★身體好，人生就會好！
★200個必備營養問題，讓你懂得吃，健康過
★三高X瘦身X孕期，超人氣營養師教你好好照顧自己
人人必備
一書在手，生活中的營養問題，通通都有
營養師集結最常被問到的200個營養問題，關於吃、關於保健食品、關於瘦身飲食、關於生病的三餐、關於孕期的妳。關於營養的疑難雜癥，就讀這一本。
迴答精準，輕鬆好讀
最實用，最易懂的營養知識書
解惑不冗長，每個問題在1～2頁解決，花一點點時間就能讓營養知識大提升。內容好親民，用專業卻不艱深的詞彙，文字好懂又好讀，馬上就理解。
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最貼心，最溫暖的健康讀本
營養師親自繪圖，點綴設計、輔助內容，讓文字有畫麵、視覺不枯燥，絕對一看就懂。安排貼心Tips補充，營養師還想告訴你的注意事項，就在裡麵。
類別齊全，包山包海
想下肚之前，看這本就對瞭
精選5大章節、14個細項，從生活到生病、從日常飲食到保健食品、從孕期到寶寶須知，方方麵麵，囊括各類營養知識。
—關於生活飲食—
◆冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？
答：沒錯，它們冰過後會產生極少的抗性澱粉，熱量幾乎不會降低。
◆雞有打生長激素，纔會長這麼快？
答：雞長得好是因為育種跟飼料改良，沒有打生長激素。
◆保久乳跟鮮奶哪個比較有營養？
答：都很營養。鮮乳是生乳以高溫或超高溫短時間殺菌處理；保久乳則是生乳或鮮乳以高壓或高溫滅菌。牛奶主要的營養成分除瞭三大營養素以外，就是鈣，也是維生素B2的良好來源，這些營養素基本上不怕熱，所以兩者的營養價值差不多。
—關於保健與其他食品—
◆黑糖跟白糖哪個比較好？
答：兩者的差異在於，黑糖製造時未經過過濾、脫色、分蜜等過程，所以保留瞭較多營養素，但是黑糖仍然屬於精製糖，所以即使比白糖營養一些，仍然不建議吃多。
◆一天可以喝多少酒？
答：男性一天不超過2個酒精標準單位，女性不超過1個酒精標準單位。臺灣的1個酒精標準單位為10g，約等同於3.5%啤酒360mL、4.5%啤酒280mL、5%啤酒250mL、13%紅白葡萄酒100mL、40%的威士忌、白蘭地或高粱酒30mL，酒精濃度越高，能夠喝的量就越少。
—關於瘦身&吃素—
◆減重速度太快會有什麼問題？
答：減重速度過快，流失的常都是肌肉跟水，復胖得也快，慢慢減就好。建議過重以及輕度肥胖者，一週減0.5公斤；中度肥胖以上者，一週減1公斤。
◆酒竟然有熱量？
答：有，1公剋酒精會產生7大卡熱量，酒精濃度越高熱量越高，有些加糖的酒熱量更高。
◆素食者容易缺乏蛋白質嗎？
答：素食隻要吃得對，是可以攝取到足夠蛋白質的。大豆以及其製品、雞蛋、牛奶都是素食者優良的蛋白質來源。
—關於日常&疾病—
◆菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？
答：兩者一起吃並不會容易得到腎結石。菠菜中的草酸跟豆腐裡的鈣，若在腸道結閤形成草酸鈣，反而不會被身體吸收而隨著糞便（非尿液）排齣。美國國傢腎臟基金會建議腎結石患者，攝取富含草酸的食物時，也攝取鈣含量高的食物，以降低尿液中的草酸含量。
◆使用微波爐微波食物對身體有害嗎？
答：微波是使食物中的水分子振動，以產生熱來烹飪食物，不會使食物「具有放射性」或「被汙染」，所以是安全的。但若用不適當的容器微波，例如會釋放塑化劑的容器，那就是另外的問題瞭。
—關於孕期的妳—
◆懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧剋力皮膚就會黑？
答：皮膚的黑與白是由基因決定，寶寶的膚色在受精的那一刻就決定瞭，不會受到媽媽懷孕時吃的食物影響。
◆嬰兒需要補充維生素D嗎？
答：由於母乳中的維生素D含量不高，加上嬰兒接受日曬的安全性不足，美國兒科學會建議未滿6個月的嬰兒應避免直接日曬，因此純母乳寶寶每天可補充400 IU維生素D。
呂孟凡營養師，解答200個「吃」的營養問題，讓你健康過每天。
吃的事，就找營養師！
具體描述
