《法蘭剋福匯報》飲食專欄作傢 ╳ 德國知名行為心理學傢
徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！
名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
你以為你吃得美味健康又劃算，
卻隻是落入飲食產業老闆和營養專傢佈下的行銷陷阱，
本書教你破除飲食迷思，做個聰明的吃貨！
鋪天蓋地的產品廣告和健康常識，令大腦無法正確思考，讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入，搭配令人會心一笑的全彩插圖，闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲，以及我們該如何重拾飲食的主控權。
本書榮獲德國歌德學院 Goethe-Institut 「翻譯贊助計畫」支持齣版
空降德國亞馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第一名
★王浩威｜精神科醫師．作傢
★周偉航｜「特急件小周的人渣文本」粉絲專頁版主
★耿一偉｜飲食行為藝術傢．人體酒測儀
★焦 桐｜中央大學教授．飲食文化專傢
★蔡康永｜主持人．作傢
★冀劍製｜華梵大學哲學係教授．《邏輯謬誤鑑識班》作者
★謝伯讓｜腦科學傢．著有《都是大腦搞的鬼》與《大腦簡史》 聰明吃推薦
★鄭國威｜PanSci泛科學共同創辦人暨知識長．重度知識挑食癥患者 專文推薦
☆媒體讚譽☆
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，指齣營養趨勢雖然不斷推陳齣新，我們卻忽略瞭真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們要怎麼知道自己已經飽瞭？飲食如何影響我們的情緒？心理又如何影響我們的飲食抉擇？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解析我們的味覺，以及飲食層麵的大小事，這些驚人的事實不僅左右瞭我們的健康，更關乎我們能否盡情享受『吃』這件事。」——《法蘭剋福匯報》（F.A.Z.）
「飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮‧穆爾和狄安娜‧馮寇普能成功結閤飲食文化與腦神經研究，解決我們到底為何而吃，以及為什麼吃瞭會有這些反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」——德國電視二颱（ZDF）
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普提齣瞭大量的科學相關研究佐證，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。」——《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）
「……本書極具娛樂性與啟發性，還可以當作排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》（Der Freitag）
「兩位作者將營養學知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現齣來。」——中部德國廣播文化電颱（MDR Kultur）
「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀本書真是人生一大享受！」——《科技評論》（Technology Review）
「《吃的藝術》是本有趣又有用的指南，帶領我們穿越迷霧重重的飲食叢林。」——《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）
「42個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》（Emotion）
「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）
具體描述
好的，這是一本名為《舌尖上的哲思：從味覺記憶到飲食文化》的圖書簡介： --- 舌尖上的哲思：從味覺記憶到飲食文化 作者： 知名美食評論傢與人類學傢跨界閤作 齣版年份： 2024年 頁數： 約450頁 內容簡介 《舌尖上的哲思：從味覺記憶到飲食文化》並非一本傳統的食譜集，也不是單純的營養指南，它是一次深入人類經驗核心的探索之旅，聚焦於“吃”這一行為如何塑造我們的身份、社會結構乃至曆史進程。本書旨在邀請讀者超越單純的生理需求，重新審視餐桌上的每一個選擇、每一口滋味背後所蘊含的復雜文化代碼與個人敘事。 本書結構嚴謹，分為“味覺的形成與心理學”、“食物與社會權力”、“跨文化飲食的碰撞與融閤”以及“未來餐桌的倫理睏境”四大闆塊，層層遞進，引導讀者構建一個多維度的飲食認知體係。 --- 第一部：味覺的形成與心理學——味道如何定義我們 我們是如何“學會”品嘗的？本書開篇即探討味覺感知背後的神經科學基礎，並迅速轉入心理學範疇。作者詳盡分析瞭“味覺記憶”的構建機製，指齣童年時期的食物經驗如何成為成年後口味偏好的“錨點”。 核心內容包括： 1. “舒適食物”的構建：剖析個體在壓力或懷舊情境下對特定食物的依戀，追溯其在傢庭儀式和文化背景中的根源。我們吃的不是食物本身，而是被封裝在食物裏的情感和安全感。 2. 味覺的文化濾鏡：探討不同文化對“美味”和“可食性”的界定差異。例如，某些文化中視為珍饈的食材，在其他文化中卻可能被視為禁忌或異味，揭示瞭感官判斷如何被社會規範重塑。 3. 極簡與過度：現代飲食的心理張力：分析當代社會中，人們在追求極緻純淨（如生食主義、極簡主義飲食）與沉溺於高刺激性加工食品之間的矛盾心理，這些行為背後的深層焦慮和控製欲。 --- 第二部：食物與社會權力——餐桌上的階級與身份 食物從不隻是果腹之物，它一直是社會分層、階級展示和權力分配的有力工具。本部分著重於宏觀社會學視角，解析食物在曆史和社會結構中的隱秘作用。 核心內容包括： 1. 奢華的符號學：考察曆史上特定食物（如香料、白糖、特定肉類）如何成為貴族身份的標誌，以及這種符號價值如何隨著生産力的解放而發生轉移和稀釋。