我的第一本調酒書：從最受歡迎到最經典的雞尾酒，家裡就是Lunge Bar (電子書) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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李佳紋

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调酒
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具体描述

　　我家的第一杯雞尾酒＝
　　伏特加（or琴酒）+ 果汁（or汽水）+ 玻璃杯＝
　　10秒鐘ok的好喝雞尾酒 + 為繁忙單調生活增添color + 花小錢在家與好友共享微醺的happy hour！

　　所謂雞尾酒，簡單來說，就是混合兩種以上不同的材料後形成的一種新口感，搭配上適當的酒杯，利用水果或花、葉裝飾，就成為一杯雞尾酒。把握住這個原則，只要家中準備一、兩種基酒，應該可以變化出十多款調酒。這種調製法可以很彈性的隨各人喜好加減基酒的份量。

「懶人調酒」是作者李佳紋執教後開始思索的主題，年輕的學生們不耐於太複雜的調酒，喜歡最簡單最流行的酒款，希望花小錢自己在家與朋友共享雞尾酒，更希望到PUB、夜店時，可以聰明點一道亮眼的雞尾酒。

　　本書重新編排《懶人調酒》之酒譜，加入20道「PUB必點人氣調酒」集結成120道新手也能調製成功的雞尾酒，從最受歡迎到最經典的雞尾酒譜，只要準備幾瓶基酒和道具，就可以輕鬆調製；家庭聚會時可調一缸低酒精的水果酒，朋友來訪則可以現成材料佐以不同的裝飾物，變化出漂亮的雞尾酒。而屬於自己的雞尾酒，無論是午茶時間、晚餐前後、睡前都是品味的最佳時機，不必拘泥於一定的形式，為自己調一杯雞尾酒吧！當你手執酒杯，啜飲第一口冰涼雞尾酒時，就暫時忘記一切，enjoy吧！

本書特色

　　1.酒名：每道酒都附有中英文名稱。

　　2.材料：除了附有中英文名之外並附上圖片供參考，而每種酒材品牌不一，讀者可以自行選擇合口味的品牌。

　　3.酒杯：在材料旁邊我們附上了適合的酒杯供讀者參考，在家調酒若沒有合適的酒杯其實也可隨意選擇容量相當的替代。

　　4.味道：由辛辣到甜味1 ~ 5，越低越甜。

　　5.酒精濃度：分低、中、高3級。

　　6.調法：Shake搖盪法、 Electric Blend電動攪拌法、Pour直接注入法、Float漂浮法和Stir攪拌法5種。

　　7.索引：我們整理了兩種索引供讀者查閱，P.7英文酒名排列，P.118-121則以基酒排列，方便讀者針對喜愛的口味和家中現有材料選取。

　　讓我們一起“酷碰”喝調酒，隨書贈送：85Lounge、印度支那Lounge Bar、朝酒晚舞Lounge Bar、 HOKY’sSpirit Bar 、亂及Sababa Plta Bar微風、天母、永康、公館、和平5家分店COUPON券。

