★身體好，人生就會好！
★200個必備營養問題，讓你懂得吃，健康過
★三高X瘦身X孕期，超人氣營養師教你好好照顧自己
人人必備
一書在手，生活中的營養問題，通通都有
營養師集結最常被問到的200個營養問題，關於吃、關於保健食品、關於瘦身飲食、關於生病的三餐、關於孕期的妳。關於營養的疑難雜症，就讀這一本。
回答精準，輕鬆好讀
最實用，最易懂的營養知識書
解惑不冗長，每個問題在1～2頁解決，花一點點時間就能讓營養知識大提升。內容好親民，用專業卻不艱深的詞彙，文字好懂又好讀，馬上就理解。
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最貼心，最溫暖的健康讀本
營養師親自繪圖，點綴設計、輔助內容，讓文字有畫面、視覺不枯燥，絕對一看就懂。安排貼心Tips補充，營養師還想告訴你的注意事項，就在裡面。
類別齊全，包山包海
想下肚之前，看這本就對了
精選5大章節、14個細項，從生活到生病、從日常飲食到保健食品、從孕期到寶寶須知，方方面面，囊括各類營養知識。
—關於生活飲食—
◆冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？
答：沒錯，它們冰過後會產生極少的抗性澱粉，熱量幾乎不會降低。
◆雞有打生長激素，才會長這麼快？
答：雞長得好是因為育種跟飼料改良，沒有打生長激素。
◆保久乳跟鮮奶哪個比較有營養？
答：都很營養。鮮乳是生乳以高溫或超高溫短時間殺菌處理；保久乳則是生乳或鮮乳以高壓或高溫滅菌。牛奶主要的營養成分除了三大營養素以外，就是鈣，也是維生素B2的良好來源，這些營養素基本上不怕熱，所以兩者的營養價值差不多。
—關於保健與其他食品—
◆黑糖跟白糖哪個比較好？
答：兩者的差異在於，黑糖製造時未經過過濾、脫色、分蜜等過程，所以保留了較多營養素，但是黑糖仍然屬於精製糖，所以即使比白糖營養一些，仍然不建議吃多。
◆一天可以喝多少酒？
答：男性一天不超過2個酒精標準單位，女性不超過1個酒精標準單位。臺灣的1個酒精標準單位為10g，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL，酒精濃度越高，能夠喝的量就越少。
—關於瘦身&吃素—
◆減重速度太快會有什麼問題？
答：減重速度過快，流失的常都是肌肉跟水，復胖得也快，慢慢減就好。建議過重以及輕度肥胖者，一週減0.5公斤；中度肥胖以上者，一週減1公斤。
◆酒竟然有熱量？
答：有，1公克酒精會產生7大卡熱量，酒精濃度越高熱量越高，有些加糖的酒熱量更高。
◆素食者容易缺乏蛋白質嗎？
答：素食只要吃得對，是可以攝取到足夠蛋白質的。大豆以及其製品、雞蛋、牛奶都是素食者優良的蛋白質來源。
—關於日常&疾病—
◆菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？
答：兩者一起吃並不會容易得到腎結石。菠菜中的草酸跟豆腐裡的鈣，若在腸道結合形成草酸鈣，反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）排出。美國國家腎臟基金會建議腎結石患者，攝取富含草酸的食物時，也攝取鈣含量高的食物，以降低尿液中的草酸含量。
◆使用微波爐微波食物對身體有害嗎？
答：微波是使食物中的水分子振動，以產生熱來烹飪食物，不會使食物「具有放射性」或「被污染」，所以是安全的。但若用不適當的容器微波，例如會釋放塑化劑的容器，那就是另外的問題了。
—關於孕期的妳—
◆懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧克力皮膚就會黑？
答：皮膚的黑與白是由基因決定，寶寶的膚色在受精的那一刻就決定了，不會受到媽媽懷孕時吃的食物影響。
◆嬰兒需要補充維生素D嗎？
答：由於母乳中的維生素D含量不高，加上嬰兒接受日曬的安全性不足，美國兒科學會建議未滿6個月的嬰兒應避免直接日曬，因此純母乳寶寶每天可補充400 IU維生素D。
呂孟凡營養師，解答200個「吃」的營養問題，讓你健康過每天。
吃的事，就找營養師！
具体描述
