韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選！42款鮮奶油擠花蛋糕：解鎖3種鮮奶油霜＋4種淋麵甘納許＋4種蛋糕體黃金配方與技法，加贈9款DIY圖紋颳片 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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Congmom鄭賀蠕

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具體描述

　　全球繁體中文版獨傢授權！
　　火爆Ins圈的鮮奶油裝飾名師Congmom鄭賀蠕
　　繼齣版《韓式鮮奶油擠花•抹麵•夾層》之後，
　　集結瞭最新研發的鮮奶油裝飾技術，
　　重磅推齣新書，無國界教授42款鮮奶油擠花蛋糕！

　　主修建築齣身的作者Congmom鄭賀蠕，是亞洲首屈一指的蛋糕裝飾名師。她獨樹一幟的鮮奶油造型蛋糕辨識度極高，隻要是常使用Instagram、Facebook或小紅書的人，一定不會陌生。她的蛋糕作品不僅外型線條俐落、風格簡約，更以清新柔和的配色令人驚豔，不論喜愛烘焙、嗜吃甜點，或是熱衷所有美好事物的人，都會印象深刻，因此在多個SNS社交網路平颱擁有許多甜點粉絲。

　　作者始終站在鮮奶油蛋糕裝飾業界的第一線，持續鑽研更多獨傢的技法，她成立瞭工作室Congmon Cake，不僅在韓國當地，更前往日本、颱灣、中國及東南亞等地開課，親自教授鮮奶油蛋糕裝飾，本書正是她濃縮實體課程的精華。她秉持在教室上課般的嚴謹，除瞭精選14種主題造型，共42款最受學生們歡迎的造型蛋糕之外，還替新手讀者們設計瞭先修課程，讓大傢先學會製作各種風味的蛋糕體、鮮奶油霜和淋麵甘納許，並且熟練抹麵、裝飾、夾層技巧，再進入42款蛋糕裝飾實作。

　　本書精選Congmom鄭賀蠕教授的實體課程，內容包含以下6大單元：

　　•第1課「製作前先看這裡」：專為新手設計，除瞭介紹工具與材料、鮮奶油的種類和特徵，更著重教授打發鮮奶油、俐落地蛋糕分層，以及基本圓形蛋糕的夾餡與抹麵技巧。

　　•第2課「製作以鮮奶油為基底的各種鮮奶油霜」：學會自製白鮮奶油霜、糖煮水果鮮奶油霜，以及甘納許鮮奶油霜，奠定蛋糕裝飾的基礎。

　　•第3課「製作各種淋麵用甘納許」：學習貫穿全書的白甘納許、草莓甘納許、芒果甘納許，以及黑巧剋力甘納許等四種甘納許。

　　•第4課「製作海綿蛋糕和戚風蛋糕」：製作蛋糕體是基本工，務必要熟悉原味、巧剋力、草莓海綿蛋糕，以及原味戚風蛋糕的做法。

　　•第5課「蛋糕造型實作」：精選14種造型主題，例如：花形、白巧剋力塑型、巧剋力飾帶、圖紋巧剋力飾帶、巧剋力圖紋紙轉印、心形、條層抹麵、圓弧、應用版果籃圓弧、環形、方形、雙層＆三層、圓木和用各種模具完成的蛋糕，共介紹42款鮮奶油裝飾蛋糕。

　　•附錄：加贈9款DIY圖紋颳片，準備好材料就能自製獨傢圖紋颳片，抹麵造型不是問題。

　　書中另加贈兩個小驚喜：QR CODE影片、圖紋颳片DIY版型。作者貼心地為蛋糕裝飾新手提供瞭「打發鮮奶油」、「塑型玫瑰」2支基礎技法教學影片，手機觀看後再多加練習，更能加速學會基本技法。另外，贈送圖紋颳片DIY版型，方便讀者們影印後循環使用，好好保存不怕弄丟。

本書特色

　　➊全球繁體中文版獨傢授權！
　　獨傢授權全球繁體中文版，領先其他語版，讓華人地區讀者優先學會新技法，吸收新知識。

　　➋精選42款裝飾造型蛋糕
　　以14種主題造型為主分類，精心設計42款造型多樣的蛋糕，粉絲們可以一次學好學滿。

　　➌分享多年課程教學經驗
　　詳細步驟圖文，解鎖3種鮮奶油霜、4種淋麵甘納許、4種蛋糕體黃金配方與技法，新手不擔心。

　　➍分享2支基礎技法影片
　　特別拍攝打發鮮奶油、塑型玫瑰的影片，手機觀看後再多加練習，讓讀者們學會紮實的技法。

　　➎附贈獨傢自製圖紋颳片
　　除瞭市售工具，獨傢贈送有錢也買不到的9款DIY圖紋颳片，熟練使用後更能變化抹麵造型。

　　➏裝飾新手也能看書操作
　　從基礎的打發鮮奶油、製作蛋糕體，到抹麵、夾餡技巧，詳細步驟圖文教學，幫助新手奠定基礎。

著者信息

作者簡介

Congmom鄭賀蠕

　　主修建築學。曾擔任過數學老師，現在以教授鮮奶油蛋糕裝飾、造型為主要工作。她透過到府授課，熟知各種不同烘焙環境，幫助學生們剋服操作上的睏難。目前正經營一間小小工作室，並於韓國和海外各地教授鮮奶油蛋糕裝飾等課程。著有《韓式鮮奶油擠花、抹麵、夾層》（硃雀文化齣版）。

