中國是一個歷史悠久的飲食大國，其飲食文化源遠流長、充滿多樣性和獨特性。本書以中國飲食文化為主題，共分為十二章，從整體和細節兩個方面，深入介紹了中國的飲食文化。
第一章從總體上介紹了中國飲食文化的概述，包括其特色和發展歷程。第二章則介紹了中國八大菜系的演變和特點，其中包括川菜、粵菜、魯菜、湘菜、徽菜、閩菜、蘇菜與浙菜等菜系。第三到第九章分別深入介紹了各個菜系的特點和代表菜品，並探討了菜系的地域特色、風格特點和烹飪技巧。第十章介紹了滿漢全席，講述了這一豪華的宴席和其中的文化背景。第十一章介紹了一些飲食相關的趣事和小知識，如美食小故事、飲食禁忌等等。最後一章則探討了中國飲食文化的趣味，介紹了許多有趣的飲食傳說和文化故事。
本書從不同的角度探討了中國飲食文化的多樣性和深度，從菜系特色到烹飪技巧，再到飲食趣事和文化背景，全面而深入地介紹了中國的飲食文化。對於喜愛中國文化的人士，尤其是對中國飲食文化感興趣的讀者，本書絕對是一本不可錯過的經典。
具体描述
《探寻古今：中国传统节日与民俗风情》 书籍简介 本书旨在深入挖掘和系统梳理中国传统节日的起源、演变及其蕴含的深厚民俗文化内涵。我们不关注具体的饮食流派或烹饪技艺，而是将目光聚焦于那些贯穿中华民族数千年历史，塑造了中国人集体记忆与生活节奏的传统节日庆典。 本书将带您穿越时空，从古代的祭祀礼仪到现代的家庭团聚，全面考察春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中秋节等重要节日的社会功能、精神价值以及由此衍生出的丰富多彩的民间艺术与习俗。 第一章：岁时更迭与时间哲学——传统节日的历史脉络 本章追溯中国历法体系的建立及其与农业生产、天文观测的紧密关联。我们将探讨“二十四节气”如何不仅是指导农耕的科学体系，更是构建中国人时间观念和季节感知的基础。 从祭祀到庆典： 考察节日如何从早期的自然崇拜、祖先崇拜活动，逐渐演化为具有明确社会教育和道德教化意义的公共仪式。例如，对春节“辞旧迎新”仪式中，对时间断裂与连续性的哲学思考。 历法变迁与节日定型： 分析不同历史时期（如先秦、汉代、唐宋）皇权对历法的制定权与节日内容的影响，展示节日如何在官方推动和民间自发实践中最终定型。 第二章：礼仪之邦：主要节日的社会结构与道德意涵 本书的重点在于解析节日庆典背后的社会功能——维护宗族关系、强化社会秩序、传承伦理道德。我们细致剖析每一个重要节日所承载的独特“礼”。 春节：团圆与秩序的重建。 重点分析“守岁”的生命观、“拜年”的社交礼仪以及“祭祖”的孝道体现。考察春节期间的家族权力结构如何通过仪式得以确认和巩固。 清明：生命与死亡的对话。 清明节不仅是扫墓祭祖，更是生命循环的体现。我们将探讨“慎终追远”的哲学，以及踏青（郊游）活动中蕴含的亲近自然、恢复生命力的元素。 端午：忠义与爱国精神的符号化。 深入剖析屈原的传说如何被历史不断“再诠释”，成为凝聚民族精神的文化符号。端午的龙舟竞渡不仅仅是体育活动，更是群体协作与竞争精神的集中展示。 中秋：天人合一的和谐追求。 以月亮为载体，探讨古代文人雅士对宇宙秩序的感悟，以及普通百姓对家庭圆满、生活安定的朴素愿望。分析“团圆”主题如何在诗词歌赋中被反复咏颂。 第三章：民俗的活态传承：节日中的非物质文化景观 本章聚焦于节日庆典中的“动”与“美”，即那些通过身体力行和世代相传的民间艺术与表演形式。 节庆的“戏曲化”： 探讨社火、舞龙、舞狮、秧歌等表演形式的起源、地域差异及其在节日气氛营造中的核心作用。