具体描述
杯口的拉花让咖啡身价倍涨
在欧洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡后产生艺术般的图案线条就是“ Latte Art“。由此延伸出更广泛的意义---只要是在沖煮完的咖啡表面，制作艺术化的图案线条，就算是“ Latte Art“，不一定侷限于拿铁咖啡（Latte），只要是在咖啡表面形成艺术般图案的咖啡饮品，都可以称之为“ Latte Art“。一杯没有拉花的拿铁咖啡，35元咖啡店就买得到；有着各种咖啡拉花变化的卡布奇诺，130元都非常值得！杯口的拉花不只让咖啡身价倍涨，更直接展现了吧台里咖啡师的功力。
咖啡冠军vs拉花大师的唯一着作
「Latte Art咖啡拉花--- Espresso与牛奶的完美邂逅」收录了本书作者---林东源，也是台湾咖啡师大赛冠军、自创出：蝴蝶、海螺、苹果…等许多独特拉花图案，被誉为台湾创意咖啡及咖啡拉花达人，多年来关于咖啡及拉花所有的知识与经验。分为三个部分：1. 咖啡拉花的基本知识与技术：咖啡拉花的起源、分类及正确观念/ 相关机器设备、器具与材料。2. 咖啡拉花的成功关键：义式浓缩咖啡Espresso的沖煮技术/ 制作绵密细致的牛奶泡/ 咖啡与牛奶泡的完美融合。3. 所有咖啡拉花技术 基础＆进阶＆高难度：拉花？种 / 详细配方及步骤图解。4. 咖啡理想的具体实践GaBee.。对于喜爱咖啡拉花的读者，或是开业经营咖啡馆的朋友，都可从本书中得到毫不藏私、最新，也最实用的咖啡拉花技巧。
作者简介
林东源
第一届台湾咖啡大师比赛冠军。
投入咖啡业界迄今已超过10年。期间不断吸收钻研咖啡专业知识与技术，并前往义大利感受当地的咖啡文化。创立GABEE.义式专业咖啡馆，成为嗜咖啡者朝圣之地。2005年10月将代表台湾区参加”THE MILLROCK LATTE ART CHAMPION“国际咖啡拉花大赛。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
最近家裡的書架上新添了一本《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》，說是書，不如說是打開了一個充滿創意與香氣的全新世界。從書的封面那精緻的拉花圖案開始，就已經牢牢抓住了我的目光，那種綿密細緻的奶泡，彷彿有生命力般在咖啡表面流動，勾勒出令人驚豔的圖案，瞬間就能點燃我對咖啡的無限想像。我平常就喜歡在家裡自己沖煮咖啡，但說實話，對於拉花這塊，一直停留在「有則加分，無則隨意」的階段，最多也就是畫個簡單的心形。但這本書，完全顛覆了我對咖啡拉花的既有認知，它不是簡單的技巧教學，而是一場關於藝術、關於咖啡豆、關於牛奶學問的深度探索。 書裡對於Espresso的萃取有非常詳盡的介紹，從豆子的選擇、烘焙的程度、研磨的粗細，到水溫、壓力、時間的精準控制，每一環節都充滿了科學與藝術的結合。我過去可能只知道要「萃取一杯好Espresso」，但這本書讓我明白，所謂的「好」，其實是多麼細膩的學問。它解釋了為什麼不同的豆子會產生不同的風味，酸、苦、甜、香，這些味道的平衡是如何影響最終的拉花表現。我記得書中有提到，Espresso的crema（油脂層）是拉花的基礎，如果crema不夠豐富或者太快消失，拉花就會變得相當困難。書中提供了許多實際的測試方法和圖解，讓我能夠清晰地看到自己在家裡沖煮的Espresso與書中理想狀態的差異，這點對於我來說，簡直是茅塞頓開，彷彿打開了一扇通往咖啡殿堂的大門。
评分每次到咖啡廳，看到吧台邊的咖啡師專注地製作著一杯杯拉花咖啡，我總是看得目不轉睛。那種將Espresso與牛奶完美融合，在杯中創造出藝術品的過程，實在是太迷人了。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，就像是一本通往這個迷人世界的導覽手冊。我過去對於拉花，總是有種「看著簡單，做著困難」的迷思，覺得奶泡的細緻程度、咖啡的流動性，都是難以掌握的變數。但這本書，卻以非常系統化的方式，將這些看似複雜的元素一一拆解。 書中對「奶泡的打發」有非常深入的探討。它不僅僅告訴你如何打發，更解釋了打發過程中蒸汽的作用、牛奶內部成分的變化，以及如何通過聽聲音、觀察奶泡表面的光澤來判斷是否打發到位。我記得書中有提到一個「漩渦」的形成，這是判斷奶泡質地的關鍵之一。過去我只是憑感覺在打，現在看了書，我才明白，原來打發奶泡也是有學問的，每一個動作都有其特定的目的。而且，書中還針對不同的牛奶，提供了不同的打發建議，這點對於經常在家嘗試不同牛奶的我來說，實在太實用了。