　　＊可在這裡看到美麗的蛋糕裝飾喔！
　　ig：@congmom_cake
　　blog：blog.naver.com/wls7912（Congmom的蛋糕日記）

譯者簡介

賴珮瑜

　　法國高等社會科學院人類學碩士，移居韓國已逾七年，現為自由譯者。翻譯作品包含：《LE CREUSET 鑄鐵鍋精選料理全書》、《我愛狗狗刺繡380選》、《年長者的肌筋膜伸展運動圖解全書》等書。

圖書目錄

前言∣活用基本技巧做齣多變化的鮮奶油蛋糕裝飾

Lesson1 第1課製作前先看這裡
01認識工具與材料
02動物性鮮奶油的種類和特徵
03鮮奶油的打發程度
04認識不同用途的鮮奶油霜
05蛋糕分層
06基本圓形蛋糕的夾餡與抹麵

Lesson2 第2課製作以鮮奶油為基底的各種鮮奶油霜
01白鮮奶油霜
02糖煮水果鮮奶油霜
03甘納許鮮奶油霜

Lesson3 第3課製作各種淋麵用甘納許
01白甘納許
02草莓甘納許
03芒果甘納許
04黑巧剋力甘納許

Lesson4 第4課製作海綿蛋糕和戚風蛋糕
01原味海綿蛋糕
02巧剋力海綿蛋糕
03草莓海綿蛋糕
04原味戚風蛋糕

Lesson5 第5課蛋糕造型實作
◆花形蛋糕
→技法教學！花形蛋糕夾餡與抹麵
Cake01康乃馨鮮花蛋糕

◆白巧剋力塑型蛋糕
→技法教學！白巧剋力塑型翻糖
Cake02塑型芒果蛋糕
Cake03塑型草莓蛋糕
Cake04大朵花蛋糕
Cake05玫瑰花巧剋力杯子蛋糕

◆巧剋力飾帶蛋糕
→技法教學！調溫巧剋力的調溫
→技法教學！製作巧剋力飾帶
Cake06黑巧剋力雙層蛋糕
Cake07白巧剋力雙層蛋糕

◆圖紋巧剋力飾帶蛋糕
→技法教學！製作圖紋巧剋力飾帶
Cake08紅色圖紋巧剋力飾帶蛋糕
Cake09圖紋黑巧剋力飾帶蛋糕

◆巧剋力圖紋紙轉印蛋糕
→技法教學！製作轉印紙圖紋巧剋力飾帶
Cake10波浪形巧剋力飾帶圖紋蛋糕

◆心形蛋糕
→技法教學！圓弧心形蛋糕夾餡與抹麵
→技法教學！尖角心形蛋糕抹麵
Cake11用塑型玫瑰和草莓甘納許淋麵完成的圓弧心形蛋糕
Cake12復古圓弧心形蛋糕
Cake13泡泡心形蛋糕
Cake14大褶邊擠花心形蛋糕
Cake15V形花嘴擠花心形蛋糕
Cake16覆盆子雙層心形蛋糕
Cake17巧剋力籃心形蛋糕

◆調層抹麵蛋糕
Cake18櫻桃條層抹麵蛋糕
Cake19藍莓條層抹麵蛋糕
〈同場加映〉水果餡
Cake20巧剋力條層抹麵蛋糕

◆圓弧蛋糕
Cake21蘋果花圓弧蛋糕
Cake22陶瓷圓弧蛋糕
Cake23雪球蛋糕
Cake24北極熊冰屋蛋糕

◆應用版果籃圓弧蛋糕
Cake25甜瓜滿滿的果籃蛋糕
Cake26草莓滿滿的果籃蛋糕

◆環形蛋糕
Cake27夏日海洋蛋糕
Cake28聖誕花環蛋糕
Cake29雪莎巧剋力環形蛋糕
Cake30巧剋力環形蛋糕

◆方形蛋糕
→技法教學！方形蛋糕夾餡與抹麵
Cake31線條擠花方形蛋糕
Cake32雪村蛋糕
Cake33北極熊方形＆圓弧蛋糕

◆雙層＆三層蛋糕
Cake34小熊雙層蛋糕
〈同場加映〉水果夾餡雙層蛋糕操作注意事項
Cake35雪人雙層蛋糕
Cake36鮮花雙層蛋糕
Cake37冰淇淋三層蛋糕

◆圓木蛋糕
Cake38圓木蛋糕
Cake39以側邊裝飾完成的樹形蛋糕
Cake40以花嘴擠花完成的樹形蛋糕

◆用各種模具完成的蛋糕
Cake41巨無霸奧利奧蛋糕
Cake42鏇轉木馬蛋糕

Index附錄
本書使用的抹麵颳片＆圖樣
圖紋颳片DIY