香氛學：氣味、芳香、香水，探索人類最私密的嗅覺感官世界 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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香氛
嗅觉
香水
芳香疗法
气味学
感官
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调香
心理学

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具体描述

香草、乳香、鳶尾根，烏木、玫瑰、廣藿香，冷杉、檀香、薰衣草……
深深吸氣，迷人氣味打造的純然眷戀，此生難忘

從古埃及到AI人工智慧，香氣擁有召喚整個世界的能力，
探討香氣的歷史故事、科學研究與全球產業發展，
深度認識人類最失控感官，也是最大商機──嗅覺。

嗅覺連結到大腦邊緣系統，因此人類經常在無意識之中受到氣味影響，而改變決定與行為且渾然不知。氣味也與最珍貴的記憶緊密相連──走在街上，某人的香水、節慶甜點烘焙的香氣、一陣夾帶植物馨香的風，都能在一瞬間將我們拉回時光隧道，那時，記憶如此鮮明，彷彿是昨天才剛發生的事。

從宗教儀式用途，權利和財富的展現，到引發經濟與政治角力，香氣擁有召喚整個世界的能力，也與我們每日的生活緊密糾纏，無怪乎數千年來，令人著迷不已。

本書將探索嗅覺這項深奧感官，深入探討建立起今日價值數十億美元的香氛產業歷史、文化和科學。揭開魅惑人心的氣味與香氣，從普羅旺斯的薰衣草花田和催生出香水的實驗室，一路走到印度線香的生產者。認識形塑香水未來的先驅，探究將在21世紀成為重要角色的科技與香氣產品。不論是香氛愛好者或專業行家，皆能在本書中獲得前所未見的知識與樂趣！

︱科學與產業研究︱
身體與心靈／嗅覺受器面面觀／氣味與性／我們聞起來是什麼味道？／恐懼的氣味／神祕的氣味／季節的氣味／從大自然到香水瓶／從實驗室到店面／異國氣味／香氣的經濟／香氣的文化／性別與身分認同／室內香氛／氣味風景／香水與權力／永續氣味／瓶中訊息／氣味的未來

︱人物專訪︱
業界大人物：Alessandro Gualtieri／Jenny Tillotson／Peter De Cupere／Chandler Burr／Christopher Brosius／Saskia Wilson-Brown／Geza Schön／Richard Goodwin／Jeanne Doré／Paul Austin
香氣藝術家：Katharina Dubbick／Hilda Kozári／Wolfgang Georgsdorf／Martynka Wawrzyniak／Kate McLean／Stephen Dirkes／Sean Raspet

︱品牌報導︱
Juniper Ridge／Mandy Aftel／Perfumer H／Le Labo／Leta Sobierajski & Wade Jeffree

【香民推薦】（依姓名筆畫順序）
易光輝︱弘光科技大學化妝品應用系所講座教授
胖胖樹︱金鼎獎植物科普作家
若維︱香水師
許怡蘭Gina︱芳療天后
梨鹿︱調香師
溫佑君︱肯園香氣私塾負責人
董景生︱臺灣環境資訊協會理事
劉永智Jason LIU︱葡萄酒作家，精油愛用者
羅佳琳︱台灣芳香醫學醫學會創會理事長

「香氛是科學也是藝術。如果你想透過嗅覺感受人生的馥郁、香氛的文化、香精的科學、氣味的風景，那麼你就不該錯這一本好書。」──易光輝︱弘光科技大學化妝品應用系所講座教授