分析这些表演如何融合了宗教信仰、民间信仰与娱乐功能。 器物与符号： 考察与节日紧密相关的特定器物和装饰品，例如春联的文字学意义、灯笼的造型美学、艾草与菖蒲的药用与辟邪功能。分析这些物品如何成为节日信息的载体。 地方性与多样性： 中国地域辽阔，本书特别辟出章节，对比分析不同地域（如江南水乡、北方黄土高原、西南少数民族地区）在庆祝同一节日时所展现出的独特习俗和文化表征，强调中国文化的复杂性和包容性。 第四章：现代语境下的节日重塑与文化认同 在全球化与城市化的双重冲击下，传统节日面临着被简化、被商业化或被遗忘的风险。本章将审视当代社会如何努力保护和创新性地延续这些传统。 从家庭到社会： 考察政府主导下的“非遗”保护工作对传统节日的意义，以及节日在当代社会中如何从纯粹的家庭仪式扩展为重要的公共文化事件。 商业化与精神内核的张力： 分析现代市场经济如何介入节日庆典，以及如何在商业驱动的“热闹”氛围中，重新挖掘并凸显节日背后的精神价值和情感连接。 年轻一代的节日参与： 研究当代青年群体对传统节日的态度转变，他们如何通过新的媒介和方式（如网络、社交媒体）参与和再创造传统节日的表达形式，确保其在未来持续具有生命力。 本书以严谨的田野调查和扎实的文献考据为基础，语言平实而富有洞察力，旨在为读者提供一个全面、深入且富有人文关怀的中国传统节日文化图景，帮助读者理解这些庆典如何构建了我们共同的文化身份和历史记忆。我们相信，理解节日，即是理解中国人的精神世界。
著者信息
傅璇琮，古籍整理出版規劃小組秘書長、副組長，主要專著有《唐代詩人叢考》、《唐代科舉與文學》、《唐翰林學士傳論》（盛中唐卷、晚唐卷）、《李德裕年譜》等，主編《全宋詩》、《續修四庫全書》、《中國古籍總目》、《中國古代詩文名著提要》等。
图书目录
第一章 中國飲食文化概述
第一節 食在中華
第二節 中國飲食文化的特點
第三節 中國古代飲食溯源
第四節 中國的地域食風
第五節 中國飲食文化對世界飲食文化的影響
第二章 中國八大菜系漫談
第一節 八大菜系與中國飲食文化
第二節 八大菜系概述
第三章 魯菜
第一節 魯菜溯源
第二節 魯菜的形成和發展
第三節 魯菜三大風味流派
第四節 魯菜的獨特烹調方法
第四章 川菜
第一節 川菜歷史
第二節 川菜派系和味型
第三節 川菜博物館
第五章 粵菜
第一節 粵菜文化溯源
第二節 粵菜菜系
第六章 閩菜
第一節 閩菜文化溯源
第二節 閩菜的特色
第三節 閩菜的菜系
第七章 蘇菜與浙菜
第一節 蘇菜文化溯源
第二節 浙菜文化溯源
第三節 浙菜流派
第四節 浙菜特色
第八章 湘菜
第一節 湘菜文化溯源
第二節 湘菜特色
第三節 湘菜辣的原因
第四節 湘菜文化
第九章 徽菜
第一節 徽菜文化溯源
第二節 徽菜的形成
第三節 徽菜的製作特色
第四節 品識徽菜「三重」
第五節 徽菜走出安徽
第十章 滿漢全席
第一節 滿漢全席
第二節 滿漢全席六宴
第十一章 飲食拾零
第一節 風味小吃
第十二章 飲食文化趣談
第一節 中國古代食典
第二節 中國古代飲食十經
第三節 中國飲食歷史趣談
第四節 飲食業的行神、行話
第五節 怪俗怪吃
第六節 節日飲食風俗
第七節 中國筷子的十二種忌諱
第八節 飲食禁忌
第九節 中國飲食入座禮數趣談
第十節 名人與美食
第十節 文人與飲食
後記
图书试读
序
傅璇琮
國粹者，民族文化之精髓也。
中華民族在漫長的發展歷程中，依靠勤勞的素質和智慧的力量，創造了燦爛的文化，從文學到藝術，從技藝到科學，創造出數不盡的文明成果。國粹具有鮮明的民族特色，顯示出中華民族獨特的藝術淵源以及技藝發展軌跡，這些都是民族智慧的結晶。
