此书就台湾农业的历史从事了详尽而精细的研究。柯博士的着作提供了无价的知识。一方面，它就一个仍有待了解的帝国主义在一个鲜为人知的地方所发生的事情经过，增进了我们的理解，另一方面，它就人类最重要的、但性质却截然相异的两种食物──米与糖──的历史，还有更多的可以告诉我们。── Sidney W. Mintz, John Hopkins University（引自他为本书前身英文版所写的前言）

　　「米糖相克」不仅是台湾「殖民化」的重大问题，更是日本帝国主义在殖民地呈现出严重自我矛盾的例证。着者柯志明博士不仅就这错综复杂的两层架构问题，作出诚恳的探究与批判，且更上一层楼，引进战后第三世界研究盛极一时的「连属理论」(articulation theory) 等理论架构，开展出新的境界，成就殖民地发展模式的一家之言。柯博士以这样孜孜不倦的研究精神以及精益求精的问学态度，作出他自己的学术贡献，对台湾社会科学研究来说，实属难能可贵，弥足珍视。为此，特缀数语，聊表敬意。──涂照彦，名古屋大学名誉教授
　　◎新新闻第898 期—晏山农书房「旧瓶新酒的新本土论述」（2004.5.20）
　　◎日本亚洲经济研究所发行之《亚洲经济》书评（2004.2）
　　◎台大历史学报第34 期（2004.12）书评：陈思宇〈从社会行动者互动的视角重构台湾殖民研究的理论框架︰评述柯志明着《米糖相克—日本殖民主义下台湾的发展与从属》

　　导论
　　一、帝国主义模型：走向垄断的资本主义化
　　二、市场均衡模型
　　三、「局部资本主义化」与多种生产模式的并存
　　四、家庭耕作式农业的「连属」
　　五、「边陲资本主义」？

　　第一章、商品化与家庭耕作式现代农业之形成
　　一、殖民政府与商品化的奠基工作
　　二、土地制度的保存与改造
　　三、农业生产的商品化与日本资本的渗透及支配
　　（一）洋商资本的驱逐与本地资本的驯化
　　（二）农业生产的商品化
　　（三）日本糖业资本的渗透与集中化
　　（四）商品化及其界限
　　四、商品化与农业的资本主义转型

　　第二章、糖业资本与台湾农民
　　一、资本主义经济下的家庭农场
　　二、土地集中的障碍
　　三、农村的生产关系
　　四、家庭农场强韧的存活能力
　　五、糖业资本搾取农业剩余的机制
　　（一）甘蔗收购价格的形成
　　（二）制糖会社对蔗农的支配
　　（三）制糖会社的两难
　　六 、结论

　　第三章、米糖相克
　　一、所谓的「米糖相克」
　　（一）调和说
　　1. 争地问题
　　2. 相对价格问题
　　3. 政治问题
　　（二）敌对说
　　二、生产模式的连属与民族矛盾
　　三、边陲资本主义下的部门不平等分工及生产力不平均发展
　　四、结论

　　第四章、米糖体制的危机与本地阶级结构的再整编
　　一、「平衡而均惠式的发展」：台湾作为殖民发展的异例？
　　二、阶级支配结构
　　（一）土地分配模式与变迁的长期趋势
　　（二）土地收益的分配：地租率
　　（三）本地地主的盟友：土垄间
　　（四）米糖部门阶级支配结构的比较
　　（五）阶级支配与经济利益的分配
　　三、不平等的劳动报酬
　　四、阶级的结盟与冲突
　　五、本地地主制的削弱及家庭耕作式农业的自耕化
　　六、结论
　　结论：米糖相克、发展与从属
　　附录一、米、蔗、糖的价格，收入与土地生产力（1910-1939）
　　附录二、南、北部蔗田面积及佔全岛蔗田比
　　附录三、甘蔗、米之面积，产量与生产力（1905-1942）
　　附录四、地区及单、双期作别水田地租率
　　参考文献
　　度量衡换算表
　　索引