《舌尖上的智慧：现代生活中的营养导航》 一、 引言：食物与我们生活的交织 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被各种关于“健康饮食”的口号所包围。从生酮饮食到间歇性禁食，从超级食物的追捧到食品添加剂的恐惧，每个人似乎都有自己的“真理”。然而，在这些纷繁复杂的选择和信息洪流中，我们真正需要的，或许是一张清晰、实用、能够指导日常实践的地图。 《舌尖上的智慧：现代生活中的营养导航》正致力于成为这样一份地图。本书并非聚焦于某一位特定营养师的问答记录，而是旨在构建一个全面、立体、面向当代人实际需求的营养知识体系。它将带领读者穿越迷雾，深入理解食物的本质、营养素的功能，以及如何在快节奏的现代生活中，以科学、可持续的方式管理自己的饮食健康。 二、 饮食误区大扫盲：破除流言与迷思 现代社会充斥着大量关于饮食的错误认知和流行神话。本书的第一部分，将以严谨的科学态度，对这些常见的误区进行彻底的“大扫盲”。 我们探讨“低脂”标签的陷阱。过去几十年里，“脂肪是健康大敌”的观念根深蒂固，导致了大量低脂甚至脱脂食品的泛滥。本书将深入解析必需脂肪酸的重要性，区分好脂肪（如单不饱和脂肪酸、Omega-3）与坏脂肪（如反式脂肪），并指导读者如何在购物时辨别营养标签，避免被“健康光环”所迷惑。 紧接着，我们将解构碳水化合物的复杂性。白米饭、面条、面包等精制碳水化合物的过量摄入，确实与慢性病风险增加有关。但本书不会简单地将碳水化合物“妖魔化”。相反，我们会详细阐述膳食纤维的不可替代性，解释升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的实际意义，并提供如何选择全谷物、根茎类蔬菜，以及如何在社交场合和家庭聚餐中平衡主食摄入的具体策略。 此外，本书还会针对当下热议的“排毒”概念进行科学澄清。肠道健康是免疫力的核心，但市面上的各种排毒果汁、排毒茶往往夸大了效果。我们将聚焦于肝脏和肾脏的自然解毒机制，强调充足的水分、均衡的营养素（特别是B族维生素和抗氧化剂）才是真正的“排毒”良方。 三、 营养素的深度解析与实践应用 营养学的基础在于理解宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质）的作用。本书将超越教科书式的枯燥描述，结合实际的食物来源和生活场景，深入解析每一种营养素的“人设”。 1. 蛋白质的“足量”与“优质”： 很多人知道要吃蛋白质，但对于“多少才算够”以及“什么叫优质”常常感到困惑。本书将根据不同人群（久坐的办公室人群、健身爱好者、老年人、素食者）的需求，提供精确的每日摄入量估算模型。同时，通过食物搭配案例，指导素食者如何实现必需氨基酸的互补，确保“植物蛋白”的完整性。 2. 维生素与矿物质：从“缺乏”到“优化”： 维生素和矿物质的缺乏往往是隐形的健康杀手。本书会重点关注现代人普遍偏低的几种关键营养素，例如维生素D（与日晒和地域的关联）、镁（压力管理的关键矿物质）以及铁（女性健康的核心问题）。我们的目标不是让读者盲目服用保健品，而是教会他们如何通过日常饮食，实现营养素的“生物利用度”最大化。例如，如何通过酸性食物促进铁的吸收，如何搭配健康脂肪来提高脂溶性维生素（A, D, E, K）的利用率。 3. 水分与电解质的平衡艺术： 水不仅仅是解渴的工具，更是新陈代谢的载体。本书会详细阐述脱水对认知功能、能量水平和体温调节的负面影响，并针对高强度运动、炎热天气或腹泻等特殊情况，提供科学的电解质补充方案，避免过度依赖含糖运动饮料。 四、 针对现代生活场景的营养策略 知识需要转化为行动，才能产生价值。本书的精髓在于其极强的可操作性，它直面现代生活中的“痛点”。 1. 外食族的生存指南： 无论是出差的商务人士还是忙碌的上班族，外食是常态。本书提供了一套“外食菜单解码术”。如何在外卖平台上快速筛选出高蛋白、低精制油的菜肴？如何在自助餐厅中构建一份营养均衡的餐盘？如何巧妙地应对火锅、烧烤等高油高盐的聚餐场合，既能享受社交乐趣，又将对健康的负面影响降到最低？ 2. 时间管理与膳食计划： 许多人知道要“好好吃饭”，但总以“没时间”为由放弃。本书将介绍“批次烹饪”（Batch Cooking）的技巧，教导读者利用周末时间准备一周的健康食材基底（如糙米、藜麦、烤鸡胸肉）。