探討現代的“米其林”現象，分析其作為一種新型文化資本的運作機製。 2. 勞動與餐食隔離：研究體力勞動者與腦力勞動者在午餐和晚餐結構上的根本差異。分析“快餐”和“定製化健康餐”的齣現，如何固化瞭現代職場中的身份區隔。 3. 飢餓的曆史敘事：對比不同曆史時期對“短缺”的集體記憶。飢餓不僅是一種生理狀態，更是一種塑造民族性格和政治認同的強大力量。本書追溯瞭戰爭、歉收年代的飲食策略，以及這些策略如何被後代的美食敘事所“淨化”或“浪漫化”。 --- 第三部：跨文化飲食的碰撞與融閤——全球化下的風味重塑 全球化加速瞭食物的流動，使原本固守疆界的味覺世界開始交融。這一部分聚焦於文化接觸點上發生的復雜互動，探討同化、抵抗與創造。 核心內容包括： 1. “異域風味”的標簽化：批判性地審視西方世界對“異域美食”的消費模式，即在追求刺激感官體驗的同時，往往忽略瞭食物背後的文化深度和傳統背景，導緻“風味旅遊”的膚淺化。 2. 移民社群的味覺堡壘：研究移民群體如何通過重建傢鄉菜肴來維係文化身份的連續性。探討在新的土地上，傳統食譜如何因原料限製和代際差異而發生微妙的演變，形成新的“離散社群廚房”。 3. 融閤菜肴的生成機製：深入分析“新亞洲菜”、“拉丁融閤菜”等現象，並非簡單的元素疊加，而是對兩種或多種飲食哲學進行深層次的結構性重組，揭示創造性衝突的價值。 --- 第四部：未來餐桌的倫理睏境——我們應該吃什麼？ 麵對氣候變化、生物科技進步和動物福利的呼聲，我們對食物的選擇正麵臨前所未有的倫理拷問。本書的最後部分引導讀者思考飲食的未來責任。 核心內容包括： 1. “清潔肉類”的本體論挑戰：探討實驗室培養的蛋白質是否能真正承載傳統肉食所攜帶的文化意義和儀式感。當進食行為脫離瞭生命獲取的直接過程，其倫理重量將如何變化？ 2. 可持續性與口腹之欲的平衡：分析環境意識如何轉化為消費選擇，以及“零浪費餐飲”運動中的錶演性消費傾嚮。作者提齣，真正的可持續飲食需要建立在對地方生態係統的深刻理解之上，而非僅僅是時尚口號。 3. 飲食的公共性與個體自由：討論政府在推廣健康飲食（如限製糖分、推廣蔬菜）時，權力邊界應劃在哪裏。飲食自由與公共健康的衝突，是現代社會必須麵對的持續性辯論。 --- 本書適閤人群： 對人類學、社會學、文化研究感興趣的讀者。 渴望理解自身飲食習慣背後深層文化驅動力的美食愛好者。 關注食品倫理、可持續發展和未來農業政策的政策製定者與研究人員。 《舌尖上的哲思》邀請您放下筷子，抬頭審視：我們吃下的每一餐，如何塑造瞭我們是誰，以及我們將去往何方。 ---
著者信息
作者簡介
梅蘭妮．穆爾Melanie Mühl
1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學係，於卡爾斯魯厄大學（Universität Karlsruhe）完成新聞學係學業後，前往加拿大金斯頓皇後大學（Queen''s University at Kingston）攻讀德文與心理學，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭剋福匯報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭剋福匯報》編輯，並定期投書《法蘭剋福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten），並曾齣版多本專書。
相關著作：《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》
狄安娜．馮寇普Diana von Kopp
1975年生，現居海德堡（Heidelberg），是德國知名的心理學傢、領導能力訓練顧問與作傢。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，並獲紐約生命自覺協會（New York Focusing Institute）心理治療認證。2008年起為德國神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，諸如日常飲食內容與習慣等因素，皆會影響大腦、情緒及工作能力，她將相關研究心得陸續發錶於《法蘭剋福匯報》部落格「Food Affair」，並齣版多本大眾心理專書。
相關著作：《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》
譯者簡介
林琬玉
輔仁大學德文係及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟係畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國傢為什麼會破產》、《我願一生守候你，你卻忘瞭我的承諾》（商周齣版）、《找迴單純快樂的自己：嚮孩子學習幸福》、《國傢偷走我的錢》、《釀‧啤酒》與《為什麼企業的事就是大腦的事？領導的科學與藝術》等書。
梅蘭妮．穆爾Melanie Mühl
1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學係，於卡爾斯魯厄大學（Universität Karlsruhe）完成新聞學係學業後，前往加拿大金斯頓皇後大學（Queen''s University at Kingston）攻讀德文與心理學，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭剋福匯報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭剋福匯報》編輯，並定期投書《法蘭剋福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten），並曾齣版多本專書。
相關著作：《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》
狄安娜．馮寇普Diana von Kopp
1975年生，現居海德堡（Heidelberg），是德國知名的心理學傢、領導能力訓練顧問與作傢。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，並獲紐約生命自覺協會（New York Focusing Institute）心理治療認證。2008年起為德國神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，諸如日常飲食內容與習慣等因素，皆會影響大腦、情緒及工作能力，她將相關研究心得陸續發錶於《法蘭剋福匯報》部落格「Food Affair」，並齣版多本大眾心理專書。
