火锅养生锅88变 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　吃火锅，永远给人一种热腾腾、暖烘烘、欢乐团聚的温馨，享受健康的火锅更是无比美妙的乐事。每个人心里都有着自己最迷恋、最向往的一款火锅，记忆中汤鲜味美的喜悦，一想到，全身都会温暖起来。

本书更贴心规画了火锅与养生锅两部分，共88道锅食谱：

　　火锅部分灵活运用四季盛产的时鲜味美食材，掌握食材特性和效能，做出汤头香醇、料丰滋味佳，又兼能调理个人体质、依时凉热进补而增进健康的锅品。

　　养生锅部分充分掌握中国饮食文化中食补药膳的精妙，把保健养生的中药材融合不同营养特性的食材，规画出一道道既美味，又能调理体质、对抗老化与疾病的美味养生锅。

　　现代人工作忙碌，有一锅火锅或养生锅上桌，马上活色生香，生活顿时丰富起来。

　　炖煮火锅、养生锅既简单，又有全家围炉的热烘烘生活况味，春夏秋冬都能轻松享受养生美食，随时乐在锅中。

章节纲要：

　　除了章节前仔细介绍火锅食材与中药材的特色
　　食谱方面共分火锅与养生锅两章 PART1火锅－44道各国受欢迎&创意的美味火锅 鲑鱼头火锅、牛奶锅、芥菜鸡、芋头排骨锅、韩国泡菜锅、涮羊肉锅、泰式酸辣海鲜锅、山药羊肉锅……等共44道 PART2养生锅－44道创意与经典的养生锅，并标明每道锅的养生功效 山药羊奶锅、香草鸡肉锅、姜母鸭、番茄牛肉锅、白果马蹄猪肚锅、银杏素食锅、川贝雪梨排骨锅、仙草山鸡锅、十全羊肉锅、菇菌锅、苹果鱼生锅、富贵八宝鸡锅……等共44道

作者简介

杨福强
现任：台中金典酒店中餐行政总主厨
经历：
厨艺生涯25年，游历十多个国家做菜　
曾任职于台北晶华酒店、花莲理想度假饭店、天祥晶华度假饭店、云林剑湖山度假饭店、上海青青旅游世界、南非约翰尼斯堡皇都餐厅、日本名古屋花莲台菜餐厅等

