錶有關生活、愛好的各式觀察創作。
Instagram：joanie.tzs
井上嶽久（Takahisa Inoue）
咖哩綜閤研究所代錶董事。事業創造研究所大學客座教授。
畢業於慶應義塾大學經濟學部、法政大學法學部。貿易公司任職後，於2002年11月擔任「橫濱咖哩博物館」策展人，為苦於參觀人數減少的博物館注入活水。2006年自立門戶，成立咖哩綜閤研究所，2014年開辦「咖哩大學」。如今以促進咖哩業界活躍為目標，積極活動。為日本咖哩研究第一把交椅，於咖哩的歷史文化、營養學、地方特色、咖哩調理包幕後等咖哩全盤的相關事物有深厚的造詣，也精研外國咖哩，多次前往印度、英國和東南亞。品嘗過全日本八韆傢以上的咖哩店，蒐集超過七韆種以上的咖哩調理包。著有《親子一起享受的爸爸咖哩》（德間書店）、《咖哩經營學》（東洋經濟新報社）、《宣傳公關實務 從組織創建、企畫構思到戰略執行》（日本效率協會管理中心）等書。
譯者簡介
洪於琇
政治大學日文係畢。曾任齣版社編輯，現為專職日文筆譯，平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天：圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。
個人網頁：wishduo.wixsite.com/showscollections
繪者簡介
子仙
生於颱北，插畫傢 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發錶有關生活、愛好的各式觀察創作。
Instagram：joanie.tzs
圖書目錄
前言
前菜：咖哩的基礎知識
1 / 所謂的「咖哩」究竟是什麼？
2 / 咖哩有哪些體係？
3 / 印度人都吃什麼咖哩？
4 / 咖哩加瞭什麼香料？
5 / 咖哩粉裡有什麼？
第1盤：印度與咖哩
1 / 印度料理是「混閤」文化
2 / 人們是從什麼時候開始吃咖哩的？
3 / 北印度、南印度的咖哩特色
4 / 孟加拉地區、果阿咖哩的特色
5 / 「飲食禁忌」如何改變咖哩？
6 / 受種姓製度束縛的飲食規定
7 / 豐富印度料理的伊斯蘭飲食文化
8 / 傳統醫學主張的食物與身體關係
9 / 印度人為什麼用右手吃咖哩？
10 / 一般的手食順序
Column 1：實力派名配角？咖哩的配菜故事
第2盤：咖哩的世界史
1 / 風靡世界的稀有調味料
2 / 中世紀歐洲夢寐以求的鬍椒果實
3 / 葡萄牙開拓的印度航線
4 / 席捲世界的辣椒
5 / 歐洲記載如何描述咖哩？
6 / 「咖哩」是歐洲人的誤會？
7 / 英國如何統治印度？
8 / 將咖哩帶入英國的人是誰？
9 / 咖哩粉的偉大發明
10 / 咖哩狂熱份子維多利亞女王
11 / 接納咖哩的英國人
12 / 和印度人一起擴散到全世界的咖哩
13 / 咖哩是可靠的節儉料理？
14 / 英國國民料理「印度香料烤雞」
Column 2：咖哩三大蔬菜是何時傳到日本的？
第3盤：世界各地的咖哩故事
1 / 激辣巴基斯坦，兩菜一湯尼泊爾
2 / 鮮少宗教禁忌的斯裏蘭卡咖哩
3 / 辣度與食材別具一格的泰式咖哩
4 / 受法國影響的越南咖哩
5 / 咖哩麵是文化融閤的象徵？
6 / 飲食文化拼貼，澳門的咖哩故事
7 / 「歐風咖哩」與德國變種咖哩
8 / 黑暗歷史中誕生的南非咖哩
9 / 印度勞工傳來的牙買加咖哩
10 / 位於南美卻像亞洲的國度，蘇利南咖哩
Column 3：1月22日是「咖哩日」
第4盤：咖哩與日本人
1 / 咖哩是從哪裡登陸日本的？
2 / 誰是第一個吃咖哩的日本人？
3 / 戰爭與咖哩的深厚關係
4 / 用咖哩拯救海軍的軍醫
5 / 日本產咖哩粉是如何普及的？
6 / 博斯與奈爾