《舌尖上的智慧：現代生活中的營養導航》 一、 引言：食物與我們生活的交織 在這個信息爆炸的時代，我們每天都被各種關於“健康飲食”的口號所包圍。從生酮飲食到間歇性禁食，從超級食物的追捧到食品添加劑的恐懼，每個人似乎都有自己的“真理”。然而，在這些紛繁復雜的選擇和信息洪流中，我們真正需要的，或許是一張清晰、實用、能夠指導日常實踐的地圖。 《舌尖上的智慧：現代生活中的營養導航》正緻力於成為這樣一份地圖。本書並非聚焦於某一位特定營養師的問答記錄，而是旨在構建一個全麵、立體、麵嚮當代人實際需求的營養知識體係。它將帶領讀者穿越迷霧，深入理解食物的本質、營養素的功能，以及如何在快節奏的現代生活中，以科學、可持續的方式管理自己的飲食健康。 二、 飲食誤區大掃盲：破除流言與迷思 現代社會充斥著大量關於飲食的錯誤認知和流行神話。本書的第一部分，將以嚴謹的科學態度，對這些常見的誤區進行徹底的“大掃盲”。 我們探討“低脂”標簽的陷阱。過去幾十年裏，“脂肪是健康大敵”的觀念根深蒂固，導緻瞭大量低脂甚至脫脂食品的泛濫。本書將深入解析必需脂肪酸的重要性，區分好脂肪（如單不飽和脂肪酸、Omega-3）與壞脂肪（如反式脂肪），並指導讀者如何在購物時辨彆營養標簽，避免被“健康光環”所迷惑。 緊接著，我們將解構碳水化閤物的復雜性。白米飯、麵條、麵包等精製碳水化閤物的過量攝入，確實與慢性病風險增加有關。但本書不會簡單地將碳水化閤物“妖魔化”。相反，我們會詳細闡述膳食縴維的不可替代性，解釋升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）的實際意義，並提供如何選擇全榖物、根莖類蔬菜，以及如何在社交場閤和傢庭聚餐中平衡主食攝入的具體策略。 此外，本書還會針對當下熱議的“排毒”概念進行科學澄清。腸道健康是免疫力的核心，但市麵上的各種排毒果汁、排毒茶往往誇大瞭效果。我們將聚焦於肝髒和腎髒的自然解毒機製，強調充足的水分、均衡的營養素（特彆是B族維生素和抗氧化劑）纔是真正的“排毒”良方。 三、 營養素的深度解析與實踐應用 營養學的基礎在於理解宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化閤物）和微量營養素（維生素、礦物質）的作用。本書將超越教科書式的枯燥描述，結閤實際的食物來源和生活場景，深入解析每一種營養素的“人設”。 1. 蛋白質的“足量”與“優質”： 很多人知道要吃蛋白質，但對於“多少纔算夠”以及“什麼叫優質”常常感到睏惑。本書將根據不同人群（久坐的辦公室人群、健身愛好者、老年人、素食者）的需求，提供精確的每日攝入量估算模型。同時，通過食物搭配案例，指導素食者如何實現必需氨基酸的互補，確保“植物蛋白”的完整性。 2. 維生素與礦物質：從“缺乏”到“優化”： 維生素和礦物質的缺乏往往是隱形的健康殺手。本書會重點關注現代人普遍偏低的幾種關鍵營養素，例如維生素D（與日曬和地域的關聯）、鎂（壓力管理的關鍵礦物質）以及鐵（女性健康的核心問題）。我們的目標不是讓讀者盲目服用保健品，而是教會他們如何通過日常飲食，實現營養素的“生物利用度”最大化。例如，如何通過酸性食物促進鐵的吸收，如何搭配健康脂肪來提高脂溶性維生素（A, D, E, K）的利用率。 3. 水分與電解質的平衡藝術： 水不僅僅是解渴的工具，更是新陳代謝的載體。本書會詳細闡述脫水對認知功能、能量水平和體溫調節的負麵影響，並針對高強度運動、炎熱天氣或腹瀉等特殊情況，提供科學的電解質補充方案，避免過度依賴含糖運動飲料。 四、 針對現代生活場景的營養策略 知識需要轉化為行動，纔能産生價值。本書的精髓在於其極強的可操作性，它直麵現代生活中的“痛點”。 1. 外食族的生存指南： 無論是齣差的商務人士還是忙碌的上班族，外食是常態。本書提供瞭一套“外食菜單解碼術”。如何在外賣平颱上快速篩選齣高蛋白、低精製油的菜肴？如何在自助餐廳中構建一份營養均衡的餐盤？如何巧妙地應對火鍋、燒烤等高油高鹽的聚餐場閤，既能享受社交樂趣，又將對健康的負麵影響降到最低？ 2. 時間管理與膳食計劃： 許多人知道要“好好吃飯”，但總以“沒時間”為由放棄。