鮮榨天然蔬果汁＆健康能量蔬菜湯
超簡單、輕鬆做，上班族＆主婦最佳選擇！
自己做最安心，告別黑心食品，體內排毒淨化，免疫力大升級！
高纖高酵蔬果汁＋營養精力蔬菜湯，強化人體代謝力
營養師特調蔬果汁、湯品食譜，完整保留蔬果養分精華，豐富膳食纖維、植化素、酵素，是排毒防癌好幫手，能有效強健體質，保持身體活力！
防癌排毒保健Q&A，健康關鍵大揭密
專家解答Q&A，教您快速掌握防癌、排毒知識，培養良好飲食習慣，提升自癒力， 喝出不生病好體質，享受無癌人生。
本書特色
多喝高纖蔬果汁＋營養蔬菜湯，就能防癌、抗病毒
早餐蔬果汁，晚餐蔬菜湯，對症蔬果食療，強化人體免疫機能，
排毒、防癌、瘦身、美容、抗老， 5大食療功效一次滿足！
具体描述
书名：舌尖上的奇迹：探索古老草药与现代营养的完美融合 内容简介： 本书是一部深入探究全球各地传统草药智慧与现代营养学前沿发现的综合性指南。我们不再局限于日常的饮食习惯，而是将目光投向那些被时间考验的天然馈赠——那些在不同文明中被奉为“灵丹妙药”的植物、根茎和种子。这不是一本关于快速解决方案的速成手册，而是一部细致入微的田野考察与科学验证的交汇之作。 第一部分：被遗忘的宝藏——失落的草药典籍重现 本卷带领读者穿越时空，重访那些在历史长河中几近失传的药用植物知识。我们从亚马逊雨林的深处开始，记录了当地萨满世代相传的“生命藤”的使用方法，探究其对中枢神经系统的独特影响。随后，我们将目光转向古老的喜马拉雅山脉，详述了当地修行者如何利用特定高山苔藓来调节呼吸系统的功能，并对比了现代医学对这些作用机制的初步认知。 我们特别辟出一章，聚焦于地中海沿岸的香草家族。不同于常见的烹饪用途，本书深入挖掘了牛至、迷迭香及其亲缘植物在古希腊和古罗马时代用于净化和恢复活力的详细配方。例如，我们不仅介绍了迷迭香如何被用于提升记忆力，还详尽阐述了其有效成分——鼠尾草酸——在实验室环境中模拟的抗氧化路径。这些描述详尽而具体，旨在还原当时人们对植物力量的理解深度。 第二部分：从土壤到细胞——营养矩阵的重新构建 现代农业的进步带来了产量，却也带来了营养密度的下降。本书的第二部分直面这一挑战，探讨如何通过精选的“超级土壤”和可持续的种植技术，最大化植物体内生物活性化合物的含量。我们不会简单地罗列高营养食物清单，而是会详细分析影响矿物质吸收率的土壤pH值、微生物群落结构，以及光照周期对次生代谢产物合成的精确调控。 一个核心章节集中于“植物矿物质络合物”的研究。例如，书中详细对比了菠菜中的铁元素与某些特定海藻中天然螯合的铁元素在人体内的生物利用度差异。这不是泛泛而谈的“补铁”，而是涉及植物如何主动将无机矿物质转化为易于吸收的有机结构，以及这些结构如何穿越肠壁进入血液循环的分子级过程。 此外，我们探讨了“适应原”（Adaptogens）概念的科学基础。这不是迷信，而是对植物如何帮助生物体应对非特异性压力源的深入解析。书中详细区分了西伯利亚人参、南非醉茄（Ashwagandha）和红景天（Rhodiola Rosea）在作用机制上的微妙区别——它们如何分别作用于HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺轴），以及如何通过调节皮质醇的昼夜节律来维持机体的平衡状态。 第三部分：跨文化的发酵艺术与微生物世界的协奏曲 发酵过程，是人类改造食物以增强其营养价值的最古老技术之一。本书的第三部分将发酵提升到科学艺术的层面。我们超越了酸奶和酸菜，深入研究了亚洲的豆豉、欧洲的康普茶（Kombucha）的深度发酵变体，以及用特殊菌种制作的乳制品替代品。 我们详细分析了发酵过程中产生的短链脂肪酸（SCFAs）——如丁酸、丙酸和乙酸——如何直接影响肠道上皮细胞的能量供应和屏障完整性。