1锅3菜快速料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

★只要1个锅子，只要1道菜的时间，就能让3道美味料理同时上桌！
★电锅、烤箱、平底锅的革命性快速烹调法，全面提升做菜效率！

　　本书突破传统1锅1菜的作法，介绍将锅具利用到最极限的概念，帮助大家轻松快速做出3菜套餐，让做菜不再繁琐无章，也减少料理后收拾的手续。

　　书中内容以1锅同时制作3菜为主轴，分为电锅篇、烤箱篇、平底锅篇，以清楚生动的图文搭配方式，教大家如何善用各种器皿及烹调技巧，一气呵成制作出3道风味截然不同的佳餚。例如电锅可利用内锅、蒸架及浅盘，以上下堆叠方式同时炖煮3道菜；烤箱可利用烤皿及铝箔烤模做区隔，将烘烤时间相近的食材一併烹调；平底锅则可利用重叠法、三分法及连续法，省去重复添油及洗锅的麻烦，让做菜变得更省时省力、优雅愉快！

　　此外，书中也提供电锅、烤箱及平底锅的相关资讯，包括详尽的採买诀窍、功能介绍、保养清洁原则，以及制作1锅3菜所需的辅助工具，帮助大家将各种锅具的优点做最极致的发挥。最特别的是，全书食谱一律以套餐方式呈现，详细列出同时烹饪3道菜的准备工作及先后顺序，即使厨房新手也能轻松上菜，只要拥有本书，你的厨艺也能立刻升级，从此只需用1道菜的能源与时间，就能做出适合全家享用的丰盛大餐！

本书特色

◎针对4人小家庭设计出营养及美味均衡的套餐食谱，只要巧用居家常备的锅具及碗盘，即可用1道菜的时间做出3道风味截然不同的料理，让掌厨者能轻松满足全家人的健康和味蕾。

◎针对烹饪过程中容易失败的小细节，我们设计了Memo的提醒区块，并附有清楚易懂的步骤图，让料理的失败机率大大减低，是一本非常贴心易学的食谱。

作者简介

辜惠雪
■现任：私立烹饪补习班料理讲师、龟山乡社区烘焙班老师、光华国小西点研习班老师、新庄社教站糕饼点心制作班老师
■证照：调酒丙级技术士、烘焙乙级技术士、烘焙丙级技术士、中式面食丙级技术士、中餐烹调丙级技术士
■着作：10分钟孩子健康早餐、饼干零失败、小朋友最爱吃的营养点心、全营养鲜果汁

编辑手记：美味好菜同时上桌

PART1
　圆滚滚的好帮手　电锅
　好东西经得起岁月考验
＊认识电锅
＊电锅配备
＊清洁与保养
＊电锅菜的好处
＊1锅3菜必杀技
＊做电锅菜的小叮咛
　电锅套餐1：蔓越莓沙拉＋茄子咖哩＋五色镶中卷
　电锅套餐2：牛奶蘑菇海鲜汤＋照烧风味角煮＋金菇紫苏肉卷
　电锅套餐3：蕃茄炖牛腩＋紫苏梅蒸鱼＋南瓜蟹肉卷
　电锅套餐4：北菇滑鸡＋泡菜臭豆腐＋菠菜吻仔鱼
　电锅套餐5：鲜菇白菜卤＋粉蒸地瓜排骨＋豆皮鲑鱼卷
　电锅套餐6：剥皮辣椒鸡汤＋锦绣虾球＋银萝镶肉
　电锅套餐7：莲藕山药排骨汤＋五香肉酱豆腐煲＋树子蒸山苦瓜
　电锅套餐8：当归素鸭汤＋黄金玉米丸＋五味双笋
　电锅套餐9：和风萝卜炖肉＋豆瓣桂竹笋＋抹茶蟹肉蒸蛋
　电锅套餐10：栗子鸡香菇烧＋荷叶蒸猪肚＋香辣凉拌紫茄
　电锅套餐11：蒜头菜脯鸡汤＋海山培根高丽＋清蒸柠檬鱼
　电锅套餐12：泰式酸辣虾汤+南乳芋头扣肉+火腿冬瓜夹

PART2
　暖洋洋的方盒子　烤箱
　变换美味的魔法箱
＊选购烤箱
＊烤箱的相关配备
＊烤箱的保养与清洁
＊烤出美味的诀窍
＊同时烤三样菜的技巧
　烤箱套餐1：味噌蜜鸡腿+凤梨烤鲜蔬＋豆腐田乐烧
　烤箱套餐2：焗烤香芋明虾+竹笙蛤蜊丝瓜+香肠豆腐蛋
　烤箱套餐3：盐烤牛排+香蒜焗薯片+XO酱烤菇
　烤箱套餐4：红酒烤猪排+波士顿鲑鱼+咖哩焗花菜
　烤箱套餐5：烤胡椒虾+蒜香奶油菇+培根串烧
　烤箱套餐6：西京鲷鱼烧+蜜烤猪肉片＋椰奶焗白菜
　烤箱套餐7：香烤薄荷羊排＋七味薯泥藕饼＋彩椒镶柳松菇
　烤箱套餐8：奶油鳕鱼南瓜盅+南欧风味烤茄子+义式蕃茄肉酱

PART3
　炉火上的小舞台　平底锅
　平底锅也有新概念
＊平底锅大不同
＊平底锅的清洗与保养
1锅3菜有撇步
　平底锅套餐1：海鲜沙拉＋青酱鲷鱼烧＋核果煎鸡腿
　平底锅套餐2：南瓜牛肉卷＋味噌菠菜春卷＋章鱼韭菜煎饼
　平底锅套餐3：沙茶辣味鱼＋XO酱镶菇＋苹果牛肉丝
　平底锅套餐4：南瓜沙拉＋茄汁虾仁＋芦笋鲑鱼蛋饼
　平底锅套餐5：迷迭香煎鳕鱼＋水波烘蛋＋红酒栗子鸡肉煮
　平底锅套餐6：油爆鲜虾＋冬粉煲＋紫茄烧豆腐
　平底锅套餐7：蒜味煎干贝＋干贝炒芥菜＋柳橙照烧翅腿煮
　平底锅套餐8：腐皮大白菜＋鲑鱼南蛮渍＋和风草菇青蔬
　平底锅套餐9：韩式泡菜煮＋起司肉卷＋青花菜沙拉
　平底锅套餐10：起司薯披萨＋鸡丝柳松菇莎莎＋和风四季豆