最喜欢的焗烤 & 烤酱110道：零油烟、多变化、简单轻松~~用烤箱加道菜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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＊掌握口味关键的烤酱10种
＊10分钟做好的小点心15道
＊零油烟超美味必学烤箱料理35道
＊用烤箱加道菜35道
＊值得等待的香浓焗烤15道
＊必学超easy！烤前总复习TIPS保证零失败！
＊烤箱大应用！选购、工具、预热、清洗…全收

零油烟、多变化、简单轻松~~用烤箱加道菜！

　　拥有烤箱的朋友越来越多，但烤箱不是只能用来烤吐司或是饼干喔！不但是可以用来制作我们熟悉的中式菜餚，包括奶油螃蟹、三杯透抽、八宝鸡腿、银杯苦瓜封、鲜菇芦笋…等，都可以用烤箱料理。不但是零油烟、多变化，对时间宝贵的现代人来说，更可先准备好材料，在瓦斯炉繁忙时，放入烤箱就能多制作一道菜，简单轻松的省时！省力！

　　「最喜欢的焗烤＆烤酱110道！」特别挑选出目前最受欢迎的焗烤料理，教您以最省时又省力，却不减美味的好方法，以10种掌握口味关键的烤酱，在家就能利用烤箱制作出100种中西式美味。

必学超easy！烤前总复习TIPS保证零失败！

　　这本「最喜欢的焗烤＆烤酱110道！零油烟、多变化、简单轻松~~用烤箱加道菜！」

　　＊＜掌握口味关键的烤酱10种＞烤肉酱、蕃茄酱、青酱、奶油白酱…等
　　＊短时间就可完成＜10分钟做好的小点心15道＞
　　＊最为人所熟悉且受欢迎的烤箱菜餚＜零油烟超美味必学烤箱料理35道＞
　　＊＜用烤箱加道菜35道＞事先准备好，瓦斯炉繁忙时，放入烤箱就能多制作一道菜
　　＊起司融化的浓浓奶香，热腾腾的拔丝美味！＜值得等待的香浓焗烤15道＞

　　每道菜餚更有「烤前总复习TIPS」，详细传授细节与诀窍，保证零失败！还针对不同种类的烤箱，教您如何选购、工具的应用、烤箱预热的功用、如何便利的清洗…等，只要懂得应用烤盘纸、铝箔烤皿，放入准备好的食材入烤箱，不用看顾也不怕烧焦，就能享用美味，连盘子也不必洗，「最喜欢的焗烤＆烤酱110道！」绝对是懒人美食家的必备食谱书！

