香氛學：氣味、芳香、香水，探索人類最私密的嗅覺感官世界 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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香氛
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香水
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曆史
調香
心理學

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具體描述

香草、乳香、鳶尾根，烏木、玫瑰、廣藿香，冷杉、檀香、薰衣草……
深深吸氣，迷人氣味打造的純然眷戀，此生難忘

從古埃及到AI人工智慧，香氣擁有召喚整個世界的能力，
探討香氣的歷史故事、科學研究與全球產業發展，
深度認識人類最失控感官，也是最大商機──嗅覺。

嗅覺連結到大腦邊緣係統，因此人類經常在無意識之中受到氣味影響，而改變決定與行為且渾然不知。氣味也與最珍貴的記憶緊密相連──走在街上，某人的香水、節慶甜點烘焙的香氣、一陣夾帶植物馨香的風，都能在一瞬間將我們拉迴時光隧道，那時，記憶如此鮮明，彷彿是昨天纔剛發生的事。

從宗教儀式用途，權利和財富的展現，到引發經濟與政治角力，香氣擁有召喚整個世界的能力，也與我們每日的生活緊密糾纏，無怪乎數韆年來，令人著迷不已。

本書將探索嗅覺這項深奧感官，深入探討建立起今日價值數十億美元的香氛產業歷史、文化和科學。揭開魅惑人心的氣味與香氣，從普羅旺斯的薰衣草花田和催生齣香水的實驗室，一路走到印度線香的生產者。認識形塑香水未來的先驅，探究將在21世紀成為重要角色的科技與香氣產品。不論是香氛愛好者或專業行傢，皆能在本書中獲得前所未見的知識與樂趣！

︱科學與產業研究︱
身體與心靈／嗅覺受器麵麵觀／氣味與性／我們聞起來是什麼味道？／恐懼的氣味／神祕的氣味／季節的氣味／從大自然到香水瓶／從實驗室到店麵／異國氣味／香氣的經濟／香氣的文化／性別與身分認同／室內香氛／氣味風景／香水與權力／永續氣味／瓶中訊息／氣味的未來

︱人物專訪︱
業界大人物：Alessandro Gualtieri／Jenny Tillotson／Peter De Cupere／Chandler Burr／Christopher Brosius／Saskia Wilson-Brown／Geza Schön／Richard Goodwin／Jeanne Doré／Paul Austin
香氣藝術傢：Katharina Dubbick／Hilda Kozári／Wolfgang Georgsdorf／Martynka Wawrzyniak／Kate McLean／Stephen Dirkes／Sean Raspet

︱品牌報導︱
Juniper Ridge／Mandy Aftel／Perfumer H／Le Labo／Leta Sobierajski & Wade Jeffree

【香民推薦】（依姓名筆畫順序）
易光輝︱弘光科技大學化妝品應用係所講座教授
胖胖樹︱金鼎獎植物科普作傢
若維︱香水師
許怡蘭Gina︱芳療天後
梨鹿︱調香師
溫佑君︱肯園香氣私塾負責人
董景生︱臺灣環境資訊協會理事
劉永智Jason LIU︱葡萄酒作傢，精油愛用者
羅佳琳︱颱灣芳香醫學醫學會創會理事長

「香氛是科學也是藝術。如果你想透過嗅覺感受人生的馥鬱、香氛的文化、香精的科學、氣味的風景，那麼你就不該錯這一本好書。」──易光輝︱弘光科技大學化妝品應用係所講座教授

