道地台灣味

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潘宏基
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具体描述

  完美精選七十道台灣傳統料理
  斯土斯民的飲食文化
  藉著每一道料理娓娓道來
  『台灣菜』經過歲月的流轉
  早已塑造出新的形象,也最能顯現本地文化性格
  其菜式有「辦桌」的傳統風味
  「海鮮店」的生猛系列
  以及「台菜餐廳」酒家菜的創新
  內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步
  煮得一手好菜並非難事
 
好的,这里为您创作一个关于一本名为《穿越星际的炼金术士》的奇幻小说的详细图书简介,内容完全不涉及您的原书名《道地台灣味》。 --- 图书简介:《穿越星际的炼金术士》 卷一:碎星之地的召唤 作者: 艾莉西亚·凡·德·海姆 类型: 硬科幻、太空歌剧、古代炼金术复兴 字数预估: 约1500字 --- 核心故事梗概 欢迎来到公元三千七百二十二年,人类文明的触角已延伸至银河系的数百个星系。然而,在这片科技高度发达的星海中,一个被遗忘的古老学科——炼金术——正在悄然复苏。 故事的主角,凯尔·雷诺兹,并非什么身经百战的星际佣兵,而是一位在贫瘠的木卫二殖民地边缘长大的底层机械师。他的生活被冰冷的钢铁、腐蚀性的化学品和永无止境的维护工作所占据。凯尔最大的秘密,是他继承自早已被视为疯子的曾祖父——一本用未知金属装订的古籍,里面记载着复杂的符号、奇怪的元素符号,以及关于“贤者之石”的模糊描述。 在一次例行深空采矿任务中,凯尔的采矿船意外触及了一片被星际联邦严密封锁的“虚空残骸区”。在那里,他发现了一个漂浮在真空中的古老空间站,其技术水平完全超越了当前已知的任何星际文明。空间站的核心,是一个正在缓慢运作的、由纯粹能量驱动的“元素熔炉”。 这个熔炉激活了凯尔手中的古籍,使他猛然领悟到:炼金术并非迷信,而是一门关于物质与能量最本质转换的、失传的超高阶科学。他学会了如何通过精确的物质配比、特定的宇宙射线波段以及精神力的引导,来“点燃”元素。 他的第一次成功,是将一块普通的铁矿石,在不使用任何高能等离子切割设备的情况下,瞬间提纯为近乎完美的九级合金。这个发现,不仅让他摆脱了底层工人的命运,更让他成为了各方势力——从冷酷无情的星际垄断企业“天穹集团”到神秘的异星宗教“光之和弦”——眼中垂涎的猎物。 故事情节深入:科技与秘术的交锋 凯尔的旅程从木卫二边缘,迅速扩展到光年之外的星系。他必须在逃避追捕的同时,深入探索炼金术的真正奥秘。 1. 炼金术的宇宙学基础 书中详尽描绘了凯尔如何将传统的炼金术理论(如“四大元素”、“硫与汞的原理”)与现代物理学(如量子纠缠、暗物质的稳定态)相结合。他发现,古代炼金术士所追求的“转化”,实际上是利用特定频率的谐振,暂时性地改变目标物质的量子态。 关键成果: “活化水银”: 凯尔成功炼制出一种可以在零下两百度的太空中保持液态,并且能为小型飞船提供稳定动力的奇异流体。 “黄金法则的局限”: 他逐步破解了将铅转化为黄金的古老目标,发现这远不如提纯或重构稀有同位素来得有价值。黄金在先进文明中,不过是一种相对普通的惰性金属。 2. 星际间的阴谋网络 凯尔的炼金术能力很快引起了旧势力的注意。 天穹集团(The Zenith Conglomerate): 这家掌控着星际贸易命脉的巨型企业,试图用高科技诱惑和暴力胁迫来获取凯尔的知识。他们认为,如果能将炼金术应用于大规模工业生产,将彻底颠覆现有的能源和材料市场,为他们带来无限的垄断权力。他们派出了最精锐的生化改造人部队——“纯净者”来追踪他。 异教徒与守密人: 凯尔发现了一个秘密的“炼金术士兄弟会”,他们自称为“永恒之火的继承者”。他们并非专注于财富,而是致力于阻止炼金术的力量被用于战争。他们警告凯尔,过度使用物质转化会带来“宇宙反噬”——可能引发空间结构的撕裂。 3. 追寻“起源熔炉” 随着故事的深入,凯尔意识到他所发现的古老空间站只是一个“中转站”。真正的炼金术知识,源自于一次远古文明的星际移民计划,而其核心设备——“起源熔炉”——据信被藏在了已知星图之外,一个被称为“弥留之境”的星云深处。 凯尔必须驾驶他那艘经过炼金术改造、披上了“元素护甲”的破旧飞船,穿越虫洞、躲避星际巡逻队,并与盟友(一位失去记忆的赛博格星图绘制师)合作,揭开这场横跨千年、关于物质终极奥秘的宏大布局。 本书特色与阅读体验 《穿越星际的炼金术士》是一部将宏大、冷峻的太空歌剧背景,与精妙、充满细节的古代秘术相结合的史诗。 细节丰富的技术描写: 书中没有空泛的“魔法”,所有的转化都有其严格的“配方”和“过程”,让读者仿佛置身于一个结合了实验室和神殿的奇特空间。 身份认同的探讨: 凯尔在两个世界间挣扎——是做一个依靠科学飞跃的现代工程师,还是一个被古老知识束缚的神秘学者? 紧张的太空追逐战: 飞船的动力不再仅仅依赖反物质引擎,而是依靠稳定燃烧的“以太火焰”,使得战斗场面充满了古典与未来交织的视觉冲击力。 这是一场关于知识的角力,一场关于人类在宇宙中定位的追寻。当冰冷的科技遇到不朽的秘术,谁将最终定义宇宙的法则? ---

