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饮食的科学观：叶黄素的神奇效果 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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饮食的科学观：叶黄素的神奇效果
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出版者 出版社：科技图书 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/07/31
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-02-02

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图书描述

　　类胡萝卜素多达六百多种，而日常食用约50~60种。而叶黄素是类胡萝卜素群中一种。它存在于水果蔬菜中而又以深色的蔬果含量较高，人体是无法合成，必须经由食物或营养补充。

　　叶黄素被研究人员发现证实是抑制脂质对过氧化作用最有效的成分之一。

　　另外，叶黄素是视网膜和水晶体截至目前为止唯一被发现的营养素，是眼睛不可欠缺的营养要素之一。叶黄素本身是抗氧化剂，可中和有害的自由基，也可吸收对眼睛有害的蓝色光，眼睛的网膜中央存在着黄斑区，它们扮演着泸光镜的角色，可捕捉自由基，避免光线对眼睛造成氧化伤害。

　　本书收录详尽有关植物色素，以类萝卜素家族为主。从基础的数种植物色素之认识、如何从食材区分出色素的种类、对人类生理功能所扮演的角色、预防眼疾及改善视力、电脑族征候群之介绍、预防文明病、有抗氧化能力与抗癌或抑制癌症等等之科学性实证的报导讯息与以科学观点教导正确的饮食，可作为平日饮食摄取之参考。

作者简介：
　　赖韵竹
　　审订：台北医学大学公共卫生暨营养学院院长 谢明哲教授。

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图书目录

图书序言

图书试读

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