评分我一直對咖啡，特別是拉花咖啡，有著莫名的喜愛。每次到咖啡店，看到咖啡師在杯中畫出各種圖案，都覺得非常神奇。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，恰好滿足了我對這份神奇的好奇心。它並沒有把拉花講得高不可攀，而是從最基礎的原理開始，一步步引導你進入這個美麗的世界。書中對於Espresso的萃取，從豆子的選擇到器材的使用，都做了非常細緻的介紹。我過去可能只是籠統地知道要「一杯好Espresso」，但這本書讓我明白，所謂的「好」，其實是包含了很多細節的。 最讓我印象深刻的是，書中對於「奶泡的質地」的探討。它不再是簡單地告訴你如何打發，而是深入分析了奶泡的細緻度、穩定性，以及這些因素如何影響拉花的最終表現。書中提供的練習方法，從最基礎的「晃動練習」到進階的「圖案創作」，都循序漸進，非常適合我這樣的初學者。我記得書中有一段關於「判斷奶泡是否打發到位的標準」，通過觀察奶泡的「微泡沫」和「光澤度」，讓我能夠更精準地掌握打發的時機。這對於我在家裡練習，真的是太重要了，讓我少走了許多彎路。
评分我一直對「Latte Art」這個詞帶有某種神聖的敬畏感，覺得那是一種只有專業咖啡師才能掌握的魔法。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，卻用一種非常親民的方式，將這份「魔法」的奧秘一點點揭開。它最讓我欣賞的一點，就是對「意境」的營造。書中不僅僅是教你技巧，更是在傳遞一種享受咖啡的態度。它告訴我們，一杯好的拉花，不僅僅是視覺上的享受，更是味蕾上的昇華。Espresso的醇厚，與奶泡的香甜，兩者在口中交融，那種層次感和豐富度，是單純喝Espresso或加奶的咖啡所無法比擬的。 書中對於不同圖案的講解，也是我非常喜歡的部分。它從最基礎的「愛心」和「圓點」開始，詳細解析了每一筆畫的關鍵點，例如如何控制拉花壺的角度、注入奶泡的速度、以及晃動杯子的時機。最讓我印象深刻的是，書中特別強調了「練習」的重要性，並且鼓勵讀者不要害怕失敗。它提供了許多「失敗案例」的分析，告訴我們為什麼會出現這樣的問題，以及如何改正。這點讓我覺得非常真實，因為任何技能的學習，都離不開不斷的嘗試和修正。看了這本書，我對自己在家裡也能做出漂亮的拉花，有了前所未有的信心。
评分我一直認為，咖啡的魅力不僅在於它的提神醒腦，更在於它所蘊含的文化與藝術。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，恰恰捕捉到了咖啡的這一層次。它並非一本純粹的技術指南，而更像是一場關於咖啡美學的體驗。書中對於Espresso的選擇與萃取，讓我對咖啡豆的產地、品種、烘焙方式有了更深的認識。它解釋了為什麼有些Espresso風味濃郁，有些帶有果酸，而這些風味上的差異，又會如何影響最終拉花的視覺與味覺呈現。 我尤其喜歡書中對於「牛奶的選擇」和「奶泡的製作」所花費的心思。它深入淺出地介紹了不同牛奶（全脂、低脂、植物奶）的特性，以及它們在打發和拉花時的表現差異。過去我可能只會隨手抓一盒牛奶來打，現在我才了解到，原來不同的牛奶，需要不同的處理方式才能達到最佳效果。書中詳細的圖解和步驟說明，讓我對如何打出綿密、細緻、帶有光澤的奶泡，有了非常清晰的認知。它讓我明白，拉花不僅僅是手的技巧，更是對牛奶物理性質的理解與運用。
评分《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，真的像它的書名一樣，描繪了一幅Espresso與牛奶在杯中熱烈共舞的美麗畫面。翻開書頁，我最先被吸引的，是那些栩栩如生的拉花圖片，它們不只是單純的圖案，更像是咖啡師們用熱情和巧思繪製出的藝術品。從最基礎的圓形、心形，到進階的天鵝、玫瑰，甚至是更複雜的動物和風景，書中都一一呈現了製作的過程，而且不是那種簡略的步驟，而是非常細緻的分解。我特別喜歡書中對於「奶泡的質地」的描述，它強調了細膩、綿密、有光澤的奶泡，就像是絲綢一樣，能夠完美地承載咖啡的香氣，並且在杯中形成清晰的線條。 書裡有一章節專門探討了牛奶的選擇與處理。過去我一直以為 any milk is fine，但這本書告訴我，牛奶的脂肪含量、蛋白質結構，甚至是溫度，都會對拉花的成果產生巨大的影響。它詳細解釋了全脂牛奶、低脂牛奶、甚至植物奶（如燕麥奶、杏仁奶）在打發和拉花時的特性差異。我之前在家裡打發奶泡，總是覺得泡泡粗粗的，很容易就散開，拉出來的圖案也模糊不清。閱讀了這本書後，我才意識到，原來我對牛奶的認識如此膚淺。書中提供了許多實用的打發技巧，像是如何利用鋼杯的角度、蒸汽噴嘴的位置，以及判斷奶泡是否打發到位的標準，這些都是非常寶貴的經驗分享。