經歷了一個多世紀的艱難跋涉，中華民族經歷著一次偉大的歷史復興，中國崛起於世界之林，隨著經濟的發展強大，文化的影響力日益凸顯。
20世紀，特別是80年代以來，國學巳是社會和學界關注的熱學。特別是當前新世紀，文化更有大的發展，我們就更有需要全面梳理傳統文化的精華，加以宣揚和傳播，以便廣大讀者予以重新認知和用心守護。
我覺得，這套書有四大特色：
第一，這套書是在當下訊息時代的大背景下，立足中國傳統文化經典，重視學術資料性，約請各領域專家學者撰稿，以圖文並茂的形式，煌煌百種全面系統闡釋中華國粹。同時，每一種書都有深入探索，在「歷史——文化」的綜合視野下，又對各時代人們的生活情趣和心理境界作具體探討。它既是一部記錄中華國粹經典、普及中華文明的讀物，又是一部兼具嚴肅性和權威性的中華文化典藏之作，可以說是學術性與普及性結合。這當能使我們現代年輕一代，認識中華文化之博大精深，感受中華國粹之獨特魅力，進而弘揚中華文化。
第二，注意對文化作歷史性的線索梳理，探索不同時代特色和社會風貌，又溝通古今，著重聯繫現實，吸收當代社會科學與自然科學的新鮮知識，形成更為獨到的研究視野與觀念。其中不少書，歷史記述，多從先秦兩漢開始，直至20世紀，這確為古為今用提供值得思索的文本，可以說是透過對各項國粹的歷史發展脈絡的梳理總結規律，並提出很多建設性的意見和發展策略。
第三，既有歷史發展梳理，又注意地域文化研索。這套書，好多種都具體描述地方特色，如《木雕》一書，既統述木雕藝術的發展歷程（自商周至明清），又分列江浙地區、閩臺地區、廣東地區，及徽州、湘南、山東曲阜、雲南劍川，以及少數民族的木雕藝術特色。又如《飲食文化》，分述中國八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。記述中注意與社會風尚、民間習俗相結合，確能引起人們的鄉思之情。中華民族的文化是一個整體，但它是由許多各具特色的地區文化所組成和融匯而成。不同地區的文化各具不同的色彩，這就使得我們整個中華文化多姿多彩。展示地區文化的特點，無疑將把我們的文化史研究引向深入。同時，不少書還探討好幾種國粹品種對國外的影響，這也很值得注意。中華文明在國外的傳播與影響，巳經形成一種異彩紛呈，底蘊豐富的文化形象，現在這套書所述，對中外文化交流提供了十分吸引人的隹例。
第四，這套書文字流暢，饒有情趣，特別是在品賞山水、田園，及領略各種戲曲、說唱等藝術品種時，真是「使筆如畫」，使讀者徜徉了美不勝收的藝術境地，閱讀者當會一身輕鬆，得到知識增進、審美真切的愉悅。
文化越來越成為民族凝聚力和創造力的重要源泉，我們希望這套國粹經典闡釋，不僅促進青少年閱讀，同時還能服務於當前文化的開啟奮進新程，鑄就輝煌前景。
用户评价
评分
这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种带着古典韵味的宣纸纹理，配上烫金的标题字体，立刻就让人感受到一种深厚的文化底蕴。我翻开电子版，首先被它排版的精致度所吸引。每一个章节的过渡都处理得非常流畅，字体的选择既保证了阅读的舒适度，又恰到好处地烘托了主题的严肃性与趣味性。虽然我还没有深入阅读正文，但仅仅是目录的结构布局，就足以看出作者在梳理中国饮食文化这条庞大脉络时所下的苦功。那些章节小标题的设置，比如“从舌尖到心灵的旅程”、“烟火气中的哲学思辨”，无不吊足了我的胃口。它似乎不仅仅是在介绍菜肴，更像是在为我们构建一个可以穿越时空、品味历史的数字画廊。我特别期待书中对不同地域风味形成背后的地理环境、历史迁徙和社会习俗的阐述，希望它能提供一种超越食谱本身，更具社会学和人类学深度的解读视角。这种对细节的打磨，让我对后续的阅读充满了信心，相信它会是一次从视觉到精神上的双重享受。
