手機、咖啡、情緒的化學效應——一日24小時的化學常識 (電子書)

手機、咖啡、情緒的化學效應——一日24小時的化學常識 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

阮津玫博士
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具体描述

「化學在做什麼啊?」
「化學就是我們生活的全部啊!」
有趣的萬事萬物皆可用化學找到答案


知識滿分!娛樂滿分!
最有趣的「生活裡的化學」開課啦!

明鏡週刊、德國亞馬遜排行榜暢銷書
*108課綱最適合教師導讀的基礎科學探究與實作範本*

化學看不見?現在就教你看見!


化學就是……
美食!能做出一手好菜就是夠格的化學家
彩妝!用豐富的色素妝點容貌
造型!定型噴霧打造頭髮膨鬆的空氣感
咖啡!水分子衝衝衝,給你熱熱的咖啡
一見鍾情!荷爾蒙分泌製造快樂、壓力、逃跑、心頭小鹿亂撞等機制
手機!70多種化學元素讓手機充滿「智慧」

我們的行為、情緒、食物、人際交往、日常用品,甚至連人體都是化學

哈佛化學博士阮津玫以「一日生活」為主軸,把日常生活中常見的現象一一拆解成化學,描繪周遭常見的化學反應。學會用化學角度看世界,就能透視平常無法以肉眼觀察的事物。

書中教你認識粒子模型、熱力學、八隅體原則、化學鍵、氫鍵、氧化與還原反應、神經傳導物質與荷爾蒙、界面活性劑、氟化物、可可鹼、咖啡因等化學議題。結合了故事情節的獨創解說方式能吸引你喜歡上化學,弄懂科學的酷!

科學精神是什麼,能吃嗎?

科學精神就是不把一切視為理所當然,在熟悉事物中尋找出神奇的祕密,對每個當下懷有好奇心。例如好奇咖啡為什麼變涼,進而探究分子移動的奧祕:「原來如此!竟然是分子惹的禍!」

弄懂化學真是太厲害啦!
 
