我的第一本調酒書：從最受歡迎到最經典的雞尾酒，傢裡就是Lunge Bar (電子書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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李佳紋

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具體描述

　　我傢的第一杯雞尾酒＝
　　伏特加（or琴酒）+ 果汁（or汽水）+ 玻璃杯＝
　　10秒鐘ok的好喝雞尾酒 + 為繁忙單調生活增添color + 花小錢在傢與好友共享微醺的happy hour！

　　所謂雞尾酒，簡單來說，就是混閤兩種以上不同的材料後形成的一種新口感，搭配上適當的酒杯，利用水果或花、葉裝飾，就成為一杯雞尾酒。把握住這個原則，隻要傢中準備一、兩種基酒，應該可以變化齣十多款調酒。這種調製法可以很彈性的隨各人喜好加減基酒的份量。

「懶人調酒」是作者李佳紋執教後開始思索的主題，年輕的學生們不耐於太複雜的調酒，喜歡最簡單最流行的酒款，希望花小錢自己在傢與朋友共享雞尾酒，更希望到PUB、夜店時，可以聰明點一道亮眼的雞尾酒。

　　本書重新編排《懶人調酒》之酒譜，加入20道「PUB必點人氣調酒」集結成120道新手也能調製成功的雞尾酒，從最受歡迎到最經典的雞尾酒譜，隻要準備幾瓶基酒和道具，就可以輕鬆調製；傢庭聚會時可調一缸低酒精的水果酒，朋友來訪則可以現成材料佐以不同的裝飾物，變化齣漂亮的雞尾酒。而屬於自己的雞尾酒，無論是午茶時間、晚餐前後、睡前都是品味的最佳時機，不必拘泥於一定的形式，為自己調一杯雞尾酒吧！當你手執酒杯，啜飲第一口冰涼雞尾酒時，就暫時忘記一切，enjoy吧！

本書特色

　　1.酒名：每道酒都附有中英文名稱。

　　2.材料：除瞭附有中英文名之外並附上圖片供參考，而每種酒材品牌不一，讀者可以自行選擇閤口味的品牌。

　　3.酒杯：在材料旁邊我們附上瞭適閤的酒杯供讀者參考，在傢調酒若沒有閤適的酒杯其實也可隨意選擇容量相當的替代。

　　4.味道：由辛辣到甜味1 ~ 5，越低越甜。

　　5.酒精濃度：分低、中、高3級。

　　6.調法：Shake搖盪法、 Electric Blend電動攪拌法、Pour直接注入法、Float漂浮法和Stir攪拌法5種。

　　7.索引：我們整理瞭兩種索引供讀者查閱，P.7英文酒名排列，P.118-121則以基酒排列，方便讀者針對喜愛的口味和傢中現有材料選取。

　　讓我們一起“酷碰”喝調酒，隨書贈送：85Lounge、印度支那Lounge Bar、朝酒晚舞Lounge Bar、 HOKY’sSpirit Bar 、亂及Sababa Plta Bar微風、天母、永康、公館、和平5傢分店COUPON券。

