台南甜不甜 (電子書)

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米果
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具体描述

每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候,
我也只能嘴角一抹神祕笑意,這種滋味,其實是很深奧的啊!

  「這不是一本辯解台南甜不甜的書,
  這是我跟食物滋味相處的記事,
  畢竟味覺這種事,深深牽扯到一個人的過往,
  我只是把這些過往書寫下來,
  以文字醃漬或風乾,等老的時候,可以下酒。」──米果

  傳承自外婆的日曬菜頭皮、
  跟母親之間才有的吃食暗號、
  一家人圍在一起剝蝦的回憶、
  一個人挑戰各種玉子燒的樂趣⋯⋯
  這些看似小小的事情,如果仔細記錄下來,
  何嘗不是一篇獨一無二的人生故事。

  還有各種外食才會出現的選擇:
  冰果室的雞絲麵、
  街邊小貨車的蔥油餅、
  麵店總要來一份的燙青菜、
  在地人的台南小吃地圖⋯⋯
  我們對於思考要吃什麼的過程樂此不疲,
  每個人都有屬於自己的美食名單。

  或許粗茶淡飯才是人生真實的樣貌,
  簡單吃不等於隨便吃,七分飽或許勝過吃到飽後的空虛跟悔恨。
  在日復一日的三餐循環下,每個人都有機會交出一篇精彩的人生食記。

  「說起食的喜好,儘管可能充滿偏執、固執、任性,
  卻也是每個人最舒服自在的柔軟內在,不輕易妥協的小小堅持。」
 
《南洋风情画卷:一个时代的生活侧影》 作者: [此处可填写一个虚构的作者名,例如:林志远] 出版社: [此处可填写一个虚构的出版社名,例如:旧城文库] 出版时间: [此处可填写一个虚构的时间,例如:二〇二四年春] --- 内容简介: 《南洋风情画卷:一个时代的生活侧影》并非一部聚焦于某个特定地理区域的旅游指南,亦非仅记录某一特定历史事件的编年史。它更像是一本厚重的、带有温度的口述历史汇编,试图在时间的洪流中,为我们挽留住二十世纪中叶,那些在南洋(广义的东南亚地区)这片热土上,由不同族裔、不同背景的人们所共同构建起来的、复杂而生动的社会生活图景。 本书的叙事视角是多维且分散的,犹如站在一艘缓缓航行在马六甲海峡的驳船上,从甲板上眺望两岸的城镇与村落。它聚焦于“生活本身”的质感:清晨湿热空气中弥漫的香料味、橡胶园里割胶工人的汗水、殖民地官僚体系下普通民众的日常烦恼、以及在战火阴影下,家庭如何竭力维系着微弱的希望之火。 第一部分:热带的脉动与殖民的印记 本书开篇便将读者带入一个充满矛盾与张力的环境中——殖民统治下的南洋。作者巧妙地避开了宏大的政治辩论,转而深入到城市肌理的微观层面。例如,书中细致描摹了槟城(George Town)与新加坡(Singapore)的早期商业街区。这里,英式古典建筑的灰白墙体与当地炎热气候下的红砖、柚木结构交织在一起,形成一种奇异的“折衷主义”美学。 作者通过对数个家族口述的回溯,展现了不同群体对“秩序”的不同理解。一方面,是欧洲人带来的既有规范与法律,它们像冰冷的骨架支撑着殖民地的运作;另一方面,则是本地社群自发形成的,基于血缘、行会和信仰的隐性规则。书中有一章专门讲述了“行栈与会馆”的作用,描绘了这些半官方半民间的组织,如何在物资短缺、社会动荡之时,扮演了比官方机构更为可靠的“安全网”角色。从南洋华人筹措资金汇往故乡修桥铺路,到爪哇当地手工艺者为了维持生计而进行的技术改良,无不体现着一种在夹缝中求生存的坚韧。 第二部分:香料、橡胶与汗水的经济学 本书的中间部分,聚焦于支撑起这片热土经济命脉的“硬核劳动”。它不仅仅是关于种植园和矿场的冰冷数字,而是关于人与土地、人与工具之间发生的一切。 书中详细记录了橡胶种植园从开垦、种植到收割的全过程,尤其关注了那些常年与乳胶为伴的工人的生活细节。他们的工具有哪些革新?他们如何应对突然爆发的热带疾病?在薪酬结构中,隐藏着哪些不平等的条款?通过对这些劳动者后代的访谈,我们得以重建一段被简化或忽略的经济史:这些财富是如何被创造,又是如何被分配的。 此外,书中对传统贸易路线的描述也颇具洞察力。它描绘了来自苏门答腊的丁香、来自婆罗洲的燕窝、以及在锡矿中摸爬滚打的矿工群像。这里的叙事是感官的,读者仿佛能闻到潮湿的泥土味,听到矿井深处的凿击声,感受到海风带来的咸湿。 第三部分:身份的重塑与日常的仪式 在宏大的历史叙事之外,《南洋风情画卷》最引人入胜之处,在于它对“身份认同”的精微捕捉。在这片文化的大熔炉中,没有单一的身份标签可以永久适用。一个人可能同时是某地的华人后裔、某种方言的使用者、某个宗教的信徒,以及某个新兴行业的从业者。 书中有一章探讨了“语言的变迁”。随着不同族群的接触日益频繁,新的混合语开始出现,这些语言的变化,正是社会融合与冲突的直接记录。家庭内部的代际差异尤为显著:祖辈坚持着故土的旧习俗,而土生土长的后代则在吸收西方教育与本地文化之间寻找平衡点,这种张力常常体现在家庭的餐桌上——是吃米饭配酱油,还是学习制作叻沙(Laksa)? 日常的仪式,如婚丧嫁娶、节日庆祝,在书中被赋予了重要的解读意义。例如,作者通过对一个特定社区的春节庆祝活动的记录,揭示了在政治不稳定时期,传统庆典是如何被赋予了“维持社群凝聚力”的额外使命。这些仪式不是僵硬的教条,而是流动的、不断被解释和适应的文化实践。 结语:记忆的温度 《南洋风情画卷》的意义,不在于提供一个明确的答案,而在于呈现一个充满活力和复杂性的历史现场。它提醒我们,历史并非由帝王将相和条约法令构成,而是由成千上万普通人的选择、挣扎、欢笑与泪水编织而成。本书以朴实而充满敬意的笔触,为我们留下了那片热带土地上,一个独特而难以磨灭的时代侧影。阅读它,就像是翻开一本陈旧的家庭相册,每一张泛黄的照片背后,都藏着一个值得被倾听的故事。