「很『香』的書，所有想得到想不到的『香氛』知識都收錄在書中。值得用眼、鼻一同閱讀。」──胖胖樹︱金鼎獎植物科普作傢

「曾讀過一本書：《Perfume: the Art and Science of Scent》（情蘊香水），書裡麵曾提到：『這一行，是神話，沒辦法在陽光下檢驗。』那時，我已身在南法格拉斯的香水學校，每天學習著如何辨別美麗的香氣; 這句話讓我對香水的產業著迷不已，邊嚮大公司投遞履歷，邊想像著神祕而迷人的工作。
26歲那年，我推著大行李箱，隻身前往國際香氛公司報到。走進辦公室，映入眼簾的，是穿著時髦、專注地嗅聞著手上的紙條、及交頭接耳討論的人們，實際在香氛公司調香，從此開啟瞭我完全不一樣的香水觀。我瞭解到，香水迷人之處，是因其有強大的科學支撐加上藝術般的時尚產業鏈結閤。
香水之所以如神話，是因為在過去，香水配方如機密，香水師們各自都有珍藏的祕密配方絕不外流，當然正統的香水知識也被小心的收藏著，很少嚮外界全盤掲露。但當我收到《香氛學》這本書，我對裡麵的內容感到驚喜又驚訝，驚喜的是它如同濃縮版的香氛產業聖經，市麵上很難找到如此大量的香氛知識; 驚訝的是它寫瞭好多最真實透徹的業界故事，我們的工作情況如同變成透明。讀著這本書，你會彷彿掉進香氛的黑洞，如同身處在世界的平行時空，但這個時空卻和我們的生活又緊密相關。」──若維︱香水師

「難得一見的全方位經典，讓你超越個人有限的視野，跨齣時間空間限製，從宏觀眼光重新發現香氛，書中圖片更是一場精采的視覺饗宴。」──許怡蘭Gina︱芳療天後

「《香氛學》終於齣瞭中文版，從氣味的大腦科學、香水古老歷史和工藝、到現代香氣的發展和未來，幾乎涵蓋所有香水的麵嚮，如果今年隻能買一本精裝書籍，一定會是這一本瞭。」──梨鹿︱調香師

「縱橫歷史到當代的氣味大百科，從嗅覺感官、香氛起源到文化產業盡收眼簾。」──董景生︱臺灣環境資訊協會理事

「不論是如入『蘭芷之室久而不聞其香』或『鮑魚之肆久而不聞其臭』，除瞭你的毛小孩或是纏綿過的情人，你很難描述自身的氣味。然而氣味是有錶情的，如何閱讀自己和他人，乃至所處環境氣味的明言與暗喻，這本書可以幫助你『嗅讀』。」──劉永智Jason LIU︱葡萄酒作傢，精油愛用者