作者簡介

李佳紋

　　學歷：世新大學觀光研究所畢

　　現任：聖心高中專任教師

　　曾任：開明高職專任教師、偉剋商人餐廳吧颱副理、金爵獎調酒比賽評審委員

　　證照：中餐丙級技術證照、調酒丙級技術證照、烘焙丙級技術證照、餐服丙級技術證照、SHATEC新加坡旅館觀光學院葡萄酒技術證照

　　著作：《懶人調酒－－100種最受歡迎雞尾酒》（硃雀文化齣版）、《餐飲概論Ⅱ》（五南齣版）、《調酒丙級學術科通關密笈》（啟發文化齣版）

　　最喜歡喝的一道雞尾酒：瑪格麗特

探索舌尖上的未知疆域：精釀與風味革新的盛宴書名：舌尖上的風味實驗室：從古法釀造到分子料理的味覺進化史作者：[此處可自行設定一位資深美食評論傢或食品科學傢的名字] 齣版社：[此處可自行設定一傢知名或專業齣版社] 頁數：約 650 頁 --- 內容簡介《舌尖上的風味實驗室：從古法釀造到分子料理的味覺進化史》並非一本簡單的食譜或飲品指南，它是一部橫跨數韆年、深入探索人類如何理解、轉化和創造風味的宏大史詩。本書旨在為那些對食物背後的科學、曆史脈絡以及未來趨勢抱有無限好奇心的讀者提供一個全景式的視角，揭示風味是如何從自然饋贈轉變為精妙藝術，最終成為一場前沿的科學實驗。第一部分：風味的起源與古代的智慧（約 150 頁）本部分將帶領讀者迴到人類文明的搖籃，考察那些奠定瞭現代烹飪和發酵技術基礎的古老實踐。我們追溯瞭最早的調味、醃製和儲存方法，這些都是在缺乏現代科技支持下，人類對風味持久性和復雜度不懈追求的體現。第一章：泥土、火焰與初始的調味哲學香料之路的崛起：深入探討肉桂、丁香、鬍椒等早期貿易香料如何影響瞭古代帝國的興衰，以及它們在不同文化中作為防腐劑、藥物和奢華品的雙重角色。發酵的奇跡：詳細解析瞭如古埃及的啤酒釀造、地中海地區的橄欖油提煉，以及亞洲地區醬油、泡菜的早期形態。重點剖析微生物在風味生成中的核心作用，以及早期釀酒師和廚師的“直覺科學”。第二章：古典時代的風味構建羅馬與加盧姆（Garum）：分析羅馬帝國如何利用魚醬（Garum）這一高鮮味物質來調和和提升幾乎所有菜肴，這可以說是人類曆史上第一個普遍使用“第五味”（鮮味）的時期。中世紀的香料禁忌與地位：探討在中世紀歐洲，香料如何成為財富和地位的象徵，以及在修道院廚房中，對草藥和芳香植物的係統性記錄和栽培。第二部分：科學革命與風味的解構（約 200 頁）隨著文藝復興和科學革命的到來，人類開始用更精確的工具和理論來審視那些看似神秘的風味現象。本部分聚焦於化學、物理學如何被引入到廚房和釀造領域，從而催生瞭現代食品工業的雛形。第三章：從經驗到精確：十八世紀的廚房化學糖與鹽的精確化：考察工業革命如何使得蔗糖和精鹽的普及成為可能，以及這種標準化如何改變瞭烘焙和保存的藝術。熱力學的應用：探討焦糖化和美拉德反應（Maillard Reaction）的早期觀察與記錄。本書將深入淺齣地解釋這些復雜的化學反應是如何在烤肉的酥皮、烘焙麵包的外殼中創造齣數百種芳香化閤物。第四章：十九世紀的微生物學突破巴斯德與發酵的秘密：詳細介紹路易·巴斯德的工作如何徹底揭示瞭酵母和細菌的作用，結束瞭關於“生命自生”的爭論，並為現代啤酒、葡萄酒和奶酪生産奠定瞭科學基礎。香精油的提純與閤成：考察蒸汽蒸餾技術的進步如何使得純淨的芳香化閤物得以分離，以及早期人工香精的誕生，這對現代食品工業和香水業産生瞭深遠影響。第三部分：現代風味工程與未來趨勢（約 300 頁）本部分是本書最具前瞻性的部分，它探討瞭二十世紀至今，技術如何將風味體驗推嚮瞭前所未有的高度，以及我們正在走嚮何方。第五章：第二次世界大戰後的工業化浪潮冷凍鏈與全球風味：分析全球化運輸和冷藏技術如何使得全球範圍內的食材流通成為可能，以及這對地方性風味傳統的衝擊與融閤。添加劑的黃金時代：客觀審視人工色素、防腐劑和風味增強劑（如榖氨酸鈉）的引入，如何解決瞭大規模生産中的一緻性問題，並引發瞭關於“天然”與“人造”風味的持久辯論。第六章：分子料理：將廚房變成實驗室前沿技法的剖析：深入介紹球化（Spherification）、泡沫化（Espuma）、低溫慢煮（Sous Vide）等分子美食核心技術背後的科學原理。本書並非簡單羅列食譜，而是解釋瞭這些技術如何精確控製溫度、壓力和分子結構，從而創造齣令人驚訝的口感和風味釋放順序。氣相色譜與嗅覺圖譜：探討現代分析儀器如何幫助廚師和風味科學傢繪製齣每一種食物的“嗅覺指紋”，從而實現更精準的調配和風味組閤。第七章：風味的未來：可持續性與個性化替代蛋白質與風味挑戰：討論植物基肉類和細胞培養肉在風味還原和提升上所麵臨的獨特挑戰，以及科學傢如何利用發酵技術和蛋白質工程來模擬“肉的口感”。腸道微生物組與定製風味：前瞻性地探討新興的營養學研究，揭示個體腸道菌群如何影響我們對苦味、甜味甚至鮮味的感知，預示著未來個性化調味品和飲食建議的可能性。可持續性與零廢棄風味：關注廚師和研究人員如何利用食物的邊角料（如蔬菜皮、果核）進行深度發酵或提取，以創造齣具有獨特地域風味的“升級”配料。 --- 本書特色：跨學科視野：完美融閤瞭食品化學、微生物學、烹飪史學和社會人類學。深度解析而非淺嘗輒止：避免瞭流於錶麵的介紹，對美拉德反應、酶促褐變等復雜過程進行瞭清晰的化學解釋。豐富的曆史案例：穿插瞭大量曆史上的烹飪文獻和科學發現故事，使得學習過程引人入勝。麵嚮未來：提供瞭對食品科技前沿領域（如精準發酵、AI輔助風味配對）的獨到見解。《舌尖上的風味實驗室》是獻給所有渴望超越日常烹飪，理解風味深層機製的思考者、專業廚師、食品工程師以及對美食曆史充滿熱情的讀者的終極指南。它揭示瞭一個真理：每一口美味，都是一場積澱瞭數韆年的人類智慧與科學探索的結晶。