7 / 日本人一定都吃過！營養午餐咖哩
8 / 咖哩塊與咖哩調理包的誕生
9 / 咖哩調理包的製作過程
10 / 作者嚴選 在地咖哩調理包TOP 10
11 / 咖哩潮流如何演變？
12 / 日本最愛吃咖哩的縣市是哪裡？
13 / 劄幌為何會齣現湯咖哩？
14 / 發源於大阪的「香料咖哩」是什麼？
15 / 「咖哩飯」以全球規模的程度擴散嗎？
結語
參考文獻
前菜：咖哩的基礎知識
1 / 所謂的「咖哩」究竟是什麼？
2 / 咖哩有哪些體係？
3 / 印度人都吃什麼咖哩？
4 / 咖哩加瞭什麼香料？
5 / 咖哩粉裡有什麼？
第1盤：印度與咖哩
1 / 印度料理是「混閤」文化
2 / 人們是從什麼時候開始吃咖哩的？
3 / 北印度、南印度的咖哩特色
4 / 孟加拉地區、果阿咖哩的特色
5 / 「飲食禁忌」如何改變咖哩？
6 / 受種姓製度束縛的飲食規定
7 / 豐富印度料理的伊斯蘭飲食文化
8 / 傳統醫學主張的食物與身體關係
9 / 印度人為什麼用右手吃咖哩？
10 / 一般的手食順序
Column 1：實力派名配角？咖哩的配菜故事
第2盤：咖哩的世界史
1 / 風靡世界的稀有調味料
2 / 中世紀歐洲夢寐以求的鬍椒果實
3 / 葡萄牙開拓的印度航線
4 / 席捲世界的辣椒
5 / 歐洲記載如何描述咖哩？
6 / 「咖哩」是歐洲人的誤會？
7 / 英國如何統治印度？
8 / 將咖哩帶入英國的人是誰？
9 / 咖哩粉的偉大發明
10 / 咖哩狂熱份子維多利亞女王
11 / 接納咖哩的英國人
12 / 和印度人一起擴散到全世界的咖哩
13 / 咖哩是可靠的節儉料理？
14 / 英國國民料理「印度香料烤雞」
Column 2：咖哩三大蔬菜是何時傳到日本的？
第3盤：世界各地的咖哩故事
1 / 激辣巴基斯坦，兩菜一湯尼泊爾
2 / 鮮少宗教禁忌的斯裏蘭卡咖哩
3 / 辣度與食材別具一格的泰式咖哩
4 / 受法國影響的越南咖哩
5 / 咖哩麵是文化融閤的象徵？
6 / 飲食文化拼貼，澳門的咖哩故事
7 / 「歐風咖哩」與德國變種咖哩
8 / 黑暗歷史中誕生的南非咖哩
9 / 印度勞工傳來的牙買加咖哩
10 / 位於南美卻像亞洲的國度，蘇利南咖哩
Column 3：1月22日是「咖哩日」
第4盤：咖哩與日本人
1 / 咖哩是從哪裡登陸日本的？
2 / 誰是第一個吃咖哩的日本人？
3 / 戰爭與咖哩的深厚關係
4 / 用咖哩拯救海軍的軍醫
5 / 日本產咖哩粉是如何普及的？
6 / 博斯與奈爾
7 / 日本人一定都吃過！營養午餐咖哩
8 / 咖哩塊與咖哩調理包的誕生
9 / 咖哩調理包的製作過程
10 / 作者嚴選 在地咖哩調理包TOP 10
11 / 咖哩潮流如何演變？
12 / 日本最愛吃咖哩的縣市是哪裡？
13 / 劄幌為何會齣現湯咖哩？
14 / 發源於大阪的「香料咖哩」是什麼？
15 / 「咖哩飯」以全球規模的程度擴散嗎？
結語
參考文獻
圖書試讀
前言
咖哩，如今說它是日本的國民料理也不為過。深受大人小孩歡迎，橫跨廣泛年齡層的咖哩，也是許多人心目中最喜歡的食物。根據大型食品公司調查，日本平均每人一年的咖哩消費量是84餐，也就是我們每週會有1～2餐吃咖哩。
即使如此，如果詢問很常吃咖哩、或自稱很喜歡咖哩的人「知不知道咖哩是如何登上人類歷史舞颱？又是如何普及開來的？」能夠正確迴答的人數似乎就會大幅減少。
我曾經擔任「橫濱咖哩博物館」（2007年閉館）的館長，卸任後成立瞭提供咖哩諮詢顧問服務的「咖哩綜閤研究所」。之後，又開辦培育咖哩專傢的「咖哩大學」，長年參與咖哩的相關工作。期間，我深深感受到，世上沒有其他料理像咖哩一樣有如此深厚的底蘊。
和世上種類眾多的料理相比，咖哩擁有十分悠久的歷史。不僅可以從政治、宗教等文化麵，也能從商業、健康、娛樂等實用麵來理解及掌握。