探秘光影的魔力:电影摄影的视觉语言与技术精要 一部全面深入的电影制作指南,带领读者领略镜头背后的科学与艺术 本书旨在为电影制作爱好者、学生以及希望提升自身视觉叙事能力的专业人士,提供一个深入探索电影摄影世界的窗口。我们专注于剖析光线、色彩、构图、运动等核心元素如何共同构建引人入胜的视觉体验,并详细讲解实现这些效果所依赖的技术原理与实践操作。 第一部分:光线——叙事的无形之手 光线是电影的“颜料”,是塑造氛围、揭示人物内心和引导观众注意力的最直接工具。本部分将从基础的光学原理出发,深入探讨自然光与人造光在不同场景下的应用策略。 自然光线的捕捉与控制: 学习如何解读太阳在一天中不同时段的轨迹,以及如何利用反射板、旗板和柔光屏等工具,最大化地利用环境光,创造出具有深度和层次感的画面。我们将详细分析“黄金时段”(Golden Hour)和“蓝色时段”(Blue Hour)的独特魅力,以及如何在室内环境中模拟这些自然光效。 人工照明系统的构建: 深入剖析三点布光法(Key Light, Fill Light, Back Light)的经典应用及其演变。重点讲解如何根据场景的叙事需求,选择合适的灯具类型(如Fresnel聚光灯、LED平板灯、钨丝灯等)和光质(硬光与软光)。此外,我们还将探讨高对比度布光法(Chiaroscuro)如何用于营造戏剧张力,以及如何利用色彩滤镜(Gels)精确控制色温,实现情绪的微妙传达。 光线在心理学上的应用: 探讨光线强度和方向如何影响观众对角色情绪的感知。例如,低角度的硬光可能暗示威胁或秘密,而柔和的正面光则常用于展现角色的脆弱或坦诚。 第二部分:镜头的选择与运动的艺术 镜头不仅是记录影像的工具,更是导演思想的延伸,决定了观众“看”世界的方式。 焦距的选择与透视感: 详细对比广角镜头、标准镜头和长焦镜头在不同焦距下对景深、透视关系和空间压缩产生的影响。理解为什么在特写镜头中选择合适的焦距能更有效地放大角色的情感表达,而在大全景中,广角镜头如何增强环境的压迫感或开阔感。 景深(Depth of Field)的精确控制: 解释光圈(Aperture)在控制景深中的核心作用。深入探讨浅景深(营造焦点、分离主体与背景)与大景深(强调环境信息和场景的整体性)的叙事功能。我们将介绍“焦点跟随”(Rack Focus)的技巧及其在快速转移观众注意力中的效能。 摄影机运动的语法: 运动是电影区别于其他视觉艺术的关键。本章细致区分了平移(Pan)、俯仰(Tilt)、推拉(Dolly/Zoom)等基础运动,并探讨了更复杂的运动方式,如斯坦尼康(Steadicam)带来的“跟随式”流畅感,以及摇臂(Jib)和无人机(Drone)提供的独特视角。每一种运动都承载着特定的叙事意图——是引导、是逃离、还是观察? 第三部分:色彩科学与情绪调色板 色彩是情绪的直接载体。本部分将从感光材料的物理特性过渡到后期数字调色,构建一套完整的色彩叙事框架。 色彩理论与电影应用: 回顾色轮、互补色、邻近色等基础色彩理论,并将其应用于电影场景设计。分析如何通过限制场景中的主导色调(例如,使用单色调或主导的冷色调)来建立一致的视觉主题。 从胶片到数字:色彩空间与宽容度: 讨论不同色彩空间(如Rec. 709, DCI-P3, ACES)对最终画面质感的影响。深入解析数字摄影机传感器对光线和色彩的捕捉能力,以及如何利用宽容度来保留高光和阴影部分的细节。 后期调色:风格的最终确立: 详细介绍调色台软件中的基本工具——白平衡、对比度、饱和度调整、曲线编辑。重点讲解如何通过“Look Up Tables”(LUTs)和自建节点树,将原始素材转化为具有特定电影风格的视觉成品,例如怀旧的颗粒感、未来感的冷峻蓝调,或是温暖的复古色调。 第四部分:构图的黄金法则与打破陈规 构图是画面元素(人物、道具、环境)在二维平面上的组织方式,它直接影响着画面的平衡感和信息的传达效率。 经典构图法则的实践: 深入解析三分法、引导线、对称性与平衡在电影构图中的运用。讲解如何利用前景、中景和背景元素来创造空间深度和视觉层次。 人与环境的关系: 如何通过画面的空间布局来定义人物在环境中的地位。分析“开阔景”(Wide Shots)如何展现角色的孤立无援,以及特写镜头(Close-ups)如何放大内心的挣扎。 非对称与动态构图: 探讨在追求叙事张力时,如何故意打破传统的平衡,创造“不稳定”的视觉感受,以匹配紧张或混乱的剧情转折点。 第五部分:技术集成与现场实践 优秀的影像并非孤立的技术堆砌,而是对技术与艺术的完美整合。 工作流程的规划: 从前期技术勘景(Tech Scout)到拍摄现场的灯光图纸绘制,再到后期的DIT(数字影像技术员)管理,全面梳理现代电影制作中影像部门的协作流程。 高速摄影与时间重塑: 探讨慢动作(High Frame Rate)如何揭示肉眼难以察觉的细节,以及其在动作场面和情感爆发时刻的冲击力。 虚拟制片与实时渲染的未来: 简要介绍LED墙和实时引擎(如Unreal Engine)在摄影指导工作中的新兴应用,预示着未来视觉效果制作的前沿方向。 本书力求以清晰、专业的语言,将复杂的物理光学原理与感性的艺术表达无缝连接,使每一位阅读者都能掌握运用光影、运动和色彩的“化学配方”,从而创作出更具感染力和技术水准的电影作品。

著者信息

作者簡介

阮津玫博士Dr. Mai Thi Nguyen-Kim
化學家與科學記者,德國最知名的科學YouTuber。在哈佛大學攻讀博士期間創立了YT頻道The Secret Life of Scientists,開始在網路病毒式散播科學知識。後來接手了德國WDR科學節目Quarks主持工作,與ARD/ZDF合作YT科學頻道maiLab(訂閱人數85萬)。2020年初製作的新冠病毒影片在短短四天內創下四百萬的點擊記錄。
因致力於科學教育多次獲獎,其中包括:
2018 Grimme Online Award
2018 George von Holtzbrinck科學報導獎,是第一位獲獎的YouTuber
2018年度科學記者獎
2019 Hanns Joachim Friedrichs電視新聞記者獎
2019 Heinz Oberhummer科學教育獎