作者簡介

李佳紋

　　學歷：世新大學觀光研究所畢

　　現任：聖心高中專任教師

　　曾任：開明高職專任教師、偉克商人餐廳吧台副理、金爵獎調酒比賽評審委員

　　證照：中餐丙級技術證照、調酒丙級技術證照、烘焙丙級技術證照、餐服丙級技術證照、SHATEC新加坡旅館觀光學院葡萄酒技術證照

　　著作：《懶人調酒－－100種最受歡迎雞尾酒》（朱雀文化出版）、《餐飲概論Ⅱ》（五南出版）、《調酒丙級學術科通關密笈》（啟發文化出版）

　　最喜歡喝的一道雞尾酒：瑪格麗特

探索舌尖上的未知疆域：精酿与风味革新的盛宴书名：舌尖上的风味实验室：从古法酿造到分子料理的味觉进化史作者：[此处可自行设定一位资深美食评论家或食品科学家的名字] 出版社：[此处可自行设定一家知名或专业出版社] 页数：约 650 页 --- 内容简介《舌尖上的风味实验室：从古法酿造到分子料理的味觉进化史》并非一本简单的食谱或饮品指南，它是一部横跨数千年、深入探索人类如何理解、转化和创造风味的宏大史诗。本书旨在为那些对食物背后的科学、历史脉络以及未来趋势抱有无限好奇心的读者提供一个全景式的视角，揭示风味是如何从自然馈赠转变为精妙艺术，最终成为一场前沿的科学实验。第一部分：风味的起源与古代的智慧（约 150 页）本部分将带领读者回到人类文明的摇篮，考察那些奠定了现代烹饪和发酵技术基础的古老实践。我们追溯了最早的调味、腌制和储存方法，这些都是在缺乏现代科技支持下，人类对风味持久性和复杂度不懈追求的体现。第一章：泥土、火焰与初始的调味哲学香料之路的崛起：深入探讨肉桂、丁香、胡椒等早期贸易香料如何影响了古代帝国的兴衰，以及它们在不同文化中作为防腐剂、药物和奢华品的双重角色。发酵的奇迹：详细解析了如古埃及的啤酒酿造、地中海地区的橄榄油提炼，以及亚洲地区酱油、泡菜的早期形态。重点剖析微生物在风味生成中的核心作用，以及早期酿酒师和厨师的“直觉科学”。第二章：古典时代的风味构建罗马与加卢姆（Garum）：分析罗马帝国如何利用鱼酱（Garum）这一高鲜味物质来调和和提升几乎所有菜肴，这可以说是人类历史上第一个普遍使用“第五味”（鲜味）的时期。中世纪的香料禁忌与地位：探讨在中世纪欧洲，香料如何成为财富和地位的象征，以及在修道院厨房中，对草药和芳香植物的系统性记录和栽培。第二部分：科学革命与风味的解构（约 200 页）随着文艺复兴和科学革命的到来，人类开始用更精确的工具和理论来审视那些看似神秘的风味现象。本部分聚焦于化学、物理学如何被引入到厨房和酿造领域，从而催生了现代食品工业的雏形。第三章：从经验到精确：十八世纪的厨房化学糖与盐的精确化：考察工业革命如何使得蔗糖和精盐的普及成为可能，以及这种标准化如何改变了烘焙和保存的艺术。热力学的应用：探讨焦糖化和美拉德反应（Maillard Reaction）的早期观察与记录。本书将深入浅出地解释这些复杂的化学反应是如何在烤肉的酥皮、烘焙面包的外壳中创造出数百种芳香化合物。第四章：十九世纪的微生物学突破巴斯德与发酵的秘密：详细介绍路易·巴斯德的工作如何彻底揭示了酵母和细菌的作用，结束了关于“生命自生”的争论，并为现代啤酒、葡萄酒和奶酪生产奠定了科学基础。香精油的提纯与合成：考察蒸汽蒸馏技术的进步如何使得纯净的芳香化合物得以分离，以及早期人工香精的诞生，这对现代食品工业和香水业产生了深远影响。第三部分：现代风味工程与未来趋势（约 300 页）本部分是本书最具前瞻性的部分，它探讨了二十世纪至今，技术如何将风味体验推向了前所未有的高度，以及我们正在走向何方。第五章：第二次世界大战后的工业化浪潮冷冻链与全球风味：分析全球化运输和冷藏技术如何使得全球范围内的食材流通成为可能，以及这对地方性风味传统的冲击与融合。添加剂的黄金时代：客观审视人工色素、防腐剂和风味增强剂（如谷氨酸钠）的引入，如何解决了大规模生产中的一致性问题，并引发了关于“天然”与“人造”风味的持久辩论。第六章：分子料理：将厨房变成实验室前沿技法的剖析：深入介绍球化（Spherification）、泡沫化（Espuma）、低温慢煮（Sous Vide）等分子美食核心技术背后的科学原理。本书并非简单罗列食谱，而是解释了这些技术如何精确控制温度、压力和分子结构，从而创造出令人惊讶的口感和风味释放顺序。气相色谱与嗅觉图谱：探讨现代分析仪器如何帮助厨师和风味科学家绘制出每一种食物的“嗅觉指纹”，从而实现更精准的调配和风味组合。第七章：风味的未来：可持续性与个性化替代蛋白质与风味挑战：讨论植物基肉类和细胞培养肉在风味还原和提升上所面临的独特挑战，以及科学家如何利用发酵技术和蛋白质工程来模拟“肉的口感”。肠道微生物组与定制风味：前瞻性地探讨新兴的营养学研究，揭示个体肠道菌群如何影响我们对苦味、甜味甚至鲜味的感知，预示着未来个性化调味品和饮食建议的可能性。可持续性与零废弃风味：关注厨师和研究人员如何利用食物的边角料（如蔬菜皮、果核）进行深度发酵或提取，以创造出具有独特地域风味的“升级”配料。 --- 本书特色：跨学科视野：完美融合了食品化学、微生物学、烹饪史学和社会人类学。深度解析而非浅尝辄止：避免了流于表面的介绍，对美拉德反应、酶促褐变等复杂过程进行了清晰的化学解释。丰富的历史案例：穿插了大量历史上的烹饪文献和科学发现故事，使得学习过程引人入胜。面向未来：提供了对食品科技前沿领域（如精准发酵、AI辅助风味配对）的独到见解。《舌尖上的风味实验室》是献给所有渴望超越日常烹饪，理解风味深层机制的思考者、专业厨师、食品工程师以及对美食历史充满热情的读者的终极指南。它揭示了一个真理：每一口美味，都是一场积淀了数千年的人类智慧与科学探索的结晶。