「很『香』的書，所有想得到想不到的『香氛』知識都收錄在書中。值得用眼、鼻一同閱讀。」──胖胖樹︱金鼎獎植物科普作家

「曾讀過一本書：《Perfume: the Art and Science of Scent》（情蘊香水），書裡面曾提到：『這一行，是神話，沒辦法在陽光下檢驗。』那時，我已身在南法格拉斯的香水學校，每天學習著如何辨別美麗的香氣; 這句話讓我對香水的產業著迷不已，邊向大公司投遞履歷，邊想像著神祕而迷人的工作。
26歲那年，我推著大行李箱，隻身前往國際香氛公司報到。走進辦公室，映入眼簾的，是穿著時髦、專注地嗅聞著手上的紙條、及交頭接耳討論的人們，實際在香氛公司調香，從此開啟了我完全不一樣的香水觀。我了解到，香水迷人之處，是因其有強大的科學支撐加上藝術般的時尚產業鏈結合。
香水之所以如神話，是因為在過去，香水配方如機密，香水師們各自都有珍藏的祕密配方絕不外流，當然正統的香水知識也被小心的收藏著，很少向外界全盤掲露。但當我收到《香氛學》這本書，我對裡面的內容感到驚喜又驚訝，驚喜的是它如同濃縮版的香氛產業聖經，市面上很難找到如此大量的香氛知識; 驚訝的是它寫了好多最真實透徹的業界故事，我們的工作情況如同變成透明。讀著這本書，你會彷彿掉進香氛的黑洞，如同身處在世界的平行時空，但這個時空卻和我們的生活又緊密相關。」──若維︱香水師

「難得一見的全方位經典，讓你超越個人有限的視野，跨出時間空間限制，從宏觀眼光重新發現香氛，書中圖片更是一場精采的視覺饗宴。」──許怡蘭Gina︱芳療天后

「《香氛學》終於出了中文版，從氣味的大腦科學、香水古老歷史和工藝、到現代香氣的發展和未來，幾乎涵蓋所有香水的面向，如果今年只能買一本精裝書籍，一定會是這一本了。」──梨鹿︱調香師

「縱橫歷史到當代的氣味大百科，從嗅覺感官、香氛起源到文化產業盡收眼簾。」──董景生︱臺灣環境資訊協會理事

「不論是如入『蘭芷之室久而不聞其香』或『鮑魚之肆久而不聞其臭』，除了你的毛小孩或是纏綿過的情人，你很難描述自身的氣味。然而氣味是有表情的，如何閱讀自己和他人，乃至所處環境氣味的明言與暗喻，這本書可以幫助你『嗅讀』。」──劉永智Jason LIU︱葡萄酒作家，精油愛用者