譯者簡介

呂以榮
德國海德堡大學老人學博士,實踐大學家兒系與社工系助理教授。曾譯Bordens & Abbott之「研究方法與設計」經典著作,以及歐洲文史、社會與心理等相關書籍。近期譯作則以健康與「健康老化」為主軸。

图书目录

獻給媽咪
前言

化學上癮症
奪命牙膏
停止「化學歧視」!
久坐和抽菸一樣致命?
自然就是「亂」!
這對我有什麼好處呢?
小恐龍加上長壽漢堡
共價相容
臭之化學
水的祕密
烹飪治療
愛情與化學
熱情追求客觀態度

參考書目
 

图书序言

  • ISBN:9789864778102
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:3.7MB

图书试读

這真是一位有良心的科學記者呀!她把自己做網紅拍攝影片的板眼、訣竅都透露得一明二白。這些都是屬於科學方法、科學素養、科學價值的範疇,可能許多學校,即使是專業訓練都放棄不教的內容……這才是最能兼具科學教育熱心和忠於專業誠實的科普傳播典範,也是我們的108課綱最適合教師導讀的基礎科學探究與實作範本。
——台灣大學化學系名譽教授陳竹亭

有燈光就睡不熟?喝咖啡要挑時間?冬天一開窗冷空氣吹進來?不含氟牙膏更天然?巧克力只溶你口之謎?喝酒臉紅是優勢?作者不愧為悠遊於科學與社群傳播的高手,整本書信手捻來,案例愜意趣致,深度拿捏恰到好處,貼近生活時而翻案打臉,時而自嘲吐槽,整本書讓我這化學外行人一口氣讀完,竟然毫無疙瘩,更覺知識深刻腦海,科學思維迴盪心頭,彷彿自己也開了一隻化學眼……這是今年我讀到最好的科普書之一,對非專業讀者極為友善,在此推薦給你。
——泛科知識公司知識長鄭國威

我認為津玫是很有天分的溝通者,致力於科學與大眾的對話,在德國數一數二。她不僅具備專業能力,並用無比的熱情與創意把科學化難為易,讓一般人容易理解。
——物理學家、科學節目主持人郎伽.優哥希瓦Ranga Yogeshwar

作者解釋化學的方式新穎、專業,並把研究調查做得很好,附上了參考資料出處。引用了化學結構式,也會做細部解說。儘管如此,娛樂成分卻沒短少過。
——Spektrum科學雜誌

只要好好讀(很快就可以讀完)這本書會學到很多客觀證據,同時培養出批判性思考。遇到假新聞時很有幫助,而且一點都不無聊。
——德國廣播電台文化台
 

用户评价

评分

这本书的封面设计就很有意思,那种深沉的蓝配上跳跃的橘色,第一眼就觉得这不是一本枯燥的教科书,反而像是一本探索日常生活中那些被我们忽略的“小魔术”的指南。我记得我是在一个周五的下午,一边喝着刚买的拿铁,一边随便点开来看看的。结果一发不可收拾,它没有用那些让人头大的化学方程式来吓唬人,而是非常生活化地带你进入一个全新的视角。比如,它会解释为什么早上那杯黑咖啡能瞬间让你清醒——原来是咖啡因分子如何巧妙地欺骗我们的大脑,让我们感觉精力充沛。这种把宏大的化学原理,用我们每天都会接触到的事物来举例说明的方式,真的让我这个以前看到化学就想绕道走的理科小白都忍不住一直往下翻。最让我印象深刻的是,它居然能把“情绪”也和化学联系起来,比如那种突然涌上心头的焦虑感,是不是跟某些神经递质的波动有关?阅读的过程中,我感觉自己就像是拿了一副全新的眼镜在看这个世界,连路边摊的食物、洗发水里奇怪的香味,都变得有理有据起来。这本书的妙处就在于,它不只是告诉你“是什么”,更重要的是告诉你“为什么会这样”,让知识活了起来。