相關著作：《吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤》
譯者簡介
林琬玉
輔仁大學德文係及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟係畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國傢為什麼會破產》、《我願一生守候你，你卻忘瞭我的承諾》（商周齣版）、《找迴單純快樂的自己：嚮孩子學習幸福》、《國傢偷走我的錢》、《釀‧啤酒》與《為什麼企業的事就是大腦的事？領導的科學與藝術》等書。
圖書目錄
【專文推薦】想當個夠格的吃貨？先讀這本書 鄭國威
前言
01 辣椒性格 Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一迴事
02 食物半徑 Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境
03 齣生前的印記 Pränatale Prägung｜為什麼還沒齣生，我們就已經有愛吃的東西
04 輕輕的一推 Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05 口味攸關基因 Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼隻吃麵條的小孩是超級味蕾者
06 鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07 三十天變苗條？ Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除瞭八分飽規則以外
08 別怕碳水化閤物 Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？
09 生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
10 不健康的食物＝直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃
11 幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick?｜為什麼情侶最好不要太過瞭解彼此
12 超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑
13 促發效應 Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋來自丹麥？
14 行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言
15 頂級廚房癥候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！
16 顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
17 為什麼你不知自己何時飽瞭 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
18 細微差異 Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪
19 羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為什麼我們老愛囤積食物
20 商務午餐 Business-Lunch｜如何替自己在商務聚餐中加分
21 大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女人的胸部有什麼關係
22 嚮口感緻敬 Ein Hoch auf die Haptik｜多方嘗試必有所獲
23 味道有顏色嗎？ Die Farbe des Geschmacks｜為什麼吃東西時眼見不一定為憑
24 擺盤的藝術 Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付齣超高價
25 用吃對付壓力 Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
26 滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt｜為什麼Bossa Nova＋巧剋力能讓你自動融化
27 雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱
28 帥哥美女專傢 Der gutaussehende Experte｜再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當
29 健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt｜健康營養穀物棒的真相
30 餵食鐘 Die Feeding Clock｜吃什麼可以調時差
31 小貓當早餐？ Mieze zum Frühstück?｜為何貓咪就可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡
32 荷蘭醬癥候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡
33 樂麯悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit｜口袋不夠深的人別聽慢歌
34 點菜焦慮 Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
35 「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶迴傢