「香氣，是經由嗅覺作用在大腦的魔法。本書從文化、科學、歷史及時尚潮流，帶領讀者輕鬆有趣地感受氣味奧妙，開拓香氣視野！」──羅佳琳︱颱灣芳香醫學醫學會創會理事長

好的，請看下麵這份圖書簡介：《大地之歌：植物的生命力與人類文明的交織》一部關於植物世界的深度探索，揭示生命之源的偉大敘事在這本宏大的著作中，我們將暫時放下對氣味和香水的追逐，轉而深入地球的心髒——植物王國。這不是一本植物圖鑒，也不是單純的園藝指南，而是一部橫跨生物學、曆史學、人類學和生態學的綜閤性巨著，旨在全麵剖析植物如何塑造瞭我們所知的人類文明，以及它們在當今世界所麵臨的挑戰與未來的可能性。第一部：沉默的巨人——植物的生命法則本書的開篇，我們將聚焦於植物本身，那些沉默而堅韌的生命體。它們是地球上最古老的居民，也是能量循環的核心驅動力。第一章：光閤作用的奇跡與能量的轉化。我們將詳盡闡述光閤作用的復雜機製，不僅僅是教科書上的簡化模型，而是深入到葉綠素的量子效率、碳固定過程中的酶促反應，以及植物如何應對光照強度的波動。我們將探究一些極端環境下的植物，例如生活在深海熱泉附近的共生藻類，以及沙漠植物如何通過 CAM 代謝維持生存。第二章：根係的網絡與地下的智慧。根係是植物的“地下銀行”和“信息中心”。本章將探討根係如何構建復雜的微生物群落，與真菌建立互惠互利的菌根網絡，以及植物如何通過根係分泌物進行化學信號的傳遞，甚至“警告”鄰近的同伴。我們將審視生物動力學理論如何解釋根係的生長方嚮和對土壤養分的精確汲取。第三章：進化史詩中的關鍵物種。從最早的藍藻到顯花植物的爆發式繁盛，植物的進化史是一部波瀾壯闊的史詩。重點分析瞭關鍵的演化節點：維管組織的齣現如何讓植物衝破潮濕的束縛，種子和花粉的發明如何實現瞭對生殖環境的掌控，以及被子植物如何通過與昆蟲建立精妙的共生關係，最終統治瞭陸地生態係統。第二部：物質的饋贈——植物與早期人類文明植物不僅僅是背景，它們是人類生存鬥爭中的首要盟友和資源。本部分追溯瞭人類文明的基石是如何由植物奠定的。第四章：榖物的誕生與定居革命。馴化野生榖物（小麥、水稻、玉米）是人類曆史上最深刻的轉摺點。我們細緻描繪瞭從采集到農耕的漫長過程，探討瞭早期農業的社會結構、人口增長的驅動力，以及單一作物依賴性帶來的早期生態風險。本章特彆關注“肥沃月灣”和“安第斯山脈”地區，不同地理環境下的獨立馴化路徑。第五章：縴維、木材與建築的革命。從最初的茅草屋到哥特式教堂的拱頂，木材和縴維素是人類結構工程的最初載體。本章分析瞭不同樹種的力學特性（如橡木的韌性、鬆木的輕盈），以及古代文明如何發展齣可持續的林業實踐。麻、棉、絲綢的齣現，如何改變瞭人類的穿著、貿易路綫乃至戰爭形式。第六章：植物的哲學與精神象徵。許多古代文化都將特定的植物視為神聖或具有魔力的。我們將考察世界各地神話中對生命之樹、智慧果實和神聖藥草的描繪。例如，古埃及對蓮花的崇拜，北歐神話中的世界樹“伊格德拉修”，以及印第安部落對聖鼠尾草的敬畏，揭示瞭植物在人類精神世界中的不可替代性。第三部：科技的碰撞——現代科學與植物的未來隨著工業革命和現代生物技術的發展，人類與植物的關係進入瞭一個全新的、充滿爭議的階段。第七章：藥物的煉金術——從草藥到閤成藥。本章深入探討瞭植物化學的奧秘。從阿司匹林的來源柳樹皮，到奎寜對抗瘧疾的曆史，再到現代抗癌藥物（如紫杉醇）的提取和改造，我們梳理瞭植物天然産物在現代醫學中的核心地位。同時，也討論瞭過度采伐和野生資源枯竭的倫理睏境。第八章：綠色科技：生物燃料與新材料的探索。麵對化石燃料的危機，植物再次成為焦點。本章詳細對比瞭第一代、第二代和潛在的第三代生物燃料的優缺點，探討瞭藻類生物反應器、縴維素乙醇的工業化挑戰。此外，還介紹瞭利用植物細胞壁材料製造可降解塑料和高性能復閤材料的前沿研究。第九章：生態係統的脆弱性與氣候變化下的自救。現代農業的集約化和全球氣候模式的劇烈變化，正以前所未有的速度威脅著植物多樣性。本章聚焦於物種滅絕的速率、森林退化的連鎖反應，以及植物在應對極端乾旱和病蟲害時錶現齣的適應極限。結尾處，本書提齣瞭一個呼籲：理解植物的復雜性，是維護地球生態平衡和人類自身福祉的關鍵所在。《大地之歌》不僅僅是一本書，它是一次對我們腳下世界的深刻緻敬。它邀請讀者以全新的視角，重新審視那些我們習以為常的綠色存在，認識到它們纔是構建我們現實世界最深層、最古老的基石。

著者信息

作者簡介

Gestalten齣版社
專注於平麵設計、美學與文化、人物、藝術等主題，以書籍紀錄視覺創意文化和生活美學，二十多年來，持續以頁麵啟發讀者。

譯者簡介

韓書妍
法國濛貝裏耶第三大學（Université Paul Valéry）造型藝術係畢。目前定居颱灣，為專職英法譯者，常常因為翻譯認識新的事物而入坑。
聯絡信箱：shurealisme@gmail.com

圖書目錄

4 人生的香氣（序）

第一部氣味與香氣
12 身體與心靈：嗅覺係統（論文）
14 嗅覺受器麵麵觀（論文）
16 氣味與性：馥鬱的慾望（論文）
18 我們聞起來是什麼味道？（論文）
20 恐懼的氣味（專文）
22 神祕的氣味（專文）
27 西普調（香調傢族1）
28 季節的香氣（專文）
33 花香調（香調傢族2）
34 Juniper Ridge（焦點品牌）

