酱汁．沾料101变 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版日期出版日期：2006/03/15

语言语言：繁体中文

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发表于2025-03-18

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图书描述

义大利青酱、蕃茄红酱、奶油白酱、日式和风酱、泰式酸辣酱……，
千变万化的酱汁，彷如厨房的魔法棒，
只需调制一种酱汁，再用巧思和创意加工，
就能延伸变化出满桌好菜，
在这本书里，我们严选规划从酱汁延伸出101道最受欢迎的菜色，
除了青、红、白酱等各种经典酱汁，还包括：乳酪酱料、蛋酱、香料酱、
辣味酱、蘑菇酱、油醋汁、蔬果酱汁，以及咖哩酱……等跨国界酱汁料理。
你只要按图索骥先把酱汁调制出来，立即就能千变万化，
亲手制作该道酱汁装点出的各式菜色，同时享受多重鲜美好滋味！
经典的、创意的、Party的、家常的……，
告诉你如何从调制基础酱汁开始，轻松变幻出101道「酱」心独具的料理，
带你感受感受酱汁＆沾料的百变魔法，
COOK就是这么简单又幸福！

作者简介

黄光宇

　　现任明道管理学院餐旅管理系助理教授，享受美食烹调热情和教学春风化雨的水瓶座

　　曾任红利义大利餐厅行政主厨、亚都饭店台北故事馆主厨、阳明山中国丽致行政主厨1998~2001参与4次米其林Promotion Confr’erie de la chaine des rotisseurs

　　法国白帽协会会员