评分

说实话,我一开始抱着一种“随便翻翻”的心态买下这本电子书的,毕竟市面上讲科普的书太多了,大多都流于表面或者过于艰深,很难找到一个恰到好处的平衡点。但这本特别不一样,它的叙事节奏掌握得非常好,就像在跟一个很健谈的朋友聊天。它没有强迫你一次性吸收所有信息,而是巧妙地将一天24小时划分成不同的时间段,对应不同的生活场景。比如,从清晨起床洗漱的清洁剂奥秘,到通勤路上电子设备的电磁波小知识,再到晚上睡前的褪黑素分泌,每段内容都像是精心设置的彩蛋。我特别喜欢它对“嗅觉”和“记忆”那段的描写,那种对气味分子与大脑边缘系统互动的细腻刻画,简直像是在读一篇文学作品,而不是科学读物。对我这种对生活细节比较敏感的人来说,这本书提供了极佳的解读工具。它让我开始重新审视那些我习以为常的行为,比如为什么夏天吃冰会感觉更爽快,是不是也涉及到温度感应和神经末梢的化学反应?这本书的价值,就在于它把我们日常生活中那些看似理所当然的现象,用严谨又充满魅力的化学逻辑重新编织了一遍。

评分

这本书最成功的地方在于,它成功地将“科学的严谨性”和“日常生活的琐碎性”完美地融合在一起,提供了一种全新的观察生活的工具箱。我特别欣赏作者在处理“人际交往”中的化学因素时所展现的洞察力。比如,体味、荷尔蒙的微妙影响,这些我们通常认为只关乎感觉或心理学的东西,被用化学的语言重新阐释了一遍,提供了一种去情绪化、更客观的理解角度。这对我理解人与人之间的互动,特别是那些“说不清道不明”的感觉,非常有帮助。它不像一本冷冰冰的参考书,反而像是一个邀请函,邀请你进入一个充满奇迹的微观世界。我甚至开始有意识地去观察身边人对不同气味的反应差异,尝试在脑海中构建他们的“化学画像”。总而言之,这本书的价值远超其定价,它提供了一种持续性的思维习惯,让你对这个由分子构成的世界,永远保持那份孩童般的好奇和敬畏。

评分

坦白讲,我本来以为这又是那种“故作高深”的科普读物,可能开头很吸引人,但中间就开始大量引用难以理解的专业术语,最后让人不得不放弃。但这本书完全打破了我的刻板印象。它的语言风格非常接地气,甚至带着点幽默感。比如,在解释某些高分子材料的特性时,作者可能会用一个我们日常生活中常见的,比如便利店的塑料袋来做类比,那种画面感一下子就出来了,生动极了。更重要的是,它激发了我对“时间”这个概念的化学思考。一天24小时,从细胞的昼夜节律到电子产品的待机能耗,无时无刻不在发生着微妙的化学变化。这本书让我意识到,时间不是一个抽象的度量衡,它是由无数正在进行的化学反应所构成的。读完后,我发现自己对“等待”这件事的耐心都变好了,因为我知道,在那些看似静止的时刻里,身体内部和外部世界依然在进行着复杂而精密的化学“工作”。这是一种很深刻的哲学启示,通过化学的镜头来实现的。

评分

这本书的排版和阅读体验真的值得称赞,电子书的格式做得非常流畅,文字之间的留白恰到好处,不会让人产生阅读疲劳。但撇开技术层面的东西,最打动我的是作者那种对世界充满好奇心的态度。他/她似乎总是在问“为什么”,并且有能力用最简洁、最不带偏见的方式来回答。我记得有一章节专门探讨了“食物的保鲜技术”,从防腐剂的化学结构到我们味蕾对“鲜味”的执着,讲得深入浅出。我立刻就去冰箱里翻出了上周买的零食,开始对着成分表进行了一番“对照分析”。这种知识的即时应用感非常强。而且,这本书的知识点之间衔接得非常自然,不会让人觉得突兀地从咖啡跳到了塑料,而是通过某种共同的化学原理或生活场景自然过渡。读完后,我感觉自己的“科学素养”真的提升了一个档次,不再是那种碎片化的知识点记忆,而是建立起了一个由化学规律构成的思维框架,能够更系统地理解周围发生的一切。

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