著者信息

作者簡介

米果


  臺南人,曾獲府城文學獎,時報文學獎,林榮三文學獎。
  喜歡逛菜市場,喜歡一個人旅行,習慣一個人吃飯。
  喜歡台劇日劇,喜歡閱讀社會寫實派小說。

  現為《天下獨立評論》《中學生報》《Nippon.com》專欄作者,曾出版《我一個人走走停停》《一個人的無謀小旅行》《濫情中年》《初老,然後呢?》《從前從前,我記得》《台北捌玖零》《一個人的粗茶淡飯》《一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂》《只想一個人不行嗎》《13年不上班卻沒餓死的祕密》《如果那是一種鄉愁叫台南》等中文著作二十餘冊。

  臉書專頁「米果大會堂」:www.facebook.com/mimikoteam
  方格子vocus:vocus.cc/user/@chensumi
 

图书目录

前言
 
第一章.台南甜
比起牛肉湯,台南人可能更愛鮮魚湯
我所理解的「台南甜」
台南滋味裡的鹹酸甜
小吃未必銅板價
鹹粥是確幸
無法妥協的台南香腸
台南的吃飽與吃不飽
 
第二章.食哲學
吃食喜好是一道頑固的牆
虱目魚的徹夜旅程
日本拉麵之外的其他麵麵麵
買菜就是我的日常散步
我以為蔥油餅該有的樣子
宵夜吃什麼?但很久沒吃了
剝蝦是療癒的盛宴
菜市場麵攤的流儀
台灣也有大眾食堂
人生如果是小菜一碟
關於燙青菜的思慮
垃圾食物
蝦仁飯是我家的日常菜色
早餐應從容如緩慢行板
 
