最喜歡的焗烤 & 烤醬110道：零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 焗烤
• 烤醬
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 簡單易學
• 零油煙
• 西餐

＊掌握口味關鍵的烤醬10種
＊10分鍾做好的小點心15道
＊零油煙超美味必學烤箱料理35道
＊用烤箱加道菜35道
＊值得等待的香濃焗烤15道
＊必學超easy！烤前總復習TIPS保證零失敗！
＊烤箱大應用！選購、工具、預熱、清洗…全收

零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜！

　　擁有烤箱的朋友越來越多，但烤箱不是隻能用來烤吐司或是餅乾喔！不但是可以用來製作我們熟悉的中式菜餚，包括奶油螃蟹、三杯透抽、八寶雞腿、銀杯苦瓜封、鮮菇蘆筍…等，都可以用烤箱料理。不但是零油煙、多變化，對時間寶貴的現代人來說，更可先準備好材料，在瓦斯爐繁忙時，放入烤箱就能多製作一道菜，簡單輕鬆的省時！省力！

　　「最喜歡的焗烤＆烤醬110道！」特彆挑選齣目前最受歡迎的焗烤料理，教您以最省時又省力，卻不減美味的好方法，以10種掌握口味關鍵的烤醬，在傢就能利用烤箱製作齣100種中西式美味。

必學超easy！烤前總復習TIPS保證零失敗！

　　這本「最喜歡的焗烤＆烤醬110道！零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜！」

　　＊＜掌握口味關鍵的烤醬10種＞烤肉醬、蕃茄醬、青醬、奶油白醬…等
　　＊短時間就可完成＜10分鍾做好的小點心15道＞
　　＊最為人所熟悉且受歡迎的烤箱菜餚＜零油煙超美味必學烤箱料理35道＞
　　＊＜用烤箱加道菜35道＞事先準備好，瓦斯爐繁忙時，放入烤箱就能多製作一道菜
　　＊起司融化的濃濃奶香，熱騰騰的拔絲美味！＜值得等待的香濃焗烤15道＞

　　每道菜餚更有「烤前總復習TIPS」，詳細傳授細節與訣竅，保證零失敗！還針對不同種類的烤箱，教您如何選購、工具的應用、烤箱預熱的功用、如何便利的清洗…等，隻要懂得應用烤盤紙、鋁箔烤皿，放入準備好的食材入烤箱，不用看顧也不怕燒焦，就能享用美味，連盤子也不必洗，「最喜歡的焗烤＆烤醬110道！」絕對是懶人美食傢的必備食譜書！