书中附有图解，展示了特定乳酸菌株（如干酪乳杆菌属中的特定菌株）如何通过竞争性排斥有害微生物，从而优化肠道微生态的结构。 更进一步，我们探讨了“后生元”（Postbiotics）的潜力。这些不再是活的益生菌，而是益生菌代谢的副产物，它们携带了关于如何调节宿主免疫反应的信号分子。书中通过对传统泡菜制作过程中产生的特定多糖和肽类的分离实验数据，揭示了这些物质如何作为细胞间的信使，影响宿主的炎症反应阈值。 第四部分：可持续的未来：从园艺到药圃的实践指南 本书的最后一部分提供了高度实用的操作指导，旨在帮助读者将理论知识转化为生活实践。这部分内容完全侧重于如何在家中或小规模农场中，以最科学、最不破坏环境的方式种植和处理这些高价值的药用植物。 我们提供了详细的播种、移栽时间表，并根据植物的特定需求（例如，某些根茎需要特定的休眠期才能积累足够的活性成分）提供精确的指导。在收获与保存环节，我们强调了传统干燥技术（如阴凉通风处的悬挂）与现代低温真空干燥技术在维护植物挥发油和苷类结构上的优劣对比。例如，对于易氧化的维生素C，书中详细介绍了如何利用氮气环境进行短期储存，以保持其活性。 最后，本书提供了一系列基于证据的植物组合配方，用于应对特定的生理挑战——例如，针对季节性疲劳的“铁三角”草药组合，或针对夜间休息质量的“镇静七叶草”配方。这些配方均提供了精确的剂量建议，并结合了西方药理学的剂量-反应曲线模型，确保了其实用性和安全性。 通过这趟跨越传统、科学与实践的旅程，读者将获得一套全新的视角，理解自然界为我们提供的复杂而精妙的生命支持系统。本书的目标是赋能读者，使其能够以更深刻、更负责任的态度，与自然界进行有益的对话。
著者信息
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
代表著作：
《150道排毒瘦身涼拌菜》
《享瘦輕飲食 2週瘦身3公斤》
《全食物營養大師》
《坐月子一定要吃得營養》
《懷孕媽咪要吃什麼養胎》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
代表著作：
《150道排毒瘦身涼拌菜》
《享瘦輕飲食 2週瘦身3公斤》
《全食物營養大師》
《坐月子一定要吃得營養》
《懷孕媽咪要吃什麼養胎》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
图书目录
【作者序】
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
【富含植化素好蔬果圖鑑】
Part 1 超級蔬果健康力 防癌強身大作戰
Q1 癌症是怎麼產生的？
Q2 癌症會遺傳嗎？
Q3 易致癌的生活習慣有哪些？
Q4 肥胖者比較容易得癌症？
Q5 不菸不酒也可能罹患腸癌？
Q6「地中海飲食」能提升免疫力？
Q7 吃素能強化體質、預防癌症？
Q8 生機飲食怎麼吃才能防癌？
Q9 罹癌者不宜只採行生機飲食？
Q10 外食族如何吃才能提升免疫力？
小心癌症的9大徵兆
防癌飲食3大關鍵
每日5蔬果癌症遠離你
開啟7色蔬果健康密碼
Part 2 防癌蔬果汁&防癌蔬菜湯
【TOP 10 防癌水果排行榜】
防癌蔬果汁
草莓
●草莓葡萄優酪乳
●草莓牛奶 ●蜂蜜紅莓檸檬汁
●哈密瓜草莓奶昔
●苺果紅茶
柳橙
●銀耳柳橙牛奶
●柳橙蘋果汁 ●檸檬柳橙汁
●菠菜紅蘿蔔橙汁
●柳橙奇異果冰沙
橘子
●芒果香橘蛋蜜汁
●金桔香橘汁 ●香梨鮮橘汁
●橙果優酪乳
●橘香蜜汁 ●橘子牛奶
葡萄柚
●葡萄柚綠茶
●草莓葡萄柚汁 ●番茄葡萄柚汁
●香柚奇異果汁
●葡萄柚柳橙汁
檸檬
●檸檬芒果汁