此外，我们还会提供“三分钟早餐”和“十分钟午餐”的快速食谱库，确保营养不因速度而妥协。 3. 情绪与食物的复杂关联： 现代人常面临压力导致的暴饮暴食或食欲不振。本书探讨了“安慰食物”背后的生理机制，并提供了非食物性的情绪应对策略。同时，我们会介绍那些被科学证明可以稳定血糖、平衡压力荷尔蒙的食物组合，帮助读者重建与食物的健康、积极的关系。 五、 可持续的健康：从“饮食控制”到“生活方式” 真正的营养智慧，不在于短期的严格节食，而在于建立一个可以长久坚持的健康生活方式。 本书强调“灵活度”的重要性。我们倡导80/20原则，即80%的时间坚持健康选择，留出20%的弹性空间来应对生活中的不期而遇，避免因过度苛求完美而导致的全盘放弃。 我们还将讨论食物的可持续性、本地化采购的重要性，以及如何理解食品标签上的环境影响信息。最终目标是培养读者的“营养直觉”——一种基于身体反馈和科学知识，能够自主做出健康选择的能力。 《舌尖上的智慧：现代生活中的营养导航》不是一个快速减肥的秘籍，而是一本陪伴您终身的工具书。它将引导您，用更清晰的视角看待每一餐，最终实现身体的内在平衡与持久的活力。
著者信息
作者簡介
呂孟凡
有十年以上營養師經歷，在臨床工作時常被詢問各種營養問題，發現大眾對於此類知識有許多迷思與誤解，因而有了將正確觀念集結成書的念頭。
時常受邀擔任政府機關、醫院、學校、公司、社區等健康講座或課程講師，有上百場演講經驗；也曾擔任報紙、雜誌、網站的專欄作者。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，由於從小喜歡畫畫，因此將營養師的工作趣事以及各種營養知識畫成漫畫與粉絲們分享，在粉絲要求下出過2組LINE貼圖，同時目前個人網站已經累積上百篇營養文章。
現職：台北享新代診所
學歷：國立臺灣大學 生化科技系 碩士
經歷：台大醫院營養師、內湖恆新復健科診所營養師
專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血症、吞嚥困難、懷孕期及哺乳期營養
證照：中華民國營養師證照、腎臟專科營養師、台北市糖尿病共照網醫事人員
自媒體：FB粉絲專頁-營養麵包（呂孟凡營養師）
著作
《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》
呂孟凡
有十年以上營養師經歷，在臨床工作時常被詢問各種營養問題，發現大眾對於此類知識有許多迷思與誤解，因而有了將正確觀念集結成書的念頭。
時常受邀擔任政府機關、醫院、學校、公司、社區等健康講座或課程講師，有上百場演講經驗；也曾擔任報紙、雜誌、網站的專欄作者。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，由於從小喜歡畫畫，因此將營養師的工作趣事以及各種營養知識畫成漫畫與粉絲們分享，在粉絲要求下出過2組LINE貼圖，同時目前個人網站已經累積上百篇營養文章。
現職：台北享新代診所
學歷：國立臺灣大學 生化科技系 碩士
經歷：台大醫院營養師、內湖恆新復健科診所營養師
專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血症、吞嚥困難、懷孕期及哺乳期營養
證照：中華民國營養師證照、腎臟專科營養師、台北市糖尿病共照網醫事人員
自媒體：FB粉絲專頁-營養麵包（呂孟凡營養師）
著作
《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》
图书目录
推薦序 嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。｜史考特醫師
推薦序 輕鬆幽默，快速獲得營養知識。｜蔡明劼醫師
自 序 用正確的營養知識，打擊錯誤資訊。
Chapter1 飲食問題大解惑
【全榖雜糧類】
Q01全榖雜糧類食品中含有哪些營養素？
Q02哪些食物屬於全榖雜糧類？
Q03為什麼未精製雜糧類比精製雜糧好？
Q04為什麼糯米容易升糖卻常被說難消化？
Q05吃燕麥可以降血糖嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【豆魚蛋肉類】