　　精選相關書目：10分鍾健康炒、大廚私房秘訣800招---海鮮篇、大廚私房秘訣800招---蛋蔬乾貨篇、必學！招牌紅燒90道、100種小餅大利潤---1餅賺30元

最喜歡的焗烤 & 烤醬110道：

　　零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜！

精選食譜集錦：廚房裏的新發現 美食探索之旅：從餐桌到心靈的愉悅 本書收錄瞭精選的、來自世界各地不同文化背景的創意食譜，旨在為傢庭烹飪愛好者提供一個充滿靈感和實用性的參考指南。我們深知，烹飪不僅僅是製作食物的過程，更是一種生活態度的體現，一種與傢人朋友分享快樂的方式。因此，本書的選材遵循“易學、美味、有新意”的原則，確保即便是廚房新手也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的佳肴。 第一章：清爽開胃與輕食沙拉的藝術 本章聚焦於那些能瞬間喚醒味蕾的開胃小點以及健康與美味並重的沙拉。我們摒棄瞭繁復的調味，轉而強調食材的本味和新鮮度。 地中海風味鷹嘴豆泥配自製香草脆片： 介紹如何用簡單的烹煮方式將鷹嘴豆打製成細膩順滑的泥狀，並搭配新鮮蒔蘿、歐芹和檸檬皮屑，帶來地中海陽光的味道。香草脆片則使用少量橄欖油烘烤而成，口感酥脆，是完美的蘸料。 日式清酒漬鯛魚薄片（Usukuri）： 詳細指導如何處理新鮮的鯛魚刺身，並用清酒和少許海鹽進行快速醃漬，以提升魚肉的鮮甜度和彈性。搭配特製的柚子醋醬汁，清爽不膩。 牛油果鮮蝦塔： 這一道展現瞭食材的層次感。底層是烤過的全麥麵包丁，中間是混閤瞭青檸汁和少許辣椒的牛油果泥，頂層點綴著用香草輕輕醃製過的鮮蝦仁。製作過程無需加熱，是炎熱夏日的理想選擇。 “森林采摘”混閤漿果沙拉： 重點在於沙拉醬的調製。我們提供瞭一款以陳年黑醋（Balsamic Vinegar）為基底，加入少許蜂蜜和芥末籽的乳化醬汁，完美平衡瞭各種漿果（如藍莓、覆盆子、桑葚）的酸甜。 第二章：主食的革新：米麵世界的新麵貌 主食是餐桌的基石，本章緻力於將人們熟悉的米飯和麵條提升到新的層次，探索更豐富的風味組閤和質地變化。 西班牙海鮮燴飯（Paella）的簡化版： 聚焦於如何在傢用普通平底鍋做齣正宗的鍋巴（Socarrat）。食譜中著重介紹瞭藏紅花的正確使用方法，以及如何通過控製火力來確保米飯吸收湯汁後底部形成酥脆的口感。我們推薦使用貽貝、蛤蜊和去皮的蝦仁作為主要海鮮。 意大利手工寬麵配慢燉野豬肉醬（Ragu di Cinghiale）： 這是一個展現耐心和時間投入的食譜。野豬肉經過長時間低溫慢燉，與紅酒、月桂葉和少許丁香充分融閤，肉質酥爛入味。搭配自製或高品質的雞蛋寬麵，口感筋道。 泰式羅勒炒河粉（Pad Kee Mao）的升級版： 強調“鑊氣”的營造。我們指導讀者如何正確預熱炒鍋，並使用魚露、醬油和新鮮的聖羅勒（Thai Basil）來製造齣標誌性的辛辣和芳香風味。可以選擇雞肉或豆腐作為蛋白質來源。 藜麥“壽司”捲（Quinoa Sushi Rolls）： 一種健康無麩質的替代方案。用調味後的藜麥代替傳統米飯，包裹入牛油果、醃製鬍蘿蔔條和烤海苔。介紹如何用竹簾緊密捲製，並提供薑末醬油蘸料的製作方法。 第三章：蛋白質的精妙處理：從嫩煎到慢煮 本章深入探討各種肉類、禽類和魚類的最佳烹飪技術，追求極緻的嫩度和風味層次。 法式油封鴨腿（Confit de Canard）： 詳細講解低溫鴨油浸泡的原理和操作步驟。這是一個需要時間沉澱的經典法式技藝，成品鴨皮酥脆，肉質極其軟嫩，幾乎可以脫骨。 日式照燒三文魚排（Teriyaki Salmon）： 強調照燒醬汁的平衡。不同於市售的濃稠醬汁，我們提供瞭一個自製的、帶有明顯甜味與鹹味對比的醬汁配方，並教授如何通過快速煎烤，使三文魚外錶焦糖化，內部保持鮮嫩多汁。 慢燉牛小排配波特酒汁： 牛小排需要低溫長時間的燉煮。本食譜推薦使用波特酒（Port Wine）和牛肉高湯進行浸煮，最後加入少量黑醋栗果醬來增加風味的復雜度，使醬汁濃鬱且富有光澤。 香草塞肉烤雞胸（Stuffed Chicken Breast）： 教授如何溫柔地在雞胸肉中切開口袋，填入菠菜、羊奶酪和百裏香混閤的內餡。通過先煎後烤的方式，確保雞胸肉不會因為過度加熱而乾柴。 第四章：豐盛的素食與創新的蔬菜料理 素食不應是退而求其次的選擇。本章展示瞭蔬菜如何通過巧妙的處理成為餐桌上的焦點。 摩洛哥風味燉扁豆（Harira 簡化版）： 豐富的香料是這道菜的靈魂。小茴香、薑黃和少許肉桂粉混閤，與紅扁豆、西紅柿和鷹嘴豆一同燉煮。最後點綴新鮮香菜，味道濃鬱，營養全麵。 煙熏甜椒釀西葫蘆船： 西葫蘆挖空後，填入由煙熏甜椒粉、烤過的鬆子、蘑菇丁和少許帕爾馬乾酪混閤而成的餡料。這道菜的重點在於利用煙熏風味來模擬肉類的深度感。 烤花椰菜“牛排”配芝麻醬： 將厚切的花椰菜像牛排一樣，用橄欖油、孜然和辣椒粉醃製後，煎烤至兩麵金黃。搭配濃鬱的芝麻醬（Tahini）和檸檬汁調成的醬汁，口感紮實，風味獨特。 焦糖化洋蔥塔坦餅（Onion Tarte Tatin）： 將大量洋蔥用黃油和紅糖慢炒至深棕色，然後鋪在酥皮下方進行倒扣烘烤。焦糖化的甜味與酥皮的鹹香形成瞭絕妙的平衡。 第五章：甜蜜的終章：無需烤箱的精緻甜點 本章提供的甜點側重於利用冰箱冷藏或簡單的爐竈加熱來完成，以應對那些渴望快速享受甜蜜時刻的讀者。 意式奶凍（Panna Cotta）的季節性變奏： 重點講解吉利丁的用量控製，以達到完美的顫動質感。提供多種口味變化，如抹茶、薰衣草或咖啡口味。搭配新鮮的漿果或焦糖醬享用。 黑巧剋力慕斯（No-Bake Chocolate Mousse）： 使用高品質黑巧剋力和打發的鮮奶油，以及少許朗姆酒提升風味。全程無需烘烤，隻需耐心冷藏，即可獲得入口即化的絲滑口感。 香蕉太妃糖凍糕（Frozen Banana Toffee Parfait）： 將冷凍香蕉泥與少量椰奶和太妃糖漿混閤，用攪拌機打至柔滑，形成類似冰淇淋的質地。這是一種健康且無需製作復雜底座的冷凍甜點。 檸檬凝乳撻（Lemon Curd Tartlets）的無底座版本： 專注於製作口感濃鬱、酸度適中的檸檬凝乳。凝乳直接裝入預先準備好的酥皮小杯中冷藏定型，大大簡化瞭製作流程。 全書旨在提供清晰的步驟指導和背後的烹飪原理，幫助讀者理解“為什麼這樣做”，從而在自己的廚房中獲得更多的創造自由。我們相信，最好的烹飪是那些能夠帶來輕鬆和享受的烹飪。

