义大利青酱、蕃茄红酱、奶油白酱、日式和风酱、泰式酸辣酱……,
千变万化的酱汁,彷如厨房的魔法棒,
只需调制一种酱汁,再用巧思和创意加工,
就能延伸变化出满桌好菜,
在这本书里,我们严选规划从酱汁延伸出101道最受欢迎的菜色,
除了青、红、白酱等各种经典酱汁,还包括:乳酪酱料、蛋酱、香料酱、
辣味酱、蘑菇酱、油醋汁、蔬果酱汁,以及咖哩酱……等跨国界酱汁料理。
你只要按图索骥先把酱汁调制出来,立即就能千变万化,
亲手制作该道酱汁装点出的各式菜色,同时享受多重鲜美好滋味!
经典的、创意的、Party的、家常的……,
告诉你如何从调制基础酱汁开始,轻松变幻出101道「酱」心独具的料理,
带你感受感受酱汁&沾料的百变魔法,
COOK就是这么简单又幸福!
作者简介
黄光宇
现任明道管理学院餐旅管理系助理教授,享受美食烹调热情和教学春风化雨的水瓶座
曾任红利义大利餐厅行政主厨、亚都饭店台北故事馆主厨、阳明山中国丽致行政主厨1998~2001参与4次米其林Promotion Confr’erie de la chaine des rotisseurs
法国白帽协会会员
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