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●檸檬香瓜橙汁
●香芹檸檬蘋果汁
●檸檬綠芹香瓜汁 ●酪梨檸檬橙汁
葡萄
●高麗葡萄汁
●優格葡萄汁
●葡萄鳳梨蜜奶
●葡萄萵苣香梨汁 ●芝麻葡萄優酪乳
蘋果
●蘋果優酪乳
●櫻桃蘋果汁 ●萵苣蘋果汁
●蘆薈蘋果汁
●西芹蘋果蜜 ●檸檬蘋果汁
奇異果
●鳳梨奇異果汁
●紅蘿蔔奇異果汁 ●蜂蜜奇異果汁
●山藥奇異果汁
●桑葚奇異果牛奶
香蕉
●香蕉橙奶
●香蕉蘋果優酪乳 ●香蕉木瓜汁
●冬瓜香蕉優酪乳
●芝麻香蕉牛奶 ●芒果香蕉椰奶
番石榴
●番石榴奇異果汁
●茘香番石榴汁
●番石榴香芹汁 ●番石榴番茄汁
【生活智慧王】蔬果聰明選購&保存&處理
【料理祕訣】打出美味蔬果汁有何祕訣？
【美味加分】如何增添蔬果汁口感風味？
【健康專欄】如何喝蔬果汁更營養？
【好用工具】打果汁便利工具大集合
【TOP 10 防癌蔬菜排行榜】
防癌蔬菜湯
花椰菜
●綠花椰奶香濃湯
●三彩蔬菜湯 ●海鮮花菜湯
●什錦彩蔬湯
●綠花椰鮮菇湯
高麗菜
●鮮蔬豆腐湯
●高麗菜豆腐湯 ●高麗菜排骨湯
番茄
●番茄豆芽肉片湯
●番茄豆腐瘦肉湯
●纖蔬豆腐蛋花湯 ●番茄豆腐鮮湯
●番茄羅宋湯
番薯
●白菜番薯玉米鬚湯
●番薯芥菜雞湯
●紅豆番薯湯
●花生番薯湯 ●甜薯銀耳湯
馬鈴薯
●番茄洋芋牛肉湯
●洋芋排骨湯
●蘿蔔洋芋湯 ●馬鈴薯山藥湯
●番茄洋芋煲魚湯
紅蘿蔔
●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯
●紅蘿蔔海帶湯 ●鮮筍蘿蔔湯
●防癌蔬菜湯
●什錦蔬菜湯
南瓜
●金瓜番茄瘦肉湯
●南瓜什錦海鮮湯
●山藥枸杞南瓜湯 ●南瓜百合排骨湯
●豆漿南瓜湯
苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐湯
●鳳梨苦瓜雞湯
●苦瓜排骨湯 ●涼瓜瘦肉湯
●苦瓜酸菜煲軟骨
洋蔥
●香辣紅茄洋蔥湯
●洋蔥牛肉湯 ●什錦洋蔥湯
薑
●白菜瘦肉湯
●紅豆冬瓜湯
●海鮮蘿蔔湯 ●絲瓜魚片湯
【料理祕訣】一指按下，好湯上桌
【料理教室】一定要知道的蔬菜湯Q&A
【美味加分】烹調美味湯品的5大原則
【健康專欄】10大高纖蔬果湯底，食療力加倍
【料理祕訣】一次做好1週分量，風味多變喝不膩
Part 3 超級蔬果健康力 排毒大作戰
Q1 身體要如何排毒？
Q2 脂肪過量就是毒？
Q3 排便與腸道健康息息相關？
Q4 排毒飲食也能幫助瘦身？
Q5 外食族如何排毒養身？
Q6 代謝不好，喝水也會胖？
Q7 排毒能改善水腫型肥胖？
Q8 如何利用膳食纖維為身體解毒？
Q9 高維生素C蔬果為何能幫助排毒？
Q10 週末輕斷食能有效清腸排毒？
小心！毒素就在你身邊
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫─排毒食材3大功效
毒素終結者─認識優良營養素
整腸排毒5大好食物，非吃不可
Part 4 排毒蔬果汁&排毒蔬菜湯
【TOP 10 排毒水果排行榜】
排毒蔬果汁
木瓜
●哈密木瓜牛奶
●木瓜鳳梨汁
●雙瓜檸檬汁
●木瓜柳橙鮮奶 ●香檸木瓜豆漿
蘋果
●清香薄荷蘋果汁
●蜜李蘋果汁 ●紅蘿蔔蘋果汁
●香芹番茄蘋果汁
●蒜香番茄蘋果汁 ●蜜桃蘋果汁
葡萄
●李子葡萄牛奶
●葡萄優酪乳
●葡萄香橙汁 ●鳳梨葡萄蜜
●紅葡萄汁
香蕉
●香蕉鳳梨番茄汁
●香蕉蘋果飲
●芝麻香蕉鳳梨汁
●芒果香蕉蘋果汁
櫻桃
●櫻桃番茄優酪乳
●櫻桃香芹汁 ●櫻桃香蕉優酪乳
西瓜
●西瓜蜜梨汁
●蜂蜜雙瓜汁 ●清涼西瓜汁
●西瓜優酪乳
●西瓜葡萄汁
芒果
●哈密芒果牛奶