图书目录

2 序--花小錢在家與好友共享微醺的歡樂時光
3 What’s 雞尾酒
8 一定要學會的吧台術語
9 最簡單的調酒成功5大原則
10 最基礎的雞尾酒5種調製法
12 常見酒杯及器具介紹
14 調製雞尾酒的常用材料
118 索引

◆PART 1 PUB必點人氣調酒
21轟炸機B52
22鳳梨黛克瑞Frozen Pineapple Daiquiri
23草莓瑪格麗特Frozen Strawberry Margarita
24夏日風情Pina Colada
25蜜多利酸酒Midori Sour
26馬丁尼Dry Martini
27白蘭地亞歷山大Brandy Alexander
28琴湯尼Gin Tonic
28螺絲起子Screwdriver
29萊姆伏特加Vodka Lime
29特吉拉日出Tequila Sunrise
31柯夢波丹Cosmopolitan
32新加坡司令Singapore Sling
33邁泰Mai Tai
34奇奇Chi Chi
34蛇蠍美人Scorpion
35杏仁酸酒Amaretto Sour
35性慾海灘Sex on the Beach
36曼哈頓Manhattan
37神風特攻隊Kamikaze

◆PART 2最簡單調酒
40鹹狗Salty Dog
41獵豔Hunter
42自由古巴Cuba Libre
42奶香咖啡Bailey’s coffee
43愛爾蘭奶酒Bailey’s Milk
43卡魯哇牛奶Kailua Milk
44威士忌蘇打Whisky Soda
44皇家基爾Kir Royal
45水果酒Fruit Cocktail
45椰林風情Malibu Orange
46橘花Orange Blossom
47夕陽Sunset
48星鑽Vodka Cranberry
48湯姆可林Tom Collins
49白蘭地薑汁Brandy Ginger
49含羞草Mimosa
50黑色俄羅斯Black Russian
50威士忌薑汁Whisky Ginger
51伏特加湯尼Vodka Tonic
51波本可樂Bourbon Coke

