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酱调美味

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出版者 出版社:三艺文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2006/03/05
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-16

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图书描述

  若是说调味酱料是烹调的真正灵魂,真是一点也不为过,虽然不是很起眼,但却蕴含微微功效,让人赞叹不已,只要运用些微调酱,就能让平淡无奇的菜餚马上鲜活起来,平淡中带着层次鲜明的滋味,这是酱料在厨房中无可取代的角色。

  而本书是让想尝试更多不同风味料理所使用的醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌……等滋味丰富的酱料。

  当挑剔的味蕾开始厌倦同一口味,那就是新的酱料诞生的时候,自调酱料最大的好处在于可以按照口味调配、迅速提升菜餚的口感、替味觉加分。

  无论如何,妥善利用手中的酱料,先基本认识这些调味酱,再将这些美味酱料调配出另外的口味,再入菜烹调出满满一桌好菜,让酱料酸甜苦辣的魅力一一展现于料理中,掌握住DIY酱料需要注意的事项调对酱汁,就能将您的料理装饰的多采多姿、口感丰盛,启动味觉与视觉的最大极限,挑逗您的食指,丰富您的餐桌!

作者简介

潘宏基

现任:星帝岭餐厅总主厨
经历:苗栗县中餐饮交流协会—台北发起人
   中国餐食学会理事中国厨师考照培训中心讲师
   中国餐饮学会厨艺中心推广委员1993年 台北中华美食展,热食组银牌
   蔬菜雕组银牌1994年 马来西亚烹炉大观
   世界国烹饪姑苏金杯金牌1995年 大陆杭州
   海崃两岸技术研讨交流会,台湾菜厨艺精英奖
着作:「热炒虾仁」、「花枝招展」、「轻松吃好菜」
   「热炒80」、「酱作美味」、「酱调美味」

著者信息

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图书序言

图书试读

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