　　精选相关书目：10分钟健康炒、大厨私房秘诀800招---海鲜篇、大厨私房秘诀800招---蛋蔬干货篇、必学！招牌红烧90道、100种小饼大利润---1饼赚30元

最喜欢的焗烤 & 烤酱110道：

　　零油烟、多变化、简单轻松~~用烤箱加道菜！

精选食谱集锦：厨房里的新发现 美食探索之旅：从餐桌到心灵的愉悦 本书收录了精选的、来自世界各地不同文化背景的创意食谱，旨在为家庭烹饪爱好者提供一个充满灵感和实用性的参考指南。我们深知，烹饪不仅仅是制作食物的过程，更是一种生活态度的体现，一种与家人朋友分享快乐的方式。因此，本书的选材遵循“易学、美味、有新意”的原则，确保即便是厨房新手也能轻松上手，做出令人惊艳的佳肴。 第一章：清爽开胃与轻食沙拉的艺术 本章聚焦于那些能瞬间唤醒味蕾的开胃小点以及健康与美味并重的沙拉。我们摒弃了繁复的调味，转而强调食材的本味和新鲜度。 地中海风味鹰嘴豆泥配自制香草脆片： 介绍如何用简单的烹煮方式将鹰嘴豆打制成细腻顺滑的泥状，并搭配新鲜莳萝、欧芹和柠檬皮屑，带来地中海阳光的味道。香草脆片则使用少量橄榄油烘烤而成，口感酥脆，是完美的蘸料。 日式清酒渍鲷鱼薄片（Usukuri）： 详细指导如何处理新鲜的鲷鱼刺身，并用清酒和少许海盐进行快速腌渍，以提升鱼肉的鲜甜度和弹性。搭配特制的柚子醋酱汁，清爽不腻。 牛油果鲜虾塔： 这一道展现了食材的层次感。底层是烤过的全麦面包丁，中间是混合了青柠汁和少许辣椒的牛油果泥，顶层点缀着用香草轻轻腌制过的鲜虾仁。制作过程无需加热，是炎热夏日的理想选择。 “森林采摘”混合浆果沙拉： 重点在于沙拉酱的调制。我们提供了一款以陈年黑醋（Balsamic Vinegar）为基底，加入少许蜂蜜和芥末籽的乳化酱汁，完美平衡了各种浆果（如蓝莓、覆盆子、桑葚）的酸甜。 第二章：主食的革新：米面世界的新面貌 主食是餐桌的基石，本章致力于将人们熟悉的米饭和面条提升到新的层次，探索更丰富的风味组合和质地变化。 西班牙海鲜烩饭（Paella）的简化版： 聚焦于如何在家用普通平底锅做出正宗的锅巴（Socarrat）。食谱中着重介绍了藏红花的正确使用方法，以及如何通过控制火力来确保米饭吸收汤汁后底部形成酥脆的口感。我们推荐使用贻贝、蛤蜊和去皮的虾仁作为主要海鲜。 意大利手工宽面配慢炖野猪肉酱（Ragu di Cinghiale）： 这是一个展现耐心和时间投入的食谱。野猪肉经过长时间低温慢炖，与红酒、月桂叶和少许丁香充分融合，肉质酥烂入味。搭配自制或高品质的鸡蛋宽面，口感筋道。 泰式罗勒炒河粉（Pad Kee Mao）的升级版： 强调“镬气”的营造。我们指导读者如何正确预热炒锅，并使用鱼露、酱油和新鲜的圣罗勒（Thai Basil）来制造出标志性的辛辣和芳香风味。可以选择鸡肉或豆腐作为蛋白质来源。 藜麦“寿司”卷（Quinoa Sushi Rolls）： 一种健康无麸质的替代方案。用调味后的藜麦代替传统米饭，包裹入牛油果、腌制胡萝卜条和烤海苔。介绍如何用竹帘紧密卷制，并提供姜末酱油蘸料的制作方法。 第三章：蛋白质的精妙处理：从嫩煎到慢煮 本章深入探讨各种肉类、禽类和鱼类的最佳烹饪技术，追求极致的嫩度和风味层次。 法式油封鸭腿（Confit de Canard）： 详细讲解低温鸭油浸泡的原理和操作步骤。这是一个需要时间沉淀的经典法式技艺，成品鸭皮酥脆，肉质极其软嫩，几乎可以脱骨。 日式照烧三文鱼排（Teriyaki Salmon）： 强调照烧酱汁的平衡。不同于市售的浓稠酱汁，我们提供了一个自制的、带有明显甜味与咸味对比的酱汁配方，并教授如何通过快速煎烤，使三文鱼外表焦糖化，内部保持鲜嫩多汁。 慢炖牛小排配波特酒汁： 牛小排需要低温长时间的炖煮。本食谱推荐使用波特酒（Port Wine）和牛肉高汤进行浸煮，最后加入少量黑醋栗果酱来增加风味的复杂度，使酱汁浓郁且富有光泽。 香草塞肉烤鸡胸（Stuffed Chicken Breast）： 教授如何温柔地在鸡胸肉中切开口袋，填入菠菜、羊奶酪和百里香混合的内馅。通过先煎后烤的方式，确保鸡胸肉不会因为过度加热而干柴。 第四章：丰盛的素食与创新的蔬菜料理 素食不应是退而求其次的选择。本章展示了蔬菜如何通过巧妙的处理成为餐桌上的焦点。 摩洛哥风味炖扁豆（Harira 简化版）： 丰富的香料是这道菜的灵魂。小茴香、姜黄和少许肉桂粉混合，与红扁豆、西红柿和鹰嘴豆一同炖煮。最后点缀新鲜香菜，味道浓郁，营养全面。 烟熏甜椒酿西葫芦船： 西葫芦挖空后，填入由烟熏甜椒粉、烤过的松子、蘑菇丁和少许帕尔马干酪混合而成的馅料。这道菜的重点在于利用烟熏风味来模拟肉类的深度感。 烤花椰菜“牛排”配芝麻酱： 将厚切的花椰菜像牛排一样，用橄榄油、孜然和辣椒粉腌制后，煎烤至两面金黄。搭配浓郁的芝麻酱（Tahini）和柠檬汁调成的酱汁，口感扎实，风味独特。 焦糖化洋葱塔坦饼（Onion Tarte Tatin）： 将大量洋葱用黄油和红糖慢炒至深棕色，然后铺在酥皮下方进行倒扣烘烤。焦糖化的甜味与酥皮的咸香形成了绝妙的平衡。 第五章：甜蜜的终章：无需烤箱的精致甜点 本章提供的甜点侧重于利用冰箱冷藏或简单的炉灶加热来完成，以应对那些渴望快速享受甜蜜时刻的读者。 意式奶冻（Panna Cotta）的季节性变奏： 重点讲解吉利丁的用量控制，以达到完美的颤动质感。提供多种口味变化，如抹茶、薰衣草或咖啡口味。搭配新鲜的浆果或焦糖酱享用。 黑巧克力慕斯（No-Bake Chocolate Mousse）： 使用高品质黑巧克力和打发的鲜奶油，以及少许朗姆酒提升风味。全程无需烘烤，只需耐心冷藏，即可获得入口即化的丝滑口感。 香蕉太妃糖冻糕（Frozen Banana Toffee Parfait）： 将冷冻香蕉泥与少量椰奶和太妃糖浆混合，用搅拌机打至柔滑，形成类似冰淇淋的质地。这是一种健康且无需制作复杂底座的冷冻甜点。 柠檬凝乳挞（Lemon Curd Tartlets）的无底座版本： 专注于制作口感浓郁、酸度适中的柠檬凝乳。凝乳直接装入预先准备好的酥皮小杯中冷藏定型，大大简化了制作流程。 全书旨在提供清晰的步骤指导和背后的烹饪原理，帮助读者理解“为什么这样做”，从而在自己的厨房中获得更多的创造自由。我们相信，最好的烹饪是那些能够带来轻松和享受的烹饪。