Q11豆魚蛋肉類含有哪些營養素？
Q12哪些食物屬於豆魚蛋肉類？
Q13豆魚蛋肉類有特別的選擇順序嗎？
Q14黃豆、毛豆、黑豆是不同的豆嗎？
Q15黃豆、毛豆、黑豆誰比較營養？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【乳品類】
Q28乳品類有哪些營養素？
Q29哪些食物屬於乳品類？
Q30牛奶的鈣吸收率很低嗎？
Q31喝牛奶反而會骨質疏鬆嗎？
Q32低脂牛奶不一定比全脂牛奶健康？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【蔬菜類】
Q37蔬菜類有哪些營養素？
Q38哪些食物屬於蔬菜類？
Q39每天要吃多少蔬菜才夠？
Q40何種蔬菜含有最多的膳食纖維？
Q41玉米筍跟玉米有什麼關係？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【水果類】
Q54水果類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q55哪些食物屬於水果類？
Q56蘋果切開會變褐色是因為富含鐵質？
Q57香蕉富含色胺酸所以有助於睡眠嗎？
Q58吃香蕉對睡眠有幫助嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【油脂與堅果種子類】
Q65油脂與堅果種子類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q66哪些食物屬於油脂與堅果種子類？
Q67為什麼吃堅果種子類很好？
Q68一天可以吃多少堅果？
Q69為什麼有些人會對堅果過敏？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【綜合類】
Q78每天要喝多少水？茶跟咖啡也算水嗎？
Q79南瓜、芒果有毒嗎？
Q80大番茄跟小番茄都是蔬菜嗎？
Q81地中海飲食是什麼？
Q82得舒飲食是什麼？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【營養素】
Q84人體必須攝取的營養素有哪些？
Q85碳水化合物是什麼？對身體有什麼重要性？
Q86蛋白質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q87脂質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q88葡萄糖、果糖、蔗糖有何不同？蔗糖比果糖好嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter2 保健及其他食品聰明補
【保健食品】
Q01葡萄糖胺與軟骨素對治療骨關節炎有效嗎？
Q02葉黃素對改善眼睛健康有效嗎？
Q03吃膠原蛋白可以保養皮膚嗎？
Q04芝麻素真的可以幫助睡眠嗎？
Q05什麼是益生菌？一定要吃益生菌嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【其他食品&成分】
Q13每天可以吃多少糖？
Q14糖為什麼不好？
Q15每天可以吃多少鹽？
Q16黑糖跟白糖哪個比較好？
Q17代糖對身體有害嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter3 瘦身吃素簡單做
【瘦身篇】
Q01減重速度太快會產生什麼問題？
Q02減重時熱量可以攝取得比休息代謝率還要少嗎？
Q03俗話中，減重七分靠吃，三分靠運動，是真的嗎？
Q04評估體重只看身體質量指數（BMI）準嗎？
Q05減重適合吃的零食有哪些？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【素食篇】
Q19吃素並不會比較能減重？
Q20素食者容易缺乏蛋白質嗎？
Q21素食者需要補充特定營養素嗎？
Q22素食者的鐵來源有哪些（蔬菜篇）？
Q23素食者的鈣來源有哪些（大豆篇）？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter4 生病和日常生活中，一定要知道的營養知識