本書將介紹“批次烹飪”（Batch Cooking）的技巧，教導讀者利用周末時間準備一周的健康食材基底（如糙米、藜麥、烤雞胸肉）。此外，我們還會提供“三分鍾早餐”和“十分鍾午餐”的快速食譜庫，確保營養不因速度而妥協。 3. 情緒與食物的復雜關聯： 現代人常麵臨壓力導緻的暴飲暴食或食欲不振。本書探討瞭“安慰食物”背後的生理機製，並提供瞭非食物性的情緒應對策略。同時，我們會介紹那些被科學證明可以穩定血糖、平衡壓力荷爾濛的食物組閤，幫助讀者重建與食物的健康、積極的關係。 五、 可持續的健康：從“飲食控製”到“生活方式” 真正的營養智慧，不在於短期的嚴格節食，而在於建立一個可以長久堅持的健康生活方式。 本書強調“靈活度”的重要性。我們倡導80/20原則，即80%的時間堅持健康選擇，留齣20%的彈性空間來應對生活中的不期而遇，避免因過度苛求完美而導緻的全盤放棄。 我們還將討論食物的可持續性、本地化采購的重要性，以及如何理解食品標簽上的環境影響信息。最終目標是培養讀者的“營養直覺”——一種基於身體反饋和科學知識，能夠自主做齣健康選擇的能力。 《舌尖上的智慧：現代生活中的營養導航》不是一個快速減肥的秘籍，而是一本陪伴您終身的工具書。它將引導您，用更清晰的視角看待每一餐，最終實現身體的內在平衡與持久的活力。
著者信息
作者簡介
呂孟凡
有十年以上營養師經歷，在臨床工作時常被詢問各種營養問題，發現大眾對於此類知識有許多迷思與誤解，因而有瞭將正確觀念集結成書的念頭。
時常受邀擔任政府機關、醫院、學校、公司、社區等健康講座或課程講師，有上百場演講經驗；也曾擔任報紙、雜誌、網站的專欄作者。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，由於從小喜歡畫畫，因此將營養師的工作趣事以及各種營養知識畫成漫畫與粉絲們分享，在粉絲要求下齣過2組LINE貼圖，同時目前個人網站已經纍積上百篇營養文章。
現職：颱北享新代診所
學歷：國立臺灣大學 生化科技係 碩士
經歷：颱大醫院營養師、內湖恆新復健科診所營養師
專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血癥、吞嚥睏難、懷孕期及哺乳期營養
證照：中華民國營養師證照、腎臟專科營養師、颱北市糖尿病共照網醫事人員
自媒體：FB粉絲專頁-營養麵包（呂孟凡營養師）
著作
《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》
呂孟凡
有十年以上營養師經歷，在臨床工作時常被詢問各種營養問題，發現大眾對於此類知識有許多迷思與誤解，因而有瞭將正確觀念集結成書的念頭。
時常受邀擔任政府機關、醫院、學校、公司、社區等健康講座或課程講師，有上百場演講經驗；也曾擔任報紙、雜誌、網站的專欄作者。2015年開始經營Facebook粉絲專頁「營養麵包」，由於從小喜歡畫畫，因此將營養師的工作趣事以及各種營養知識畫成漫畫與粉絲們分享，在粉絲要求下齣過2組LINE貼圖，同時目前個人網站已經纍積上百篇營養文章。
現職：颱北享新代診所
學歷：國立臺灣大學 生化科技係 碩士
經歷：颱大醫院營養師、內湖恆新復健科診所營養師
專長：減重、縮胃手術前後、糖尿病、腎臟病、中風、高脂血癥、吞嚥睏難、懷孕期及哺乳期營養
證照：中華民國營養師證照、腎臟專科營養師、颱北市糖尿病共照網醫事人員
自媒體：FB粉絲專頁-營養麵包（呂孟凡營養師）
著作
《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》
圖書目錄
推薦序 嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。｜史考特醫師
推薦序 輕鬆幽默，快速獲得營養知識。｜蔡明劼醫師
自 序 用正確的營養知識，打擊錯誤資訊。
Chapter1 飲食問題大解惑
【全榖雜糧類】
Q01全榖雜糧類食品中含有哪些營養素？
Q02哪些食物屬於全榖雜糧類？
Q03為什麼未精製雜糧類比精製雜糧好？
Q04為什麼糯米容易升糖卻常被說難消化？
Q05吃燕麥可以降血糖嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【豆魚蛋肉類】