《品味古今：中华饮食文化探源》 书籍简介 《品味古今：中华饮食文化探源》是一部深度挖掘中华饮食文化数千年流变与精髓的学术性著作。本书聚焦于宏大的历史脉络与细微的地域风俗，旨在为读者构建一个立体、丰满的中华饮食文明图景。它不仅是一部关于“吃”的书，更是一部关于“人与自然、人与社会”关系的历史学、人类学和民俗学交叉研究的结晶。 第一章：从茹毛饮血到五味调和——饮食的史前与上古起源 本章追溯了中华饮食的源头，从新石器时代的采集、渔猎，到农业文明的曙光。详细剖析了“粟米之功”与“六谷之始”，阐述了早期谷物种植对早期社会结构和礼仪的深刻影响。重点探讨了陶器技术进步如何催生了早期的烹饪方式——从简单的炙烤到复杂的蒸煮。 在三代时期，饮食开始被赋予强烈的礼制色彩。《周礼》中详尽记载的“八珍”与“九鼎”，揭示了在商周贵族阶层中，食物不再仅仅是果腹之物，而是权力和等级的象征。本书通过对甲骨文、青铜器铭文中与祭祀、宴飨相关的文字考证，还原了彼时祭祀礼仪中主食、肉食、酒醴的严格配置与象征意义。我们深入分析了“礼崩乐坏”过程中，饮食禁忌的松动与民间风俗的兴起，为后世多元化饮食的形成奠定了基础。 第二章：秦汉奠基与魏晋风骨——地域融合与技术革新 秦汉大一统为中华饮食文化的整合提供了前所未有的契机。本章详细论述了“丝绸之路”的开辟对食材交换的影响，如胡椒、芝麻等香料的初步引入，虽然影响尚浅，却预示着未来味觉的丰富性。 重点分析了“釜甑之变”：铁制炊具的普及，特别是大型冶炼技术的发展，使得烹饪效率大幅提升，烹饪手法更加精细化成为可能。此外，本章深入研究了魏晋南北朝时期的社会动荡如何促使“南食”与“北食”的早期碰撞。北方游牧民族带来的肉食烹饪技艺（如炙烤的精细化）与南方稻作文化相结合，催生了初步的地方风味雏形。对彼时文人墨客在《世说新语》中记录的“食饮风流”进行了细致的解读，探讨了士大夫阶层如何将日常饮食提升到审美和哲思的高度。 第三章：隋唐盛世与宋代转型——市井繁荣与烹饪科学的萌芽 隋唐时期，国力强盛，长安、洛阳成为国际性大都会，带来了食材的空前丰富和对外来饮食文化的兼容并蓄。本书详细梳理了唐代“煎炒烹炸”等技法开始成熟的证据，并考证了最早的“食单”雏形——记载了大量果品、羹汤和糕点的做法，显示出烹饪技艺的专业化趋势。 宋代是中国饮食文化史上的一个重要转折点。随着商品经济的高度发达和市民阶层的壮大，饮食不再受限于宫廷和贵族。本章聚焦于宋代的“食肆”文化的兴起，揭示了专业酒楼、点心铺的出现如何推动了菜品标准化和口味创新。通过研究宋人笔记和话本，我们还原了“炒”这种颠覆性烹饪手法在民间厨房中的普及，以及对“味”的系统性认识的深化，标志着中国烹饪科学的初步萌芽。 第四章：元明清的集大成——地域菜系的定型与食疗哲学的完善 元代统治者带来了新的食材和烹饪思路，加速了民族间的饮食融合。明清两代，则是中华饮食文化体系最终定型，并形成鲜明地域特色的关键时期。 本章的核心在于对“四大菜系”（或曰主要地域风味群）的成因分析。我们不拘泥于传统划分，而是从地理环境（水土）、物产分布、历史人口迁徙和文化心理等多个维度，剖析了鲁菜的厚重、川菜的辛辣、粤菜的清鲜以及淮扬菜的精细是如何在特定地理单元内，经过数百年沉淀而定型的。例如，深入探讨了辣椒（自美洲引入后）在西南地区的“本土化”过程，以及其对当地风味结构产生的革命性影响。 同时，本章系统梳理了明代《本草纲目》、《饮膳正要》等著作对食疗理论的系统化整理，阐明了“药食同源”思想如何从早期的朴素经验，发展成为一套成熟的养生哲学，指导着人们的日常饮食选择。 第五章：近代冲击与当代反思——全球化视野下的中国味 进入近代，西方饮食文化和现代食品工业对传统中餐构成了巨大挑战。本章考察了西方烹饪技术（如西式烘焙、油炸方式）的传入如何与本土技艺相互渗透，催生了许多“新中式”菜点。 最后，本书从当代文化人类学的视角，探讨了在全球化背景下，中国饮食文化所面临的传承与创新困境。我们分析了地域菜系在现代商业推广中的“符号化”倾向，以及新一代烹饪大师如何在中西合璧、传统回归之间寻求平衡，力求在保持“中国味”的核心精神的同时，展现出适应现代生活方式的生命力。 全书辅以大量的历史文献引证、考古发现解读和风俗田野调查资料，力求以严谨的学术态度，为中华饮食文化提供一个全面而深刻的解读框架。它不仅让读者了解“吃什么”，更重要的是理解“为什么这么吃”，以及这种吃法背后所蕴含的民族智慧和历史变迁。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食有着极致追求的人，尤其喜欢研究各种菜系和烹饪技巧。最近偶然间翻阅到这本《火锅养生锅88变》，真是让我眼前一亮。我以为火锅就是那几种固定的汤底和食材，没想到这本书竟然能变出“88种”花样来！这简直太令人兴奋了。它不拘泥于传统的麻辣和清汤，而是将各种中式养生食材巧妙地融入其中，比如当归、黄芪、枸杞、红枣这些，我都觉得它们应该出现在炖汤里，而不是火锅里，但这本书就做到了，而且还做得这么有创意。我特别喜欢它关于“时令养生”那一章节的介绍，根据春夏秋冬不同季节的特点，推荐不同的汤底和涮品，感觉特别贴心。比如说，春天可以多吃点韭菜和菠菜来舒缓肝气，夏天则可以用荷叶和绿豆来清热解暑。