「香氣，是經由嗅覺作用在大腦的魔法。本書從文化、科學、歷史及時尚潮流，帶領讀者輕鬆有趣地感受氣味奧妙，開拓香氣視野！」──羅佳琳︱台灣芳香醫學醫學會創會理事長

好的，请看下面这份图书简介：《大地之歌：植物的生命力与人类文明的交织》一部关于植物世界的深度探索，揭示生命之源的伟大叙事在这本宏大的著作中，我们将暂时放下对气味和香水的追逐，转而深入地球的心脏——植物王国。这不是一本植物图鉴，也不是单纯的园艺指南，而是一部横跨生物学、历史学、人类学和生态学的综合性巨著，旨在全面剖析植物如何塑造了我们所知的人类文明，以及它们在当今世界所面临的挑战与未来的可能性。第一部：沉默的巨人——植物的生命法则本书的开篇，我们将聚焦于植物本身，那些沉默而坚韧的生命体。它们是地球上最古老的居民，也是能量循环的核心驱动力。第一章：光合作用的奇迹与能量的转化。我们将详尽阐述光合作用的复杂机制，不仅仅是教科书上的简化模型，而是深入到叶绿素的量子效率、碳固定过程中的酶促反应，以及植物如何应对光照强度的波动。我们将探究一些极端环境下的植物，例如生活在深海热泉附近的共生藻类，以及沙漠植物如何通过 CAM 代谢维持生存。第二章：根系的网络与地下的智慧。根系是植物的“地下银行”和“信息中心”。本章将探讨根系如何构建复杂的微生物群落，与真菌建立互惠互利的菌根网络，以及植物如何通过根系分泌物进行化学信号的传递，甚至“警告”邻近的同伴。我们将审视生物动力学理论如何解释根系的生长方向和对土壤养分的精确汲取。第三章：进化史诗中的关键物种。从最早的蓝藻到显花植物的爆发式繁盛，植物的进化史是一部波澜壮阔的史诗。重点分析了关键的演化节点：维管组织的出现如何让植物冲破潮湿的束缚，种子和花粉的发明如何实现了对生殖环境的掌控，以及被子植物如何通过与昆虫建立精妙的共生关系，最终统治了陆地生态系统。第二部：物质的馈赠——植物与早期人类文明植物不仅仅是背景，它们是人类生存斗争中的首要盟友和资源。本部分追溯了人类文明的基石是如何由植物奠定的。第四章：谷物的诞生与定居革命。驯化野生谷物（小麦、水稻、玉米）是人类历史上最深刻的转折点。我们细致描绘了从采集到农耕的漫长过程，探讨了早期农业的社会结构、人口增长的驱动力，以及单一作物依赖性带来的早期生态风险。本章特别关注“肥沃月湾”和“安第斯山脉”地区，不同地理环境下的独立驯化路径。第五章：纤维、木材与建筑的革命。从最初的茅草屋到哥特式教堂的拱顶，木材和纤维素是人类结构工程的最初载体。本章分析了不同树种的力学特性（如橡木的韧性、松木的轻盈），以及古代文明如何发展出可持续的林业实践。麻、棉、丝绸的出现，如何改变了人类的穿着、贸易路线乃至战争形式。第六章：植物的哲学与精神象征。许多古代文化都将特定的植物视为神圣或具有魔力的。我们将考察世界各地神话中对生命之树、智慧果实和神圣药草的描绘。例如，古埃及对莲花的崇拜，北欧神话中的世界树“伊格德拉修”，以及印第安部落对圣鼠尾草的敬畏，揭示了植物在人类精神世界中的不可替代性。第三部：科技的碰撞——现代科学与植物的未来随着工业革命和现代生物技术的发展，人类与植物的关系进入了一个全新的、充满争议的阶段。第七章：药物的炼金术——从草药到合成药。本章深入探讨了植物化学的奥秘。从阿司匹林的来源柳树皮，到奎宁对抗疟疾的历史，再到现代抗癌药物（如紫杉醇）的提取和改造，我们梳理了植物天然产物在现代医学中的核心地位。同时，也讨论了过度采伐和野生资源枯竭的伦理困境。第八章：绿色科技：生物燃料与新材料的探索。面对化石燃料的危机，植物再次成为焦点。本章详细对比了第一代、第二代和潜在的第三代生物燃料的优缺点，探讨了藻类生物反应器、纤维素乙醇的工业化挑战。此外，还介绍了利用植物细胞壁材料制造可降解塑料和高性能复合材料的前沿研究。第九章：生态系统的脆弱性与气候变化下的自救。现代农业的集约化和全球气候模式的剧烈变化，正以前所未有的速度威胁着植物多样性。本章聚焦于物种灭绝的速率、森林退化的连锁反应，以及植物在应对极端干旱和病虫害时表现出的适应极限。结尾处，本书提出了一个呼吁：理解植物的复杂性，是维护地球生态平衡和人类自身福祉的关键所在。《大地之歌》不仅仅是一本书，它是一次对我们脚下世界的深刻致敬。它邀请读者以全新的视角，重新审视那些我们习以为常的绿色存在，认识到它们才是构建我们现实世界最深层、最古老的基石。

著者信息

作者簡介

Gestalten出版社
專注於平面設計、美學與文化、人物、藝術等主題，以書籍紀錄視覺創意文化和生活美學，二十多年來，持續以頁面啟發讀者。

譯者簡介

韓書妍
法國蒙貝里耶第三大學（Université Paul Valéry）造型藝術系畢。目前定居台灣，為專職英法譯者，常常因為翻譯認識新的事物而入坑。
聯絡信箱：shurealisme@gmail.com

图书目录

4 人生的香氣（序）

第一部氣味與香氣
12 身體與心靈：嗅覺系統（論文）
14 嗅覺受器面面觀（論文）
16 氣味與性：馥郁的慾望（論文）
18 我們聞起來是什麼味道？（論文）
20 恐懼的氣味（專文）
22 神祕的氣味（專文）
27 西普調（香調家族1）
28 季節的香氣（專文）
33 花香調（香調家族2）
34 Juniper Ridge（焦點品牌）