Q11豆魚蛋肉類含有哪些營養素？
Q12哪些食物屬於豆魚蛋肉類？
Q13豆魚蛋肉類有特別的選擇順序嗎？
Q14黃豆、毛豆、黑豆是不同的豆嗎？
Q15黃豆、毛豆、黑豆誰比較營養？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【乳品類】
Q28乳品類有哪些營養素？
Q29哪些食物屬於乳品類？
Q30牛奶的鈣吸收率很低嗎？
Q31喝牛奶反而會骨質疏鬆嗎？
Q32低脂牛奶不一定比全脂牛奶健康？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【蔬菜類】
Q37蔬菜類有哪些營養素？
Q38哪些食物屬於蔬菜類？
Q39每天要吃多少蔬菜纔夠？
Q40何種蔬菜含有最多的膳食纖維？
Q41玉米筍跟玉米有什麼關係？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【水果類】
Q54水果類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q55哪些食物屬於水果類？
Q56蘋果切開會變褐色是因為富含鐵質？
Q57香蕉富含色胺酸所以有助於睡眠嗎？
Q58吃香蕉對睡眠有幫助嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【油脂與堅果種子類】
Q65油脂與堅果種子類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q66哪些食物屬於油脂與堅果種子類？
Q67為什麼吃堅果種子類很好？
Q68一天可以吃多少堅果？
Q69為什麼有些人會對堅果過敏？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【綜閤類】
Q78每天要喝多少水？茶跟咖啡也算水嗎？
Q79南瓜、芒果有毒嗎？
Q80大番茄跟小番茄都是蔬菜嗎？
Q81地中海飲食是什麼？
Q82得舒飲食是什麼？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【營養素】
Q84人體必須攝取的營養素有哪些？
Q85碳水化閤物是什麼？對身體有什麼重要性？
Q86蛋白質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q87脂質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q88葡萄糖、果糖、蔗糖有何不同？蔗糖比果糖好嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter2 保健及其他食品聰明補
【保健食品】
Q01葡萄糖胺與軟骨素對治療骨關節炎有效嗎？
Q02葉黃素對改善眼睛健康有效嗎？
Q03吃膠原蛋白可以保養皮膚嗎？
Q04芝麻素真的可以幫助睡眠嗎？
Q05什麼是益生菌？一定要吃益生菌嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【其他食品&成分】
Q13每天可以吃多少糖？
Q14糖為什麼不好？
Q15每天可以吃多少鹽？
Q16黑糖跟白糖哪個比較好？
Q17代糖對身體有害嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter3 瘦身吃素簡單做
【瘦身篇】
Q01減重速度太快會產生什麼問題？
Q02減重時熱量可以攝取得比休息代謝率還要少嗎？
Q03俗話中，減重七分靠吃，三分靠運動，是真的嗎？
Q04評估體重隻看身體質量指數（BMI）準嗎？
Q05減重適閤吃的零食有哪些？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【素食篇】
Q19吃素並不會比較能減重？
Q20素食者容易缺乏蛋白質嗎？
Q21素食者需要補充特定營養素嗎？
Q22素食者的鐵來源有哪些（蔬菜篇）？