烤箱大應用！選購、工具、預熱、清洗…全收錄 8
＊選一颱適閤自己的烤箱
＊烤箱的輔助工具
＊烤箱烹調的要點

本書用法 10

＜掌握口味關鍵的烤醬＞10種＞
義大利肉醬 Meat Sauce 11
莎莎醬Salsa Sauce 12
奶油白醬Cream Sauce 13
沙拉醬Mayonnaise 14
青醬Pesto Sauce 15
蕃茄沙司Tomato Sauce 15
醃肉醬BBQ Sauce 16
大蒜奶油醬Garlic Butter 16
沙嗲醬 Satay Sauce 17
照燒醬Teriyaki Sauce 17

＜零油煙超美味必學烤箱料理35道＞最為人所熟悉且受歡迎的烤箱菜餚 18
1.香烤全雞
2.酥盒棺材闆
3.花式洋芋塔
4.辣味雞翅
5.塔香烤豬排
6.沙爹雞肉餅
7.義式蔬菜燉魚
8.BBQ肋排
9.生菜鱈魚
10.芥末芝麻鮪魚（生魚）
11.玉米烤洋芋
12.奶油螃蟹
13.紙包魚
14.脆皮蝦捲
15.味噌烤魚
16.巧達海鮮湯
17.蒲燒鰻
18.烤芝麻蝦餅
19.酥皮濃湯
20.泰式香蕉
21.蜜汁肋排
22.焦糖乳酪布丁
23.蘋果鑲豬肉
24.火燒冰淇淋
25.椒鹽帶魚
26.焗南瓜湯
27.奶油扇貝
28.茄汁雞腿
29.八寶雞腿
30.蝦托
31.法式烤羊排
32.香蔥肉串/ 青椒肉串
33.香料豬菲力
34.海鮮墨魚捲
35.香料五花肉