著者信息

作者簡介

潘宏基


  穀保家商餐飲管理科 - 技術教師
  極品日式海鮮餐廳 - 行政總主廚
  星帝嶺餐廳 - 總主廚
  經國健康管理學院 - 技術教師
  台中外燴廚師工會 - 土城分會講師
  2008、2009年廚王爭霸賽 - 餐飲名廚獎
  1995年大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會 - 台灣菜廚藝精英獎
  1994年 馬來西亞烹爐大觀 - 世界國烹飪姑蘇金杯金牌
  1993年 台北中華美食展 - 蔬菜雕組銀牌
  1993年 台北中華美食展 - 熱食組銀牌
  中國餐飲學會廚藝中心 - 推廣委員
  中國廚師考照培訓中心 - 講師
  中國餐飲學會 - 理事
  苗栗縣中餐飲交流協會 - 台北發起人

江裕春

  穀保家商餐飲管理科 科主任
  私立育達高中 實習教師
  私立永平商工 餐飲科專任教師
  古店港式餐廳 民生店 店長
  國華州際飯店 外場領班
  環亞大飯店-上海灘 實習廚師
  翡翠灣福華飯店  實習廚師
  台北凱悅飯店-歡迎廊吧檯員

林振廉

  97年馬家莊國宴-表演主廚
  105年度衛生福利部FDA-優良廚師
  2015義大利米蘭國際世博會-世界新星名廚
  世界中餐名廚交流協會-理事
  新北市廚神慈善協會-技術顧問
  法國國際美食協會-專業主廚勛章
  中華人民共和國-四星六段行政總廚
  中華人民共和國-六星八段行政總廚
  中華人民共和國-二級廚師
  中國青年救國團中餐-乙丙級證照講師
 

