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圖書介紹

醬調美味
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作者
出版者 齣版社：三藝文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2006/03/05
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　若是說調味醬料是烹調的真正靈魂，真是一點也不為過，雖然不是很起眼，但卻蘊含微微功效，讓人贊嘆不已，隻要運用些微調醬，就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來，平淡中帶著層次鮮明的滋味，這是醬料在廚房中無可取代的角色。

　　而本書是讓想嘗試更多不同風味料理所使用的醋、蕃茄醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜麵醬、味噌……等滋味豐富的醬料。

　　當挑剔的味蕾開始厭倦同一口味，那就是新的醬料誕生的時候，自調醬料最大的好處在於可以按照口味調配、迅速提升菜餚的口感、替味覺加分。

　　無論如何，妥善利用手中的醬料，先基本認識這些調味醬，再將這些美味醬料調配齣另外的口味，再入菜烹調齣滿滿一桌好菜，讓醬料酸甜苦辣的魅力一一展現於料理中，掌握住DIY醬料需要注意的事項調對醬汁，就能將您的料理裝飾的多采多姿、口感豐盛，啓動味覺與視覺的最大極限，挑逗您的食指，豐富您的餐桌！

作者簡介

潘宏基

現任：星帝嶺餐廳總主廚
經曆：苗栗縣中餐飲交流協會—颱北發起人
　　　中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師
　　　中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 颱北中華美食展，熱食組銀牌
　　　蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀
　　　世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州
　　　海峽兩岸技術研討交流會，颱灣菜廚藝精英奬
著作：「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」
　　　「熱炒80」、「醬作美味」、「醬調美味」

著者信息

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