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图书介绍

酱作美味
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著者
出版者 出版社：三艺文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2006/01/16
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-28

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图书描述

　　而为了不让您钟爱的口味有任何遗露，本书的酱料由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟等六种酱料的制作及菜色的应用，保证绝不会让您舌尖有厌腻的时刻。

　　走进厨房，各类玲瑯满目的料理调味酱你是不是都会使用呢？除了将蕃茄酱用来沾薯条、沙茶酱用来吃火锅，是不是就不知道该如何运用呢？虽然酱料具有强烈的香气或口感，但是掌握好食材与酱料的协调性，互不抢味，就能够依个人喜好调配美味酱汁，烹调出口味满分的超棒料理。

　　就「酱」子让手艺加分，让口味满分，从此不再为烹调不出好菜而烦心！

作者简介

潘宏基

　　现任：星帝岭餐厅总主厨
　　经历：苗栗县中餐饮交流协会—台北发起人
　　中国餐食学会理事中国厨师考照培训中心讲师
　　中国餐饮学会厨艺中心推广委员1993年 台北中华美食展，热食组银牌
　　蔬菜雕组银牌1994年 马来西亚烹炉大观
　　世界国烹饪姑苏金杯金牌1995年 大陆杭州
　　海崃两岸技术研讨交流会，台湾菜厨艺精英奖
　　着作：「热炒虾仁」、「花枝招展」、「轻松吃好菜」、「热炒80」、「酱作美味」、「酱调美味」

著者信息

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图书序言

图书试读

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