具体描述
全球最畅销、最长寿的营养学书籍
全球最多读者公认对健康最有益的好书
备受保健营养产官学界推崇的基础营养书
保持饮食中最佳的营养品质，不仅可以增进健康，亦能预忙防疾病与延缓老化。具备充分的营养学知识，在日常饮食中注意各种营养素合理的摄取与补充，也许只是做一些简单的改变，便能大幅降低疾病的发生率。
本书从生理上及生物化学的基础上，研究分析各种营养素与人体健康的关系，提供对现今各种文明病如心脏病、癌症、糖尿病、胃溃疡、关节炎、消化与神经系统失调、甲状腺功能异常等，增内加疾病抵抗力的食疗方法。
而对病人最有助益的，是指导他们如何选择符合自己所需营养的食物。我们平常所吃的食物，大都经过加工或精制，导致的结果不是营养过量，就是食物中的养分大量流失, 反而增加食物很多不必要的热量，这样的食物不但对健康毫无帮助，还可能有害。
安德尔戴维丝所提出来的营养学观念，主要是在预防疾病，现今，适当营养对于疾病的预防功能, 早已广为人们所接受, 并被视为与医疗同等重要。在本书中, 作者记录自己的研究所得, 并将营养与食疗并重的观念整理成册。
作者简介
安德尔．戴维丝
美国知名的营养学专家，毕业于加州柏克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的白尔文及福特罕姆医院中接受食疗学专业训练，而后并担任加州亚勒美达国家健康诊疗中心及好莱坞分部的营养顾问。
戴维丝是一位在营养学领域中的拓荒者，贡献其智慧与热忱，提供现代营养学各种最新的知识和观念，并大声疾唿，忠告千千万万读者注重日常饮食的营养，确保健康免于疾病的痛苦。
她的着作包括《吃的营养科学观》《食疗与保健》《孕妇与婴儿营养圣典》《营养与保健》等营养鉅着，均畅销美国及全球各国，是公认对人类健康最有益的好书。
著者信息
图书目录
2.因应压力—需求更多的营养
3.药物增加营养的需求
4.预防瘢痕—维生素E的神奇效果
5.胆固醇的困扰—动脉血管硬化的食疗
6.心脏病—现代人最大的致命兇手
7.健康与正常的体重密不可分
8.溃疡多由于压力所造成
9.糖尿病并非永久无法改变
10.关节炎可以减轻
11.预防感染
12.皮肤表层的问题较内层多
13.消化系统问题
14.消化管道的疾病
15.过敏性的疾导源自压力
16.肝脏受到损害已广泛蔓延
17.胆囊引起的问题
18.痛风病日益增多
19.肾脏的疾病
20.肾结石可以溶解
21.认识血压
22.神经系统失调
23.贫血的原因有多种
24.肌肉功能的反常
25.困扰女性的各种问题
26.骨骼的疾病应及早认识
27.手术、创伤及灼伤的食疗
28.性能力与饮食的营养
29.饮食营养与癌症
30.眼睛的疾病
31.原因不明疾病
32.食疗两项不变的法则
33.拟订饮食营养计画
图书序言
曾经获得两次诺贝尔奖的赖南士保林曾说：「如果你没有许多观念，那你便产生不出好观念。」我觉得这正是安德尔戴维丝女士最好的写照。她刚提出营养学观念时，大家对健康的观念并不积极，何况对一些健康的人而言，追求美食才是最重要的，新的营养学观念是很容易被抛诸脑后的。
戴维丝女士提出营养学观念的主要目的，是在于预防疾病。现今适当的营养对于疾病的预防功能，早已广为人们所接受，并被视为与医疗同样重要。在本书中，戴维丝女士只记录她自己的研究所得，并将其营养学与食疗保健并重的观念整理编辑成书，传达给社会大众。
戴维丝写的书，主要是针对一般读者，强调影响健康的医药管理的重要，她直言不讳地指出食疗医师，对病人的建议有所不足，虽然目前医学院校已经有充分的营养学教育，她却乐于知道，有许多医生都会把他们的病患交给专业的食疗医生或合格的营养师，为他们做进一步的建议。
戴维丝的研究所得与对人类的健康幸福的关怀，已唤起了大家对适当的营养的重视，所能带来的健康与寿命的延长，也有大幅的增加。她大声唿吁：「良好的营养就是预防疾病的堡垒，而这堡垒的大门是随时为你而开。」我们更希望透过这本书，你也能听得到。
哈里特?萝丝《天然粗食的美味》作者
图书试读
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