【疾病篇】
Q01痛風不能吃豆類製品嗎？
Q02痛風患者有什麼飲食限制？
Q03痛風患者可以喝酒跟軟性飲料嗎？
Q04喝低脂奶容易得到帕金森氏症嗎？
Q05菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【生活篇】
Q16使用微波爐微波食物對身體有害嗎？
Q17煮菜時可以放糖嗎？
Q18做菜（例如煮麻油雞）的時候放酒，酒精會全部揮發嗎？
Q19各種肉品冷藏／冷凍可以保存多久？
Q20吃飯的順序（蛋白質、蔬菜、澱粉）對健康有影響嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter5 孕期、哺乳期與孩童，更需要正確補充營養
【媽媽寶寶篇】
Q01懷孕期需要補充媽媽維他命嗎？
Q02懷孕期可以喝咖啡嗎？
Q03哺乳期可以喝咖啡嗎？
Q04孕婦吃冰，並不會對寶寶的氣管不好？
Q05懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧克力小孩皮膚就會黑？
（更多實用的營養知識，就在書中）
參考資料
推薦序 輕鬆幽默，快速獲得營養知識。｜蔡明劼醫師
自 序 用正確的營養知識，打擊錯誤資訊。
Chapter1 飲食問題大解惑
【全榖雜糧類】
Q01全榖雜糧類食品中含有哪些營養素？
Q02哪些食物屬於全榖雜糧類？
Q03為什麼未精製雜糧類比精製雜糧好？
Q04為什麼糯米容易升糖卻常被說難消化？
Q05吃燕麥可以降血糖嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【豆魚蛋肉類】
Q11豆魚蛋肉類含有哪些營養素？
Q12哪些食物屬於豆魚蛋肉類？
Q13豆魚蛋肉類有特別的選擇順序嗎？
Q14黃豆、毛豆、黑豆是不同的豆嗎？
Q15黃豆、毛豆、黑豆誰比較營養？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【乳品類】
Q28乳品類有哪些營養素？
Q29哪些食物屬於乳品類？
Q30牛奶的鈣吸收率很低嗎？
Q31喝牛奶反而會骨質疏鬆嗎？
Q32低脂牛奶不一定比全脂牛奶健康？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【蔬菜類】
Q37蔬菜類有哪些營養素？
Q38哪些食物屬於蔬菜類？
Q39每天要吃多少蔬菜才夠？
Q40何種蔬菜含有最多的膳食纖維？
Q41玉米筍跟玉米有什麼關係？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【水果類】
Q54水果類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q55哪些食物屬於水果類？
Q56蘋果切開會變褐色是因為富含鐵質？
Q57香蕉富含色胺酸所以有助於睡眠嗎？
Q58吃香蕉對睡眠有幫助嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【油脂與堅果種子類】
Q65油脂與堅果種子類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q66哪些食物屬於油脂與堅果種子類？
Q67為什麼吃堅果種子類很好？
Q68一天可以吃多少堅果？
Q69為什麼有些人會對堅果過敏？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【綜合類】
Q78每天要喝多少水？茶跟咖啡也算水嗎？
Q79南瓜、芒果有毒嗎？
Q80大番茄跟小番茄都是蔬菜嗎？
Q81地中海飲食是什麼？
Q82得舒飲食是什麼？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【營養素】
Q84人體必須攝取的營養素有哪些？
Q85碳水化合物是什麼？對身體有什麼重要性？