图书目录

P6     基本計量法
P7     材料基本切製法
P8     基本烹調法
P10   醬料製作
 
P18   客家小炒
P20   蛋黃肉
P22   蒜泥白肉
P24   京醬肉絲
P26   鹹豬肉
P28   肉醬箭筍
P30   蘿蔔乾炒五花肉
P32   五更腸旺
P34   酸菜大腸
P36   五味生腸
P38   擔仔麵
P40   三杯雞腿
P42   油雞腿
P44   宮保雞丁
P46   空心菜炒羊肉
P48   芒果牛柳
P50   生炒花枝
P52   花枝羹
P54   醬肉花枝丁
P56   乾拌魷魚絲
P58   椒鹽龍珠
P60   酥炸魷魚
P62   宮保墨魚卷
P64   蒜苗炒鯊魚肉
P66   沙茶螺肉
P68   蒜泥鮮蚵
P70   炒蜆仔
P72   豆腐鮮蚵
P74   清蒸臭豆腐
P76   紅燒豆腐
P78   醃蘿蔔
P80   木耳雞絲
P82   金茸肚絲
P84   菜瓜煎
P86   香炸雞捲
P88   鐵板花枝卷
P90   薑絲中卷
P91   鹹蜆仔
P92   涼拌蜇絲
P93   味噌魚
P94   香芋扣肉
P96   金桔子排
P98   南煎肝
P100 腐乳全雞
P102 布袋雞
P104 炸雞絲捲
P106 清蒸牛腩
P108 蛋黃中卷
P110 百寶福袋
P112 干煎大蝦
P114 玫瑰大蝦
P116 元蛋大蝦
P118 菊花大蝦
P120 蛋包蝦仁
P122 枕頭蝦
P124 如意蝦捲
P126 金錢蝦餅
P128 麒麟蝦球
P130 起司烤蝦
P132 腐衣海鮮捲
P134 奶油胡椒蟹
P136 紅蟳米糕
P138 通心河鰻
P140 魷魚螺肉蒜鍋
P142 紅燒海參
P144 芋泥蝦
P146 乾煎花枝餅
P148 芥蘭炒雙魷
P150 糟肉餅
P152 芋泥卷
P154 土司麻吉
P156 紫菜地瓜圓
P158 紅豆酥餅
P160 奇異果蝦卷
P162 珍珠肉丸
P164 卷筒米糕
P166 桂圓蓮子飯
 

图书序言

  • ISBN:9789865481315
  • 叢書系列:Cooking
  • 規格:平裝 / 168頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

用户评价

评分

這本書的封面設計和書名給我的感覺,有一種樸實的親切感,但同時也帶點挑戰性——如何定義「道地」?對我這個土生土長的人來說,我的「道地」可能是我家巷口那家賣了三十年的肉圓攤的味道,而對住在另一個縣市的朋友來說,可能又是完全不同的標準。所以,如果作者能坦誠地承認這種「地方差異性」,並且驕傲地呈現出某種「核心精神」,我會非常欣賞。我希望書中能有大量的訪談記錄,那些攤販老闆的故事遠比食譜本身更吸引人。他們賣的不是食物,是他們一輩子的堅持和汗水。他們對於食材的新鮮度、對於傳統工法的執著,那種「不好意思隨便做」的精神,才是台灣味最寶貴的「骨氣」。如果作者能捕捉到這種職人精神,並用細膩的筆觸描繪出來,讓讀者感受到那份撲鼻而來的「生活氣」,這本書就成功地在我心中佔有一席之地了。

评分

說實話,我對那些過度美化的「文青」風格的台灣飲食書籍已經感到有點審美疲勞了。我更喜歡的是那種帶點「粗礪感」的真實呈現,就像夜市裡油煙繚繞的氣氛,或是清晨市場裡那股魚貨和菜葉混合的獨特味道。我希望這本《道地台灣味》能大膽地去觸碰那些「不那麼光鮮亮麗」的台灣味道。例如,豬腳飯的油膩感、臭豆腐發酵的「臭」味,這些或許不是每個人都愛,但它們絕對是構成台灣味光譜中不可或缺的一部分。如果作者能像一個美食偵探一樣,去追溯某種味道的「源頭」,可能是某個特定廟口,或是某個家族的遷徙路線所帶來的風味變異,那種深度的挖掘會讓我覺得,這本書的作者是真正有心在做「文化研究」,而不僅僅是寫「吃喝玩樂」。我期待讀完後,不僅僅是肚子餓了,更是對台灣這塊土地的生命力,有了更立體、更深刻的理解。

