250家店面转亏为盈的实际证明！真正的达人教你如何开店赚大钱！

　　你看过「抢救贫穷大作战」的电视节目吗？对于委託人低头啜泣、懊恼忏悔，最后破涕为笑、欢喜重生的画面是否留下深刻印象？没错，本书即针对面临歇业、正在开业中，或者即将创业的你，指引出一条反败为胜、转亏为盈的正确经营方向。在开店达人氏家秀太的眼中，没有所谓「无法拯救」的店面，经营者只要用心思考、不拘泥于过去的营业、服务方式，即使是一句简单的「欢迎光临」、主动奉茶、递上纸巾等贴心服务，都可感受出店家的与众不同。

　　此外，作者还点出许多经营上的迷思，并提供独到的解决、分析之方，同时分享日本店家令人意想不到的特殊揽客、服务手法。

　　对开店创业一无所知？担心店面即将迈入停业？让《抢救贫穷大作战�48条绝对法则》为你彻底把脉、分析！

序

第一章　打造成功餐饮店的秘诀
1开一家不取悦大众的店
2 教育顾客，树立自我「风格」
3 不模仿别人的成功经验
4 借ＳＷＯＴ分析来了解自己的「优势」与「弱点」
5 为自家店打造「明星球员」
6 在菜单上展现「坚持」与「理念」
7 向顾客低头不代表舍弃自尊
8 抗拒放下身段，就先从「演技」练起！
9 照表操课无法提供真正的服务
10 表现出最好的部分
11 内外装潢不过是工具

第二章　掌握人心的服务秘诀
12 时代变了，服务也要跟着改变
13 现今是服务的时代
14 餐饮店不可欠缺的五项经营要素
15 由「片段式服务」走向「脚本式服务」
16 一句「欢迎光临」显示出这家店的水准
17 分工合作
18 拉大差距的五阶段服务
19 ３Ｃ的气氛与空间
20 「对话手册」的绝妙功能
21 我所知道的沟通达人
22 以客制化及谘询化提供更高一层的服务
23 抓住女性顾客欢心的服务窍门
24 找到当天的意见领袖，款待女性顾客

第三章　营业额成长的秘诀
25 个人餐饮店的命脉在于顾客的回流
26 顾客管理做得好才是最后赢家
27 顾客管理簿
28 利用ＡＢＣ分析法彻底检视商品结构
29 ＡＢＣ结果分析的运用
30 经营餐饮店宛如打败对手的一场「游戏」
31 以该地区的三、四名为目标
32 地点不佳的地段也可经营有成
33 震撼价能瞬间抓住顾客
34 设定价格的窍门
35 泡沫经济的两千五百日元战争
36 从「每人平均消费额」改为「每组平均消费额」
37 开发自创菜色
38 掌握宴会需求冲高营业额
39 消灭五项不必要的耗损

第四章　蒐集情报的秘诀
40 感谢函的重要
41 电子邮件是最强的情报工具
42 如何与媒体打交道
43 注意！潜在客诉是倒店的原因
44 察知潜在客诉的种类与方法
45 适当回应，化危机为转机

第五章　生存下去的秘诀
46 一开始就要做好结束营业的准备
47 个人店家的七十分经营哲学
48 「没时间」是借口，做好该做的事！

总复习：生意兴隆48条绝对法则