自古以来，绿茶是在亚洲茶产区最广泛也被广为饮用的茶品，不论是着名的中国龙井绿茶，甚至最近开始被国人接受的日本绿茶或抹茶粉，都属绿茶。近年来，根据各国的医药科学研究学者证明，绿茶中所含有的成分及效用，对人体有明显的健康效果，而开始备受世界瞩目，特别是日本绿茶，近来在世界都吹起一股喫绿茶的热浪。

　　绿茶之所以能保有最原始风味的原因，在于制茶过程之中，将刚摘採下来的茶芽，以蒸热方式阻止茶叶氧化，使其流失叶片中含有的酵素，而保留住鲜嫩的清新绿叶。茶叶经过蒸热、冷却及几度揉捻之后，便可烘干成形。

　　要享受一杯好喝的茶，除了茶叶本身的不同特质之外，沖泡时，茶叶的份量、热水的温度以及沖泡的时间，都是决定一杯充满香气与滋味圆润茶汤的基本要素。绿茶以较低温的热水沖泡时，茶叶成分中的氨基酸，容易被释放出，而单宁酸则容易被抑制住，如此茶汤则能展现甘甜滋味；以较高温的热水沖泡时，单宁酸及咖啡因则容易被释放，如以较少量的茶叶沖泡高温热水，则能享受另一种苦爽滋味。

　　此外，绿茶以抗氧化作用为首，控制胆固醇、抵制癌症，对于现代人的常见疾病，都有预防的效果。在日常生活中，可用每日饮茶或食茶维持身体健康，增进抵抗力。而绿茶的杀菌、防菌、除臭等功能，都能促使生活环境更清洁舒适。本书以此精神出发，让你喫茶、用茶、喝茶高手。

本书特色

　　＊从绿茶茶叶成分开始谈起，运用变化茶饮与茶食，让绿茶展现不同风味。
　　＊9种美容用茶，运用茶叶于生活中，让读者能更健康美丽。

作者简介

黄美瑛
　　1973年出生，台北长大。留学日本、澳洲以及旅居印度、中东、东欧等地共9年。留日期间学习日本茶道开始，对于茶产生浓厚的兴趣。长期受异国文化薰陶，热爱尝试各种不同的茶文化与美食，并喜爱将其体验溶入生活之中。着作有「茶香风情」

8谈茶---绿茶的成分和健康功效
10识茶---绿茶的种类介绍
12沏茶---沖出清新绿茶香
16调茶---冷热都有好风味
17茶讯---绿茶选购及保存

茶饮
20山楂菊花绿茶
22梅汁柠檬绿茶
24抹茶白巧克力
25早晨床茶
26决明子陈皮绿茶
28枸杞绿茶
30日式抹茶慕斯
31早晨提神茶
32杞菊茶
34柠檬绿茶
35经后调理茶
36每日健康绿茶水
38芝麻绿茶
39蜂蜜绿茶
40喀什米尔风绿茶
42酱油绿茶
44焦糖绿茶奶茶
45洋梨香绿茶
46精神放松茶
48莲花绿茶
50香草绿茶
51美肤茶
52生姜绿茶
54红枣绿茶
56樱花香槟冰茶

茶食
60抹茶大理石蛋糕
62豆浆抹茶慕斯
64绿茶水果优格
65双色茶冻
66绿茶奶酪
68茶香和风凉面
70抹茶欧蕾漂浮
71抹茶冰淇淋蛋糕
72茶香果酱卷
74抹茶风味法式土司
75香茶饭
76鸡肉绿茶沙拉
78茶香司康
79绿茶稀饭
80绿茶薄荷酱汁香烤羊排
82绿茶香炒饭
83绿茶豆腐沙拉
84香煎鲑鱼佐抹茶奶油酱汁
86绿色嘉年华
88用茶---绿茶美容、美体效果超赞