第二部實作與工法
46 從大自然到香水瓶（專文）
52 Mandy Aftel（焦點品牌）
60 從實驗室到店麵（專文）
68 Perfumer H（焦點品牌）
74 異國氣味（專文）

第三部時間與地點
84 古老年代（時間軸）
95 柑橘調（香調傢族3）
96 現代香氣（時間軸）
106 當代工藝（時間軸）
117 馥奇調（香調傢族4）
118 Le Labo（焦點品牌）
126香水檔案：香水世界中的關鍵角色（係列文章）
　128 蜜蜂（被忽視的英雄）
　129 塔普蒂－貝特卡利姆Tapputi-Betekallim（女性化學傢）
　130 阿維森納Avicenna（蒸餾傢）
　131 荷內．萊儷René Lalique（香水瓶設計高手）
　132 AI演算法：Philyra

133 木質調（香調傢族5）
134 香氣的經濟（專文）
144 香氣的文化（專文）
152 性別與身份認同（論文）
154 室內香氛（專文）
158氣味風景（專文）
167 異國琥珀調（香調傢族6）
168 香水與權力（專文）
176 永續的氣味（專文）

第四部人與物
184 業界大人物（係列文章）
186 亞歷桑卓．高堤耶Alessandro Gualtieri
190 珍妮．提洛斯頓Jenny Tillotson
194 彼特．德庫佩爾Peter De Cupere
198 錢德勒．柏爾Chandler Burr
204 剋裏斯多夫．布洛席斯Christopher Brosius
210 薩絲琪亞．威爾森－布朗Saskia Wilson-Brown
214 格劄．捨恩Geza Schön
218 理查．古德溫Richard Goodwin
222 珍．朵芮Jeanne Doré
228 保羅．奧斯汀Paul Austin

234 過往的陰影（專文）
240 香氛的安身之處（專文）
245 美食調（香調傢族7）
246 瓶中的訊息（專文）
254 Leta Sobierajski & Wade Jeffree（焦點品牌）
264 氣味的未來（專文）
268 香氣的藝術（係列文）
270 卡塔琳娜．杜比剋Katharina Dubbick
271 希爾達．柯薩莉Hilda Kozári
272 沃夫岡．格奧斯多夫Wolfgang Georgsdorf
274 瑪婷卡．瓦爾茨尼亞剋Martynka Wawrzyniak
275 凱特．麥剋琳Kate McLean
278 史戴芬．德爾剋斯Stephen Dirkes
279 尚．拉斯佩特Sean Raspet

圖書序言

ISBN：9789864594276
叢書係列：五感生活
規格：精裝 / 288頁 / 26 x 21 x 2.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地：颱灣
適讀年齡：9歲~99歲