第三章.吃四季
突然想起來的過年滋味
年夜飯才上桌的腰果蝦仁
過了節分的惠方卷
做一道細細碎碎的菜
絲瓜的消暑用意
土芒果的規矩
 
冷麵線是夏天的救星
夏天與綠竹筍的關係
烏魚料理的一期一會
天冷的時候想吃什麼
 
第四章.下廚趣
寫給蝦子的道歉信
隨心所欲的台式玉子燒
青蔥也可以是厲害的主角
好久不見!鯧魚先生
豆芽菜的功夫
蒜頭豆油
喜歡吃豆皮
麻油飯與麻油荷包蛋
清蒸魚的條件
納豆擁護者
炒蜊仔真是絕好美味
 
第五章.食光機
食物就是回憶
母親說,今天炒了一盤「那個」
冰果室的雞絲麵
為何美味不再
老人零食
阿嬤灶腳的蔥蒜味
辦桌的魔幻菜色
吃冷飯
以前叫做新鹹菜的雪裡紅
紹興酒的青春味
安靜入味的漬物記憶

图书序言

  • ISBN:9786267261286
  • EISBN:9786267261279
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:2.7MB

图书试读

前言

台南到底甜不甜


  每次被問到台南甜不甜?總是先想到台南人的脾氣。

  出身京都的哲學教授鷲田清一在他的著作《京都的平熱》寫過這段話:「大阪人實在很清楚怎麼打擊京都人。」

  我覺得外地人也很清楚怎麼打擊台南人,尤其評論台南東西很甜這一點,真是毫不留情。

  台南人對於台南甜也有很多看法,譬如我也覺得小卷米粉過甜,喝手搖飲料通常選擇無糖,甚至不愛甜食,因此聽外地人說台南人嗜甜,不知為何,總覺得被誤解。

  吉卜力電影製作人鈴木敏夫曾經談到宮崎駿跟高畑勳這兩位動畫大師的交情,宮崎駿說,只有他和鈴木先生能說高畑勳的壞話,絕對不允許其他人這麼做。鈴木敏夫認為,宮崎駿對高畑勳的感情複雜到第三者絕對無法理解,這是他表達敬意的方式。

  會不會是因為台南人對台南的感情複雜到第三者絕對無法理解,只有我們可以拿台南甜來自嘲,絕對不允許其他人斷言台南甜就只是為了甜而甜。

  這麼一來,我跟這個問題達成和解了。

  再被問到台南食物是不是真的很甜時,已經進入也可生氣也可平靜的程度,既然可以平靜,那就不必生氣了。

  我以為食物好吃,是因為留著記憶,有故事,有美好,或有傷心,可能還有些遺憾。鷲田清一也說:「味覺這種事,深深牽扯到一個人的過往,所以誰也沒有資格批評別人愛吃什麼。」我認為所謂的過往,就是與滋味共處的那個瞬間所留下的記憶。

  會不會他們問台南甜不甜的用意,其實是在探測台南人的脾氣。有許多初見當時難懂的眉眉角角,總合起來就是外表好似冷漠但內心靦腆溫潤,真的想要深交就會做到一輩子交陪的程度,不只交往,還要陪伴,不管榮華富貴或是清貧如水。

  這不是一本辯解台南甜不甜的書,這是我跟食物滋味相處的記事,畢竟味覺這種事,深深牽扯到一個人的過往,我只是把這些過往書寫下來,以文字醃漬或風乾,等老的時候,可以下酒。
 

用户评价

评分

这本书的排版和设计,给我留下了极其深刻的印象。虽然我是在电子设备上阅读,但那种对细节的考究感依然清晰可辨。每一章的过渡,每一段文字的留白,都像是精心计算过的艺术品。作者似乎深谙“少即是多”的道理,他很少用华丽的辞藻堆砌场景,而是用精确的动词和名词来勾勒画面,让读者的大脑自动进行二次创作。这种“留白”的处理方式,极大地增强了阅读的主动性。例如,当描述某处老街的黄昏景象时,他只用了寥寥数语,却能让人联想到光影斑驳、人声渐远的全部氛围。更让我惊喜的是,书中对当地传统工艺的介绍部分,那种对匠人精神的致敬,充满了现代视角下的尊重与理解。这不是简单的记录,而是对一种“手作”价值的重新定义。这本书在美学层面上达到了一个很高的标准,它让人明白,好的内容需要同样精致的载体来承载,否则便是明珠暗投。

