2023觀光餐旅業導論完全攻略：圖像+表格系統歸納！［一版］(含111年統測試題解析)（升科大四技二專） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高芬

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旅游与酒店管理概论完全攻略：系统梳理与实践应用 本书定位与读者对象 本书专为有志于进入旅游、酒店、餐饮等休闲服务领域学习与职业发展的人士精心编撰。它面向准备参加“四技二专”入学考试的学生，以及希望系统性了解现代旅游餐旅产业基础知识的职场新人或跨界人士。全书内容严格围绕该领域的核心理论、基础概念、产业结构和最新发展趋势展开，旨在提供一套高效、实用的学习路径。 内容体系结构 本书构建了一个清晰、逻辑严谨的知识框架，将复杂的旅游餐旅概念分解为易于理解的模块。 第一部分：旅游学基础理论与概念解析 本部分是理解整个产业的基石，详细阐述了旅游活动发生的内在动因与外部影响因素。 1. 旅游的定义、要素与本质： 深入探讨旅游的广义与狭义界定，分析旅游者的动机、旅游地的吸引物以及旅游活动的周期性特征。讨论旅游作为一种社会现象、经济活动和文化交流形式的本质属性。 2. 旅游发展史回顾： 梳理旅游发展的几个关键阶段，从古代的朝圣与游学，到近代大交通发展带来的大众旅游兴起，直至现代体验经济时代的演变，帮助读者建立宏观的时间轴概念。 3. 旅游需求与动机分析： 详细分类旅游者的主要需求（如休闲放松、文化探索、商务会展等），引入推力（Push Factors，如逃避日常）和拉力（Pull Factors，如目的地资源）理论模型，解释需求形成的机制。 第二部分：现代酒店业运营与管理精要 本部分聚焦于休闲服务业的核心——住宿业，剖析其组织架构、前厅到客房的运作流程及收益管理。 1. 酒店业的分类与组织架构： 介绍不同类型的酒店（度假村、商务酒店、精品酒店、服务式公寓）的定位与差异。详尽解析酒店的部门设置，如前厅部（F.O.）、客房部（Housekeeping）、餐饮部（F&B）、销售与市场部、工程部等的核心职能。 2. 客房运营核心流程： 重点讲解预订、接待（入住登记、费用结算）、客房服务（清洁标准、布草管理）和客户关系维护的全套流程。强调服务质量标准（SOP）在提升客户体验中的关键作用。 3. 餐饮管理基础： 涵盖餐饮服务类型（宴会、零点、自助餐）的特点与要求，采购、库存管理的基本原则，以及食品安全与卫生法规的遵守要点。 4. 收益管理（Revenue Management）入门： 引入酒店业至关重要的定价策略和库存控制概念，解释如何通过动态定价和细分市场来最大化房间和餐饮收入。 第三部分：旅游业态与目的地开发 本部分拓展视野，涵盖旅游活动的多元化产品以及目的地作为核心资源的开发与管理。 1. 主要旅游产品形态： 详细介绍休闲旅游（海岛、山地）、文化旅游（遗产地、博物馆）、生态旅游、健康旅游（Wellness Tourism）和会展旅游（MICE）的特性、市场规模与操作重点。 2. 交通运输在旅游中的角色： 分析航空、铁路、公路和邮轮等不同交通方式对旅游流向和成本结构的影响。 3. 旅游目的地管理（DMO）： 阐述目的地形象的塑造、品牌推广策略，以及可持续发展理念在目的地管理中的应用，探讨如何平衡经济效益、社会公平与环境保护。 第四部分：旅游与餐旅产业的法规、趋势与可持续发展 本部分关注行业外部环境的变化、规范约束以及面向未来的发展方向。 1. 旅游法规与安全责任： 介绍旅游行政管理的基本框架，旅游者权益保护法概述，以及从业人员在应急管理和风险控制方面的法律责任。 2. 休闲服务业的人力资源管理： 探讨高接触性服务业的员工招聘、培训和激励机制，特别是如何通过有效的员工关系管理来维持高水平的服务质量。 3. 当前产业趋势： 分析信息技术（如AI、大数据、移动预订）对传统服务业的颠覆性影响。深入探讨“体验经济”的深化，以及零废弃、社区参与等可持续旅游实践的重要性。 本书特色与学习优势 本书的编排设计着重于知识的结构化与吸收效率。 系统归纳方法： 摒弃冗长、分散的叙述方式，采用清晰的层级结构和逻辑流程图，确保读者能够快速掌握复杂概念间的关联性。 理论与实务的平衡： 每一个理论模块后都附带了对实际行业案例的简要分析，说明理论在日常运营中的具体应用场景。 专注基础与核心概念： 内容聚焦于构建坚实的行业认知框架，确保读者能够准确理解行业术语和基本操作逻辑，为后续的专业进阶学习打下牢固基础。 本书致力于提供一个全面、深入且高度结构化的学习工具，使读者能够高效掌握旅游与酒店管理领域的入门知识，为未来在这一充满活力与机遇的产业中取得成功做好充分准备。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書前，心裡其實有點忐忑，因為市場上太多「掛羊頭賣狗肉」的書了。但這本《2023完全攻略》真正讓我驚豔的是，它在細節上的考究，顯示出編者對統測命題趨勢的掌握度很高。尤其是在「111年統測試題解析」這部分，它的分析深度遠超乎我的想像。它不只是告訴你答案是C，更重要的是，它會解釋為什麼A、B、D選項是錯的，以及出題老師可能想考的核心觀念是什麼。這種「拆解式解析」，對於我們這種想追求頂尖分數的考生來說，簡直是無價之寶。我會特別花時間去研究那些解析，因為它等於是用一種「命題者的視角」來重新檢視課本知識。這種學習方式，讓我在面對新的題目時，有一種「似曾相識」的感覺，因為我已經提前預習了可能的陷阱和變化。此外，書中的表格設計，不只是美觀，更重要的是功能性極強，很多關鍵數據的比較，直接做成雙欄或三欄對照，讓我省下了自己抄寫整理的時間，這對於時間寶貴的考生來說，無疑是極大的幫助。