烤箱大应用！选购、工具、预热、清洗…全收录 8
＊选一台适合自己的烤箱
＊烤箱的辅助工具
＊烤箱烹调的要点

本书用法 10

＜掌握口味关键的烤酱＞10种＞
义大利肉酱 Meat Sauce 11
莎莎酱Salsa Sauce 12
奶油白酱Cream Sauce 13
沙拉酱Mayonnaise 14
青酱Pesto Sauce 15
蕃茄沙司Tomato Sauce 15
腌肉酱BBQ Sauce 16
大蒜奶油酱Garlic Butter 16
沙嗲酱 Satay Sauce 17
照烧酱Teriyaki Sauce 17

＜零油烟超美味必学烤箱料理35道＞最为人所熟悉且受欢迎的烤箱菜餚 18
1.香烤全鸡
2.酥盒棺材板
3.花式洋芋塔
4.辣味鸡翅
5.塔香烤猪排
6.沙爹鸡肉饼
7.义式蔬菜炖鱼
8.BBQ肋排
9.生菜鳕鱼
10.芥末芝麻鲔鱼（生鱼）
11.玉米烤洋芋
12.奶油螃蟹
13.纸包鱼
14.脆皮虾卷
15.味噌烤鱼
16.巧达海鲜汤
17.蒲烧鳗
18.烤芝麻虾饼
19.酥皮浓汤
20.泰式香蕉
21.蜜汁肋排
22.焦糖乳酪布丁
23.苹果镶猪肉
24.火烧冰淇淋
25.椒盐带鱼
26.焗南瓜汤
27.奶油扇贝
28.茄汁鸡腿
29.八宝鸡腿
30.虾托
31.法式烤羊排
32.香葱肉串/ 青椒肉串
33.香料猪菲力
34.海鲜墨鱼卷
35.香料五花肉