Q23素食者的鈣來源有哪些（大豆篇）？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter4 生病和日常生活中，一定要知道的營養知識
【疾病篇】
Q01痛風不能吃豆類製品嗎？
Q02痛風患者有什麼飲食限製？
Q03痛風患者可以喝酒跟軟性飲料嗎？
Q04喝低脂奶容易得到帕金森氏癥嗎？
Q05菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【生活篇】
Q16使用微波爐微波食物對身體有害嗎？
Q17煮菜時可以放糖嗎？
Q18做菜（例如煮麻油雞）的時候放酒，酒精會全部揮發嗎？
Q19各種肉品冷藏／冷凍可以保存多久？
Q20吃飯的順序（蛋白質、蔬菜、澱粉）對健康有影響嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter5 孕期、哺乳期與孩童，更需要正確補充營養
【媽媽寶寶篇】
Q01懷孕期需要補充媽媽維他命嗎？
Q02懷孕期可以喝咖啡嗎？
Q03哺乳期可以喝咖啡嗎？
Q04孕婦吃冰，並不會對寶寶的氣管不好？
Q05懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧剋力小孩皮膚就會黑？
（更多實用的營養知識，就在書中）
參考資料
推薦序 輕鬆幽默，快速獲得營養知識。｜蔡明劼醫師
自 序 用正確的營養知識，打擊錯誤資訊。
Chapter1 飲食問題大解惑
【全榖雜糧類】
Q01全榖雜糧類食品中含有哪些營養素？
Q02哪些食物屬於全榖雜糧類？
Q03為什麼未精製雜糧類比精製雜糧好？
Q04為什麼糯米容易升糖卻常被說難消化？
Q05吃燕麥可以降血糖嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【豆魚蛋肉類】
Q11豆魚蛋肉類含有哪些營養素？
Q12哪些食物屬於豆魚蛋肉類？
Q13豆魚蛋肉類有特別的選擇順序嗎？
Q14黃豆、毛豆、黑豆是不同的豆嗎？
Q15黃豆、毛豆、黑豆誰比較營養？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【乳品類】
Q28乳品類有哪些營養素？
Q29哪些食物屬於乳品類？
Q30牛奶的鈣吸收率很低嗎？
Q31喝牛奶反而會骨質疏鬆嗎？
Q32低脂牛奶不一定比全脂牛奶健康？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【蔬菜類】
Q37蔬菜類有哪些營養素？
Q38哪些食物屬於蔬菜類？
Q39每天要吃多少蔬菜纔夠？
Q40何種蔬菜含有最多的膳食纖維？
Q41玉米筍跟玉米有什麼關係？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【水果類】
Q54水果類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q55哪些食物屬於水果類？
Q56蘋果切開會變褐色是因為富含鐵質？
Q57香蕉富含色胺酸所以有助於睡眠嗎？
Q58吃香蕉對睡眠有幫助嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【油脂與堅果種子類】
Q65油脂與堅果種子類有哪些營養素？對身體有哪些好處？
Q66哪些食物屬於油脂與堅果種子類？
Q67為什麼吃堅果種子類很好？
Q68一天可以吃多少堅果？
Q69為什麼有些人會對堅果過敏？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【綜閤類】
Q78每天要喝多少水？茶跟咖啡也算水嗎？
Q79南瓜、芒果有毒嗎？
Q80大番茄跟小番茄都是蔬菜嗎？
Q81地中海飲食是什麼？
Q82得舒飲食是什麼？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【營養素】
Q84人體必須攝取的營養素有哪些？
Q85碳水化閤物是什麼？對身體有什麼重要性？