●蘆薈芒果優酪乳 ●菠菜香橙芒果汁
●芭蕉芒果汁
●芒果茭白牛奶
梨子
●小黃瓜梨汁
●黃瓜香梨汁 ●梨香蓮藕汁
●雪梨蘿蔔汁
●蘋果梨汁
鳳梨
●紅蘿蔔鳳梨番茄汁
●萵苣鳳梨汁 ●鳳梨檸檬汁
●鳳梨蜜奶
●桑葚鳳梨汁
藍莓
●莓果雪泥
●鮮莓汁
●藍莓奶昔
【TOP 10 排毒蔬菜排行榜】
排毒蔬菜湯
番薯葉
●番薯葉豆腐羹
●番薯葉味噌湯 ●番薯葉冬瓜湯
白菜
●海鮮豆腐煲
●酸菜鴨湯 ●膠原白玉湯
菠菜
●菠菜豬肝湯
●菠菜肉片湯 ●菠菜洋菇湯
蘿蔔
●元氣蘿蔔鮮雞湯
●白果蘿蔔雞湯
●翠衣蘿蔔排骨湯 ●裙帶菜蘿蔔湯
●蘿蔔小排湯
香菇
●淮山香菇雞湯
●鮮筍雙菇雞湯
●香菇竹筍雞湯 ●鮮菇什錦蔬菜湯
●紅棗鮮菇湯 ●香菇玉米湯
蘑菇
●蘑菇雞湯
●腰果雙菇湯
木耳
●黑木耳雞湯
●木耳豆腐羹 ●雙耳紅棗雞湯
●銀耳木瓜湯 ●冰糖雪耳蓮藕
●枇杷銀耳鮮肉湯
紫菜
●紫菜番茄瘦肉湯
●紫菜玉米湯
●紫菜牡蠣湯 ●紫菜魩仔魚湯
●紫菜豆腐湯
海帶
●冬瓜海帶排骨湯
●銀芽豆腐海帶湯
●蓮藕海帶排骨湯 ●海帶蓮子排骨湯
●海帶木耳羹 ●黑芝麻海帶湯
裙帶菜
●蛤蜊裙帶菜湯
●鮭魚海菜味噌湯
●海帶豆腐味噌湯
Part 5 防癌排毒7色蔬果百科
紅色蔬果的神奇妙用
草莓
蘋果
櫻桃、西瓜
葡萄柚
紅蘿蔔
番茄
黃色蔬果的神奇妙用
柳橙、橘子
香蕉
鳳梨、芒果
馬鈴薯、薑
橘色蔬果的神奇妙用
木瓜
番薯
南瓜
綠色蔬果的神奇妙用
奇異果、番石榴
檸檬
番薯葉
菠菜
芹菜、蘆筍
花椰菜
小黃瓜
白色蔬果的神奇妙用
梨子、蘆薈
高麗菜
白菜、白蘿蔔
洋蔥
山藥
苦瓜、蓮藕
紫色蔬果的神奇妙用
葡萄
藍莓、桑葚
黑色蔬果的神奇妙用
牛蒡
香菇、蘑菇
黑木耳
海帶
紫菜、裙帶菜
【營養師特效排毒餐】蔬果汁＋蔬菜湯，防癌排毒最健康
【附錄1】食譜熱量速查表
【附錄2】常見癌症症狀與防治法
【附錄3】防癌抗癌關鍵營養素
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
【富含植化素好蔬果圖鑑】
Part 1 超級蔬果健康力 防癌強身大作戰
Q1 癌症是怎麼產生的？
Q2 癌症會遺傳嗎？
Q3 易致癌的生活習慣有哪些？
Q4 肥胖者比較容易得癌症？
Q5 不菸不酒也可能罹患腸癌？
Q6「地中海飲食」能提升免疫力？
Q7 吃素能強化體質、預防癌症？
Q8 生機飲食怎麼吃才能防癌？
Q9 罹癌者不宜只採行生機飲食？
Q10 外食族如何吃才能提升免疫力？
小心癌症的9大徵兆
防癌飲食3大關鍵
每日5蔬果癌症遠離你
開啟7色蔬果健康密碼
Part 2 防癌蔬果汁&防癌蔬菜湯
【TOP 10 防癌水果排行榜】
防癌蔬果汁
草莓
●草莓葡萄優酪乳
●草莓牛奶 ●蜂蜜紅莓檸檬汁
●哈密瓜草莓奶昔
●苺果紅茶
柳橙
●銀耳柳橙牛奶
●柳橙蘋果汁 ●檸檬柳橙汁
●菠菜紅蘿蔔橙汁
●柳橙奇異果冰沙
橘子
●芒果香橘蛋蜜汁
●金桔香橘汁 ●香梨鮮橘汁
●橙果優酪乳
●橘香蜜汁 ●橘子牛奶
葡萄柚
●葡萄柚綠茶
●草莓葡萄柚汁 ●番茄葡萄柚汁
●香柚奇異果汁
●葡萄柚柳橙汁
檸檬
●檸檬芒果汁
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●檸檬香瓜橙汁
●香芹檸檬蘋果汁
●檸檬綠芹香瓜汁 ●酪梨檸檬橙汁
葡萄
●高麗葡萄汁
●優格葡萄汁
●葡萄鳳梨蜜奶
●葡萄萵苣香梨汁 ●芝麻葡萄優酪乳
蘋果
●蘋果優酪乳
●櫻桃蘋果汁 ●萵苣蘋果汁
●蘆薈蘋果汁
●西芹蘋果蜜 ●檸檬蘋果汁
奇異果
●鳳梨奇異果汁
●紅蘿蔔奇異果汁 ●蜂蜜奇異果汁
●山藥奇異果汁
●桑葚奇異果牛奶
香蕉
●香蕉橙奶
