Free Pour Latte Art拿铁拉花

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具体描述

  以咖啡为画布,牛奶为画笔……

  由完美萃取出的浓缩咖啡和极尽细密的牛奶泡沫组合而成,除了拉花杯之外,不使用其他器具,单纯靠着注入牛奶即可描绘出图案的技法,这就是所谓的「拿铁咖啡拉花艺术」。由浓缩咖啡搭配细密打发的牛奶泡沫,共同合作而出的拉花艺术之美,可说是咖啡师傅顶级的技术呈现。注入牛奶,描绘优美艺术图案,在短短一瞬间,一杯咖啡里同时呈现艺术与香醇的完美比例,此种感动的剎那,正是咖啡拉花艺术最迷人之处。

  拿铁拉花看似简单,但想要完美呈现需要许多诀窍。本书由2008西雅图国际咖啡拉花大赛冠军─泽田洋史亲自教学,让你一窥顶尖拉花达人的成功诀窍。从萃取Espresso到打奶泡的技巧,以及使用拉花杯注入牛奶的方式,都有鉅细靡遗的详解。并且搭配照片与图解,刊载泽田洋史宛的作品写真,以及各式咖啡相关收藏,宛如画廊一般设计展示。

  期待您在阅读的同时,能够享受最舒适的咖啡文化。

作者简介

拉花艺术师 泽田洋史 Hiroshi Sawada

  出生于日本大坂。近畿大学商业经营系毕业后,进入纪伊国屋国际部门工作。当时泽田洋史25岁却已经以「世界最年轻的法国起士评鑑骑士」的称号续任。经历雪印乳业(宣传部)、日本自动贩卖机公司及现职等,以咖啡师训练教育人员&咖啡谘询顾问的身分活跃于国内外。

  「2008年西雅图花式拉花锦标赛优胜」(大会历年来得分最高者、亚洲冠军第一人)  「亚洲花式拉花锦标赛香港大赛审查员」

著者信息

图书目录

拿铁咖啡花式拉花艺术世界06
〔拿铁咖啡花式拉花技法01〕
FreePourLatteArtTECHNIQUE01
萃取浓缩咖啡和蒸汽奶泡08
用机器&器具10
萃取浓缩咖啡12
完美的萃取13
咖啡的分量和分配14
填压16
填压失败的案例18
研磨调节19
浓缩咖啡的萃取20
浓缩咖啡萃取的颜色22
蒸汽奶泡24
拿铁和卡布奇诺27
萃取浓缩咖啡~拉花艺术28
〔拿铁咖啡花式拉花技法02〕
FreePourLatteArtTECHNIQUE02
奶泡注入的方式及拉花方法30
奶泡注入的方式32
拉花的基本构造33
奶油注入时的控制方式34
拉花杯的摇晃方式36
拉花的方法38
叶片拉花38
叶片拉花3步骤之技巧40
心形拉花42
郁金香拉花44
漩涡拉花46
外带杯拉花48
多种拉花组合图案50
组合拉花的基本步骤52
完美的浓缩咖啡和蒸气奶泡54
拉花难题解决对策55
极致拉花艺术56
拉花艺术锦标赛92
泽田洋史的拉花艺廊96
北美的拉花艺术文化98
泽田洋史的专业风格100

图书序言

图书试读

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