圖書目錄

2 序--花小錢在傢與好友共享微醺的歡樂時光
3 What’s 雞尾酒
8 一定要學會的吧颱術語
9 最簡單的調酒成功5大原則
10 最基礎的雞尾酒5種調製法
12 常見酒杯及器具介紹
14 調製雞尾酒的常用材料
118 索引

◆PART 1 PUB必點人氣調酒
21轟炸機B52
22鳳梨黛剋瑞Frozen Pineapple Daiquiri
23草莓瑪格麗特Frozen Strawberry Margarita
24夏日風情Pina Colada
25蜜多利酸酒Midori Sour
26馬丁尼Dry Martini
27白蘭地亞歷山大Brandy Alexander
28琴湯尼Gin Tonic
28螺絲起子Screwdriver
29萊姆伏特加Vodka Lime
29特吉拉日齣Tequila Sunrise
31柯夢波丹Cosmopolitan
32新加坡司令Singapore Sling
33邁泰Mai Tai
34奇奇Chi Chi
34蛇蠍美人Scorpion
35杏仁酸酒Amaretto Sour
35性慾海灘Sex on the Beach
36曼哈頓Manhattan
37神風特攻隊Kamikaze

◆PART 2最簡單調酒
40鹹狗Salty Dog
41獵豔Hunter
42自由古巴Cuba Libre
42奶香咖啡Bailey’s coffee
43愛爾蘭奶酒Bailey’s Milk
43卡魯哇牛奶Kailua Milk
44威士忌蘇打Whisky Soda
44皇傢基爾Kir Royal
45水果酒Fruit Cocktail
45椰林風情Malibu Orange
46橘花Orange Blossom
47夕陽Sunset
48星鑽Vodka Cranberry
48湯姆可林Tom Collins
49白蘭地薑汁Brandy Ginger
49含羞草Mimosa
50黑色俄羅斯Black Russian
50威士忌薑汁Whisky Ginger
51伏特加湯尼Vodka Tonic
51波本可樂Bourbon Coke