●香蕉蘋果優酪乳 ●香蕉木瓜汁
●冬瓜香蕉優酪乳
●芝麻香蕉牛奶 ●芒果香蕉椰奶
番石榴
●番石榴奇異果汁
●茘香番石榴汁
●番石榴香芹汁 ●番石榴番茄汁
【生活智慧王】蔬果聰明選購&保存&處理
【料理祕訣】打出美味蔬果汁有何祕訣？
【美味加分】如何增添蔬果汁口感風味？
【健康專欄】如何喝蔬果汁更營養？
【好用工具】打果汁便利工具大集合
【TOP 10 防癌蔬菜排行榜】
防癌蔬菜湯
花椰菜
●綠花椰奶香濃湯
●三彩蔬菜湯 ●海鮮花菜湯
●什錦彩蔬湯
●綠花椰鮮菇湯
高麗菜
●鮮蔬豆腐湯
●高麗菜豆腐湯 ●高麗菜排骨湯
番茄
●番茄豆芽肉片湯
●番茄豆腐瘦肉湯
●纖蔬豆腐蛋花湯 ●番茄豆腐鮮湯
●番茄羅宋湯
番薯
●白菜番薯玉米鬚湯
●番薯芥菜雞湯
●紅豆番薯湯
●花生番薯湯 ●甜薯銀耳湯
馬鈴薯
●番茄洋芋牛肉湯
●洋芋排骨湯
●蘿蔔洋芋湯 ●馬鈴薯山藥湯
●番茄洋芋煲魚湯
紅蘿蔔
●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯
●紅蘿蔔海帶湯 ●鮮筍蘿蔔湯
●防癌蔬菜湯
●什錦蔬菜湯
南瓜
●金瓜番茄瘦肉湯
●南瓜什錦海鮮湯
●山藥枸杞南瓜湯 ●南瓜百合排骨湯
●豆漿南瓜湯
苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐湯
●鳳梨苦瓜雞湯
●苦瓜排骨湯 ●涼瓜瘦肉湯
●苦瓜酸菜煲軟骨
洋蔥
●香辣紅茄洋蔥湯
●洋蔥牛肉湯 ●什錦洋蔥湯
薑
●白菜瘦肉湯
●紅豆冬瓜湯
●海鮮蘿蔔湯 ●絲瓜魚片湯
【料理祕訣】一指按下，好湯上桌
【料理教室】一定要知道的蔬菜湯Q&A
【美味加分】烹調美味湯品的5大原則
【健康專欄】10大高纖蔬果湯底，食療力加倍
【料理祕訣】一次做好1週分量，風味多變喝不膩
Part 3 超級蔬果健康力 排毒大作戰
Q1 身體要如何排毒？
Q2 脂肪過量就是毒？
Q3 排便與腸道健康息息相關？
Q4 排毒飲食也能幫助瘦身？
Q5 外食族如何排毒養身？
Q6 代謝不好，喝水也會胖？
Q7 排毒能改善水腫型肥胖？
Q8 如何利用膳食纖維為身體解毒？
Q9 高維生素C蔬果為何能幫助排毒？
Q10 週末輕斷食能有效清腸排毒？
小心！毒素就在你身邊
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫─排毒食材3大功效
毒素終結者─認識優良營養素
整腸排毒5大好食物，非吃不可
Part 4 排毒蔬果汁&排毒蔬菜湯
【TOP 10 排毒水果排行榜】
排毒蔬果汁
木瓜
●哈密木瓜牛奶
●木瓜鳳梨汁
●雙瓜檸檬汁
●木瓜柳橙鮮奶 ●香檸木瓜豆漿
蘋果
●清香薄荷蘋果汁
●蜜李蘋果汁 ●紅蘿蔔蘋果汁
●香芹番茄蘋果汁
●蒜香番茄蘋果汁 ●蜜桃蘋果汁
葡萄
●李子葡萄牛奶
●葡萄優酪乳
●葡萄香橙汁 ●鳳梨葡萄蜜
●紅葡萄汁
香蕉
●香蕉鳳梨番茄汁
●香蕉蘋果飲
●芝麻香蕉鳳梨汁
●芒果香蕉蘋果汁
櫻桃
●櫻桃番茄優酪乳
●櫻桃香芹汁 ●櫻桃香蕉優酪乳
西瓜
●西瓜蜜梨汁
●蜂蜜雙瓜汁 ●清涼西瓜汁
●西瓜優酪乳
●西瓜葡萄汁
芒果
●哈密芒果牛奶
●蘆薈芒果優酪乳 ●菠菜香橙芒果汁
●芭蕉芒果汁
●芒果茭白牛奶
梨子
●小黃瓜梨汁
●黃瓜香梨汁 ●梨香蓮藕汁
●雪梨蘿蔔汁
●蘋果梨汁
鳳梨
●紅蘿蔔鳳梨番茄汁
●萵苣鳳梨汁 ●鳳梨檸檬汁
●鳳梨蜜奶
●桑葚鳳梨汁
藍莓
●莓果雪泥
●鮮莓汁
●藍莓奶昔
【TOP 10 排毒蔬菜排行榜】
排毒蔬菜湯
番薯葉
●番薯葉豆腐羹
●番薯葉味噌湯 ●番薯葉冬瓜湯
白菜
●海鮮豆腐煲
●酸菜鴨湯 ●膠原白玉湯
菠菜
●菠菜豬肝湯
●菠菜肉片湯 ●菠菜洋菇湯
蘿蔔