评分對於我這種熱愛咖啡，又想在家裡享受咖啡館級拉花體驗的人來說，《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，簡直就是一份珍貴的禮物。它並沒有用過於專業的術語，而是用非常生動、易懂的方式，將拉花的奧秘一一呈現。書中對於Espresso的講解，讓我重新認識了這杯咖啡的靈魂。它詳細介紹了不同產地、不同烘焙程度的咖啡豆，如何影響Espresso的風味，以及如何通過調整研磨度、水溫等參數，來萃取出一杯完美基底。 讓我印象最深刻的是，書中關於「牛奶與拉花」的章節。它詳細解釋了牛奶中脂肪和蛋白質的含量，如何影響奶泡的穩定性和拉花的表現。我過去總是覺得打出來的奶泡粗粗的，一下就散了，拉出來的圖案也模糊不清。看了這本書，我才明白，原來是因為我對牛奶的選擇和打發技巧掌握得不夠精準。書中提供的詳細圖解和實操步驟，讓我能夠清晰地看到每一個動作的要領，例如如何控制蒸汽的角度，如何讓奶泡產生細緻的「微泡沫」，以及如何利用這些微泡沫來創造出清晰的線條。
评分這本書《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》不只是一本技術書，更像是一場對咖啡文化的深度體驗。它讓我明白了，一杯令人賞心悅目的拉花咖啡，背後其實蘊藏著許多學問。從Espresso的萃取開始，書中就對咖啡豆的選擇、烘焙程度、研磨的粗細，乃至於水溫、壓力、時間的精準控制，都做了非常詳盡的介紹。它並沒有像一些技術書籍那樣枯燥乏味，而是用一種引人入勝的方式，讓你了解Espresso如何成為拉花的基礎，以及不同風味特性的Espresso，會如何影響最終的拉花作品。 我個人特別喜歡書中關於「奶泡的製作」的章節。它詳細地分析了不同種類牛奶（全脂、低脂、甚至植物奶）的特性，以及它們在打發和拉花時的表現差異。過去我總以為隨便什麼牛奶都可以打出好的奶泡，看了這本書我才驚覺，原來牛奶的脂肪含量和蛋白質結構，是如此影響奶泡的細緻度和穩定性。書中對於如何判斷奶泡是否打發到位的技巧，更是讓我受用無窮。它不僅僅告訴你「打到什麼程度」，更是通過聲音、視覺、觸覺等多方面的指導，讓你能夠真正掌握這個關鍵的環節。
评分從來沒有想過，一杯咖啡，可以有如此豐富的層次與變化。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，徹底刷新了我對咖啡拉花的認知。它不僅僅是教你如何畫出漂亮的圖案，更是在引導你理解Espresso與牛奶之間那微妙的關係。書中對於Espresso的萃取，從豆子的挑選到水溫、壓力、時間的控制，都有著非常細緻的介紹。我過去可能只是隨意地按下機器按鈕，但現在我才了解到，一杯完美的Espresso，是多麼精準的科學與藝術的結合。 最讓我感到驚喜的是，書中對於「奶泡的質地」有著非常獨到的見解。它不再是簡單地告訴你「打到綿密就好」，而是深入探討了奶泡的細緻度、穩定性，以及如何通過奶泡的質地來影響拉花的圖案。書中提供的練習方法，從最基礎的「傾倒練習」到進階的「圖案創作」，都循序漸進，非常適合我這樣的初學者。我記得書中有一段關於「判斷奶泡是否打發到位的標準」，透過視覺和聽覺的判斷，讓我能夠更精準地掌握打發的時機，而不是憑感覺。這點對於我在家練習，真的是太重要了。
评分坦白說，我是一個對咖啡充滿好奇，但技術上卻有點「手殘」的人。尤其是看到那些咖啡廳裡，咖啡師能用牛奶畫出各種令人驚豔的圖案，我總覺得自己這輩子大概都學不會了。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，卻意外地激勵了我。它並不是一開始就丟出高難度的挑戰，而是從最根本的原理講起。書中對於Espresso的萃取，從如何判斷「好」的Espresso開始，就給予了我非常清晰的指導。它並沒有用過於學術的語言，而是用非常生活化、易於理解的方式，解釋了水溫、壓力、時間這些變數如何影響Espresso的風味和crema的品質。 更讓我感到貼心的是，書中還針對不同的咖啡機類型，提供了相應的建議。像是家用義式咖啡機和商用機在操作上的一些細微差別，以及如何根據自己現有的設備來調整參數。我記得書中有一段關於「判斷Espresso萃取是否成功」的圖文對比，讓我一眼就能看出問題所在。這點對於初學者來說，真的非常重要。我之前總是在摸索，試圖靠感覺去判斷，結果往往是浪費咖啡豆，也學不到精髓。這本書就像是一位耐心的老師，一步步地引導我，讓我從認識Espresso本身開始，打好堅實的基礎，而不是急於求成。
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