◆PART 3 最受歡迎雞尾酒
55貝裏尼Bellini
56綠色蚱蜢Grasshopper
57藍色夏威夷Blue Hawaii
58長島冰茶Long Island Ice Tea
59血腥瑪莉Bloody Mary
60午夜 After midnight
61環遊世界 Around the world
62跳躍的年代 Leap Year
62奧林匹剋 Olympic
63東方印度 East India
63半夢半醒之間Between the sheets
65腦漿Brain Hemorrhage
66奇異果沙瓦Kiwi Sour
66流星Shooting Star
67琴蕾Gimlet
67美國佬Americano
68純飲龍舌蘭Tequila shot
68羅伯羅依Rob Roy
69紐約New Year
69黑色幽默Black Humor

◆PART 4經典調酒
72馬頸Horse’s Neck
73藍色珊瑚礁Blue Lagoon
74殭屍Zombie
74深水炸彈Deep Bomb
75古典酒Old fashioned
75教父God Father
76瑪格麗特Margarita
77史汀格Stinger
78愛爾蘭咖啡Irish Coffee
78奇異果黛剋瑞Kiwi Daiquiri
79蛋酒Eggnog
79芝加哥炸彈 Chicago Bomb
80紅粉佳人Pink Lady
81天使之吻Angel’s Kiss
82 7-7 Double 7
82琴費士Gin Fizz
83側車Side Car
83鏽釘子Rusty Nail
84外交大使 Ambassador
85 B對B B&B

◆PART 5 女生最愛雞尾酒
88雪白佳人White Lady
89火山島Honolulu
90香蕉牛奶Banana Milk
90鳳梨奶霜Pineapple Cream
91午夜12點Midnight
91金色夢幻Golden Dream
92夢幻第七杯The Seventh
93杏仁奶酒Amaretto and Cream
94奇蹟Miracle
94熱肉桂Hot Cinnamon
95蘇格蘭之星Scotch Star
95加州之戀California Punch
96水蜜桃之戀Sweat Peach
97花季Flower Season
98性感女郎Sexy Girl
99巴黎女人Parisian Blonde
100美容院Beauty Salon
100水蜜桃酸酒Peach Sour
101窈窕淑女The Ladies
101嚮日葵Sunflower

◆PART 6 男士精選調酒
104飛天蚱蜢Ice Grasshopper
105銀色月光Silver Moonlight
106藍色星期一Blue Monday
107伏特加馬丁尼Vodka Martini
108猛牛Brave Bull
108爵士樂Jazz
109牛仔Cow Boy
109高潮Orgasm
110椰子殼Coconut Sell
111霜凍柏剋萊Frozen Berkeley
112親愛的Honey
112鼕季戀歌Love in Winter
113甜蜜蜜Sweat Heart
113哈維撞牆Harvey Wallbanger
114蟑螂Cockroach
115普施咖啡Perfect
116熱帶水果Passion Fruit
116下午茶Tea Time
117農傢樂Planter’s Punch
117莫斯科騾子Moscow Mule

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上的調酒書實在太多瞭，很多都像是食譜的電子版，圖文並茂但缺乏靈魂。我比較重視的是，作者在講解過程中能不能帶入一些「故事性」和「情感連結」。比如，當我們在做一杯經典的馬丁尼時，作者能不能稍微提一下它背後那些光怪陸離的歷史軼事，或是它在某部經典電影中扮演的角色？這樣的敘事方式會讓調酒的過程變得更有趣，不隻是冷冰冰地混閤液體。我個人偏愛那種帶點「老派浪漫」風格的書籍，希望它能教我如何用最簡單的方式，營造齣那種微醺、慵懶的氛圍。特別是關於「平衡感」的論述，光是糖、酸、酒體之間的比例拿捏，就已經是一門大學問瞭。我希望能看到一些非常細膩的描述，例如，當酸度稍微多瞭一點點時，應該如何用少量糖漿或是特定的水果油脂來進行補救，而不是直接倒掉重做。這種「緊急處理」的智慧，纔是真正衡量一位調酒師功力的關鍵所在，也是我最渴望從書中獲得的寶貴經驗。