●元氣蘿蔔鮮雞湯
●白果蘿蔔雞湯
●翠衣蘿蔔排骨湯 ●裙帶菜蘿蔔湯
●蘿蔔小排湯
香菇
●淮山香菇雞湯
●鮮筍雙菇雞湯
●香菇竹筍雞湯 ●鮮菇什錦蔬菜湯
●紅棗鮮菇湯 ●香菇玉米湯
蘑菇
●蘑菇雞湯
●腰果雙菇湯
木耳
●黑木耳雞湯
●木耳豆腐羹 ●雙耳紅棗雞湯
●銀耳木瓜湯 ●冰糖雪耳蓮藕
●枇杷銀耳鮮肉湯
紫菜
●紫菜番茄瘦肉湯
●紫菜玉米湯
●紫菜牡蠣湯 ●紫菜魩仔魚湯
●紫菜豆腐湯
海帶
●冬瓜海帶排骨湯
●銀芽豆腐海帶湯
●蓮藕海帶排骨湯 ●海帶蓮子排骨湯
●海帶木耳羹 ●黑芝麻海帶湯
裙帶菜
●蛤蜊裙帶菜湯
●鮭魚海菜味噌湯
●海帶豆腐味噌湯
Part 5 防癌排毒7色蔬果百科
紅色蔬果的神奇妙用
草莓
蘋果
櫻桃、西瓜
葡萄柚
紅蘿蔔
番茄
黃色蔬果的神奇妙用
柳橙、橘子
香蕉
鳳梨、芒果
馬鈴薯、薑
橘色蔬果的神奇妙用
木瓜
番薯
南瓜
綠色蔬果的神奇妙用
奇異果、番石榴
檸檬
番薯葉
菠菜
芹菜、蘆筍
花椰菜
小黃瓜
白色蔬果的神奇妙用
梨子、蘆薈
高麗菜
白菜、白蘿蔔
洋蔥
山藥
苦瓜、蓮藕
紫色蔬果的神奇妙用
葡萄
藍莓、桑葚
黑色蔬果的神奇妙用
牛蒡
香菇、蘑菇
黑木耳
海帶
紫菜、裙帶菜
【營養師特效排毒餐】蔬果汁＋蔬菜湯，防癌排毒最健康
【附錄1】食譜熱量速查表
【附錄2】常見癌症症狀與防治法
【附錄3】防癌抗癌關鍵營養素
图书试读
作者序
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
現代人因工作忙碌及飲食習慣改變，經常忽略「飲食均衡」的重要性，而蔬果攝取量不足，也是國人大腸癌罹患率居高不下的原因之一。
蔬果汁&蔬菜湯，營養完整攝取
五顏六色的蔬果不僅提供人體所需的維生素、礦物質，近年來還發現蔬果中含有「植化素」，例如茄紅素、胡蘿蔔素、吲哚、花青素等，具有抗氧化、清除自由基等功效，更可協助排毒防癌，是維護健康不可或缺的好幫手！若能遵循衛福部所推廣「每日蔬果579」的飲食概念，便可享有無毒樂活的人生。
蔬果該怎麼吃才健康？並非經過削皮處理、汆燙食用就能確保完整攝取其中的營養，有些蔬果植化素存在於果皮中，一般人食用時卻習慣削去果皮；或是高溫烹煮蔬菜，也會造成某些營養素流失，甚是可惜。其實只要家中備有果汁機與電鍋，蔬果處理好後一指按下，便能享用美味健康的蔬果汁、蔬菜湯，且果汁機能保留 蔬果纖維，電鍋則會將蔬果營養留在湯裡，讓您完整攝取蔬果的維生素、礦物質、植化素等，喝出排毒抗癌力！
7色蔬果，食療效果大不同
本書共分5單元，首先簡介防癌、排毒的保健知識及Q&A，隨時為自己檢測，掌握身體健康狀況，便能有效遠離疾病的威脅；另外精選防癌、排毒10大蔬果排行榜，搭配多道簡易操作的蔬果汁、蔬菜湯食譜，利用「早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯」的食用法，便可輕鬆提升免疫力，達到排毒、防癌養生的效果，同時搭配運動，也能纖體瘦身，讓身體由裡到外都健康美麗！另外也收錄各種蔬果的實用資訊，讓 讀者全面掌握蔬果營養、應用法，解答大眾對蔬果的常見疑惑。
本書將蔬果分為紅、橘、黃、綠、白、紫、黑7色，其中紅色蔬果可以養顏、抗老；黃色蔬果能提升免疫力、保護心血管；綠色蔬果是人體很好的排毒劑；白色蔬果能預防三高；紫色蔬果可促進血液循環，讓您擁有好氣色。
多吃蔬果，打造不生病好體質
日常生活中若能均衡攝取各色蔬果，就能一併吸收其中各具功效的植化素，例如番茄中的茄紅素、葡萄中的花青素 能抗氧化；胡蘿蔔素及玉米黃素則有助維持眼睛健康，都是人體不可或缺的營養來源。近年來養生風潮正盛，以「食療」的 方式保養身體、預防疾病，既安全又無副作用，將新鮮蔬果製成美味高纖的蔬果汁、蔬菜湯，可將蔬果營養一滴不漏地喝下肚，是現代生活忙碌的上班族最方便、輕鬆的選擇！