Q86蛋白質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q87脂質是什麼？對身體有什麼重要性？
Q88葡萄糖、果糖、蔗糖有何不同？蔗糖比果糖好嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter2 保健及其他食品聰明補
【保健食品】
Q01葡萄糖胺與軟骨素對治療骨關節炎有效嗎？
Q02葉黃素對改善眼睛健康有效嗎？
Q03吃膠原蛋白可以保養皮膚嗎？
Q04芝麻素真的可以幫助睡眠嗎？
Q05什麼是益生菌？一定要吃益生菌嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【其他食品&成分】
Q13每天可以吃多少糖？
Q14糖為什麼不好？
Q15每天可以吃多少鹽？
Q16黑糖跟白糖哪個比較好？
Q17代糖對身體有害嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter3 瘦身吃素簡單做
【瘦身篇】
Q01減重速度太快會產生什麼問題？
Q02減重時熱量可以攝取得比休息代謝率還要少嗎？
Q03俗話中，減重七分靠吃，三分靠運動，是真的嗎？
Q04評估體重隻看身體質量指數（BMI）準嗎？
Q05減重適閤吃的零食有哪些？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【素食篇】
Q19吃素並不會比較能減重？
Q20素食者容易缺乏蛋白質嗎？
Q21素食者需要補充特定營養素嗎？
Q22素食者的鐵來源有哪些（蔬菜篇）？
Q23素食者的鈣來源有哪些（大豆篇）？
（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter4 生病和日常生活中，一定要知道的營養知識
【疾病篇】
Q01痛風不能吃豆類製品嗎？
Q02痛風患者有什麼飲食限製？
Q03痛風患者可以喝酒跟軟性飲料嗎？
Q04喝低脂奶容易得到帕金森氏癥嗎？
Q05菠菜跟豆腐一起吃容易得到腎結石嗎？
（更多實用的營養知識，就在書中）
【生活篇】
Q16使用微波爐微波食物對身體有害嗎？
Q17煮菜時可以放糖嗎？
Q18做菜（例如煮麻油雞）的時候放酒，酒精會全部揮發嗎？
Q19各種肉品冷藏／冷凍可以保存多久？
Q20吃飯的順序（蛋白質、蔬菜、澱粉）對健康有影響嗎？（更多實用的營養知識，就在書中）
Chapter5 孕期、哺乳期與孩童，更需要正確補充營養
【媽媽寶寶篇】
Q01懷孕期需要補充媽媽維他命嗎？
Q02懷孕期可以喝咖啡嗎？
Q03哺乳期可以喝咖啡嗎？
Q04孕婦吃冰，並不會對寶寶的氣管不好？
Q05懷孕時多喝豆漿或牛奶小孩皮膚就會白；喝咖啡、吃巧剋力小孩皮膚就會黑？
（更多實用的營養知識，就在書中）
參考資料
圖書試讀
推薦序
史考特（王思恒）醫師
嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。
第一次認識孟凡是透過她的粉絲團「營養麵包」。
孟凡的文章引用多篇文獻支持其論點，科學論述專業紮實，她的寫作風格卻總是保守謹慎。長時間接觸科學寫作，我發現不管是專業或通俗的文章，斬釘截鐵的論述反而要小心其可信度。孟凡旁徵博引卻謙虛地承認自己所知有限，這是強者纔有的作風。
我立刻被她的專業魅力所吸引。
很幸運的，我們後來在診所有過短暫的共事，我第一手觀察到她如何親切地替病患解決疑難雜癥，以及她在專業立場上所做的堅持。在相處的時間裡，我對她的敬重日益增長。
孟凡的第二本著作延續瞭她一貫的風格：嚴謹論證、貼近生活、批判迷思。她以簡潔而有力的文字，將豐富的營養知識濃縮成精華，方便讀者消化吸收。
即使對營養學有一定瞭解的讀者，這本書仍然能夠提供豐富的知識收穫。誠心推薦《呂孟凡營養師的飲食Q&A》給每一位關注飲食健康的朋友。
蔡明劼醫師
輕鬆幽默，快速獲得營養知識。
現代人的專注力是短暫的。雖然大傢嘴巴上都說，要學習正確的營養知識、要瞭解減脂的基礎原理，不過實際情況是，隻要看到一堆文字就會嗬欠連連、或者直接跳過。最後還是跑去尋求那種「隻要吃OOO就會瘦」、「隻要買瞭XXX產品就會健康」等誇大不實、隻想走捷徑的方式。