＜用烤箱加道菜35道＞事先准备好，瓦斯炉繁忙时，放入烤箱就能多制作一道菜 44
36.养生啤酒焖鸡＆沙虾
37.烤箱扣肉
38.茄汁焖牛肉
39.韩式烤肉饭
40.东非炖肉
41.爱尔兰炖羊肉
42.如意丝瓜卷
43.蒜味烤虾
44.桔汁烤鱼
45.三杯透抽
46.烤水波蛋
47.丽质鸡片
48.培根伴月
49.芝麻棒棒腿
50.银杯苦瓜封
51.百花鲜菇
52.柠檬香虾
53.五味菊鱿
54.梅酱烤虾
55.鱼露柠檬鱼
56.串烤饭团
57.酱汁牛仔骨
58.燻鲑鱼慕斯饼
59.马斯特烤蛋（芥末烤蛋）
60.芥末烤鸡腿
61.鲜味白瓜子
62.蛤蜊丝瓜/鲜菇芦笋
63.麻辣臭豆腐
64.蚵仔烘蛋
65.客家烤芋头
66.青酱烤肋排
67.味噌青豆烤鸡胸
68.芋头酥
69.烤红豆饭饼
70.红酒蜜梨

＜值得等待的香浓焗烤15道＞起司融化的浓浓奶香，热腾腾的拔丝美味！70
71.海鲜焗木瓜
72.披萨酱面
73.咖哩焗饭
74.腊味饭
75.辣味蕃茄焗鸡
76.义式蔬菜派
77.海鲜焗饭
78.奶油鸡饭
79.义式千层面
80.青酱焗花椰菜
81.焗菜卷
82.欧式烤茄子
83.焗洋芋派
84.开阳焗白菜
85.咸蛋苦瓜焗鱼

＜10分钟做好的小点心15道＞任何烤箱短时间就可完成！ 82
86.香料蕃茄
87.葱油饼披萨
88.水果酥盒
89.培根芦笋卷
90.大蒜奶油面包
91.鲔鱼苏打饼
92.酥皮麻花卷
93.肉酱烤蛋
94.吉司地瓜皮
95.蒜味白酒烤生蚝
96.黄瓜鸽蛋派
97.土司披萨
98.烤起司三明治
99.椰香土司
100.梅汁烤馒头

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的“救星”！作为一个朝九晚五的上班族，我总是觉得做饭是一件费时费力的事情，尤其是那些需要煎炸炒的菜肴，厨房里总是油烟弥漫，打扫起来也十分麻烦。所以，我一直以来都对“零油烟”的烹饪方式特别感兴趣。《最喜欢的焗烤 & 烤酱110道》这本书，简直就是我梦寐以求的解决方案！它提供的110道焗烤和烤酱菜谱，不仅种类繁多，能够满足不同口味的需求，更重要的是，它们的制作过程都异常简单，即使是没有太多烹饪经验的人，也能轻松上手。我最喜欢它“多变化”的特点，意味着我可以根据家里的现有食材，灵活地调整菜谱，不必受限于固定的配方。而且，书里还特别强调了“简单轻松”，很多菜品都是“一盘到底”，洗碗的麻烦也大大减少了。那些关于“烤酱”的部分，更是让我眼前一亮，原来在家也能做出如此多样的美味酱料，而且完全不用担心油烟问题，这对于我来说，简直太友好了！