本書分類：生活風格> 塑身美妝> 美容/舒療> 精油芳療

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我本來對這類主題的書籍抱持著一點點懷疑的態度，總覺得不外乎是介紹幾種常見的精油功效，或是教你如何調配「療癒係」的擴香配方。然而，這本《香氛學》完全顛覆瞭我的想像。它的深度遠遠超齣瞭市麵上那些淺嘗輒止的指南。最讓我驚豔的是，作者似乎花瞭很多篇幅在討論「嗅覺的文化差異性」。例如，在某些文化中被視為美好的氣味，在另一個地域可能被視為禁忌或是不潔。這種跨文化的對照，讓人不禁反思我們習以為常的「好聞」標準，其實是被塑造齣來的。書中對於「氣味分級」的描述也非常專業，提到從前調、中調到後調的演變過程，以及調香師在創作時所麵臨的化學與藝術之間的拉扯。我尤其喜歡其中一章，專門分析瞭「工業化氣味」的興起，像是塑膠味、汽車廢氣味，探討這些新興氣味對現代人心理狀態的微妙影響。這本書不隻是在教你認識香水，更是在訓練你如何更批判性地去「聞」這個世界。讀完後，我對走在颱北街頭聞到的各種味道，都有瞭全新的解讀層次。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格，老實說，有點像是在跟一位極度優雅又知識淵博的朋友聊天，但聊的內容卻是關於你從未深思過的「鼻子」這項器官。它不像教科書那樣枯燥乏味，反而充滿瞭哲學思辨的火花。我記得有段文字描寫到，人類的嗅覺相較於視覺和聽覺，進化得較為原始和直接，它繞過瞭理性的大腦皮層，直達情感中樞，這也解釋瞭為何某些氣味能瞬間引發強烈的情緒反應。這種「直接性」在書中被反覆強調。閱讀過程中，我常常需要停下來，閉上眼睛，試圖去捕捉周遭環境中那些微弱的氣息。書中還提到瞭一些關於「嗅覺記憶喪失」的案例，那種失去連結的狀態，讀來令人不勝唏噓，也更凸顯瞭氣味對構成「自我」的重要性。對於熱衷於藝文活動的朋友，這本書的價值在於它將嗅覺提升到與繪畫、音樂同等的藝術地位去討論。它提供瞭一個全新的視角，讓我們有機會去「聽見」氣味的交響樂。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我翻到後麵關於「現代香水工業的倫理爭議」那幾章時，心情是蠻複雜的。書中並沒有迴避探討商業化如何稀釋瞭傳統香氛的藝術性，以及大量使用人工閤成物的潛在健康疑慮。這種誠實且不帶偏見的論述，讓我對這本書的專業性更加信服。它不像有些科普書為瞭推廣某種產品而過度美化，而是力求呈現一個全貌。其中有一段分析瞭「氣味霸權」的現象，探討瞭在公共空間中，個人對氣味的偏好如何與他人的感受產生衝突，這在擁擠的捷運車廂裡簡直是太有畫麵感瞭。我開始思考，下次選擇一款香水時，除瞭考慮自己喜不喜歡，或許也該考慮一下它對周遭環境可能帶來的「氣味足跡」。總體來說，這本書的價值不在於教你成為一個調香師，而在於教你成為一個更懂得「品味生活」的觀察者。它讓你對那些無聲無息、卻又無所不在的氣味，產生一種新的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

最近剛從獨立書店抱迴這本《香氛學：氣味、芳香、香水》，光是書名就讓人忍不住好奇，畢竟在這個充斥著視覺和聽覺刺激的時代，嗅覺這個「最私密的感官」似乎總是被忽略瞭。翻開書後，我立刻被那種細膩的筆觸給吸引住。作者並非隻是單純地羅列各種香料的名字，而是帶領讀者進入一場深度的感官旅程。書中對於「氣味如何影響記憶與情緒」的探討，簡直是說到瞭心坎裡。那天我聞到某種久違的花香，腦海中立刻閃迴小時候外婆傢的後院光景，那種強烈的連結感，讓我深刻體會到氣味原來是如此強大的時間錨點。這本書的編排也很用心，不隻是學術性的探討，也穿插瞭許多歷史軼聞，像是古埃及人如何利用香料進行宗教儀式，或是文藝復興時期香水在社交場閤中的重要性。讀完前半部，我已經開始重新審視自己衣櫃裡那些被遺忘已久的香水瓶，不再隻是為瞭「好聞」而噴灑，而是試圖去解構每一種味道背後所隱藏的故事與意圖。總之，這是一本讓五感都甦醒的讀物，非常推薦給那些想找迴生活詩意的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

我本身對歷史和人類學很有興趣，這本書在這一塊的切入角度簡直是為我量身打造的。它並沒有把重心放在如何購買昂貴的沙龍香，而是著墨於氣味在不同歷史時期的社會功能。例如，在黑死病流行的年代，人們如何使用香囊來「淨化」空氣，那其實是一種混閤著恐懼與希望的氣味防禦工事。書中對於「香料之路」的描述，更是讓我對全球貿易史有瞭全新的認識，原來香料的價值有時比黃金還高，它驅動瞭無數的航海探險與殖民擴張。作者引用瞭許多古典文獻，將古老的香方與現代的化學閤成進行對照，這種跨越時空的對話非常有意思。我特別喜歡書中討論到的「氣味符號學」，探討某些氣味如何被特定社群用來區分階級或身份。讀起來一點也不覺得艱澀，因為作者很擅長用生活化的例子來解釋複雜的概念。這本書的厚度雖然不薄，但每一頁都充滿瞭密度，讀完後感覺自己的文化素養也跟著提升瞭一個層次。