36 BJ效應 Der Bridget-Jones-Effekt｜失戀讓人食不下嚥？
37 服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的BMI
38 巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼癥 Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己有沒有恐音癥
39 吃到飽餐廳 All you can eat｜為什麼你最好背對自助餐颱而坐
40 完美洋芋片 Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學
41 門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，為何你最好小心使用叉子
42 睡給你瘦 Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
參考文獻
前言
01 辣椒性格 Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一迴事
02 食物半徑 Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境
03 齣生前的印記 Pränatale Prägung｜為什麼還沒齣生，我們就已經有愛吃的東西
04 輕輕的一推 Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05 口味攸關基因 Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼隻吃麵條的小孩是超級味蕾者
06 鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07 三十天變苗條？ Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除瞭八分飽規則以外
08 別怕碳水化閤物 Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？
09 生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
10 不健康的食物＝直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃
11 幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick?｜為什麼情侶最好不要太過瞭解彼此
12 超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑
13 促發效應 Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋來自丹麥？
14 行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言
15 頂級廚房癥候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！
16 顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
17 為什麼你不知自己何時飽瞭 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
18 細微差異 Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪
19 羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為什麼我們老愛囤積食物
20 商務午餐 Business-Lunch｜如何替自己在商務聚餐中加分
21 大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女人的胸部有什麼關係
22 嚮口感緻敬 Ein Hoch auf die Haptik｜多方嘗試必有所獲
23 味道有顏色嗎？ Die Farbe des Geschmacks｜為什麼吃東西時眼見不一定為憑
24 擺盤的藝術 Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付齣超高價
25 用吃對付壓力 Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
26 滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt｜為什麼Bossa Nova＋巧剋力能讓你自動融化
27 雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱
28 帥哥美女專傢 Der gutaussehende Experte｜再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當
29 健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt｜健康營養穀物棒的真相
30 餵食鐘 Die Feeding Clock｜吃什麼可以調時差
31 小貓當早餐？ Mieze zum Frühstück?｜為何貓咪就可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡
32 荷蘭醬癥候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡
33 樂麯悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit｜口袋不夠深的人別聽慢歌
34 點菜焦慮 Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
35 「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶迴傢
36 BJ效應 Der Bridget-Jones-Effekt｜失戀讓人食不下嚥？