评分

这本关于台南这座城市的书,真是让人读得心痒痒,忍不住想立刻订机票飞过去。作者的笔触细腻得如同老照片上的纹路,把台南那些藏在巷弄深处的古早味,描绘得活灵活现。光是读到那些关于传统糕点和街边小吃的段落,我的味蕾仿佛就被激活了,口水直流。特别是对于那些需要时间沉淀才能品尝出的韵味,书里有着独到的见解。它不仅仅是美食指南,更像是一部关于时间、关于生活哲学的散文集。作者似乎对台南有着深厚的感情,那种由内而外散发出的敬意和热爱,透过字里行间都能感受到。比如,他描述某家老店的糖水如何历经风霜却依然保持着最初的甜度,这种对“不变”的坚守,让人深思。这本书成功地捕捉了台南那种慢节奏、重人情的城市气质,让人觉得,在这样一个地方生活,即使是柴米油盐,也带着一股子温润的诗意。我已经开始想象,下次去台南,我会如何按照书里的指引,去寻找那些被时间温柔以待的角落和味道。这本书的价值,在于它成功地将一种地域性的生活美学,提升到了可以被广泛感知的层面,读完后,对“慢活”有了更深一层的理解。

评分

初翻开这本书的封面,原本以为会是一本轻松愉快的旅游随笔,结果却被其中蕴含的文化深度所震撼。作者对于台南历史脉络的梳理,堪称行家水平,但他的叙事方式却完全没有学术书籍的枯燥感。他巧妙地将历史事件与现存的建筑、生活习俗串联起来,让冰冷的年代感瞬间变得鲜活而有温度。我尤其欣赏作者在论述不同时期文化交融时所展现出的那种克制而有力的分析。比如,书中对荷兰时期遗迹与本土信仰如何相互渗透的描绘,视角非常独特,让人意识到,我们所看到的“风土人情”,其实是数百年复杂博弈的结果。阅读过程中,我多次停下来,查阅书后引用的文献资料,这说明作者的论据是扎实且值得推敲的。这本书的文字风格偏向于冷静的观察者,它不煽情,却极具说服力,它教导我们如何“看”一座城市,而不是仅仅“游览”一座城市。对于那些对城市发展史和文化人类学感兴趣的读者来说,这绝对是一本不可多得的佳作,它提供的知识密度很高,但阅读体验却异常流畅。

评分

这本书最大的魅力,在于它成功地构建了一种沉浸式的体验。阅读完毕,我感觉自己不是读完了一本书,而是完成了一次精神上的“慢游”。它没有提供快餐式的景点打卡攻略,而是鼓励读者去感受时间流逝的纹理。作者在文字中植入了一种强大的“氛围感”,读到某些关于信仰仪式或家族聚会的描述时,仿佛能闻到空气中弥漫的香火味和食物的香气。这种多感官的调动,是许多同类书籍难以企及的高度。而且,这本书对“现代性”与“传统性”之间的拉扯处理得极其到位,它没有将传统浪漫化到不切实际的程度,而是坦诚地展现了老城在新时代发展中所面临的挣扎与选择。这种清醒的认知,让整部作品显得更加真实和立体。它促使我反思,在追求效率和速度的当下,我们正在放弃哪些宝贵的东西。这本书不仅是对一个城市的赞美诗,更像是一份对生活本真的温柔提醒。

评分

坦白说,最初接触这类地域性很强的书籍,我总担心会充斥着大量本地人才懂的“黑话”和难以理解的典故,但这本书完全打破了我的偏见。作者的叙事策略非常高明,他将那些深奥的文化背景,包装在引人入胜的故事之中。读起来就像听一位博学的长辈,在茶余饭后,娓娓道来他与这座城市的故事。他没有预设读者拥有专业知识,而是耐心地引导我们进入他的世界。这种平易近人的姿态,使得原本可能显得沉重的历史和民俗知识,变得津津有味。书中对人与人之间互动细节的捕捉尤其精彩,那些不经意间流露出的谦和、义气,构成了台南精神的内核。我甚至觉得,这本书的价值已经超越了地域限制,它探讨的是一种普遍存在的人性光辉与社区情感的维系。它让我意识到,真正深刻的文化体验,往往藏在那些日常交流的细微之处,而不是宏大的叙事之中。

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