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
現代人因工作忙碌及飲食習慣改變，經常忽略「飲食均衡」的重要性，而蔬果攝取量不足，也是國人大腸癌罹患率居高不下的原因之一。
蔬果汁&蔬菜湯，營養完整攝取
五顏六色的蔬果不僅提供人體所需的維生素、礦物質，近年來還發現蔬果中含有「植化素」，例如茄紅素、胡蘿蔔素、吲哚、花青素等，具有抗氧化、清除自由基等功效，更可協助排毒防癌，是維護健康不可或缺的好幫手！若能遵循衛福部所推廣「每日蔬果579」的飲食概念，便可享有無毒樂活的人生。
蔬果該怎麼吃才健康？並非經過削皮處理、汆燙食用就能確保完整攝取其中的營養，有些蔬果植化素存在於果皮中，一般人食用時卻習慣削去果皮；或是高溫烹煮蔬菜，也會造成某些營養素流失，甚是可惜。其實只要家中備有果汁機與電鍋，蔬果處理好後一指按下，便能享用美味健康的蔬果汁、蔬菜湯，且果汁機能保留 蔬果纖維，電鍋則會將蔬果營養留在湯裡，讓您完整攝取蔬果的維生素、礦物質、植化素等，喝出排毒抗癌力！
7色蔬果，食療效果大不同
本書共分5單元，首先簡介防癌、排毒的保健知識及Q&A，隨時為自己檢測，掌握身體健康狀況，便能有效遠離疾病的威脅；另外精選防癌、排毒10大蔬果排行榜，搭配多道簡易操作的蔬果汁、蔬菜湯食譜，利用「早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯」的食用法，便可輕鬆提升免疫力，達到排毒、防癌養生的效果，同時搭配運動，也能纖體瘦身，讓身體由裡到外都健康美麗！另外也收錄各種蔬果的實用資訊，讓 讀者全面掌握蔬果營養、應用法，解答大眾對蔬果的常見疑惑。
本書將蔬果分為紅、橘、黃、綠、白、紫、黑7色，其中紅色蔬果可以養顏、抗老；黃色蔬果能提升免疫力、保護心血管；綠色蔬果是人體很好的排毒劑；白色蔬果能預防三高；紫色蔬果可促進血液循環，讓您擁有好氣色。
多吃蔬果，打造不生病好體質
日常生活中若能均衡攝取各色蔬果，就能一併吸收其中各具功效的植化素，例如番茄中的茄紅素、葡萄中的花青素 能抗氧化；胡蘿蔔素及玉米黃素則有助維持眼睛健康，都是人體不可或缺的營養來源。近年來養生風潮正盛，以「食療」的 方式保養身體、預防疾病，既安全又無副作用，將新鮮蔬果製成美味高纖的蔬果汁、蔬菜湯，可將蔬果營養一滴不漏地喝下肚，是現代生活忙碌的上班族最方便、輕鬆的選擇！
用户评价
评分
坦白说，我一开始对这类“主打功效”的书持保留态度的，总觉得标题写得天花乱坠，内容可能言过其实。但这本书真的让我改观了。它没有那种夸张的“喝了马上变超人”的宣传语，反而非常脚踏实地地从“日常习惯养成”的角度切入。我注意到它非常强调“时令”和“在地”的食材运用。在台湾，我们很讲究季节交替，不同的季节身体的需求也不同，这本书的配方设计明显考虑到了这一点。举个例子，夏天的时候，它推的很多配方都偏向清热解暑的瓜类和薄荷；到了秋冬换季，就开始加入一些根茎类的食材来增强饱足感和暖身的效果。这跟中医的养生观念不谋而合，让我觉得既科学又符合我们本土的生活哲学。我试着严格按照它建议的某个“连续七天早晨饮用”的计划执行了一周，结果最明显的感觉不是体重有什么剧变，而是早上起床时那种“沉积感”消失了，精神状态明显提升了一个档次。这种由内而外的调理，远比那些速成的偏方来得实在和持久。这本书更像是一位贴心的营养师在耳边轻声指导，而不是一个生硬的教科书。