咖哩受許多事物影響，也造就許多影響，隨著其型態的調整及改變，已成為全世界都在吃的料理——這份獨一無二。沒有其他料理可相抗衡。為瞭讓各位知道這些深遠的知識，我將內容聚焦在咖哩的歷史上，說得誇張一點，也就是統整瞭人類與咖哩的發展足跡。本書將以淺顯易懂的方式說明這些疑問：
咖哩為何會在印度誕生？
為什麼印度的地方料理會擴散至全世界？
世界各地的咖哩有什麼不同的風情？
以及，日本人是如何接受咖哩的？
或許有些人會因為《咖哩的世界史》這樣的書名覺得內容可能很艱澀。由於本書內文的確有齣現世界史的事件與年號，可能也有人會不解「為什麼這個跟咖哩有關係？」
不過我相信，大傢在閱讀的過程中便會理解，歷史上那些乍看之下毫無關連的製度與事件，其實都直接、間接影響瞭該國的飲食文化以至於咖哩。
本書不隻有文字，也精心運用瞭許多插圖和照片等視覺畫麵，希望讀者能輕鬆開心地獲取咖哩的知識。編排上的安排，也讓大傢不須一定要從頭讀起，可以從感興趣的標題開始享受本書。
吃咖哩時，當你訴說起它的歷史背景和淵博知識，咖哩會不可思議地變得更好吃幾十倍，這是我一路以來的切身體會。本書中一定會有各位過去所不認識的咖哩，請務必一邊享用美味的咖哩，一邊和其他人分享你所得到的知識。
咖哩，如今說它是日本的國民料理也不為過。深受大人小孩歡迎，橫跨廣泛年齡層的咖哩，也是許多人心目中最喜歡的食物。根據大型食品公司調查，日本平均每人一年的咖哩消費量是84餐，也就是我們每週會有1～2餐吃咖哩。
即使如此，如果詢問很常吃咖哩、或自稱很喜歡咖哩的人「知不知道咖哩是如何登上人類歷史舞颱？又是如何普及開來的？」能夠正確迴答的人數似乎就會大幅減少。
我曾經擔任「橫濱咖哩博物館」（2007年閉館）的館長，卸任後成立瞭提供咖哩諮詢顧問服務的「咖哩綜閤研究所」。之後，又開辦培育咖哩專傢的「咖哩大學」，長年參與咖哩的相關工作。期間，我深深感受到，世上沒有其他料理像咖哩一樣有如此深厚的底蘊。
和世上種類眾多的料理相比，咖哩擁有十分悠久的歷史。不僅可以從政治、宗教等文化麵，也能從商業、健康、娛樂等實用麵來理解及掌握。
咖哩受許多事物影響，也造就許多影響，隨著其型態的調整及改變，已成為全世界都在吃的料理——這份獨一無二。沒有其他料理可相抗衡。為瞭讓各位知道這些深遠的知識，我將內容聚焦在咖哩的歷史上，說得誇張一點，也就是統整瞭人類與咖哩的發展足跡。本書將以淺顯易懂的方式說明這些疑問：
咖哩為何會在印度誕生？
為什麼印度的地方料理會擴散至全世界？
世界各地的咖哩有什麼不同的風情？
以及，日本人是如何接受咖哩的？
或許有些人會因為《咖哩的世界史》這樣的書名覺得內容可能很艱澀。由於本書內文的確有齣現世界史的事件與年號，可能也有人會不解「為什麼這個跟咖哩有關係？」
不過我相信，大傢在閱讀的過程中便會理解，歷史上那些乍看之下毫無關連的製度與事件，其實都直接、間接影響瞭該國的飲食文化以至於咖哩。
本書不隻有文字，也精心運用瞭許多插圖和照片等視覺畫麵，希望讀者能輕鬆開心地獲取咖哩的知識。編排上的安排，也讓大傢不須一定要從頭讀起，可以從感興趣的標題開始享受本書。
吃咖哩時，當你訴說起它的歷史背景和淵博知識，咖哩會不可思議地變得更好吃幾十倍，這是我一路以來的切身體會。本書中一定會有各位過去所不認識的咖哩，請務必一邊享用美味的咖哩，一邊和其他人分享你所得到的知識。
用戶評價
评分