Q86蛋白質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q87脂質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q88葡萄糖、果糖、蔗糖有何不同？蔗糖比果糖好嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter2 保健及其他食品聰明補
【保健食品】
Q01葡萄糖胺與軟骨素對治療骨關節炎有效嗎？
Q02葉黃素對改善眼睛健康有效嗎？
Q03吃膠原蛋白可以保養皮膚嗎？
Q04芝麻素真的可以幫助睡眠嗎？
Q05什麼是益生菌？一定要吃益生菌嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【其他食品&成分】
Q13每天可以吃多少糖？
Q14糖為什麼不好？
Q15每天可以吃多少鹽？
Q16黑糖跟白糖哪個比較好？
Q17代糖對身體有害嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter3 瘦身吃素簡單做
【瘦身篇】
Q01減重速度太快會產生什麼問題？
Q02減重時熱量可以攝取得比休息代謝率還要少嗎？
Q03俗話中，減重七分靠吃，三分靠運動，是真的嗎？
Q04評估體重只看身體質量指數（BMI）準嗎？
Q05減重適合吃的零食有哪些？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【素食篇】
Q19吃素並不會比較能減重？
Q20素食者容易缺乏蛋白質嗎？
Q21素食者需要補充特定營養素嗎？
Q22素食者的鐵來源有哪些（蔬菜篇）？
Q23素食者的鈣來源有哪些（大豆篇）？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter4 生病和日常生活中，一定要知道的營養知識
【疾病篇】
Q01痛風不能吃豆類製品嗎？
Q02痛風患者有什麼飲食限制？
Q03痛風患者可以喝酒跟軟性飲料嗎？
Q04喝低脂奶容易得到帕金森氏症嗎？
Q05菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【生活篇】
Q16使用微波爐微波食物對身體有害嗎？
Q17煮菜時可以放糖嗎？
Q18做菜（例如煮麻油雞）的時候放酒，酒精會全部揮發嗎？
Q19各種肉品冷藏／冷凍可以保存多久？
Q20吃飯的順序（蛋白質、蔬菜、澱粉）對健康有影響嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter5 孕期、哺乳期與孩童，更需要正確補充營養
【媽媽寶寶篇】
Q01懷孕期需要補充媽媽維他命嗎？
Q02懷孕期可以喝咖啡嗎？
Q03哺乳期可以喝咖啡嗎？
Q04孕婦吃冰，並不會對寶寶的氣管不好？
Q05懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧克力小孩皮膚就會黑？
（更多實用的營養知識，就在書中）
參考資料
图书试读
推薦序
史考特（王思恒）醫師
嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。
第一次認識孟凡是透過她的粉絲團「營養麵包」。
孟凡的文章引用多篇文獻支持其論點，科學論述專業扎實，她的寫作風格卻總是保守謹慎。長時間接觸科學寫作，我發現不管是專業或通俗的文章，斬釘截鐵的論述反而要小心其可信度。孟凡旁徵博引卻謙虛地承認自己所知有限，這是強者才有的作風。
我立刻被她的專業魅力所吸引。
很幸運的，我們後來在診所有過短暫的共事，我第一手觀察到她如何親切地替病患解決疑難雜症，以及她在專業立場上所做的堅持。在相處的時間裡，我對她的敬重日益增長。
孟凡的第二本著作延續了她一貫的風格：嚴謹論證、貼近生活、批判迷思。她以簡潔而有力的文字，將豐富的營養知識濃縮成精華，方便讀者消化吸收。
即使對營養學有一定了解的讀者，這本書仍然能夠提供豐富的知識收穫。誠心推薦《呂孟凡營養師的飲食Q&A》給每一位關注飲食健康的朋友。
蔡明劼醫師
輕鬆幽默，快速獲得營養知識。