第二部實作與工法
46 從大自然到香水瓶（專文）
52 Mandy Aftel（焦點品牌）
60 從實驗室到店面（專文）
68 Perfumer H（焦點品牌）
74 異國氣味（專文）

第三部時間與地點
84 古老年代（時間軸）
95 柑橘調（香調家族3）
96 現代香氣（時間軸）
106 當代工藝（時間軸）
117 馥奇調（香調家族4）
118 Le Labo（焦點品牌）
126香水檔案：香水世界中的關鍵角色（系列文章）
　128 蜜蜂（被忽視的英雄）
　129 塔普蒂－貝特卡利姆Tapputi-Betekallim（女性化學家）
　130 阿維森納Avicenna（蒸餾家）
　131 荷內．萊儷René Lalique（香水瓶設計高手）
　132 AI演算法：Philyra

133 木質調（香調家族5）
134 香氣的經濟（專文）
144 香氣的文化（專文）
152 性別與身份認同（論文）
154 室內香氛（專文）
158氣味風景（專文）
167 異國琥珀調（香調家族6）
168 香水與權力（專文）
176 永續的氣味（專文）

第四部人與物
184 業界大人物（系列文章）
186 亞歷桑卓．高堤耶Alessandro Gualtieri
190 珍妮．提洛斯頓Jenny Tillotson
194 彼特．德庫佩爾Peter De Cupere
198 錢德勒．柏爾Chandler Burr
204 克里斯多夫．布洛席斯Christopher Brosius
210 薩絲琪亞．威爾森－布朗Saskia Wilson-Brown
214 格札．舍恩Geza Schön
218 理查．古德溫Richard Goodwin
222 珍．朵芮Jeanne Doré
228 保羅．奧斯汀Paul Austin

234 過往的陰影（專文）
240 香氛的安身之處（專文）
245 美食調（香調家族7）
246 瓶中的訊息（專文）
254 Leta Sobierajski & Wade Jeffree（焦點品牌）
264 氣味的未來（專文）
268 香氣的藝術（系列文）
270 卡塔琳娜．杜比克Katharina Dubbick
271 希爾達．柯薩莉Hilda Kozári
272 沃夫岡．格奧斯多夫Wolfgang Georgsdorf
274 瑪婷卡．瓦爾茨尼亞克Martynka Wawrzyniak
275 凱特．麥克琳Kate McLean
278 史戴芬．德爾克斯Stephen Dirkes
279 尚．拉斯佩特Sean Raspet

图书序言

ISBN：9789864594276
叢書系列：五感生活
規格：精裝 / 288頁 / 26 x 21 x 2.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
適讀年齡：9歲~99歲