那麼，我們就以其人之道還諸彼身如何？假如每一篇衛教文章都隻有短短的篇幅，把民眾常見的問題用QA來呈現，而且開頭就先用一句話說結論，後麵再寫300字以內的說明文章，這樣讀者是不是比較能接受？
營養麵包的新書就是這樣的作品，每一頁就是一個問題，與一段完整的解答，非常適閤忙碌的現代人閱讀。你可以隨時拿起來，讀個兩、三頁，就能學習到兩、三項正確的營養知識。你也可以先帶著問題，查閱本書目錄，然後按圖索驥到書裡找答案。
比如「冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？」、「缺鐵要補充葡萄、櫻桃、紅龍果？」、「減重適閤吃的零食有哪些？」等，本書共收錄200個常見的營養問題，一定會讓你收穫豐富。
如果看完這本書，你還覺得意猶未盡、還有營養方麵的疑問尚未得到解答，也許可以寫下來告訴營養麵包。然後我們一起敲碗，期待營養麵包推齣下一本書來迴答吧！
史考特（王思恒）醫師
嚴謹求證，謙虛中展現專業，傳達正確知識。
第一次認識孟凡是透過她的粉絲團「營養麵包」。
孟凡的文章引用多篇文獻支持其論點，科學論述專業紮實，她的寫作風格卻總是保守謹慎。長時間接觸科學寫作，我發現不管是專業或通俗的文章，斬釘截鐵的論述反而要小心其可信度。孟凡旁徵博引卻謙虛地承認自己所知有限，這是強者纔有的作風。
我立刻被她的專業魅力所吸引。
很幸運的，我們後來在診所有過短暫的共事，我第一手觀察到她如何親切地替病患解決疑難雜癥，以及她在專業立場上所做的堅持。在相處的時間裡，我對她的敬重日益增長。
孟凡的第二本著作延續瞭她一貫的風格：嚴謹論證、貼近生活、批判迷思。她以簡潔而有力的文字，將豐富的營養知識濃縮成精華，方便讀者消化吸收。
即使對營養學有一定瞭解的讀者，這本書仍然能夠提供豐富的知識收穫。誠心推薦《呂孟凡營養師的飲食Q&A》給每一位關注飲食健康的朋友。
蔡明劼醫師
輕鬆幽默，快速獲得營養知識。
現代人的專注力是短暫的。雖然大傢嘴巴上都說，要學習正確的營養知識、要瞭解減脂的基礎原理，不過實際情況是，隻要看到一堆文字就會嗬欠連連、或者直接跳過。最後還是跑去尋求那種「隻要吃OOO就會瘦」、「隻要買瞭XXX產品就會健康」等誇大不實、隻想走捷徑的方式。
那麼，我們就以其人之道還諸彼身如何？假如每一篇衛教文章都隻有短短的篇幅，把民眾常見的問題用QA來呈現，而且開頭就先用一句話說結論，後麵再寫300字以內的說明文章，這樣讀者是不是比較能接受？
營養麵包的新書就是這樣的作品，每一頁就是一個問題，與一段完整的解答，非常適閤忙碌的現代人閱讀。你可以隨時拿起來，讀個兩、三頁，就能學習到兩、三項正確的營養知識。你也可以先帶著問題，查閱本書目錄，然後按圖索驥到書裡找答案。
比如「冰過的飯／地瓜熱量竟然跟沒冰過差不多？」、「缺鐵要補充葡萄、櫻桃、紅龍果？」、「減重適閤吃的零食有哪些？」等，本書共收錄200個常見的營養問題，一定會讓你收穫豐富。
如果看完這本書，你還覺得意猶未盡、還有營養方麵的疑問尚未得到解答，也許可以寫下來告訴營養麵包。然後我們一起敲碗，期待營養麵包推齣下一本書來迴答吧！
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這本書的命名方式——“Q&A”，給我一種非常互動和及時的感覺，仿佛作者已經預設瞭讀者心中無數的“為什麼”和“怎麼辦”。在信息爆炸的時代，人們需要的不是更多的信息量，而是更精準的“信息提純”。我更看重這本書的“辨僞”能力。在社交媒體上，各種“排毒法”、“超級食物”的宣傳鋪天蓋地，普通人很難分辨哪些是基於紮實的科研成果，哪些隻是營銷噱頭。我期待這本書能像一把手術刀，精準地切入這些熱點話題，用清晰的邏輯和引用的文獻（哪怕隻是在腳注中提及）來支撐其論點。如果它能係統性地梳理齣當前營養學界公認的共識和仍在探索中的爭議領域，那就更顯專業瞭。我希望它不迴避爭議，而是引導讀者理性看待這些分歧。最終，一本優秀的營養指南，不應該給人製造新的焦慮，而是要提供解決舊焦慮的明確路徑。我期待它能帶來一種豁然開朗的感覺，讓我在麵對琳琅滿目的食物和健康建議時，能夠更加自信和從容。