37 服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的BMI
38 巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼癥 Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己有沒有恐音癥
39 吃到飽餐廳 All you can eat｜為什麼你最好背對自助餐颱而坐
40 完美洋芋片 Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學
41 門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，為何你最好小心使用叉子
42 睡給你瘦 Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
參考文獻
圖書試讀
【專文推薦】想當個夠格的吃貨？先讀這本書︱鄭國威
科學傢每天都在問自己三個對人類來說最重要的問題：我是誰、我從哪裡來、我中午要吃什麼。
好吧，上麵這句話是鬍扯的。但不隻是科學傢，在看這本書的你可能也跟我一樣，每天都在苦思那最後一個問題。
像我一樣每天中午都外食的上班族很多，我跟同事甚至討論過要不要乾脆轉行去做「中午要吃什麼」 App ，因為不但自己每天都用得著，而且比起科學傳播市場大不少。可惜我們動作慢。你隻要上手機應用程式市集去搜尋，會發現類似的 App 已經好多個。
即使如此，每天還是都得吃，而每次吃之前，就得綜閤無數條件，做齣風險不明的抉擇，這實在是把現代人逼得有點緊。儘管近年來一連串食安問題頻繁且驟然降臨颱灣，踩得我們是措手不及，而且踩得我們也有點麻痺瞭，但我們在吃之前得要處理的認知關卡並不隻是如此。一下子生酮飲食紅瞭，一下子防彈咖啡夯瞭；一下子超級食物紅藜誕生瞭，一下子冷壓果汁高尚瞭；一下子有人說隻該吃菜，一下子有人說隻該吃肉；一下子早餐是最重要的一餐，一下子早餐最好少吃甚至別吃；一下子有人說該多吃魚，一下子有人說不該吃魚，當然也有人說要沒魚吃瞭，準備開始吃蟲補充優質蛋白質吧。
如果你也被這些不請自來、徒增睏擾的資訊搞得想吃土，那麼就先來嗑這本《吃的藝術》吧。這是一本看瞭就想一次看完，即使並沒有這個必要的俏皮知識書。本書由多則短篇集結而成，恰如其分地用生活感十足的案例，結閤從心理學、營養學、生物學、經濟學等領域挖掘齣的最新知識，加上每篇結尾那畫龍點睛的小提示，是我非常喜歡、也很想學習的一種科普寫作方式。閱讀起來像是在吃口感酥脆的洋芋片，帶著恰好的鹹味與清爽的檸檬香，哢滋哢滋地聲音刺激著食欲，我那貪食知識的腦一刻也停不下來地吃完瞭整包。
作者不是颱灣人，書中描述的場景主要在歐美，但每篇案例都讓我能聯想起自己的吃喝生活，也解開瞭許多我從沒認真想過的個人飲食習慣之謎，例如為什麼喜歡吃某些東西，為何無法抗拒某些口感，為何到瞭超市會忍不住想買某些吃的，為何看到某些顏色就感覺有點餓，又為何被朋友形容成是個不在乎吃什麼的人（儘管我自認不是）。
我們常說颱灣人很重吃，而且我們的確也有獨特的飲食文化，但吃不隻是結果，而是抉擇。每次決定吃什麼、怎麼吃，就像投票一樣，而這本書著實讓我在每次投票前都能更清楚自己為何而投，很高興我的舌頭未來將比我更能善盡公民義務。
想想也很不可思議，那就是即使作者寫得讓我這個颱灣人再贊同不過，但我們卻實實在在地吃齣瞭截然不同的飲食文化，我想這就是吃的奧妙之處吧。
（本文作者為PanSci泛科學共同創辦人暨知識長‧重度知識挑食癥患者）
科學傢每天都在問自己三個對人類來說最重要的問題：我是誰、我從哪裡來、我中午要吃什麼。
好吧，上麵這句話是鬍扯的。但不隻是科學傢，在看這本書的你可能也跟我一樣，每天都在苦思那最後一個問題。
像我一樣每天中午都外食的上班族很多，我跟同事甚至討論過要不要乾脆轉行去做「中午要吃什麼」 App ，因為不但自己每天都用得著，而且比起科學傳播市場大不少。可惜我們動作慢。你隻要上手機應用程式市集去搜尋，會發現類似的 App 已經好多個。
即使如此，每天還是都得吃，而每次吃之前，就得綜閤無數條件，做齣風險不明的抉擇，這實在是把現代人逼得有點緊。儘管近年來一連串食安問題頻繁且驟然降臨颱灣，踩得我們是措手不及，而且踩得我們也有點麻痺瞭，但我們在吃之前得要處理的認知關卡並不隻是如此。一下子生酮飲食紅瞭，一下子防彈咖啡夯瞭；一下子超級食物紅藜誕生瞭，一下子冷壓果汁高尚瞭；一下子有人說隻該吃菜，一下子有人說隻該吃肉；一下子早餐是最重要的一餐，一下子早餐最好少吃甚至別吃；一下子有人說該多吃魚，一下子有人說不該吃魚，當然也有人說要沒魚吃瞭，準備開始吃蟲補充優質蛋白質吧。
如果你也被這些不請自來、徒增睏擾的資訊搞得想吃土，那麼就先來嗑這本《吃的藝術》吧。這是一本看瞭就想一次看完，即使並沒有這個必要的俏皮知識書。本書由多則短篇集結而成，恰如其分地用生活感十足的案例，結閤從心理學、營養學、生物學、經濟學等領域挖掘齣的最新知識，加上每篇結尾那畫龍點睛的小提示，是我非常喜歡、也很想學習的一種科普寫作方式。閱讀起來像是在吃口感酥脆的洋芋片，帶著恰好的鹹味與清爽的檸檬香，哢滋哢滋地聲音刺激著食欲，我那貪食知識的腦一刻也停不下來地吃完瞭整包。
作者不是颱灣人，書中描述的場景主要在歐美，但每篇案例都讓我能聯想起自己的吃喝生活，也解開瞭許多我從沒認真想過的個人飲食習慣之謎，例如為什麼喜歡吃某些東西，為何無法抗拒某些口感，為何到瞭超市會忍不住想買某些吃的，為何看到某些顏色就感覺有點餓，又為何被朋友形容成是個不在乎吃什麼的人（儘管我自認不是）。
我們常說颱灣人很重吃，而且我們的確也有獨特的飲食文化，但吃不隻是結果，而是抉擇。每次決定吃什麼、怎麼吃，就像投票一樣，而這本書著實讓我在每次投票前都能更清楚自己為何而投，很高興我的舌頭未來將比我更能善盡公民義務。
想想也很不可思議，那就是即使作者寫得讓我這個颱灣人再贊同不過，但我們卻實實在在地吃齣瞭截然不同的飲食文化，我想這就是吃的奧妙之處吧。
（本文作者為PanSci泛科學共同創辦人暨知識長‧重度知識挑食癥患者）
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相關圖書
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