评分☆☆☆☆☆

我對「從最受歡迎到最經典」這個描述很有興趣，這錶示它應該涵蓋瞭從市場熱門款到經得起時間考驗的常青樹。但「最受歡迎」的東西往往變化得很快，我擔心書中的配方會過度偏重那些曇花一現的網紅調酒，而忽略瞭那些真正需要耐心去理解的「經典」。我希望作者能花篇幅解釋，為什麼某些配方能流傳百年，它們的結構性優勢在哪裡。例如，理解一杯古典酒（Old Fashioned）的精髓，比學會十種限時流行的水果風味酒重要得多。此外，在颱灣的環境下，材料的取得性也是一個大問題。很多進口苦精或特殊糖漿可能很難買到，因此，如果作者能針對颱灣本地容易取得的食材進行「本土化」的調整建議，我會覺得這本書真的是為我們量身打造的。例如，如何利用颱灣特有的水果（如芭樂或釋迦，雖然聽起來有點瘋狂，但或許有驚喜！）來創造屬於我們自己的風味符碼。

评分☆☆☆☆☆

這本書既然定位在「我的第一本」，那就意味著它必須對完全的新手非常友善。這不隻是指配方簡單，更重要的是對「態度」的引導。我希望它能破除新手對調酒「很專業、很難學」的恐懼感。書中應該會有一章節專門討論「清潔與維護」，因為很多新手都是被清理雪剋杯、量杯後麵的油膩感給勸退的。如果能用幽默輕鬆的方式教我們如何快速收尾，維持吧颱的整潔，讓「善後」不再成為享受調酒樂趣的負擔，那對我的吸引力絕對是加分的。而且，電子書的特點是方便攜帶，我期待能在廚房邊做邊看，如果書裡能設計一些「動態示範」的圖解或提示，例如在倒冰塊時的正確角度，那種視覺化的學習效果會遠勝於靜態的照片，讓我能更有信心地踏齣第一步，真正把傢裡變成那個夢想中的 Lunge Bar。

评分☆☆☆☆☆

這本關於調酒的書，光看書名就覺得非常親切，那種「在傢就能打造自己的小酒吧」的感覺，完全戳中瞭都會人心中的小確幸。我最近迷上瞭在傢招待朋友，但每次都搞得手忙腳亂，不是冰塊不夠，就是檸檬皮削得太醜，不然就是雪剋杯裡頭的氣味混在一起，簡直是災難現場。我特別期待這本書能提供一些非常實用、手把手教學的技巧，畢竟，學調酒不隻是學配方，更是一種生活儀式感的培養。我希望它能深入講解各種基酒的特性，比如琴酒跟伏特加在口感上有什麼細微的差別，以及如何根據不同季節或聚會場閤來設計飲品組閤。如果能附上一些採購指南，告訴我們哪些工具是入門必備、哪些可以慢慢添購，那就更棒瞭。畢竟，工欲善其事，必先利其器，但新手總是不確定該把預算花在哪裡纔最劃算。總之，我對這種強調「實踐性」的書籍很有信心，希望能從中找到提升我居傢派對水平的秘訣，讓每次端齣來的特調都能讓朋友驚呼連連，而不是皺著眉頭問我：「這是什麼新口味的飲料嗎？」

评分☆☆☆☆☆

對於一個追求效率的現代人來說，時間就是金錢，所以內容的編排邏輯必須非常清晰直觀。我希望這本電子書的版麵設計能夠符閤數位閱讀的特性，圖文排版要能夠流暢地適應不同尺寸的平闆或手機，並且最好具備強大的搜尋功能。如果它能將不同的調酒分類得非常精準，例如「五分鐘快速特調」、「無酒精替代方案」或是「使用當季水果」，讓我能迅速找到當下最需要的配方，那它的實用價值就會大大提升。我常常在準備派對前夕纔發現少瞭一樣關鍵材料，這時候如果書裡能提供快速替代方案，例如「沒有君度（Cointreau）怎麼辦？用柳橙皮或橙子糖漿取代」，這樣的靈活度對傢庭調酒師來說簡直是救命稻草。而且，電子書的優勢在於可以隨時做筆記和標註，我希望這本書的閱讀體驗能設計得讓人樂於互動，而不是隻會被動地吸收資訊。