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醬調美味

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出版者 齣版社:三藝文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期:2006/03/05
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-11-16

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圖書描述

  若是說調味醬料是烹調的真正靈魂,真是一點也不為過,雖然不是很起眼,但卻蘊含微微功效,讓人贊嘆不已,隻要運用些微調醬,就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來,平淡中帶著層次鮮明的滋味,這是醬料在廚房中無可取代的角色。

  而本書是讓想嘗試更多不同風味料理所使用的醋、蕃茄醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜麵醬、味噌……等滋味豐富的醬料。

  當挑剔的味蕾開始厭倦同一口味,那就是新的醬料誕生的時候,自調醬料最大的好處在於可以按照口味調配、迅速提升菜餚的口感、替味覺加分。

  無論如何,妥善利用手中的醬料,先基本認識這些調味醬,再將這些美味醬料調配齣另外的口味,再入菜烹調齣滿滿一桌好菜,讓醬料酸甜苦辣的魅力一一展現於料理中,掌握住DIY醬料需要注意的事項調對醬汁,就能將您的料理裝飾的多采多姿、口感豐盛,啓動味覺與視覺的最大極限,挑逗您的食指,豐富您的餐桌!

作者簡介

潘宏基

現任:星帝嶺餐廳總主廚
經曆:苗栗縣中餐飲交流協會—颱北發起人
   中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師
   中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 颱北中華美食展,熱食組銀牌
   蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀
   世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州
   海峽兩岸技術研討交流會,颱灣菜廚藝精英奬
著作:「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」
   「熱炒80」、「醬作美味」、「醬調美味」

著者信息

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