本書分類：生活風格> 塑身美妝> 美容/舒療> 精油芳療

用户评价

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我本來對這類主題的書籍抱持著一點點懷疑的態度，總覺得不外乎是介紹幾種常見的精油功效，或是教你如何調配「療癒系」的擴香配方。然而，這本《香氛學》完全顛覆了我的想像。它的深度遠遠超出了市面上那些淺嘗輒止的指南。最讓我驚豔的是，作者似乎花了很多篇幅在討論「嗅覺的文化差異性」。例如，在某些文化中被視為美好的氣味，在另一個地域可能被視為禁忌或是不潔。這種跨文化的對照，讓人不禁反思我們習以為常的「好聞」標準，其實是被塑造出來的。書中對於「氣味分級」的描述也非常專業，提到從前調、中調到後調的演變過程，以及調香師在創作時所面臨的化學與藝術之間的拉扯。我尤其喜歡其中一章，專門分析了「工業化氣味」的興起，像是塑膠味、汽車廢氣味，探討這些新興氣味對現代人心理狀態的微妙影響。這本書不只是在教你認識香水，更是在訓練你如何更批判性地去「聞」這個世界。讀完後，我對走在台北街頭聞到的各種味道，都有了全新的解讀層次。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我翻到後面關於「現代香水工業的倫理爭議」那幾章時，心情是蠻複雜的。書中並沒有迴避探討商業化如何稀釋了傳統香氛的藝術性，以及大量使用人工合成物的潛在健康疑慮。這種誠實且不帶偏見的論述，讓我對這本書的專業性更加信服。它不像有些科普書為了推廣某種產品而過度美化，而是力求呈現一個全貌。其中有一段分析了「氣味霸權」的現象，探討了在公共空間中，個人對氣味的偏好如何與他人的感受產生衝突，這在擁擠的捷運車廂裡簡直是太有畫面感了。我開始思考，下次選擇一款香水時，除了考慮自己喜不喜歡，或許也該考慮一下它對周遭環境可能帶來的「氣味足跡」。總體來說，這本書的價值不在於教你成為一個調香師，而在於教你成為一個更懂得「品味生活」的觀察者。它讓你對那些無聲無息、卻又無所不在的氣味，產生一種新的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格，老實說，有點像是在跟一位極度優雅又知識淵博的朋友聊天，但聊的內容卻是關於你從未深思過的「鼻子」這項器官。它不像教科書那樣枯燥乏味，反而充滿了哲學思辨的火花。我記得有段文字描寫到，人類的嗅覺相較於視覺和聽覺，進化得較為原始和直接，它繞過了理性的大腦皮層，直達情感中樞，這也解釋了為何某些氣味能瞬間引發強烈的情緒反應。這種「直接性」在書中被反覆強調。閱讀過程中，我常常需要停下來，閉上眼睛，試圖去捕捉周遭環境中那些微弱的氣息。書中還提到了一些關於「嗅覺記憶喪失」的案例，那種失去連結的狀態，讀來令人不勝唏噓，也更凸顯了氣味對構成「自我」的重要性。對於熱衷於藝文活動的朋友，這本書的價值在於它將嗅覺提升到與繪畫、音樂同等的藝術地位去討論。它提供了一個全新的視角，讓我們有機會去「聽見」氣味的交響樂。

评分☆☆☆☆☆

我本身對歷史和人類學很有興趣，這本書在這一塊的切入角度簡直是為我量身打造的。它並沒有把重心放在如何購買昂貴的沙龍香，而是著墨於氣味在不同歷史時期的社會功能。例如，在黑死病流行的年代，人們如何使用香囊來「淨化」空氣，那其實是一種混合著恐懼與希望的氣味防禦工事。書中對於「香料之路」的描述，更是讓我對全球貿易史有了全新的認識，原來香料的價值有時比黃金還高，它驅動了無數的航海探險與殖民擴張。作者引用了許多古典文獻，將古老的香方與現代的化學合成進行對照，這種跨越時空的對話非常有意思。我特別喜歡書中討論到的「氣味符號學」，探討某些氣味如何被特定社群用來區分階級或身份。讀起來一點也不覺得艱澀，因為作者很擅長用生活化的例子來解釋複雜的概念。這本書的厚度雖然不薄，但每一頁都充滿了密度，讀完後感覺自己的文化素養也跟著提升了一個層次。

评分☆☆☆☆☆

最近剛從獨立書店抱回這本《香氛學：氣味、芳香、香水》，光是書名就讓人忍不住好奇，畢竟在這個充斥著視覺和聽覺刺激的時代，嗅覺這個「最私密的感官」似乎總是被忽略了。翻開書後，我立刻被那種細膩的筆觸給吸引住。作者並非只是單純地羅列各種香料的名字，而是帶領讀者進入一場深度的感官旅程。書中對於「氣味如何影響記憶與情緒」的探討，簡直是說到了心坎裡。那天我聞到某種久違的花香，腦海中立刻閃回小時候外婆家的後院光景，那種強烈的連結感，讓我深刻體會到氣味原來是如此強大的時間錨點。這本書的編排也很用心，不只是學術性的探討，也穿插了許多歷史軼聞，像是古埃及人如何利用香料進行宗教儀式，或是文藝復興時期香水在社交場合中的重要性。讀完前半部，我已經開始重新審視自己衣櫃裡那些被遺忘已久的香水瓶，不再只是為了「好聞」而噴灑，而是試圖去解構每一種味道背後所隱藏的故事與意圖。總之，這是一本讓五感都甦醒的讀物，非常推薦給那些想找回生活詩意的朋友們。