＜用烤箱加道菜35道＞事先準備好，瓦斯爐繁忙時，放入烤箱就能多製作一道菜 44
36.養生啤酒燜雞＆沙蝦
37.烤箱扣肉
38.茄汁燜牛肉
39.韓式烤肉飯
40.東非燉肉
41.愛爾蘭燉羊肉
42.如意絲瓜捲
43.蒜味烤蝦
44.桔汁烤魚
45.三杯透抽
46.烤水波蛋
47.麗質雞片
48.培根伴月
49.芝麻棒棒腿
50.銀杯苦瓜封
51.百花鮮菇
52.檸檬香蝦
53.五味菊魷
54.梅醬烤蝦
55.魚露檸檬魚
56.串烤飯團
57.醬汁牛仔骨
58.燻鮭魚慕斯餅
59.馬斯特烤蛋（芥末烤蛋）
60.芥末烤雞腿
61.鮮味白瓜子
62.蛤蜊絲瓜/鮮菇蘆筍
63.麻辣臭豆腐
64.蚵仔烘蛋
65.客傢烤芋頭
66.青醬烤肋排
67.味噌青豆烤雞胸
68.芋頭酥
69.烤紅豆飯餅
70.紅酒蜜梨

＜值得等待的香濃焗烤15道＞起司融化的濃濃奶香，熱騰騰的拔絲美味！70
71.海鮮焗木瓜
72.披薩醬麵
73.咖哩焗飯
74.臘味飯
75.辣味蕃茄焗雞
76.義式蔬菜派
77.海鮮焗飯
78.奶油雞飯
79.義式韆層麵
80.青醬焗花椰菜
81.焗菜捲
82.歐式烤茄子
83.焗洋芋派
84.開陽焗白菜
85.鹹蛋苦瓜焗魚

＜10分鍾做好的小點心15道＞任何烤箱短時間就可完成！ 82
86.香料蕃茄
87.蔥油餅披薩
88.水果酥盒
89.培根蘆筍捲
90.大蒜奶油麵包
91.鮪魚蘇打餅
92.酥皮麻花捲
93.肉醬烤蛋
94.吉司地瓜皮
95.蒜味白酒烤生蠔
96.黃瓜鴿蛋派
97.土司披薩
98.烤起司三明治
99.椰香土司
100.梅汁烤饅頭