评分☆☆☆☆☆

說真的，市面上這種考試用書多如牛毛，但真正能「攻略」的卻沒幾本。《2023觀光餐旅業導論完全攻略》給我的感覺，就是它真的有抓到我們學生的痛點：時間有限，但內容爆炸多。我特別喜歡它在處理「法規」和「國際觀光組織」這類比較硬邦邦的章節時，採用的那種「重點模組化」的編排。它不會把法條原文搬過來嚇你，而是用條列式或對比框的方式，把「非知道不可的關鍵詞」和「可能成為考點的陷阱」標註出來。這讓我的備考策略從「廣泛閱讀」轉變成「精準打擊」。我個人覺得，準備統測的秘訣，就是要把學科知識轉化成「應試技巧」，這本書在這方面做得非常到位。它不是單純的知識複述，而更像是一個經驗豐富的補習班老師，直接把重點幫你「畫線」標註好。例如在介紹不同類型的旅館管理時，它用表格比較了不同星級飯店在人力配置、服務標準上的差異，這比起單純背誦定義，要來得生動且容易記憶。這種將學術理論轉化為實用考試工具的設計，讓我覺得這本投資非常值得，尤其在衝刺階段，它就是我的效率加速器。

评分☆☆☆☆☆

這本《2023觀光餐旅業導論完全攻略》光是書名就讓人眼睛一亮，那種「圖像+表格系統歸納」的承諾，對我們這種準備升科大的學生來說簡直是救命稻草。畢竟觀光餐旅這領域，橫跨了服務業的眉角、管理學的架構，還有好多專有名詞要記，光是靠死背文字真的很吃力。我當初會決定入手這本，就是衝著它強調的視覺化學習，想說總比那些厚得像磚頭、內容又超級枯燥的參考書來得有效率。翻開書後，那個感覺很強烈，它把原本複雜的觀光產業鏈、餐飲業的營運模式，甚至是會計、行銷那些看似遙遠的知識點，都用圖表拆解得非常清晰。舉例來說，講到觀光發展的階段，它不是只列一串年代，而是用一張流程圖讓你秒懂各階段的重點差異。這種整理方式，讓我在複習時，不需要重新從頭到尾啃一遍課本，只需要對照著書裡那個精美的表格，就能快速鎖定記憶點。而且，它還很貼心地把近年的統測試題也做了解析，這點對我這種非常重視考古題的考生來說，簡直是加分到爆表。畢竟，考試的風向和出題邏輯，從考古題裡觀察是最準確的，有詳盡的解析，就能知道自己哪些觀念還沒到位，針對性地加強。這本書的編排邏輯，確實有讓我覺得，準備考試的過程變得沒那麼痛苦了，而是變成一種有策略的攻防戰。

评分☆☆☆☆☆

這本《完全攻略》給我的整體感受是「務實」且「高效能」。它並沒有試圖把觀光餐旅業的每一條小細節都寫進去，因為那樣只會讓人迷失。相反地，它精準地抓住了「升科大」這個目標所需要的核心知識密度。我最欣賞的一點是，它很懂得如何運用圖表來「提煉」複雜的概念。例如，當談到觀光餐飲業的供應鏈管理時，它用一張簡潔的層級圖，把從原料採購到最終顧客體驗的整個流程清晰地勾勒出來，讓抽象的供應鏈概念變得具體可操作。這對於理解整個產業的運作邏輯至關重要。許多教科書在這部分只會用密密麻麻的文字描述，讓人讀完就忘。但這本書的圖像化策略，讓記憶點更強、提取速度更快。總結來說，這本書並不是一本讓你「了解」觀光餐旅業的學術專著，而是一本幫助你「征服」統測考試的利器。它把大量的資訊量壓縮成最精華、最易於吸收的形式，讓我知道該把精力放在哪裡，這才是備考參考書最核心的價值所在。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的印象非常深刻，尤其是在結構的流暢度上，它處理得比我預期中要好很多。許多參考書，即使內容編排得不錯，但在章節轉換之間，總會有一種生硬的斷裂感，好像是把不同老師的講義硬拼湊在一起。但這本《完全攻略》在銜接不同主題時，銜接得非常自然。它似乎是從一個宏觀的「觀光產業概論」開始，逐步細化到餐飲管理的實務細節，最後再收攏到考試常考的時事與法規。這種由大到小的脈絡，讓我在建立知識體系時，不容易迷失方向。我記得有一次在複習「服務品質衡量」那塊，書裡不僅解釋了SERVQUAL模型，還立刻連結到台灣觀光業目前在服務體驗上常遇到的問題，這種「理論結合實務脈動」的寫法，讓我對知識的理解層次更深一層。畢竟，觀光餐旅業是活的、會變動的，如果參考書內容太過死板，很容易跟不上業界的發展。它用「圖像」輔助記憶的設計，也成功地降低了我閱讀枯燥學術理論時產生的抗拒感，讓我可以更專注地吸收內容，而不是把時間浪費在解讀複雜的句子結構上。