评分这本书的结构安排，透露出一种非常清晰的逻辑思维，这让我非常欣赏。它似乎没有采用传统的地域划分或者按食材分类的线性叙事，而是选择了一种更具人文关怀的切入点。我看到它似乎在探讨不同地域的“待客之道”如何通过特定的饮食礼仪得以体现，以及气候、物产如何塑造了当地人对“美”和“饱足”的不同定义。这种宏观的视角，避免了陷入细节的泥沼，而是将每一种地方风味置于一个更大的文化生态系统之中进行考量。这种“大局观”的叙述方式，让读者能更全面地理解，我们今天所谈论的“饮食文化”，其实是无数历史选择、地理限制和人文精神共同作用下的复杂产物。我期待看到作者如何巧妙地将这些看似零散的线索编织成一张严密且优美的文化之网。
评分我是一个比较注重实用性的读者，所以除了文化层面的探讨，我也很关注这本书能否在实际生活中给我带来一些启发。从我之前快速翻阅的章节来看，这本书显然不仅仅是理论探讨。它似乎在不经意间，流露出一些关于食材选择、烹饪火候把控的“经验之谈”。这些经验并非枯燥的步骤说明，而是融入在对某道经典菜品历史变迁的描述之中，显得非常自然和生活化。比如，它在谈论某种传统调味品的历史演变时，顺带提到了如何识别优质的天然香料，这种“润物细无声”的知识传递方式，让我觉得这本书的实用价值被提升到了一个新的层次。它让我感觉，即使我只是一个普通的家庭烹饪爱好者，也能从中汲取到提升生活品质的智慧，而不是高高在上的学院派理论，这才是真正的好书。
评分我最近一直在寻找一本能真正深入浅出讲解传统文化脉络的书籍，市面上的很多作品要么过于学术化让人望而却步，要么流于表面泛泛而谈。这本书的出现，似乎填补了这个空白。从我初步浏览的几页来看，作者的文笔极其老道，带着一种久经沉淀的从容和洞察力。他似乎并不急于罗列事实，而是像一位经验丰富的老饕，娓娓道来，将那些抽象的“文化符号”具象化为可感知的味道和场景。我注意到其中一段关于“传承”的论述，措辞相当精妙，提到了手艺人代代相传中的那种“无声的语言”，这种对非物质文化遗产核心精神的捕捉，是真正打动我的地方。这本书的价值，恐怕远超一本单纯的“美食指南”，它更像是一份关于中国人生活哲学与审美情趣的深度解读报告。这种深度的挖掘和细腻的笔触，让人在阅读时会不自觉地停下来，细细咂摸其中的深意，而不是囫囵吞枣地赶进度。
评分说实话，我买这本书很大程度上是冲着它电子书的便捷性去的，但我发现它在多媒体内容的整合上也做得非常到位。虽然是文字为主，但其中穿插的图片质量极高，光影处理和构图都达到了专业水准，它们不是简单的配图，而是与文字内容形成了一种强烈的互文关系。例如，当描述某一道菜肴的制作过程时，旁边的配图能立刻将读者的思绪拉入那个热气腾腾的厨房场景中。另外，我发现它在引用古代文献或地方志的片段时，处理得非常得体，既保持了原文的权威性，又通过现代化的注释确保了普通读者也能理解其深层含义。这种对不同信息载体的驾驭能力，让阅读体验变得立体而丰富，不再是枯燥的单向信息输入，而更像是一场多感官的沉浸式体验。对于希望通过电子媒介进行深度学习的现代读者来说，这是一个非常优秀的范例。
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