天然蔬果含丰富维生素和矿物质，经腌渍发酵制成泡菜后，营养不流失、美味加倍，可促进胃蛋白?分泌及产生大量乳酸菌，具神奇抗菌和杀菌功效，帮助抑制胃炎、胃溃疡的发生。更惊人的是，南韩国立首尔大学还研究发现，泡菜乳酸菌可有效对抗禽流感病毒，增强人体免疫力，让人元气百分百！

　　本书特别设计了60道中/西/日/韩式人气泡菜，滋味百变惊艳。自己DIY泡菜，既无防腐剂和人工甘味料，且四季食材应有尽有，省钱、安全又卫生，送礼自用两相宜，而低脂高纤，加上燃脂小帮手辣椒、超棒的美丽维生素A、B、C、E…等，更是美人儿最天然的养颜瘦身圣品，帮助打造窈窕身姿，美丽up up！

本书特色

　　2003年SARS风暴引起全球恐慌，目前，比SARS更可怕的传染病——禽流感再度让全球拉警报，因为一旦爆发禽流感疫情，全球死亡人数可能高达七百多万人！不过，好发于冬春季的禽流感虽来势汹汹，却也让韩国泡菜的风潮热闹滚滚起来。其实，早在SARS期间，韩国人就因食用泡菜而使得疫情不至于蔓延扩大，甚至得到相当好的控制，让人啧啧称奇、刮目相看。现在，经过科学的实验证实，泡菜含大量维生素、天然酵素、矿物质及乳酸菌，具神奇抗菌和杀菌功效，能确实增强人体免疫力，防治流感病毒。对抗禽流感，最棒！

作者简介

林瑛淑，彰化人

4作者介绍
5作者序
8工具介绍
10材料介绍
16美味泡菜制作
19自制泡菜好处多

西式泡菜Western Style
24紫高丽泡菜
26魔力红酒渍西洋梨泡菜
28泰式芜菁泡菜
30什锦泡菜
32莳萝甜味酸黄瓜泡菜
34德式酸泡菜
36橙香洋葱泡菜
38苹果凤梨泡菜
39甜椒泡菜
40醋渍?鱼泡菜
42辣椒泡菜
43生渍琴酒鲑鱼泡菜
44糖渍柠檬泡菜
46番茄夏特妮泡菜
48酒渍珠葱泡菜
50洋菇泡菜
52南瓜蜜渍泡菜
54北欧醋渍葡萄泡菜
55马沙拉辣椒泡菜
56蜜渍红萝卜泡菜

中式泡菜Chinese Style
60酸白菜
62剥皮辣椒
64酱油脆瓜
65香渍冲菜
66高丽泡菜
68西芹泡菜
70辣萝卜皮泡菜
72梅子莲藕泡菜
74渍嫩姜
75酸甜萝卜泡菜
76香椿黑菇渍
78酸菜
80萝卜干
81渍紫苏梅
82蒜头泡菜
84雪里红泡菜
85腌冬瓜

韩式泡菜 Korea Style
88韩式泡白菜
90辣萝卜泡菜
92辣渍?菜小黄瓜
94黄豆芽泡菜
95韩式腌渍小黄瓜
96韩式青?泡菜
98韩式大黄瓜泡菜
100水萝卜泡菜
102卷萝卜萝卜泡菜
104泡芥菜

日式泡菜 Japan Style
108黄萝卜
110快速法黄萝卜
111日式黑豆
112味噌腌萝卜
113莲藕泡菜
114醋渍香鱼
115腌大黄瓜
116渍牛蒡
118日式牛蒡小菜
120腌菜心
122味噌腌小黄瓜
123日式醋姜
124黑糖苦瓜泡菜