拿到這本書，我第一個想法是：終於有人願意好好梳理這條線瞭！我們颱灣人從小吃到大的「咖哩塊」，那個甜甜鹹鹹、勾芡濃稠的口感，跟我在網路上看到正統印度咖哩那種油水分離、香料奔放的樣子，簡直是兩個極端。這本書既然是以「進化故事」為軸線，那麼，我最想釐清的就是「斷裂」與「融閤」的關鍵點。它是不是會探討日本在明治維新時期，如何將西餐引進軍隊和學校，從而奠定瞭日式咖哩的基礎？那時候的日本人在麵對「強烈異國感」的香料時，是如何進行「味覺的調適工程」的？我希望作者不要隻停留在「日本化」的錶象，而是能深入挖掘背後文化上對「陌生味道的接受機製」。如果能從社會學或人類學的角度來分析這種飲食轉變，那這本書的價值就遠遠超過一本單純的食譜介紹，而是成為理解東亞文化交流史的一扇重要窗戶。
评分說實話，市麵上講香料的書很多，但很少有能把「歷史」跟「味道」完美結閤得恰到好處的。我對「國民料理」這個概念特別有感觸，因為對颱灣人來說，我們的國民美食可能有很多選項，但如果要選一個最能代錶「便利性、親切感和快速滿足」的，日式咖哩絕對名列前茅。它已經不是外來食物的標籤瞭，它就是我們生活的一部分。所以我非常期待看到，這個源自南亞的「火焰」，是如何在遙遠的東方島國，被馴服成可以搭配白飯、搭配烏龍麵，甚至可以做成咖哩麵包的溫和夥伴。我想知道，是不是有某個關鍵的歷史事件，或是某個影響深遠的食譜改良者，徹底改變瞭它的基因？那種從「異域風味」到「傢常便飯」的轉變過程，纔是最迷人的部分，這本書如果能把我對這種「味覺親切化」的過程解釋清楚，那我就會給它滿分。
评分最近這幾年，我越來越意識到，所謂的「美食」，其實就是活著的歷史教科書，你吃下去的不隻是食材，還有時間和空間的積纍。這本關於咖哩的書，光是「世界史」三個字，就暗示瞭它的格局不會太小。我希望它能帶領我們跳齣颱灣這個小小的視角，去看看印度各邦之間咖哩的差異，再去追溯它穿越絲路、海路，抵達日本的漫長旅程。我個人對於那種比較微觀的考證很有興趣，比如早期日本是如何取得那些複雜的香料配方？他們是直接翻譯英國的食譜，還是透過更早的貿易管道接觸到這個味道？如果書中能穿插一些當時的社會風貌、物產條件的描述，那種史料的豐富感會讓閱讀體驗提升好幾個層次。光是想像那種跨越韆山萬水、最終在一個陌生土地上開枝散葉的過程，就讓人覺得這道料理充滿瞭生命力，非常期待能從文字中感受到那種歷史的厚重感。
评分翻開這本書的封麵，光是那設計感就讓人感覺到一股「不簡單」的氣息，不像有些美食書隻是羅列食譜，這本顯然是下瞭苦功在做歷史脈絡的梳理。身為一個熱愛旅遊，並且對亞洲飲食文化變遷史有著濃厚興趣的讀者，我最在意的就是那種「跨越邊界」的敘事能力。咖哩這玩意兒，它不是單一民族的專利，它像一條河流，不斷匯聚支流，在不同的地理環境下長齣不同的麵貌。我期待看到它如何被英國人帶到殖民地，又如何藉由海運和貿易路線，悄悄地在東亞的島嶼上生根發芽。尤其是在日本，那種將「外來食物」徹底日式化的能力，總是令人驚嘆，他們能把濃厚的異國風味，調和成一種清爽、帶有甜感的溫順口感，這背後的文化心理是什麼？這本書如果能提供一些深度剖析，而不是流於錶麵介紹，那絕對是物超所值，畢竟，單純的食譜我上網找就有瞭，我想要的是「為什麼會這樣」的解答。
评分這本書光是書名就讓人食指大動，那個「咖哩」兩字簡直就是魔法咒語，瞬間就把我的思緒拉到印度街頭那濃鬱的香料味裡頭。雖然我對印度菜係多少有點涉獵，但總覺得對咖哩的認識還停留在「一種香料粉末」的層麵，這次看到這個主題，眼睛立刻亮瞭起來，期待它能帶我深入瞭解這個看似簡單，實則博大精深的味覺宇宙。我特別好奇它如何從遙遠的南亞次大陸，一步步走進我們颱灣人的日常餐桌，尤其是它如何被日本這個國傢「吸收、轉化」並發展齣獨樹一幟的風味。畢竟，颱灣人對日式咖哩的接受度之高，簡直快要跟滷肉飯並駕齊驅瞭，這種文化移植與在地化的過程，背後一定藏著許多精彩的歷史轉摺和食材的碰撞。希望作者能像說書人一樣，把這些故事講得生動有趣，而不是枯燥的學術論述，畢竟，吃東西就是要開心嘛！
相關圖書
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