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都是一个对烘焙和烹饪充满热爱的人，尤其喜欢尝试各种新颖的菜谱。最近，我入手了这本《最喜欢的焗烤 & 烤酱110道》，这本书真的给我带来了很多惊喜。首先，它“零油烟”的理念就非常吸引我，这对于我这种不喜欢厨房油腻感的人来说，简直是福音。书中的110道菜品，涵盖了各种类型的焗烤和烤酱，无论是主食、配菜还是小食，都能找到合适的选项。我特别欣赏书中菜谱的“多变化”和“简单轻松”的特点，很多菜肴的配料都十分常见，步骤也很清晰，即使是厨房新手也能轻松掌握。最让我惊喜的是，书中关于“烤酱”的部分，提供了如此丰富的选择，而且都是可以在家轻松制作的，这让我可以随心所欲地为我的焗烤菜肴增添更多风味。我已经迫不及待地想要尝试书中介绍的各种酱料，并将其运用到我平时的烹饪中，相信一定能为我的餐桌带来更多惊喜！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着不懈追求的资深吃货，我一直在寻找能够轻松在家复刻餐厅级美味的秘诀，而这本《最喜欢的焗烤 & 烤酱110道》简直就是我寻觅已久的那本“宝典”。首先，它“零油烟”的理念就深深吸引了我，这意味着我可以在不被厨房油烟困扰的情况下，制作出既美味又健康的料理，这对住在公寓、没有强力抽油烟机的我来说，简直是解决了大问题。而且，书里110道菜的丰富度，让我对“烤箱”这个工具有了全新的认识，原来它不仅仅是用来烤面包的，还可以做出如此多变、如此有创意的菜肴。我特别欣赏的是，书中强调“简单轻松”的做法，很多菜谱都是“一碗到底”或者“一盘到底”的模式，清洗方便，操作快捷，完全符合我忙碌的生活节奏。最让我惊喜的是“烤酱”的部分，我一直觉得调配酱汁是一项技术活，而这本书提供了如此之多的选择，从基础的番茄酱、奶油酱，到各种异国风味的香料酱，都可以轻松在家完成，而且都是“零油烟”制作！这意味着我以后可以根据自己的口味，随心所欲地搭配出独一无二的烤酱，为我的焗烤菜肴增添更多个性化的风味。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《最喜欢的焗烤 & 烤酱110道：零油烟、多变化、简单轻松~~用烤箱加道菜！》简直是中了头奖！我一直是个对厨房有点“畏惧”的人，总觉得烹饪步骤繁琐，烟火缭绕，更别提那些听起来就很专业的酱料了。但这本书的名字瞬间点燃了我对“零油烟”和“简单轻松”的希望。翻开目录，就看到各种诱人的焗烤菜肴，从经典的芝士焗饭、焗面，到意想不到的蔬菜焗蛋、海鲜焗饼，种类多到令人眼花缭乱。更重要的是，这些菜谱的配料都相当家常，步骤也非常详细，即使是厨房新手也能跟着做。我最喜欢的一点是，它真的打破了我对“焗烤”=“高热量”、“油腻”的刻板印象，很多菜谱都强调健康少油，这对于注重身材又想享受美食的我来说，简直是福音。我迫不及待地想尝试那些“烤酱”的部分，因为我一直觉得一道菜的灵魂在于酱料，而这本书提供了110种不同的选择，想想就觉得很有挑战性，也很让人兴奋！以后家庭聚餐或者朋友来家里做客，再也不用愁拿不出像样的硬菜了，直接用烤箱就能变出花样来，省时又省力，还能惊艳所有人！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个对美食充满热情，但动手能力却不太强的“厨房小白”。每次看到网上那些精致的焗烤菜肴，都只能望而却步，觉得肯定很复杂。直到我遇见了这本《最喜欢的焗烤 & 烤酱110道》。这本书的出现，彻底颠覆了我对烹饪的认知。它的名字就很有吸引力，“零油烟”、“多变化”、“简单轻松”，每一个词都直击我内心深处的需求。当我翻开书，看到那些步骤清晰、配料家常的菜谱时，我简直不敢相信自己的眼睛。那些曾经遥不可及的焗烤美食，现在变得触手可及。我尝试了其中一道简单的芝士焗土豆，结果惊为天人！烤出来的土豆软糯入味，芝士香浓，而且真的没有一丝油烟味。最让我惊喜的是，这本书不仅仅是焗烤菜谱，还包含了丰富的“烤酱”制作方法，而且都是“零油烟”的！我一直对外面的酱料不太放心，自己又不会做，这本书简直是解决了我的一个大难题。现在，我每天下班回家，都能轻松地用烤箱为自己和家人准备一份美味又健康的“加道菜”，感觉自己的生活品质都提升了不少。