現代人的專注力是短暫的。雖然大家嘴巴上都說，要學習正確的營養知識、要了解減脂的基礎原理，不過實際情況是，只要看到一堆文字就會呵欠連連、或者直接跳過。最後還是跑去尋求那種「只要吃OOO就會瘦」、「只要買了XXX產品就會健康」等誇大不實、只想走捷徑的方式。
那麼，我們就以其人之道還諸彼身如何？假如每一篇衛教文章都只有短短的篇幅，把民眾常見的問題用QA來呈現，而且開頭就先用一句話說結論，後面再寫300字以內的說明文章，這樣讀者是不是比較能接受？
營養麵包的新書就是這樣的作品，每一頁就是一個問題，與一段完整的解答，非常適合忙碌的現代人閱讀。你可以隨時拿起來，讀個兩、三頁，就能學習到兩、三項正確的營養知識。你也可以先帶著問題，查閱本書目錄，然後按圖索驥到書裡找答案。
比如「冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？」、「缺鐵要補充葡萄、櫻桃、紅龍果？」、「減重適合吃的零食有哪些？」等，本書共收錄200個常見的營養問題，一定會讓你收穫豐富。
如果看完這本書，你還覺得意猶未盡、還有營養方面的疑問尚未得到解答，也許可以寫下來告訴營養麵包。然後我們一起敲碗，期待營養麵包推出下一本書來回答吧！
史考特（王思恒）醫師
嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。
第一次認識孟凡是透過她的粉絲團「營養麵包」。
孟凡的文章引用多篇文獻支持其論點，科學論述專業扎實，她的寫作風格卻總是保守謹慎。長時間接觸科學寫作，我發現不管是專業或通俗的文章，斬釘截鐵的論述反而要小心其可信度。孟凡旁徵博引卻謙虛地承認自己所知有限，這是強者才有的作風。
我立刻被她的專業魅力所吸引。
很幸運的，我們後來在診所有過短暫的共事，我第一手觀察到她如何親切地替病患解決疑難雜症，以及她在專業立場上所做的堅持。在相處的時間裡，我對她的敬重日益增長。
孟凡的第二本著作延續了她一貫的風格：嚴謹論證、貼近生活、批判迷思。她以簡潔而有力的文字，將豐富的營養知識濃縮成精華，方便讀者消化吸收。
即使對營養學有一定了解的讀者，這本書仍然能夠提供豐富的知識收穫。誠心推薦《呂孟凡營養師的飲食Q&A》給每一位關注飲食健康的朋友。
蔡明劼醫師
輕鬆幽默，快速獲得營養知識。
現代人的專注力是短暫的。雖然大家嘴巴上都說，要學習正確的營養知識、要了解減脂的基礎原理，不過實際情況是，只要看到一堆文字就會呵欠連連、或者直接跳過。最後還是跑去尋求那種「只要吃OOO就會瘦」、「只要買了XXX產品就會健康」等誇大不實、只想走捷徑的方式。
那麼，我們就以其人之道還諸彼身如何？假如每一篇衛教文章都只有短短的篇幅，把民眾常見的問題用QA來呈現，而且開頭就先用一句話說結論，後面再寫300字以內的說明文章，這樣讀者是不是比較能接受？
營養麵包的新書就是這樣的作品，每一頁就是一個問題，與一段完整的解答，非常適合忙碌的現代人閱讀。你可以隨時拿起來，讀個兩、三頁，就能學習到兩、三項正確的營養知識。你也可以先帶著問題，查閱本書目錄，然後按圖索驥到書裡找答案。
比如「冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？」、「缺鐵要補充葡萄、櫻桃、紅龍果？」、「減重適合吃的零食有哪些？」等，本書共收錄200個常見的營養問題，一定會讓你收穫豐富。
如果看完這本書，你還覺得意猶未盡、還有營養方面的疑問尚未得到解答，也許可以寫下來告訴營養麵包。然後我們一起敲碗，期待營養麵包推出下一本書來回答吧！
用户评价
评分
这本书的排版和字体选择简直是视觉上的享受，清晰度非常高，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这对于需要仔细研读每一个细节的读者来说至关重要。我个人尤其欣赏它在章节过渡部分的处理，非常流畅自然，不像有些学术书籍那样生硬地堆砌知识点，而是像在跟一位经验丰富的朋友聊天。更重要的是，我期待它在讲解原理时，能多采用一些生活化的比喻和案例。营养知识往往枯燥，如果能用“你家冰箱里常备的食物”作为例子来解释维生素的吸收率，那效果绝对比纯粹的化学公式强百倍。我希望它不是那种“高高在上”地指导你该吃什么，而是真正站在读者的角度，理解我们日常生活中遇到的种种限制——时间、预算、口味偏好。如果作者能坦诚地讨论一些“灰色地带”的问题，比如偶尔放纵一下对心理健康的影响，或者如何在聚餐场合做出最优选择，那么这本书的实用价值就会大大提升。总而言之，这本书的物理呈现，已经为一次愉快的知识探索之旅打下了坚实的基础，我期待内容能与其精美的外壳相匹配，真正做到深入浅出。