这完全打破了我对火锅的刻板印象，让我觉得火锅也可以如此精致，如此富有文化底蕴。书里还穿插了一些关于食材处理的小技巧，比如如何让食材更入味，如何保持蔬菜的翠绿，这些细节上的指导，让即使是烹饪新手也能轻松上手。我迫不及待想尝试那个“气血双补锅”，感觉吃完一定能由内而外地散发出健康的光彩。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《火锅养生锅88变》真是太惊喜了！我一直是个火锅爱好者，但总是担心吃多了会上火或者不够健康。这书名一开始就吸引了我，“88变”听起来就充满了变化和可能性，让我对火锅不再是单一的认知。我迫不及待地翻开了，第一眼就被书里的插图吸引住了，色彩鲜艳，食材搭配也很讲究，感觉不仅仅是食谱，更像是一本艺术品。我最喜欢的是里面介绍的那些“养生汤底”，比如枸杞红枣汤底、菌菇清汤汤底，还有什么党参黄芪的，看得我直流口水。而且它不只是列出食材，还会告诉你为什么这样搭配有养生功效，这点太有用了！我一直以为养生锅就一定是寡淡无味的，但这本书彻底颠覆了我的想法。它介绍的汤底，即使不放太多辣的调料，也一样鲜美浓郁，而且还能根据不同的季节和身体状况来调整，比如夏天可以用绿豆百合汤底解暑，冬天则可以选当归生姜汤底驱寒。感觉这不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的养生顾问，随时为我提供美味又健康的火锅解决方案。我迫不及待想试试书里教的那个“排毒养颜汤底”，据说里面用了好多蔬菜和水果，想想都觉得清爽。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医养生有浓厚的兴趣，也喜欢尝试各种能将健康理念融入日常饮食的方法。当我在书架上看到《火锅养生锅88变》时，我知道我找到了一本我一直在寻找的书。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用火锅这一大众喜爱的形式来实践养生智慧的百科全书。它将传统的中医药食同源的理念，通过现代的烹饪手法，巧妙地呈现在我们面前。我尤其欣赏它对各种食材药用价值的讲解，非常系统和清晰，比如书中提到，某些辛辣的香料如果搭配了具有清热解毒功效的食材，就可以达到平衡，既能满足口味，又能避免上火。这让我对火锅的认识又提升了一个层次。我特别对书里提到的“食补养颜”系列锅底很感兴趣，它里面用到的很多食材，比如桃胶、银耳、红枣，我都觉得是滋补佳品，想象一下将它们融入火锅汤底，那滋味肯定非同一般。这本书的图文并茂，设计精美，读起来一点也不枯燥，而且每一种养生锅的介绍都包含了详细的步骤、食材用量以及相应的养生功效，让我觉得既实用又具有指导意义。我感觉这本《火锅养生锅88变》不仅会改变我吃火锅的方式，更会引导我以一种更积极、更健康的态度去面对美食。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年在外工作的上班族，我常常感到身体疲惫，而且饮食也不规律，尤其怀念家里做的热乎乎的饭菜。偶然在书店看到了这本《火锅养生锅88变》，当时就被它的书名吸引了。我一直觉得火锅虽然好吃，但总归有些“上火”或者“不健康”的顾虑，所以很少自己在家做。但是这本书的出现，彻底改变了我的看法。它提供了一种全新的火锅概念，将养生与美味完美结合。我喜欢它里面介绍的各种汤底，不仅仅是简单的食材叠加，而是有科学的搭配和养生理念。比如，书里介绍的“安神助眠锅”，用到了酸枣仁和莲子，对于我这种经常失眠的人来说，简直是福音！而且，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在分享她的养生秘诀，没有那些枯燥的专业术语，很容易理解和实践。我特别喜欢它关于“懒人养生锅”那一章节，用最简单的食材和最少的步骤，就能做出美味又健康的火锅，这对我这种时间有限的人来说，简直太友好了。我迫不及待地想尝试一下那个“抗疲劳活力锅”，希望它能帮我恢复元气，充满活力地迎接每一天。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对火锅的印象就是一个字：油腻。逢年过节，大家聚在一起吃火锅，虽然热闹，但吃完之后总觉得身体沉甸甸的，脸上也容易冒痘。这本《火锅养生锅88变》的出现，简直就像一道曙光！我一直想找到一种能让我既能享受火锅的乐趣，又能保持健康的平衡点，这本书的出现恰好满足了我的需求。它提供了一个非常系统性的方法，让我认识到火锅原来可以如此多样化，而且还能与养生相结合。书里不仅仅是告诉你怎么做，还深入浅出地解释了各种食材的药用价值和食疗功效，比如某些食材可以帮助疏肝理气，某些可以健脾养胃。我尤其对书里提到的“免疫力提升锅”很感兴趣，里面搭配了香菇、西兰花、鸡腿菇等，听起来就营养丰富。而且，这本书的排版设计也非常人性化，每种锅底都有清晰的步骤和配料表，还有一些小贴士，比如不同食材的涮煮时间，避免营养流失。我感觉这不仅仅是一本关于火锅的书，更是一本关于如何通过饮食来提升生活品质的书，它教会了我如何将日常饮食与健康养生巧妙地融合在一起，让我对下一次火锅聚会充满了期待，不再是担忧，而是享受。