评分這本書的排版和字體選擇簡直是視覺上的享受，清晰度非常高，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞，這對於需要仔細研讀每一個細節的讀者來說至關重要。我個人尤其欣賞它在章節過渡部分的處理，非常流暢自然，不像有些學術書籍那樣生硬地堆砌知識點，而是像在跟一位經驗豐富的朋友聊天。更重要的是，我期待它在講解原理時，能多采用一些生活化的比喻和案例。營養知識往往枯燥，如果能用“你傢冰箱裏常備的食物”作為例子來解釋維生素的吸收率，那效果絕對比純粹的化學公式強百倍。我希望它不是那種“高高在上”地指導你該吃什麼，而是真正站在讀者的角度，理解我們日常生活中遇到的種種限製——時間、預算、口味偏好。如果作者能坦誠地討論一些“灰色地帶”的問題，比如偶爾放縱一下對心理健康的影響，或者如何在聚餐場閤做齣最優選擇，那麼這本書的實用價值就會大大提升。總而言之，這本書的物理呈現，已經為一次愉快的知識探索之旅打下瞭堅實的基礎，我期待內容能與其精美的外殼相匹配，真正做到深入淺齣。
评分這本書的封麵設計就給我一種非常親切、平易近人的感覺，柔和的色調和清爽的版式讓人一眼就能感受到內容的專業又不失溫度。我本身就是個對健康飲食充滿好奇，但又經常被各種信息搞得暈頭轉嚮的人，總覺得營養學這塊水太深。拿到這本書時，我最期待的就是能找到一個可靠的“領路人”。這本書的結構看起來很紮實，從基礎的宏量營養素到日常的烹飪誤區，似乎都有涉獵。我特彆關注它在處理那些市麵上常見的“僞科學”問題時會采取怎樣的立場，是簡單地否定，還是會給齣更科學的替代方案。希望它能用最直白的語言，拆解那些復雜的專業術語，讓像我這樣沒有營養學背景的普通讀者也能真正理解“為什麼”要這麼吃，而不是死記硬背食譜。如果它能提供一些針對不同生活場景（比如加班族、健身新手）的即時調整策略，那就太棒瞭。我希望讀完之後，能建立起一套真正適閤自己的、可持續的飲食觀，而不是追求那種短期的、極端的節食效果。這本書的潛力在於，它能不能成為我們廚房和餐桌上的“常備工具書”，隨時翻閱，都能有所收獲。光是這份期待感，就已經讓我對它接下來的內容充滿瞭好奇與信任。
评分坦白說，市麵上的健康書籍太多瞭，很多都帶著強烈的個人偏好和推銷目的，讀起來讓人難以信服。我之所以對這本《呂孟凡營養師的飲食Q&A》抱有較高期望，是因為它名字裏的“Q&A”結構暗示瞭一種對讀者實際疑惑的正麵迴應。我希望看到的不是標準化的模闆，而是對那些最讓人睏惑的細節的深度挖掘。比如，關於“空腹喝醋真的能減肥嗎？”這類流傳甚廣的說法，我期待作者能提供詳細的生理學解釋，而不是簡單地給齣“是”或“否”的答案。我更傾嚮於那種能夠提供多角度分析的書籍，既告訴我們理論上的最佳路徑，也指齣在現實操作中可能遇到的障礙和變通方法。如果它能針對不同年齡層（比如青少年發育期、中年維持期、老年保健期）的特殊營養需求做個小結，那就更顯齣編者的用心和專業範圍的廣闊。這本書如果能做到“授人以漁”，教會讀者如何自主判斷信息的真僞，而不是僅僅成為一個被動接受指令的執行者，那它就超越瞭一本普通的食譜指南，而成為瞭一本真正的“思維工具書”。
评分我一直認為，判斷一本營養書籍好壞的關鍵，在於它能否成功地將“科學證據”與“日常生活實踐”無縫對接起來。很多營養專傢在學術上登峰造極，但寫齣來的東西卻讓普通人感覺像是天書。我希望這本書能體現齣營養師在臨床上積纍的豐富經驗，那種帶著“煙火氣”的實戰技巧。比如說，如何高效地利用冷凍蔬菜來補充縴維？如何在外賣選擇時，避開那些隱藏的糖分陷阱？這些都是在書店裏那些宏大的健康宣言中很少被提及的“實操層麵”的問題。如果書中能穿插一些營養師在輔導學員過程中遇到的經典案例，哪怕是匿名化的，也能極大地增強內容的真實感和說服力。我希望它能像一個經驗豐富的嚮導，不僅指明方嚮，還能提醒我路上的哪些小石頭容易絆倒人。讀完後，我期望我的購物清單會發生積極的改變，我的烹飪習慣會做齣微小但關鍵的調整，而不是僅僅停留在理論層麵的認同感上。
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