评分这本书的哲学层面也挺吸引我的，它不只是冰冷的配方集合，更像是在倡导一种更慢、更专注的生活方式。我注意到作者在每种蔬果汁的介绍后面，都会有一小段关于“专注力”、“感恩”或“放慢脚步”的冥想小语。这很有趣，因为喝蔬果汁这个行为本身，其实就是在强迫你停下手中的工作，认真地对待自己的身体。在都市的快节奏生活中，我们常常忘记了“好好吃一顿饭”的意义。这本书通过鼓励我们亲手处理每一片叶子、每一个果肉，让我们重新与食物建立连接。我不是一个特别“心灵派”的人，但我发现，当我认真地为自己打一杯强调“排毒”的果汁时，我的内心也好像跟着一起被“清洗”了一遍。它让我们意识到，健康不是一个需要拼命达成的目标，而是一个需要持续、温柔呵护的过程。这本书对我最大的影响，是让我把“喝蔬果汁”从一个“任务”，变成了一种“仪式”。
评分我个人比较关注“口感平衡”的问题，很多自制的蔬果汁，如果比例不对，喝起来就像是在吞咽草料，非常难以下咽。这本书在这一点上做得非常细腻。它不是简单地告诉你放“一份”菠菜和“一份”香蕉，而是会用“基调”和“提味”来描述。比如，把羽衣甘蓝定义为“强劲基调”，然后会搭配“柔和甜味剂”——像是芒果或凤梨，来中和那种略带苦涩的味道。它甚至会讨论不同液体（水、椰子水、牛奶、优格）对整体质地的影响。我试着用它推荐的“热带风味提振”配方，里面加了一点点柠檬皮屑，这个微小的细节彻底改变了整体的层次感，让原本可能偏向单一甜腻的口感变得清爽又有深度。这种对味道的敏锐度，让这本书的价值超越了一般的健康指南，更像是一本进阶的“饮品调配手册”。对于那些对味道有要求，但又不想陷入复杂调酒世界的读者来说，这本书提供了一个完美的中间地带。
评分这本书的“实用性”简直是五颗星爆棚，尤其对我这种常常需要外食的上班族来说，简直是神来之笔。很多人觉得做蔬果汁很麻烦，光是洗、切、榨汁机清洗就能耗掉半小时。这本书里有一部分篇幅专门讨论了“偷懒的艺术”，它提供了一些可以提前准备、分装冷藏的“基底包”概念。比如，把洗净切好的菠菜、芹菜、柠檬片按份量分成小袋冷冻起来，早上需要的时候直接拿一包出来，加入你当天想喝的水果和液体，用高速搅拌机打一下就好。这个小技巧大大缩短了我的准备时间，让我即使忙到焦头烂额的周三早上也能坚持下来。更让我惊喜的是，它居然还分享了如何利用榨汁剩下的“蔬果渣”！我以前都直接丢掉，觉得很浪费，但书里教了怎么把剩下的纤维用来做烘焙的饼干底，或者混在肉馅里增加口感和湿度。这种“零浪费”的设计理念，不仅环保，也让我对食材的利用效率大大提高，感觉自己像个精打细算的主妇，非常过瘾。
评分这本食谱真是太太太治愈了！我本来就是个对健康饮食有点执着的人，但又常常被那些复杂难懂的食谱搞得一头雾水。这本书的厉害之处就在于，它把那些听起来很“厉害”的营养搭配，用最家常、最直白的方式呈现出来。比如，它推荐的那个用甜菜根搭配苹果和一点点姜的组合，我本来还担心味道会很怪，结果一试惊为天人！那种微甜带点辛辣的口感，让人精神为之一振。而且，作者很贴心地给出了很多食材的替代方案，像我这种偶尔会在传统市场买不到特定有机蔬菜的人来说，简直是救星。我特别欣赏的是，它不只是教你“怎么做”，更会解释“为什么这样做”。像是为什么要把某些蔬果一起打，据说能让某种维生素的吸收率提高，这种知识性的补充，让我每次打开冰箱，都会更有动力去尝试新的组合。我老公本来是不太爱喝蔬果汁的“肉食主义者”，但自从我用了这本书里的几个“隐藏版”配方——尤其是那个加了少量黑芝麻的版本，他居然开始主动问我“今天有没有打新的果汁？”这对我来说，简直是比任何赞美都来得有说服力。这本书的排版也很舒服，照片拍得很有食欲，不是那种冷冰冰的食物摄影，而是充满了生活气息，让人感觉做饭这件事变得轻松又愉快。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有