◆PART 3 最受歡迎雞尾酒
55貝里尼Bellini
56綠色蚱蜢Grasshopper
57藍色夏威夷Blue Hawaii
58長島冰茶Long Island Ice Tea
59血腥瑪莉Bloody Mary
60午夜 After midnight
61環遊世界 Around the world
62跳躍的年代 Leap Year
62奧林匹克 Olympic
63東方印度 East India
63半夢半醒之間Between the sheets
65腦漿Brain Hemorrhage
66奇異果沙瓦Kiwi Sour
66流星Shooting Star
67琴蕾Gimlet
67美國佬Americano
68純飲龍舌蘭Tequila shot
68羅伯羅依Rob Roy
69紐約New Year
69黑色幽默Black Humor

◆PART 4經典調酒
72馬頸Horse’s Neck
73藍色珊瑚礁Blue Lagoon
74殭屍Zombie
74深水炸彈Deep Bomb
75古典酒Old fashioned
75教父God Father
76瑪格麗特Margarita
77史汀格Stinger
78愛爾蘭咖啡Irish Coffee
78奇異果黛克瑞Kiwi Daiquiri
79蛋酒Eggnog
79芝加哥炸彈 Chicago Bomb
80紅粉佳人Pink Lady
81天使之吻Angel’s Kiss
82 7-7 Double 7
82琴費士Gin Fizz
83側車Side Car
83鏽釘子Rusty Nail
84外交大使 Ambassador
85 B對B B&B

◆PART 5 女生最愛雞尾酒
88雪白佳人White Lady
89火山島Honolulu
90香蕉牛奶Banana Milk
90鳳梨奶霜Pineapple Cream
91午夜12點Midnight
91金色夢幻Golden Dream
92夢幻第七杯The Seventh
93杏仁奶酒Amaretto and Cream
94奇蹟Miracle
94熱肉桂Hot Cinnamon
95蘇格蘭之星Scotch Star
95加州之戀California Punch
96水蜜桃之戀Sweat Peach
97花季Flower Season
98性感女郎Sexy Girl
99巴黎女人Parisian Blonde
100美容院Beauty Salon
100水蜜桃酸酒Peach Sour
101窈窕淑女The Ladies
101向日葵Sunflower

◆PART 6 男士精選調酒
104飛天蚱蜢Ice Grasshopper
105銀色月光Silver Moonlight
106藍色星期一Blue Monday
107伏特加馬丁尼Vodka Martini
108猛牛Brave Bull
108爵士樂Jazz
109牛仔Cow Boy
109高潮Orgasm
110椰子殼Coconut Sell
111霜凍柏克萊Frozen Berkeley
112親愛的Honey
112冬季戀歌Love in Winter
113甜蜜蜜Sweat Heart
113哈維撞牆Harvey Wallbanger
114蟑螂Cockroach
115普施咖啡Perfect
116熱帶水果Passion Fruit
116下午茶Tea Time
117農家樂Planter’s Punch
117莫斯科騾子Moscow Mule

