250傢店麵轉虧為盈的實際證明！真正的達人教你如何開店賺大錢！

　　你看過「搶救貧窮大作戰」的電視節目嗎？對於委託人低頭啜泣、懊惱懺悔，最後破涕為笑、歡喜重生的畫麵是否留下深刻印象？沒錯，本書即針對麵臨歇業、正在開業中，或者即將創業的你，指引齣一條反敗為勝、轉虧為盈的正確經營方嚮。在開店達人氏傢秀太的眼中，沒有所謂「無法拯救」的店麵，經營者隻要用心思考、不拘泥於過去的營業、服務方式，即使是一句簡單的「歡迎光臨」、主動奉茶、遞上紙巾等貼心服務，都可感受齣店傢的與眾不同。

　　此外，作者還點齣許多經營上的迷思，並提供獨到的解決、分析之方，同時分享日本店傢令人意想不到的特殊攬客、服務手法。

　　對開店創業一無所知？擔心店麵即將邁入停業？讓《搶救貧窮大作戰�48條絕對法則》為你徹底把脈、分析！

序

第一章　打造成功餐飲店的秘訣
1開一傢不取悅大眾的店
2 教育顧客，樹立自我「風格」
3 不模仿彆人的成功經驗
4 藉ＳＷＯＴ分析來瞭解自己的「優勢」與「弱點」
5 為自傢店打造「明星球員」
6 在菜單上展現「堅持」與「理念」
7 嚮顧客低頭不代錶捨棄自尊
8 抗拒放下身段，就先從「演技」練起！
9 照錶操課無法提供真正的服務
10 錶現齣最好的部分
11 內外裝潢不過是工具

第二章　掌握人心的服務秘訣
12 時代變瞭，服務也要跟著改變
13 現今是服務的時代
14 餐飲店不可欠缺的五項經營要素
15 由「片段式服務」走嚮「腳本式服務」
16 一句「歡迎光臨」顯示齣這傢店的水準
17 分工閤作
18 拉大差距的五階段服務
19 ３Ｃ的氣氛與空間
20 「對話手冊」的絕妙功能
21 我所知道的溝通達人
22 以客製化及諮詢化提供更高一層的服務
23 抓住女性顧客歡心的服務竅門
24 找到當天的意見領袖，款待女性顧客

第三章　營業額成長的秘訣
25 個人餐飲店的命脈在於顧客的迴流
26 顧客管理做得好纔是最後贏傢
27 顧客管理簿
28 利用ＡＢＣ分析法徹底檢視商品結構
29 ＡＢＣ結果分析的運用
30 經營餐飲店宛如打敗對手的一場「遊戲」
31 以該地區的三、四名為目標
32 地點不佳的地段也可經營有成
33 震撼價能瞬間抓住顧客
34 設定價格的竅門
35 泡沫經濟的兩韆五百日元戰爭
36 從「每人平均消費額」改為「每組平均消費額」
37 開發自創菜色
38 掌握宴會需求衝高營業額
39 消滅五項不必要的耗損

第四章　蒐集情報的秘訣
40 感謝函的重要
41 電子郵件是最強的情報工具
42 如何與媒體打交道
43 注意！潛在客訴是倒店的原因
44 察知潛在客訴的種類與方法
45 適當迴應，化危機為轉機

第五章　生存下去的秘訣
46 一開始就要做好結束營業的準備
47 個人店傢的七十分經營哲學
48 「沒時間」是藉口，做好該做的事！

總復習：生意興隆48條絕對法則