评分

我對台灣的飲食文化一直抱持著一種好奇又有點焦慮的心情。好奇的是,我們這麼多元的食材和烹調方式,到底還能變出多少驚喜?焦慮的是,隨著時代快速變遷,年輕一代似乎越來越傾向於連鎖速食,那些需要時間慢熬、費工製作的古早味,是不是正在快速消失?因此,我閱讀這類書籍時,很大程度上是希望它能扮演一個「記錄者」的角色,為我們搶救一些瀕危的味蕾記憶。我期待《道地台灣味》能提供的不只是食譜,更是一種對「慢活」的推崇。例如,如何用最天然的方式保存食物,如何利用時令節氣來規劃三餐,這些古老的智慧,其實比學做一道複雜的菜餚更有價值。如果書中能加入一些關於「惜食」的觀念,或是介紹一些利用邊角料製作美味小點的做法,那種從節儉中誕生的智慧,絕對是台灣精神的極致展現,這對我來說,比什麼都重要。

评分

这本《道地台灣味》的书,光是看到名字,我就忍不住要拿起翻翻看,毕竟在異鄉打拼久了,最掛念的就是家鄉的那些味道。我期待的不是那種華麗的、教科書式的介紹,而是真正深入到街頭巷尾,能讓我回憶起阿嬤在灶腳忙碌的場景。我希望作者能像一個老鄰居一樣,用最生活化的語言,帶我們走過那些歷史悠久的老店,去探討一碗滷肉飯裡頭,醬油的選用、豬肉的部位比例,甚至是燉煮的火候,到底藏著什麼樣的家族祕辛。特別是那些已經快要失傳的傳統手藝,像是古早味的鹹蛋糕、膨大海,或是早期辦桌的菜色,這些才是真正體現台灣精神的底蘊啊!如果書裡能附上一些老照片,那簡直是加分到不行,讓讀者不只用眼睛看,還能用靈魂去「嚐」這本書。我對那些在地人才知道的「暗黑料理」也很有興趣,像是豬血糕的沾料選擇,或是大腸包小腸裡頭的米腸該怎麼烤才夠Q彈入味,這些細節最考驗作者的功力了。總之,這本書如果能做到「不只是食譜,更是生活記憶的拼圖」,那它就成功了。

评分

坦白說,現在市面上講台灣味的書太多了,很多都是走馬看花,拍幾張漂亮的照片,然後用一些華麗的詞彙堆砌,但讀起來完全沒有靈魂,感覺像是給觀光客看的旅遊指南,而不是給我們這些土生土長的台灣人看的「生活實錄」。我真心希望這本《道地台灣味》能跳脫這種窠臼。我更想看到的是,作者對於「在地性」的堅持。比如,同樣是牛肉麵,台北的紅燒、台南的清燉,它們背後的文化脈絡和歷史背景是什麼?為什麼這個味道會在那塊土地上扎根?這需要很深厚的田野調查,不是上網Google一下食譜就能寫出來的。我尤其好奇作者如何處理「融合」與「創新」的拿捏。台灣小吃本身就是不斷融合的結果,日治時期的影響、閩南漳州客家的遷徙,都讓我們的味覺圖譜變得複雜而迷人。如果作者能深入挖掘這些跨文化的碰撞,而不是只停留在表面介紹「好吃」,那就太棒了。這本書應該要能讓我讀完後,不只流口水,還能對自己腳下的土地產生更深的敬意。

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