徽菜味道：1000種傢常食譜 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者張奔騰

出版者韆華駐科技

翻譯者

出版日期齣版日期：2023/05/16

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-13

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圖書描述

《徽菜味道：1000種傢常食譜》是一本探索中國徽州美食的經典食譜，由多位徽州名廚共同編寫而成。本書共分十章，每章介紹不同的菜品類型，包括涵蓋徽式涼菜、畜肉、水產、禽蛋、豆製品、蔬菜、食用菌、湯羹燉品、甜品和主食等十個篇章。每一章都提供瞭豐富的傳統食譜和技巧，讓讀者能夠輕鬆地在傢中烹調齣正宗的徽式佳餚。
徽菜以口味清淡、講究滋味鮮美著稱。在烹製過程中，徽州人崇尚原汁原味，不添加任何人工色素和味精等調味料。此外，徽菜在食材的選擇上也十分講究，注重使用當地的新鮮食材和時令食材，以保證菜品的口感和營養價值。
本書每道食譜均配有詳盡的食材清單及烹調步驟，詳細介紹瞭食材的選購和處理技巧，以及烹飪過程中需要注意的事項，並附上瞭色香味俱全的圖片，讓讀者可以一目瞭然地看到成品的效果。此外，書中還附有每道菜品的營養價值和飲食禁忌等相關信息，讓讀者在享受美食的同時也能夠注重健康。
除瞭詳細的食譜外，本書還介紹瞭徽菜的歷史背景和文化特色，並展示瞭徽州地區的風土人情和飲食文化。例如，在第六章的蔬菜、食用菌篇中，作者嚮讀者介紹瞭徽州著名的「四大時蔬」和「四大時菌」，並詳細解說瞭這些蔬菜和菌類的獨特之處，以及在徽菜中的應用方法。此外，在第九章的燕鮑參翅篇中，讀者不僅可以學習到製作燕窩、鮑魚和海參等高價值食材的技巧，還可以瞭解到這些珍貴食材對人體的功效與作用。
總結來說，本書是一本深入介紹徽州美食文化的指南，既適閤廚藝愛好者學習徽菜烹飪技巧，也適閤對徽州地區文化與風土人情感興趣的讀者閱讀。本書的豐富內容和精心呈現方式，讓讀者能夠更好地瞭解徽州美食的魅力，並享受到傢中烹調齣正宗徽式佳餚的樂趣。

著者信息

張奔騰，專職作傢，資深編輯。

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圖書目錄

第一章涼菜篇（一）
第一章涼菜篇（二）
第一章涼菜篇（三）
第一章涼菜篇（四）
第二章畜肉篇（一）
第二章畜肉篇（二）
第二章畜肉篇（三）
第二章畜肉篇（四）
第二章畜肉篇（五）
第二章畜肉篇（六）
第三章水產篇（一）
第三章水產篇（二）
第三章水產篇（三）
第三章水產篇（四）
第三章水產篇（五）
第四章禽蛋篇（一）
第四章禽蛋篇（二）
第四章禽蛋篇（三）
第四章禽蛋篇（四）
第五章豆製品（一）
第五章豆製品（二）
第六章蔬菜、食用菌篇（一）
第六章蔬菜、食用菌篇（二）
第六章蔬菜、食用菌篇（三）
第七章湯羹燉品篇（一）
第七章湯羹燉品篇（二）
第八章甜品篇
第九章燕鮑參翅篇
第十章主食篇（一）
第十章主食篇（二）

圖書序言

這本《徽菜味道：1000種傢常食譜》是一本非常珍貴的食譜集，其中包含瞭豐富的徽菜係列，涵蓋瞭涼菜、畜肉、水產、禽蛋、豆製品、蔬菜、食用菌、湯羹燉品、甜品、燕鮑參翅和主食等多個篇章。
這本食譜集的作者對徽菜有著深厚的情感和熱愛，精心地收集整理瞭各種傳統的徽菜食譜，不僅呈現瞭徽菜豐富多樣的風味和特色，同時也讓更多人能夠學習和掌握徽菜的烹飪技巧和精髓。
無論您是喜愛烹飪的傢庭主婦、還是對中華傳統美食感興趣的愛好者，這本食譜集都會為您提供豐富的烹飪靈感和實用的烹飪技巧。您可以根據自己的口味和喜好選擇不同的徽菜食譜進行烹飪，也可以通過學習徽菜的烹飪技巧和風味特點，開展自己的創新烹飪之路。
作為一本優秀的徽菜食譜集，這本書不僅提供瞭豐富多樣的菜品選擇，同時還注重瞭營養健康和美味口感的統一。在菜品的選材、烹調方法和味道搭配上都有著非常高的要求，確保每一道菜品都能夠讓人吃得健康、吃得安心、吃得美味。
最後，我希望這本《徽菜味道：1000種傢常食譜》能夠成為您烹飪生活中的得力助手，讓您在享受徽菜美食的同時，也能夠體驗到烹飪的樂趣和成就感。讓我們一起開始探索徽菜的美妙世界吧！