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我對「從最受歡迎到最經典」這個描述很有興趣，這表示它應該涵蓋了從市場熱門款到經得起時間考驗的常青樹。但「最受歡迎」的東西往往變化得很快，我擔心書中的配方會過度偏重那些曇花一現的網紅調酒，而忽略了那些真正需要耐心去理解的「經典」。我希望作者能花篇幅解釋，為什麼某些配方能流傳百年，它們的結構性優勢在哪裡。例如，理解一杯古典酒（Old Fashioned）的精髓，比學會十種限時流行的水果風味酒重要得多。此外，在台灣的環境下，材料的取得性也是一個大問題。很多進口苦精或特殊糖漿可能很難買到，因此，如果作者能針對台灣本地容易取得的食材進行「本土化」的調整建議，我會覺得這本書真的是為我們量身打造的。例如，如何利用台灣特有的水果（如芭樂或釋迦，雖然聽起來有點瘋狂，但或許有驚喜！）來創造屬於我們自己的風味符碼。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，市面上的調酒書實在太多了，很多都像是食譜的電子版，圖文並茂但缺乏靈魂。我比較重視的是，作者在講解過程中能不能帶入一些「故事性」和「情感連結」。比如，當我們在做一杯經典的馬丁尼時，作者能不能稍微提一下它背後那些光怪陸離的歷史軼事，或是它在某部經典電影中扮演的角色？這樣的敘事方式會讓調酒的過程變得更有趣，不只是冷冰冰地混合液體。我個人偏愛那種帶點「老派浪漫」風格的書籍，希望它能教我如何用最簡單的方式，營造出那種微醺、慵懶的氛圍。特別是關於「平衡感」的論述，光是糖、酸、酒體之間的比例拿捏，就已經是一門大學問了。我希望能看到一些非常細膩的描述，例如，當酸度稍微多了一點點時，應該如何用少量糖漿或是特定的水果油脂來進行補救，而不是直接倒掉重做。這種「緊急處理」的智慧，才是真正衡量一位調酒師功力的關鍵所在，也是我最渴望從書中獲得的寶貴經驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書既然定位在「我的第一本」，那就意味著它必須對完全的新手非常友善。這不只是指配方簡單，更重要的是對「態度」的引導。我希望它能破除新手對調酒「很專業、很難學」的恐懼感。書中應該會有一章節專門討論「清潔與維護」，因為很多新手都是被清理雪克杯、量杯後面的油膩感給勸退的。如果能用幽默輕鬆的方式教我們如何快速收尾，維持吧台的整潔，讓「善後」不再成為享受調酒樂趣的負擔，那對我的吸引力絕對是加分的。而且，電子書的特點是方便攜帶，我期待能在廚房邊做邊看，如果書裡能設計一些「動態示範」的圖解或提示，例如在倒冰塊時的正確角度，那種視覺化的學習效果會遠勝於靜態的照片，讓我能更有信心地踏出第一步，真正把家裡變成那個夢想中的 Lunge Bar。

评分☆☆☆☆☆

對於一個追求效率的現代人來說，時間就是金錢，所以內容的編排邏輯必須非常清晰直觀。我希望這本電子書的版面設計能夠符合數位閱讀的特性，圖文排版要能夠流暢地適應不同尺寸的平板或手機，並且最好具備強大的搜尋功能。如果它能將不同的調酒分類得非常精準，例如「五分鐘快速特調」、「無酒精替代方案」或是「使用當季水果」，讓我能迅速找到當下最需要的配方，那它的實用價值就會大大提升。我常常在準備派對前夕才發現少了一樣關鍵材料，這時候如果書裡能提供快速替代方案，例如「沒有君度（Cointreau）怎麼辦？用柳橙皮或橙子糖漿取代」，這樣的靈活度對家庭調酒師來說簡直是救命稻草。而且，電子書的優勢在於可以隨時做筆記和標註，我希望這本書的閱讀體驗能設計得讓人樂於互動，而不是只會被動地吸收資訊。

评分☆☆☆☆☆

這本關於調酒的書，光看書名就覺得非常親切，那種「在家就能打造自己的小酒吧」的感覺，完全戳中了都會人心中的小確幸。我最近迷上了在家招待朋友，但每次都搞得手忙腳亂，不是冰塊不夠，就是檸檬皮削得太醜，不然就是雪克杯裡頭的氣味混在一起，簡直是災難現場。我特別期待這本書能提供一些非常實用、手把手教學的技巧，畢竟，學調酒不只是學配方，更是一種生活儀式感的培養。我希望它能深入講解各種基酒的特性，比如琴酒跟伏特加在口感上有什麼細微的差別，以及如何根據不同季節或聚會場合來設計飲品組合。如果能附上一些採購指南，告訴我們哪些工具是入門必備、哪些可以慢慢添購，那就更棒了。畢竟，工欲善其事，必先利其器，但新手總是不確定該把預算花在哪裡才最划算。總之，我對這種強調「實踐性」的書籍很有信心，希望能從中找到提升我居家派對水平的秘訣，讓每次端出來的特調都能讓朋友驚呼連連，而不是皺著眉頭問我：「這是什麼新口味的飲料嗎？」