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著不懈追求的資深吃貨，我一直在尋找能夠輕鬆在傢復刻餐廳級美味的秘訣，而這本《最喜歡的焗烤 & 烤醬110道》簡直就是我尋覓已久的那本“寶典”。首先，它“零油煙”的理念就深深吸引瞭我，這意味著我可以在不被廚房油煙睏擾的情況下，製作齣既美味又健康的料理，這對住在公寓、沒有強力抽油煙機的我來說，簡直是解決瞭大問題。而且，書裏110道菜的豐富度，讓我對“烤箱”這個工具有瞭全新的認識，原來它不僅僅是用來烤麵包的，還可以做齣如此多變、如此有創意的菜肴。我特彆欣賞的是，書中強調“簡單輕鬆”的做法，很多菜譜都是“一碗到底”或者“一盤到底”的模式，清洗方便，操作快捷，完全符閤我忙碌的生活節奏。最讓我驚喜的是“烤醬”的部分，我一直覺得調配醬汁是一項技術活，而這本書提供瞭如此之多的選擇，從基礎的番茄醬、奶油醬，到各種異國風味的香料醬，都可以輕鬆在傢完成，而且都是“零油煙”製作！這意味著我以後可以根據自己的口味，隨心所欲地搭配齣獨一無二的烤醬，為我的焗烤菜肴增添更多個性化的風味。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我廚房裏的“救星”！作為一個朝九晚五的上班族，我總是覺得做飯是一件費時費力的事情，尤其是那些需要煎炸炒的菜肴，廚房裏總是油煙彌漫，打掃起來也十分麻煩。所以，我一直以來都對“零油煙”的烹飪方式特彆感興趣。《最喜歡的焗烤 & 烤醬110道》這本書，簡直就是我夢寐以求的解決方案！它提供的110道焗烤和烤醬菜譜，不僅種類繁多，能夠滿足不同口味的需求，更重要的是，它們的製作過程都異常簡單，即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能輕鬆上手。我最喜歡它“多變化”的特點，意味著我可以根據傢裏的現有食材，靈活地調整菜譜，不必受限於固定的配方。而且，書裏還特彆強調瞭“簡單輕鬆”，很多菜品都是“一盤到底”，洗碗的麻煩也大大減少瞭。那些關於“烤醬”的部分，更是讓我眼前一亮，原來在傢也能做齣如此多樣的美味醬料，而且完全不用擔心油煙問題，這對於我來說，簡直太友好瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都是一個對烘焙和烹飪充滿熱愛的人，尤其喜歡嘗試各種新穎的菜譜。最近，我入手瞭這本《最喜歡的焗烤 & 烤醬110道》，這本書真的給我帶來瞭很多驚喜。首先，它“零油煙”的理念就非常吸引我，這對於我這種不喜歡廚房油膩感的人來說，簡直是福音。書中的110道菜品，涵蓋瞭各種類型的焗烤和烤醬，無論是主食、配菜還是小食，都能找到閤適的選項。我特彆欣賞書中菜譜的“多變化”和“簡單輕鬆”的特點，很多菜肴的配料都十分常見，步驟也很清晰，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。最讓我驚喜的是，書中關於“烤醬”的部分，提供瞭如此豐富的選擇，而且都是可以在傢輕鬆製作的，這讓我可以隨心所欲地為我的焗烤菜肴增添更多風味。我已經迫不及待地想要嘗試書中介紹的各種醬料，並將其運用到我平時的烹飪中，相信一定能為我的餐桌帶來更多驚喜！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得自己是個對美食充滿熱情，但動手能力卻不太強的“廚房小白”。每次看到網上那些精緻的焗烤菜肴，都隻能望而卻步，覺得肯定很復雜。直到我遇見瞭這本《最喜歡的焗烤 & 烤醬110道》。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對烹飪的認知。它的名字就很有吸引力，“零油煙”、“多變化”、“簡單輕鬆”，每一個詞都直擊我內心深處的需求。當我翻開書，看到那些步驟清晰、配料傢常的菜譜時，我簡直不敢相信自己的眼睛。那些曾經遙不可及的焗烤美食，現在變得觸手可及。我嘗試瞭其中一道簡單的芝士焗土豆，結果驚為天人！烤齣來的土豆軟糯入味，芝士香濃，而且真的沒有一絲油煙味。最讓我驚喜的是，這本書不僅僅是焗烤菜譜，還包含瞭豐富的“烤醬”製作方法，而且都是“零油煙”的！我一直對外麵的醬料不太放心，自己又不會做，這本書簡直是解決瞭我的一個大難題。現在，我每天下班迴傢，都能輕鬆地用烤箱為自己和傢人準備一份美味又健康的“加道菜”，感覺自己的生活品質都提升瞭不少。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《最喜歡的焗烤 & 烤醬110道：零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜！》簡直是中瞭頭奬！我一直是個對廚房有點“畏懼”的人，總覺得烹飪步驟繁瑣，煙火繚繞，更彆提那些聽起來就很專業的醬料瞭。但這本書的名字瞬間點燃瞭我對“零油煙”和“簡單輕鬆”的希望。翻開目錄，就看到各種誘人的焗烤菜肴，從經典的芝士焗飯、焗麵，到意想不到的蔬菜焗蛋、海鮮焗餅，種類多到令人眼花繚亂。更重要的是，這些菜譜的配料都相當傢常，步驟也非常詳細，即使是廚房新手也能跟著做。我最喜歡的一點是，它真的打破瞭我對“焗烤”=“高熱量”、“油膩”的刻闆印象，很多菜譜都強調健康少油，這對於注重身材又想享受美食的我來說，簡直是福音。我迫不及待地想嘗試那些“烤醬”的部分，因為我一直覺得一道菜的靈魂在於醬料，而這本書提供瞭110種不同的選擇，想想就覺得很有挑戰性，也很讓人興奮！以後傢庭聚餐或者朋友來傢裏做客，再也不用愁拿不齣像樣的硬菜瞭，直接用烤箱就能變齣花樣來，省時又省力，還能驚艷所有人！