评分这本书的命名方式——“Q&A”，给我一种非常互动和及时的感觉，仿佛作者已经预设了读者心中无数的“为什么”和“怎么办”。在信息爆炸的时代，人们需要的不是更多的信息量，而是更精准的“信息提纯”。我更看重这本书的“辨伪”能力。在社交媒体上，各种“排毒法”、“超级食物”的宣传铺天盖地，普通人很难分辨哪些是基于扎实的科研成果，哪些只是营销噱头。我期待这本书能像一把手术刀，精准地切入这些热点话题，用清晰的逻辑和引用的文献（哪怕只是在脚注中提及）来支撑其论点。如果它能系统性地梳理出当前营养学界公认的共识和仍在探索中的争议领域，那就更显专业了。我希望它不回避争议，而是引导读者理性看待这些分歧。最终，一本优秀的营养指南，不应该给人制造新的焦虑，而是要提供解决旧焦虑的明确路径。我期待它能带来一种豁然开朗的感觉，让我在面对琳琅满目的食物和健康建议时，能够更加自信和从容。
评分这本书的封面设计就给我一种非常亲切、平易近人的感觉，柔和的色调和清爽的版式让人一眼就能感受到内容的专业又不失温度。我本身就是个对健康饮食充满好奇，但又经常被各种信息搞得晕头转向的人，总觉得营养学这块水太深。拿到这本书时，我最期待的就是能找到一个可靠的“领路人”。这本书的结构看起来很扎实，从基础的宏量营养素到日常的烹饪误区，似乎都有涉猎。我特别关注它在处理那些市面上常见的“伪科学”问题时会采取怎样的立场，是简单地否定，还是会给出更科学的替代方案。希望它能用最直白的语言，拆解那些复杂的专业术语，让像我这样没有营养学背景的普通读者也能真正理解“为什么”要这么吃，而不是死记硬背食谱。如果它能提供一些针对不同生活场景（比如加班族、健身新手）的即时调整策略，那就太棒了。我希望读完之后，能建立起一套真正适合自己的、可持续的饮食观，而不是追求那种短期的、极端的节食效果。这本书的潜力在于，它能不能成为我们厨房和餐桌上的“常备工具书”，随时翻阅，都能有所收获。光是这份期待感，就已经让我对它接下来的内容充满了好奇与信任。
评分我一直认为，判断一本营养书籍好坏的关键，在于它能否成功地将“科学证据”与“日常生活实践”无缝对接起来。很多营养专家在学术上登峰造极，但写出来的东西却让普通人感觉像是天书。我希望这本书能体现出营养师在临床上积累的丰富经验，那种带着“烟火气”的实战技巧。比如说，如何高效地利用冷冻蔬菜来补充纤维？如何在外卖选择时，避开那些隐藏的糖分陷阱？这些都是在书店里那些宏大的健康宣言中很少被提及的“实操层面”的问题。如果书中能穿插一些营养师在辅导学员过程中遇到的经典案例，哪怕是匿名化的，也能极大地增强内容的真实感和说服力。我希望它能像一个经验丰富的向导，不仅指明方向，还能提醒我路上的哪些小石头容易绊倒人。读完后，我期望我的购物清单会发生积极的改变，我的烹饪习惯会做出微小但关键的调整，而不是仅仅停留在理论层面的认同感上。
评分坦白说，市面上的健康书籍太多了，很多都带着强烈的个人偏好和推销目的，读起来让人难以信服。我之所以对这本《呂孟凡營養師的飲食Q&A》抱有较高期望，是因为它名字里的“Q&A”结构暗示了一种对读者实际疑惑的正面回应。我希望看到的不是标准化的模板，而是对那些最让人困惑的细节的深度挖掘。比如，关于“空腹喝醋真的能减肥吗？”这类流传甚广的说法，我期待作者能提供详细的生理学解释，而不是简单地给出“是”或“否”的答案。我更倾向于那种能够提供多角度分析的书籍，既告诉我们理论上的最佳路径，也指出在现实操作中可能遇到的障碍和变通方法。如果它能针对不同年龄层（比如青少年发育期、中年维持期、老年保健期）的特殊营养需求做个小结，那就更显出编者的用心和专业范围的广阔。这本书如果能做到“授人以渔”，教会读者如何自主判断信息的真伪，而不是仅仅成为一个被动接受指令的执行者，那它就超越了一本普通的食谱指南，而成为了一本真正的“思维工具书”。
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